Vietnam exportiert mehr als 5.400 Tonnen Sternanis auf den indischen Markt.

Laut Statistiken des vietnamesischen Pfeffer- und Gewürzverbands (VPSA) exportierte Vietnam im Juli 2024 1.662 Tonnen Sternanis mit einem Umsatz von 7,8 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 7,4 % gegenüber Juni entspricht.

Der wichtigste Exportmarkt für Sternanis ist Indien mit 1.062 Tonnen, was 63,9 % entspricht. Prosi Thang Long ist weiterhin der führende Exporteur mit 309 Tonnen, was 18,6 % entspricht und im Vergleich zum Vormonat um 45,1 % gestiegen ist.

In den ersten sieben Monaten des Jahres 2024 exportierte Vietnam 8.685 Tonnen Sternanis mit einem Exportumsatz von insgesamt 41,9 Millionen US-Dollar. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg das Exportvolumen um 5,1 %, der Umsatz sank jedoch um 17,1 %.

In den ersten sieben Monaten des Jahres 2024 war Indien der wichtigste Exportmarkt für vietnamesischen Sternanis. (Abbildung)

Zu den führenden Exporteuren gehören: Prosi Thang Long: 1.586 Tonnen, ein Plus von 15,6 %; Tuan Minh: 485 Tonnen, ein Plus von 25 %; Nedspice Vietnam: 482 Tonnen, ein Minus von 42,9 %; Senspices Vietnam: 345 Tonnen, ein Plus von 39,7 %; und Hong Son Vietnam: 308 Tonnen, ein Plus von 0,3 %.

Indien ist mit einem Anteil von 63,0 % und einem Exportvolumen von 5.472 Tonnen der wichtigste Exportmarkt für vietnamesischen Sternanis. Dies entspricht einem Anstieg von 7 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Es folgen die USA mit 601 Tonnen (plus 7,9 %), Taiwan (China) mit 276 Tonnen (plus 228,6 %) und China mit 259 Tonnen (minus 63,4 %).

Laut der World Spice Association verfügt Vietnam über eine wertvolle Gewürzpflanze, deren Jahresproduktion zu den weltweit höchsten zählt: Sternanis. Sternanis gilt als „Schatz“, da er eine einheimische Pflanze ist, die nur in sehr wenigen Ländern der Welt angebaut werden kann. Tatsächlich kommt Sternanis fast ausschließlich in Vietnam und China vor. Jährlich können nur zwei Sternanis-Ernten eingebracht werden.

In Vietnam wird Sternanis hauptsächlich in den nördlichen Grenzprovinzen wie Lang Son und Cao Bang angebaut, mit einer jährlichen Produktion von mehr als 16.000 Tonnen.

Sternanis kommt weltweit fast ausschließlich in Vietnam und China vor und kann dort dank günstiger Bedingungen in großen Mengen geerntet werden. Die Ernte beginnt ab dem vierten Jahr, doch dauert es etwa 16 Jahre, bis zwei Ernten pro Jahr möglich sind. Dadurch wird diese seltene Pflanze noch wertvoller.

Lang Son gilt unter anderem als die „Hauptstadt“ des Sternanis in unserem Land. Sternanis wird in Lang Son hauptsächlich in den Distrikten Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang und Cao Loc angebaut. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts betreiben die Franzosen in Lang Son eine Fabrik zur Verarbeitung von Anisöl.

Laut dem vietnamesischen Forstwissenschaftlichen Institut ist Sternanis ein mittelgroßer Baum von 2–6 m Höhe mit schlanker, rautenförmiger Krone, der das ganze Jahr über grün ist und einen geraden Stamm besitzt. Da er nur zweimal jährlich geerntet wird, ist Sternanis selten und umso wertvoller.

Sternanis blüht zweimal im Jahr, allerdings ohne klare Abgrenzung. Die erste Ernte erfolgt üblicherweise im Juni und wird als Vierjahreszeiten-Ernte bezeichnet. Die zweite Ernte findet etwa im August/September statt und wird als Saison-Sternanis-Ernte bezeichnet.

Sternanis blüht bei guter Pflege normalerweise nach 4–5 Jahren und kann über mehrere Jahrzehnte geerntet werden. Der Ertrag liegt im 4. bis 6. Jahr bei etwa 0,5–1 kg pro Baum. Ab dem 20. Jahr liefert Sternanis einen stabilen Ertrag von bis zu 40–50 kg pro Baum.

Sternanis hat normalerweise 6–8 Blütenblätter, die sternförmig angeordnet sind und einen Durchmesser von 2,5–3 cm haben. Jedes Blütenblatt enthält einen kleinen, glatten, eiförmigen Samen. Der Großteil des geernteten Sternanis wird getrocknet und als Trockenblume verwendet; nur ein kleiner Teil wird zu ätherischem Öl verarbeitet.

Sternanis findet breite Anwendung in der Küche und wird auch als Heilmittel eingesetzt. Er zählt zu den edelsten Gewürzen und ist bei Spitzenköchen sehr beliebt. Geschickt eingesetzt, verleiht Sternanis Gerichten eine ganz neue Geschmacksnote.

Quelle: https://congthuong.vn/viet-nam-xuat-khau-hon-5400-tan-hoa-hoi-sang-thi-truong-an-do-337971.html