Wie man Hanoi-Spezialität Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch in einer beschichteten Pfanne zubereitet

GĐXH - Hanoi ist der Geburtsort vieler äußerst berühmter Spezialitäten wie: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Darunter darf natürlich das berühmte Bun cha Gericht nicht unerwähnt bleiben, das von vielen Menschen geliebt wird.

Bestandteil

700 g Schweinebauch, 500 g Schweinehackfleisch, 1 kg frische Glasnudeln, eine halbe grüne Papaya, 1 Karotte, grünes Gemüse (u. a. Salat, Perilla, vietnamesische Minze, Basilikum), gehackte Schalotten, gehackter Knoblauch, gehackte Chili. Gewürze: Zucker, Salz, Pfeffer, Glutamat, Speiseöl, Fischsauce, Würzpulver, Austernsauce, Honig, Essig.

So wählen Sie das richtige Fleisch aus: Um köstlichen Schweinebauch zu kaufen, wählen Sie Fleisch mit einer hellrosa Farbe, einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett sowie einer moderaten Schwarte von etwa 2 cm.

Zutaten für die Zubereitung von Bun Cha zu Hause.

Sie können das Fleisch auch drücken, um seine Elastizität zu prüfen. Wenn das Fleisch Dellen bekommt, sollten Sie es nicht kaufen, da es dann alt ist. Außerdem sollten Sie kein Fleisch mit Blutklumpen oder schwarzen Flecken auf der Haut oder mit ranzigem Geruch kaufen.

Wie man Bun Cha zubereitet

Nach dem Kauf den Schweinebauch etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen. Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Danach die grüne Papaya und die Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Bei rohem Gemüse die Blätter abzupfen, in Salzwasser einweichen, um den Schmutz zu entfernen, dann waschen und abtropfen lassen.

Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch nach folgendem Rezept marinieren: ½ Esslöffel gehackter Knoblauch, ½ Esslöffel gehackte Schalotte, ½ Esslöffel Gewürzpulver, ½ Teelöffel Glutamat, ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel Honig, dann gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

Bun cha, eine köstliche Spezialität aus Hanoi , die jeder liebt.

Das gehackte Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit folgenden Zutaten würzen: ½ Esslöffel gehackter Knoblauch, ½ Esslöffel gehackte Schalotte, ½ Esslöffel Gewürzpulver, ½ Teelöffel Glutamat, ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel Honig. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

Nach 30 Minuten das Hackfleisch mit den Händen zu Bällchen formen. Die dünn geschnittenen Karotten und die Papaya in eine Schüssel geben und mit ½ Teelöffel Salz, 1,5 Esslöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Essig marinieren. Gut vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Als Nächstes den Topf auf den Herd stellen, 2 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Tasse Fischsauce, 1 Tasse Zucker und ½ Tasse Essig hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald die Mischung kocht, abschmecken und den Herd ausschalten.

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und legen Sie die Fleischstücke und Fleischbällchen hinein. Grillen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten lang, bis es von beiden Seiten durchgegart ist, und legen Sie es dann auf einen Teller.

Die Essiggurken in eine Schüssel geben, dann ½ Teelöffel gehackte Chilischote, ½ Teelöffel gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel Fischsauce hinzufügen, kochen und gut vermischen. Zum Schluss das gegrillte Fleisch auf einem Teller anrichten und genießen.

Hinweise zum Marinieren von Grillfleisch für Bun Cha

Um leckeres, normales Grillfleisch zu erhalten, Achten Sie auf den Marinier- und Würzprozess, denn dies ist einer der Faktoren, die den köstlichen Geschmack von Grillfleisch bestimmen.

Köstliche Reisnudeln nach Hanoi-Art mit gegrilltem Schweinefleisch sind eine Kombination aus reichhaltigem Grillfleisch, süß-saurer Fischsauce und der Frische des dazu gereichten rohen Gemüses.

Sie können das Fleisch über Nacht marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch nimmt es die Gewürze beim Grillen besser auf. Bestreichen Sie das Fleisch beim Grillen mit etwas Speiseöl oder Marinade, damit es nicht anhaftet, austrocknet und zerfällt.

Das Grillen von Fleisch in einer beschichteten Pfanne oder einer Heißluftfritteuse ist schneller und bequemer, aber das Grillen mit Holzkohle ergibt das schmackhafteste Ergebnis und bewahrt den traditionellen Geschmack von Hanoi-Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm