Seit 20 Jahren wird auf dem Tan-Dinh-Markt Klebreis mit Hühnchen verkauft, frittierte Eier aus Hühnerhaut machen Tran Thanh verrückt

„Als Herr Tran Thanh zum ersten Mal Klebreis kaufen kam, rief er aus: ‚Oh mein Gott, warum gibt es diesen Klebreisladen schon so lange, dass ich ihn erst jetzt entdeckt habe!‘ Das ist auch eine schöne Erinnerung an unseren Klebreisladen“, erzählte Frau Phuong, Tochter des Besitzers des Klebreisladens in der Tan Dinh Straße 315, gegenüber Tuoi Tre Online.

Ein Wagen mit Hühnchen-Klebreis, reichlich mit Toppings bestückt, und ein duftender Topf mit Klebreis in Xoi Ga 315 Tan Dinh – Foto: LAN HUONG

Für die Menschen in Saigon sind Klebreis mit Hühnchen und herzhafter Klebreis vielleicht zu einem unverzichtbaren Bestandteil ihrer Erinnerungen geworden, verbunden mit einem hastigen Frühstück oder einer Mahlzeit während der Nachmittags-Dschungelzeit.

Klebreis ist nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern auch Ausdruck einer ausgeprägten Streetfood- Kultur und prägt so das Bild dieser dynamischen Stadt.

„Der Klebreisladen entstand, als meine Eltern heirateten.“

Das Restaurant Xoi Ga 315 Tan Dinh liegt direkt am Anfang der Tran Quoc Toan Straße im Bezirk 3 und ist Klebreisliebhabern ein Begriff.

Ohne auffällige, aufwendige Schilder oder große Räumlichkeiten lockt das Restaurant seine Gäste mit Wagen voller Toppings, großen Töpfen mit Klebreis und duftenden Aromen, die sich über eine Straßenecke ausbreiten.

Tuoi Tre Online besuchte das Restaurant Xoi Ga in der Tan Dinh Straße 315 an einem späten Nachmittag. Frau Ha Phuong (25 Jahre alt) war dort mit ihrer Mutter und ihrem Bruder damit beschäftigt, das Restaurant vorzubereiten und die verschiedenen Portionen Klebreis und die verschiedenen Toppings für die Gäste bereitzustellen.

Vielfalt an Toppings für Klebreis - Foto: LAN HUONG

Während sie schnell arbeitete, sagte Frau Ha Phuong: „Das 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice Restaurant wurde 1999 gegründet. Damals hatten meine Eltern gerade geheiratet. Da meine Familie eine Geschäftstradition hatte, schlugen auch meine Eltern diesen Weg ein.“

Aber was sollten sie verkaufen? Meine Eltern überlegten lange und stellten fest, dass niemand in der Gegend Klebreis verkaufte, also fingen sie mit einem Topf Klebreis an.

Anfangs war unser Klebreis recht einfach, er enthielt nur Schweinefleischstreifen, Pastete und Schweinefleischröllchen... dann haben wir dank des Feedbacks unserer Kunden nach und nach weitere neue Toppings hinzugefügt.“

Der Klebreis im Xoi Ga 315 Tan Dinh ist ein köstliches Gericht aus feinem Klebreis, dessen Körner weich und locker sind, ohne trocken zu sein. Der Klebreis ist elfenbeinweiß und sehr klebrig.

Laut Frau Phuong (45 Jahre), der Ladenbesitzerin, müssen alle Schritte von der Auswahl des Klebreis bis zum Kochen äußerst sorgfältig und gewissenhaft ausgeführt werden, um eine leckere Portion Klebreis zu erhalten.

Weicher, runder, weißer, köstlicher Klebreis – Foto: LAN HUONG

Besonders wichtig ist das Einweichen von Klebreis vor dem Kochen. Je nach Sorte muss die Einweichzeit variieren. Andernfalls wird der Klebreis matschig oder trocken und verliert seinen charakteristischen klebrigen und duftenden Geschmack.

Die beiden beliebtesten Klebreisgerichte im Restaurant sind gemischter Klebreis mit Hühnerhaut und Ei sowie ganzer Klebreis.

Gemischter Klebreis kostet 45.000 VND, inklusive aller attraktiven Toppings wie weichgekochte Eier, knusprige Hühnerhaut, chinesische Wurst, duftende Röstzwiebeln, fettes Frühlingszwiebelöl und reichhaltige Pastete.

