Πεντάχρωμο κέικ - μια μοναδική σπεσιαλιτέ του λαού Cao Lan

Το πεντάχρωμο κέικ είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της εθνοτικής ομάδας Cao Lan, στο χωριό Ngoc Tan, στην κοινότητα Ngoc Quan, στην περιοχή Doan Hung. Αυτό το ρουστίκ πιάτο παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι, φύλλα του δάσους με όμορφα χρώματα και μια αρωματική, κολλώδη γεύση που δεν είναι διαθέσιμη παντού.

Πεντάχρωμο κέικ από το χωριό Ngoc Tan, στην περιοχή Doan Hung - ειδικότητα της εθνοτικής ομάδας Cao Lan.

Σύμφωνα με τους κατοίκους του χωριού, από την αρχαιότητα, οι κάτοικοι του χωριού Ngoc Tan σέβονταν την παράδοση και την εθιμοτυπία. Στις μεγάλες γιορτές του χωριού, όπως: το φεστιβάλ του κοινοτικού σπιτιού, το φεστιβάλ πανσελήνου τον Ιανουάριο, το φεστιβάλ του Φεβρουαρίου, το Τετ 3/3 και 5/5 (σεληνιακό ημερολόγιο), το νέο φεστιβάλ ρυζιού, οι κάτοικοι του χωριού φτιάχνουν κολλώδες ρύζι, πεντάχρωμα κέικ και παραδοσιακά πιάτα για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους. Αυτή η παράδοση διατηρείται μέχρι σήμερα.

Το πεντάχρωμο κέικ του χωριού Ngoc Tan έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά, με 5 χρώματα: λευκό, μπλε, μαύρο, κόκκινο, κίτρινο, που συμβολίζουν τα πέντε στοιχεία: μέταλλο, ξύλο, νερό, φωτιά, γη. Στο οποίο, το πράσινο προέρχεται από τα φύλλα pandan, το μωβ από τα άνθη πεταλούδας, το μαύρο από τα φύλλα του φυτού, το κόκκινο από τα ώριμα φρούτα gac ή κόκκινα φύλλα και το κίτρινο από τον κουρκουμά... Αυτά είναι όλα φυσικά φυτά που έχουν συνδεθεί με την εθνότητα Cao Lan εδώ και γενιές, με πολλά οφέλη για την υγεία. Όταν τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο, ο αρμονικός συνδυασμός χρωμάτων δημιουργεί ένα ελκυστικό πιάτο.

Τα χρώματα του κέικ είναι φτιαγμένα από φυσικά φυτά και φύλλα, τα οποία είναι φαρμακευτικά βότανα που είναι ευεργετικά για την υγεία.

Το πεντάχρωμο κέικ του χωριού Ngoc Tan φτιάχνεται με τα κύρια συστατικά του αλεύρι ρυζιού από τα ορεινά, τα φιστίκια, το σουσάμι, την καρύδα, τη λευκή ζάχαρη, το τζίντζερ και τη βύνη. Σε αντίθεση με άλλα κέικ, το πεντάχρωμο κέικ του χωριού Ngoc Tan είναι σχολαστικό από την επιλογή των συστατικών μέχρι το στάδιο της επεξεργασίας. Για να φτιάξουν νόστιμα κέικ, οι κάτοικοι της εθνότητας Cao Lan πρέπει να επιλέξουν τον τύπο κολλώδους ρυζιού που καλλιεργείται στα χωράφια, ο οποίος έχει χρώμα ελεφαντόδοντου και αρωματική, κολλώδη γεύση. Αφού επιλεγεί προσεκτικά, το ρύζι μπαίνει σε λευκά ποπ κορν και στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτή σκόνη.

Η διαδικασία παρασκευής του κέικ είναι σχολαστική και εντελώς χειρωνακτική.

Στη συνέχεια, βράστε τη μελάσα και ετοιμάστε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη ή μελάσα σε συνδυασμό με βύνη για να φτιάξετε μελάσα. Για να πάρετε τη σωστή μελάσα (ούτε πολύ μικρή ούτε πολύ μεγάλη), ο παρασκευαστής πρέπει να είναι έμπειρος και να προσαρμόσει τον χρόνο έτσι ώστε το κέικ να έχει αρωματική γεύση, να μην είναι πικρό ή καμένο και όταν το βγάλετε να είναι λεπτό και γυαλιστερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κολλώδες αλεύρι ρυζιού, καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκο ​​τζίντζερ... και μερικά άλλα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

Αφού ψηθεί η ζύμη, ρίξτε την στο τραπέζι για να ζυμωθεί, πασπαλίστε με καβουρδισμένο κολλώδες αλεύρι ρυζιού στο τραπέζι για να επικαλυφθεί το κέικ και στη συνέχεια τυλίξτε το μείγμα πολλές φορές μέχρι το κέικ να γίνει μαλακό και ελαστικό.

Το πεντάχρωμο κέικ έχει αναβαθμιστεί από παραδοσιακό πιάτο σε τοπική σπεσιαλιτέ.

Απολαμβάνοντας το πεντάχρωμο κέικ της εθνότητας Cao Lan, οι θαμώνες θα νιώσουν το αρωματικό κολλώδες ρύζι, την ήπια πικάντικη γεύση του τζίντζερ, την πλούσια γεύση των φιστικιών και τη γλυκύτητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Κάθε πιάτο πεντάχρωμο κέικ με μια κανάτα ζεστού αρωματικού τσαγιού προσκαλεί τους επισκέπτες να συμπυκνώσουν την ειλικρινή φιλοξενία των ανθρώπων εδώ.

Είναι γνωστό ότι, προκειμένου να διαδοθεί και να εισάγει αυτό το ιδιαίτερο κέικ στους ανθρώπους και τους τουρίστες από όλη την περιοχή, η περιοχή Doan Hung έχει εφαρμόσει πολλές πολιτικές για την παροχή συμβουλών στους ανθρώπους να διατηρήσουν τις παραδοσιακές τέχνες, την υποστήριξη της οικοδόμησης επωνυμίας, την προώθηση και την εισαγωγή προϊόντων. Ίδρυσε τον Ειδικό Συνεταιρισμό Phu Doan, εισάγοντας παραδοσιακές σπεσιαλιτέ της γης γκρέιπφρουτ Doan Hung, συμπεριλαμβανομένης της πεντάχρωμης τούρτας της εθνοτικής ομάδας Cao Lan.

Ας ελπίσουμε ότι στο εγγύς μέλλον, με τη χαρακτηριστική κολλώδη και αρωματική γεύση του... το πεντάχρωμο κέικ ειδικότερα και η μοναδική γαστρονομική κουλτούρα της εθνοτικής ομάδας Cao Lan εδώ γενικότερα, θα διαδοθούν και θα γίνουν γνωστά ευρύτερα στη ροή της σύγχρονης κοινωνίας.

Βιν Χα

Πηγή: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm