Der Getränkewagen von Frau Thuy in der Pasteur-Straße im Bezirk 3 ist berühmt für seine Kokosnuss- und Kumquat-Getränke, ein bekanntes Erfrischungsgetränk für die Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Frau Nguyen Thi Le Thuy aus Binh Dinh, die 1997 nach Ho-Chi-Minh-Stadt zog, begann 2001 mit dem Verkauf von Erfrischungsgetränken. Anfangs verkaufte der Getränkestand nur bekannte Getränke wie Ginsengwasser, Algenwasser und Bitterwasser. Der Verkauf lief „ziemlich schleppend“, da diese Getränke „zu beliebt“ waren.
„Ich habe darüber nachgedacht, mehr Kokoswasser zu verkaufen, weil diese Frucht den Körper kühlt und sehr gesund ist. Allerdings wäre es zu normal, nur Kokosnüsse zu verkaufen. Ich habe mich für eine Innovation entschieden“, erzählt Frau Thuy.
Sie probierte, dem Kokoswasser Kumquatmarmelade hinzuzufügen, fand es „duftend, einzigartig, ziemlich interessant“ und lud ihre Familie ein, es zu genießen. Nach dem positiven Feedback begann Frau Thuy mit dem Verkauf dieses Getränks und verkauft es nun seit 22 Jahren. Sie behauptet selbstbewusst, „die Erste zu sein, die Kokos-Kumquat den meisten Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt nähergebracht hat“.
Frau Nguyen Thi Le Thuy, Besitzerin des Kokosnuss- und Kumquat-Wagens, bereitet Getränke für die Kunden zu.
In den ersten Tagen nach der Eröffnung verkaufte sich Kokos-Kumquat nicht so gut wie andere Getränke, doch dank seines einzigartigen Geschmacks verbreitete sich das Getränk allmählich durch Mundpropaganda und wurde immer bekannter. Nachdem Kokos-Kumquat bei allen gut ankam, verkaufte Frau Thuy auch Ananas-Kokosnuss, doch Kokos-Kumquat war immer noch der Name, der die Marke des Getränkewagens prägte.
Frau Thuys mobiler Verkaufsstand steht auf dem Bürgersteig, direkt an der Straße. Er unterscheidet sich von anderen Geschäften durch ein Schild mit der Hausnummer 250 und dem Schriftzug „Verkauf seit über 20 Jahren“. Sie hat täglich von 9 bis 23 Uhr geöffnet. Die Hauptsaison für diesen Verkaufsstand ist nach 19 Uhr; mittags und am frühen Nachmittag wird nur noch „gekauft“.
Tagsüber bestellen die Kunden hauptsächlich Essen zum Mitnehmen. Abends setzen sich mehr Kunden direkt auf den Bürgersteig, wo Frau Thuy einen Getränkewagen aufstellt und Stühle als Tische benutzt. Bei Gedränge müssen die Kunden auf den gegenüberliegenden Bürgersteig ausweichen. „Ich habe viele Stammkunden, die verstehen das. Bei Gedränge stehen die Kunden Schlange, um Getränke zu bestellen, Stühle zu bekommen und passende Plätze zu finden“, sagte Frau Thuy.
An Wochentagen verkauft Frau Thuy durchschnittlich mehrere hundert Tassen Kokos- und Limettensaft. An Wochenenden, insbesondere in der heißen Jahreszeit, können es bis zu 1.000 Tassen sein. Dieses Getränk zieht nicht nur Einheimische an, sondern wird auch von vielen Touristen genossen. Frau Thuy sagte, dass Touristen oft in Gruppen reisen, darunter sowohl einheimische als auch ausländische.
Kokoswasser und Kokosfleisch werden in Eiskübeln gekühlt.
Ein Glas Kokosnuss-Kumquat-Sauce enthält frisches Kokoswasser, Kokosfleisch und hausgemachte Kumquat-Marmelade. Die Zutaten sind unkompliziert, die Zubereitung jedoch schwierig und zeitaufwendig. Täglich importiert sie frische Kokosnüsse aus Ben Tre . Anstatt den Saft zu schneiden und aufzubewahren, stellt Frau Thuy ihn direkt beim Verkauf selbst her. „Da wir viele Kunden haben, muss meine Familie ständig Kokosnüsse schneiden. Anschließend werden sie zum Auto gebracht und sofort verkauft. Diese Methode ist zwar aufwendiger, garantiert aber die Qualität und verhindert, dass das Kokoswasser sauer wird“, erklärt Frau Thuy.
Das Kokosnussfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und in einem großen Eimer mit Kokoswasser gekühlt. Frau Thuy stellt die Kumquat-Marmelade selbst her. Die Kumquat wird in Streifen geschnitten, mit Kandiszucker kandiert und ohne getrocknete Aprikosen zubereitet, um das charakteristische Aroma der Frucht zu bewahren. Ein kleiner Becher Kokos-Kumquat-Marmelade kostet 15.000 VND, ein großer 20.000 VND. An ihrem Kokos-Kumquat-Stand stehen immer zwei Personen bereit, um die Kunden schnell zu bedienen. Eine Person schöpft das Kokoswasser, die andere gibt die Kumquat-Marmelade hinzu und füllt sie in einen Beutel.
Kumquat-Marmelade wird von Frau Thuy selbst hergestellt und zusammen mit einer großen Tasse Kokos-Kumquat-Marmelade für 20.000 VND verkauft.
Frau Thanh Huong (Thu Duc City) erfuhr von diesem Getränk durch die Empfehlung einer Freundin, als sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt zog, und ist nun schon seit mehr als drei Jahren Stammkundin des Kokos-Limetten-Wagens.
„In Hanoi sehe ich nicht viele Leute, die dieses Getränk verkaufen. Als ich es das erste Mal probierte, war ich von der Süße des Kokoswassers und der leichten Säure der Kumquat-Marmelade beeindruckt“, sagte sie.
Neben dem Geschmack ist Kokosreis eine weitere Zutat, die viele Gäste lieben. Herr Tuan Lam (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) meinte, ein Glas Kokos-Limettensaft sei „erschwinglich“ und „sättigend“. Der männliche Gast bemerkte, dass die Kokosnuss hier in große Stücke geschnitten sei, wodurch sie knackig bleibe. „Ein Schluck Kokoswasser, gekaut mit Kokosreis, passt sehr gut“, sagte der Gast.
Van Khanh
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