Gia Lai Stinky Crab Vermicelli in Saigon: Es ist ekelhaft zu riechen, aber ... okay zum Essen

Die stinkenden Krabbennudeln von Gia Lai machen viele Feinschmecker neugierig, denn schon allein die Farbe lässt sie stinken und schwer zu essen erscheinen. Dieses Gericht soll einen starken Hochlandgeschmack haben. „Wer es nicht riechen kann, wird es kaum essen können.“

Gia Lai Krabbennudelsuppe – Foto: DANG KHUONG

In kulinarischen Kreisen gelten Gia Lai-Krabben-Fadennudeln als eines der seltsamsten Gerichte und lassen viele Feinschmecker aufgrund ihrer „stinkenden“ Farbe zögern.

In der Gasse der Nguyen Gia Tri Straße (HCMC) ist Mam Mam Gia Lai ein Ort, an den viele Menschen kommen, um ihre Neugier auf solche Gerichte zu stillen.

Der derzeitige Hauptverkäufer ist Herr Tran Tri Nguyen, der Neffe des Eigentümers.

Die Brühe ist trüb schwarz, man kann sie nur essen, wenn man sie riechen kann.

Was viele Gäste am meisten zögern lässt, ist die Farbe. Die Gia Lai Krabbennudelsuppe hat eine aschgraue Brühe mit leicht undurchsichtigem Schwarz, ähnlich der Farbe des Gerichts Ba Khia.

Herr Nguyen sagte, die Brühe werde durch Mahlen von Feldkrabben und anschließendes Fermentieren hergestellt, um eine dicke, glänzende schwarze Krabbensauce zu erhalten.

Gia Lai Krabbennudelsuppe ist ein Lieblingsgericht der Einheimischen, nur wer sie riechen kann, kann sie essen – Foto: DANG KHUONG

Anschließend wird die Fischsauce sorgfältig gefiltert, mit Gewürzen versetzt und zu einer Brühe gekocht. Sie hat einen salzigen Geschmack, der der Würzmethode der Zentralregion entspricht.

Obwohl die Farbe der Brühe nicht auffällig ist, wecken die weiße Farbe der Nudeln, das frische Grün des Gemüses und die Sojasprossen bei den Gästen „Heißhunger“. Vor dem Essen geben viele Leute Fischsauce hinzu und mischen alles gut, bis es ihrem Geschmack entspricht.

Die Krabbenbrühe ist aschgrau – Foto: DANG KHUONG

Neben dem „einzigartigen Gia Lai“-Geschmack „stimulieren“ Krabbennudeln die Gäste auch mit ihrem unverwechselbaren Aroma. Der Geruch ist nicht allzu auffällig, aber wenn Sie genau hinriechen, werden die Gäste das salzige, rustikale und einfache Aroma der Feldkrabbe erkennen.

Doch mit Gerichten, die aus einer anderen Region „importiert“ werden, ist es oft schwierig, alle Gäste zufriedenzustellen.

Einige Bewertungen auf Google Maps:

„Ich komme aus Gia Lai und bin hierhergekommen, um die Krabben-Fadennudeln zu probieren, und fand sie nicht sehr lecker.“; „Die Krabben-Fadennudeln hier sind im Vergleich zu anderen Restaurants in Gia Lai so seltsam.“; „Die Krabben-Fadennudeln haben keinen intensiven Geschmack, die Krabbenbrühe ist ziemlich fad, sie schmecken überhaupt nicht wie eine Spezialität aus Gia Lai.“ …

Herr Nguyen erzählte: „Meine Familie brachte Gia Lai-Krabbennudeln zum Verkauf nach Saigon und musste viele Anpassungen vornehmen, um sie den Leuten von Saigon anzupassen. Denn die Würzmethode der Menschen in der Zentralregion ist sehr salzig.“

Zu der „innovativen Formel“ haben viele Leute auf Google Maps gegenteilige Kommentare abgegeben: „Die Krabbennudelsuppe hier ist sehr typisch für das Hochland“; „Die Krabbennudelsuppe ist besser als in vielen anderen Restaurants, in denen ich in Gia Lai gegessen habe“; „Die Nudeln haben einen starken Geruch. Wer ihn nicht riechen kann, wird Schwierigkeiten beim Essen haben. Wer ihn riechen kann, wird ihn köstlich finden.“

Stinkende Krabbennudeln aus Gia Lai, die so nach Saigon „importiert“ werden, sind in Ordnung

Beim Betreten des Restaurants fällt auf, dass es sich um einen kleinen, gemütlichen und sauberen Ort handelt. Laut Herrn Tri Nguyen ist das Restaurant Mam Mam Gia Lai seit 8 Jahren geöffnet.

Das Restaurant Mam Mam Gia Lai ist klein, aber sauber und gemütlich – Foto: DANG KHUONG

Die Speisekarte des Restaurants ist vielfältig. Die meisten Gäste bestellen verschiedene Gerichte, da ihnen kein bestimmtes Gericht schmeckt. Laut den Empfehlungen von Restaurant-Gruppen sollten Sie jedoch bei Ihrem ersten Besuch unbedingt die Gia Lai Stinky Crab Noodles probieren.

Herr Nguyen sagte, dass seine Familie dieses Gericht bei Familienessen zubereitet habe.

Jetzt, da er nach Saigon gezogen ist, verkauft sein Onkel dieses Gericht, um die Küche seiner Heimatstadt einem größeren Publikum bekannter zu machen.

Herr Nguyen sagte: „Ursprünglich stammten die Stinkkrabben-Fadennudeln aus Binh Dinh, wurden dann nach Gia Lai gebracht und sind jetzt in Saigon.“

Vielleicht ist es deshalb so schwierig, den „ursprünglichen Geschmack“ der Nudelsuppe zu bewahren. Ein Gast kommentierte auf Facebook: „Die Krabbennudelsuppe hier ähnelt nur zu etwa 80 % der, die ich in Gia Lai gegessen habe. Aber dieses Gericht in Saigon so zu finden, ist schon toll.“

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm