Gia Lai Stinky Crab Vermicelli in Saigon: Es ist ekelhaft zu riechen, aber ... okay zum Essen

Die stinkenden Krabbennudeln von Gia Lai machen viele Feinschmecker neugierig, denn schon die Farbe lässt sie stinken und schwer zu essen erscheinen. Dieses Gericht soll einen starken Hochlandgeschmack haben. „Wer es nicht riechen kann, wird es schwer essen können.“

Gia Lai Krabbennudelsuppe – Foto: DANG KHUONG

In kulinarischen Kreisen gelten Gia Lai-Krabben-Fadennudeln als eines der seltsamsten Gerichte und machen viele Feinschmecker aufgrund ihrer „stinkenden“ Farbe misstrauisch.

In der Gasse der Nguyen Gia Tri Straße (HCMC) ist Mam Mam Gia Lai ein Ort, an den viele Menschen kommen, um ihre Neugier auf solche Gerichte zu stillen.

Der derzeitige Hauptverkäufer ist Herr Tran Tri Nguyen, der Neffe des Eigentümers.

Die Brühe ist trüb schwarz, man kann sie nur essen, wenn man daran riecht.

Was viele Menschen am meisten zögern lässt, ist die Farbe. Die Gia Lai Krabbennudelsuppe hat eine aschgraue Brühe, leicht undurchsichtig schwarz, ähnlich der Farbe des Gerichts Ba Khia.

Herr Nguyen sagte, die Brühe werde durch Mahlen von Feldkrabben und anschließendes Fermentieren hergestellt, um eine dicke, glänzende schwarze Krabbenpaste zu erhalten.

Gia Lai Krabbennudelsuppe ist ein Lieblingsgericht der Einheimischen, nur wer sie riechen kann, kann sie essen – Foto: DANG KHUONG

Anschließend wird die Fischsauce sorgfältig gefiltert, mit Gewürzen abgeschmeckt und zu einer Brühe gekocht. Sie hat einen salzigen Geschmack, der der Würzmethode der Zentralregion entspricht.

Obwohl die Farbe der Brühe nicht auffällt, wecken die weiße Farbe der Nudeln, das frische Grün des Gemüses und die Sojasprossen bei den Gästen den Appetit. Vor dem Essen geben viele Leute Fischsauce hinzu und vermischen alles gut, bis es ihrem Geschmack entspricht.

Die Krabbenbrühe ist aschgrau – Foto: DANG KHUONG

Neben dem „einzigartigen Gia Lai“-Geschmack „stimulieren“ Krabbennudeln die Gäste auch mit ihrem unverwechselbaren Aroma. Der Geruch ist nicht allzu auffällig, aber wenn Sie genau hinriechen, werden die Gäste das salzige, rustikale und einfache Aroma der Feldkrabbe erkennen.

Doch Gerichte, die aus einer anderen Region „importiert“ werden, können oft nicht allen Gästen schmecken.

Einige Bewertungen auf Google Maps:

„Ich komme aus Gia Lai und bin hierhergekommen, um die Krabbennudelsuppe zu probieren, und fand sie nicht sehr lecker.“; „Die Krabbennudelsuppe hier ist im Vergleich zu anderen Restaurants in Gia Lai so seltsam.“; „Die Krabbennudelsuppe hat keinen intensiven Geschmack, die Krabbenbrühe ist ziemlich fad, sie schmeckt überhaupt nicht wie eine Spezialität aus Gia Lai.“ …

Herr Nguyen erzählte: „Meine Familie brachte Gia Lai-Krabbennudeln zum Verkauf nach Saigon und musste viele Anpassungen vornehmen, um sie den Leuten von Saigon anzupassen. Denn die Würzmethode der Menschen in der Zentralregion ist sehr salzig.“

Zu der „innovativen Formel“ haben viele Leute auf Google Maps gegenteilige Kommentare abgegeben: „Die Krabbennudelsuppe hier ist sehr typisch für das Hochland“; „Das Krabbennudelsuppen-Restaurant ist besser als viele Restaurants, in denen ich in Gia Lai gegessen habe“; „Die Nudelsuppe hat einen starken Geruch. Wer ihn nicht riechen kann, wird sie kaum essen können. Wer ihn riechen kann, wird sie köstlich finden.“

Gia Lai stinkende Krabbennudelsuppe nach Saigon „importiert“, so ist das in Ordnung

Beim Betreten des Restaurants ist der Raum klein, gemütlich und sauber. Laut Tri Nguyen ist das Restaurant Mam Mam Gia Lai seit 8 Jahren geöffnet.

Das Restaurant Mam Mam Gia Lai ist klein, aber sauber und gemütlich – Foto: DANG KHUONG

Die Speisekarte des Restaurants ist vielfältig. Die meisten Gäste bestellen verschiedene Gerichte und haben kein Lieblingsgericht. Gäste aus kulinarischen Gruppen empfehlen jedoch, bei ihrem ersten Besuch unbedingt die Gia Lai Stinkekrabbennudeln zu probieren.

Herr Nguyen sagte, dass seine Familie dieses Gericht bei Familienessen zubereitet habe.

Jetzt, da er nach Saigon gezogen ist, verkauft sein Onkel dieses Gericht, um die Küche seiner Heimatstadt einem größeren Publikum bekannt zu machen.

Herr Nguyen sagte: „Ursprünglich stammen die Stinkkrabben-Fadennudeln aus Binh Dinh, dann wurden sie nach Gia Lai gebracht und jetzt sind sie in Saigon.“

Vielleicht ist es deshalb so schwierig, den „ursprünglichen Geschmack“ der Nudelsuppe zu bewahren. Jemand, der sie gegessen hat, kommentierte auf Facebook: „Die Krabbennudelsuppe hier ähnelt nur zu etwa 80 % der, die ich in Gia Lai gegessen habe. Aber dieses Gericht in Saigon so zu finden, ist schon toll.“

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm