Unter der Frühlingssonne wiegen sich die üppig grünen Beete der chinesischen Yamswurzel im Wind. Der Duft einer Schüssel chinesischer Yamssuppe weht aus der Küche – ein rustikaler, intensiver Duft, den man so schnell nicht vergisst.
Jeder, der seine Kindheit auf dem Land verbracht hat, ist wahrscheinlich mit dem Geschmack von Tần ô vertraut. Die Menschen in meinem Dorf arbeiten das ganze Jahr über auf den Feldern und in den Gärten, daher ist Tần ô ihnen vertraut.
Die Chinesische Waldrebe ist pflegeleicht und pflegeleicht. Erfahrungsgemäß ist der beste Pflanzzeitpunkt jedoch Ende Dezember, wenn die langen Regenfälle aufgehört haben. Bei guter Bewässerung im Spätwinter und im frühen Frühling sowie bei guter Pflege treiben die Triebe der Chinesischen Waldrebe innerhalb weniger Wochen aus und bilden neue Knospen.
Als ich jung war, schnitt ich die Chinesische Waldrebe oft frühmorgens, denn nach einer Nacht voller Regen und Feuchtigkeit nahm die Chinesische Waldrebe die Essenz von Himmel und Erde auf und wurde prall, glänzend und kühl. Zu dieser Zeit ist die Chinesische Waldrebe auch am schönsten und nicht verwelkt wie am späten Nachmittag.
Obwohl Gerichte aus chinesischen Yamswurzeln auf dem Land rustikal sind, haben sie auch eine heilende Wirkung: Sie heilen viele Krankheiten, kühlen die Leber, wirken abführend und beugen Mundgeschwüren vor. Frisch gepflückte chinesische Yamswurzeln sind knackig und frisch, gewaschen und können roh mit Gemüse oder beim Kochen von Fischeintopf gegessen werden. Die Zugabe einer kleinen Menge chinesischer Yamswurzeln hilft dem Esser, sich abzukühlen.
Am beliebtesten ist das Kochen chinesischer Spinatsuppe. Es gibt viele Arten, nur ein Bündel chinesischer Spinatsprossen aus der Zaunecke, ein paar Süßkartoffelsprossen und ein paar frische Garnelen reichen aus, um einen Topf grüne Gemüsesuppe zuzubereiten, klares Wasser, süß und kühl.
An arbeitsreichen Tagen in der Erntezeit wird der im Garten gepflückte Wasserspinat gewaschen, Wasser in den Topf gegeben, aufgekocht, dann der Spinat hineingegeben, etwas Salz und Pfeffer dazugegeben, vom Herd genommen und fertig ist die Suppe.
So einfach und doch so köstlich, dass alle schweren, müden Gefühle zu verschwinden scheinen. Als sich das Leben im Dorf allmählich stabilisierte und die Wirtschaft sich verbesserte, fügten die Familien der Suppe mageres Fleisch, Krabben, Garnelen usw. hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
Die lebenden, hüpfenden Garnelen werden gesäubert und gewürzt. Wählen Sie die jungen Stängel der Chinesischen Waldrebe. Stellen Sie den Topf auf den Herd, dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch in Speiseöl an, geben Sie die Garnelen hinzu, gießen Sie das kochende Wasser hinzu, geben Sie die Blätter der Chinesischen Waldrebe hinzu und würzen Sie nach Belieben. Warten Sie, bis die Suppe wieder kocht, und schalten Sie dann den Herd aus. Der Koch muss aufpassen, denn rohes oder verkochtes Gemüse verdirbt den Geschmack der Suppe. Wie bei anderen Gemüsesuppen auch, fügen Sie ein paar Kräuter wie Zwiebeln, Koriander usw. hinzu und vergessen Sie nicht, etwas Pfeffer darüberzustreuen, um die Suppe ansprechender zu machen.
Wer diese Suppe zum ersten Mal genießt, wird sie leicht scharf finden, den Geschmack der Rauheit und die natürliche Süße (nicht vom Gewürzpulver) des heimischen Gemüses. Genauer gesagt ist es der Geschmack der Erde, der Sonne und des Windes der Heimat, der in jeden Stängel des Gemüses eindringt und eine Schüssel leichte Suppe entstehen lässt. Reicht dieser Geschmack aus, um die Menschen für immer an ihre Heimat zu erinnern?
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Quelle: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html
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