Das komplette Klebreisgericht kostet 85.000 VND und beinhaltet eine extra große Hähnchenkeule mit zartem, duftendem Fleisch sowie verschiedene Beilagen, die die Gäste gut sättigen. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch Gerichte nach Kundenwunsch an, ab 30.000 VND.

Das Klebreisgericht gilt als der Verkaufsschlager des Restaurants – Foto: LAN HUONG

„Als wir unser Klebreisgeschäft eröffneten, hatten wir mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen. Auch 2009 hatten wir noch nicht viele Kunden, aber meine Eltern hielten an dem Geschäft fest und akzeptierten, dass wir bei geringeren Umsätzen auch weniger Gewinn machen würden.“

Von 2011 bis vor der COVID-19-Pandemie erlangte das Restaurant nach und nach Bekanntheit und hatte eine große Anzahl von Kunden.

Nach der Pandemie kommen zwar immer noch viele Kunden zum Einkaufen, aber im Vergleich zur Zeit davor läuft es nicht mehr so ​​gut. „Im Durchschnitt verkaufen wir 30 kg Klebreis pro Tag, etwas weniger als vorher“, erzählte sie.

Schmeckt der Hühnchen-Klebreis nicht mehr so ​​wie früher?

Auf der Google Maps-Bewertungsseite erhielt das Restaurant Xoi Ga 315 Tan Dinh zahlreiche positive Bewertungen von Kunden, darunter auch vielen Ausländern. Viele waren Stammgäste, andere kamen aufgrund von Empfehlungen von Freunden oder aus sozialen Netzwerken.

Frau Phuong verkauft Klebreis direkt an Kunden – Video : LAN HUONG

Mai Ng kommentierte: „Der Klebreis ist köstlich, weich, die Körner sind locker, es ist Soße darüber gegossen, sodass alle Aromen köstlich sind, nicht trocken, nur ein bisschen fettig.“

Auch Cassie De Leos, eine ausländische Gästin, lobte: „Fettig, aber super lecker und duftend. Der Klebreis mit Leberpastete ist fettig und reichhaltig. Ich habe viele Einheimische gesehen, die das Gericht gekauft und mitgenommen haben. Ich werde es auf jeden Fall wieder essen.“

In den Rezensionen bedauerten jedoch viele Kunden, dass der Geschmack des Klebreis nicht mehr derselbe sei wie früher.

Zu diesem Thema sagte Frau Phuong: „Ich denke, es liegt wahrscheinlich daran, dass viele Kunden schon lange nicht mehr hier gegessen haben und es ihnen deshalb anders vorkommt, da unser Familienrezept seit über 20 Jahren unverändert ist. Vielleicht ändert sich ihr Geschmack, genau wie bei Menschen, der sich ja ständig verändert.“

Früher gab es nicht viele Restaurants, daher fanden die Leute Klebreis besonders lecker, aber jetzt, wo viele neue Gerichte auf den Markt gekommen sind, haben sie mehr Auswahl und finden daher nach und nach, dass dieses Gericht nicht mehr so ​​gut schmeckt, jenes Gericht hat sich verändert – das ist völlig normal.

Kunden kamen bereits zur Eröffnung, um Produkte zu kaufen – Foto: LAN HUONG

Frau Phuong teilte mit, dass ihr Restaurant im Vergleich zu anderen Lokalen kein einzigartiges oder herausragendes Rezept habe, sondern lediglich eine Zusammenfassung der über die Jahre gesammelten Rezepte, von der Generation ihrer Eltern bis zur heutigen Generation.

Die ganze Familie kocht Klebreis mit der Einstellung, „so zu kochen, als würden wir eine Mahlzeit für unsere eigene Familie zubereiten“.

Als Frau Phuong über schöne Erinnerungen im Zusammenhang mit dem Restaurant sprach, sagte sie, dass der Künstler Tran Thanh das Xoi Ga 315 Tan Dinh zweimal besucht habe.

„Als Herr Tran Thanh zum ersten Mal Klebreis kaufen kam, rief er aus: ‚Oh mein Gott, warum gibt es diesen Klebreisladen schon so lange, dass ich ihn erst jetzt entdeckt habe!‘ Das ist auch eine schöne Erinnerung an unseren Klebreisladen“, erinnerte sie sich lächelnd.

Quelle: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm