Πολλοί τουρίστες απόλαυσαν να τραβούν φωτογραφίες και να κινηματογραφούν τη διαδικασία παρασκευής γιγάντιων τηγανιτών.
Μια γνώριμη διεύθυνση εδώ και δεκαετίες για τους ντόπιους και τους τουρίστες που έχουν έρθει στο Tay Ninh είναι το εστιατόριο Banh Xeo και Banh Khot Ba Tam της κας Huynh Thi My Loan (οι άνθρωποι συχνά την αποκαλούν Ba Tam) που βρίσκεται στην οδό Chau Van Liem, στην πόλη Hoa Thanh.
Κανονικά, το κατάστημα banh xeo και banh khot της κυρίας Tam είναι ήδη γεμάτο, αλλά από τότε που γεννήθηκε το "υπερμεγέθες" banh xeo, έχει προσελκύσει ακόμη περισσότερους πελάτες. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν το banh xeo ενδιαφέρον, αλλά πολλοί το βρίσκουν επίσης ακριβό. Ωστόσο, όταν μαθαίνουν πώς γεννήθηκε το banh xeo του 1 εκατομμυρίου VND, πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται και εκπλήσσονται.
Αυτή η ξεχωριστή τηγανίτα σερβίρεται από την κυρία Λόαν και τον σύζυγό της σε ένα ταψί με διάμετρο 1,2 μέτρα και πάχος 5 χιλιοστά. Επειδή το ταψί είναι τόσο μεγάλο, για να απλωθεί ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί, ο ιδιοκτήτης το ρίχνει σε ένα χωνί και χρησιμοποιεί έναν ατμομάγειρα με φίλτρο για να ψεκάσει το μείγμα. Ανάλογα με το αίτημα του πελάτη, η κυρία Λόαν φτιάχνει κέικ με τιμές που κυμαίνονται από 300.000 VND έως 1 εκατομμύριο VND.
Η «τεχνολογία» του ψεκασμού ζύμης στο ταψί βοηθά τη ζύμη για τηγανίτες να απλωθεί ομοιόμορφα στο ταψί.
Με το κέικ του 1 εκατομμυρίου dong να προκαλεί σάλο, η κα Loan είπε ότι η γέμιση της τηγανίτας αποτελείται από περισσότερα από 5 κιλά «υψηλής ποιότητας» υλικά, όπως 1 κιλό γαρίδες με πράσινα πόδια, 1 κιλό γαρίδες με άσπρα πόδια, 1 κιλό μεγάλα καλαμάρια, τα υπόλοιπα είναι σοταρισμένο μοσχάρι με μανιτάρια, σοταρισμένα φρέσκα βλαστάρια μπαμπού με κρέας... Λόγω του μεγάλου τηγανιού, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου χρησιμοποίησε επίσης μια πολύ μεγάλη σπάτουλα. Αυτή έγινε επίσης ένα ενδιαφέρον αντικείμενο που πολλοί τουρίστες δανείστηκαν για να τραβήξουν αναμνηστικές φωτογραφίες με την ειδική τηγανίτα του εστιατορίου.
Το γιγάντιο banh xeo κοστίζει 1 εκατομμύριο dongs και εξυπηρετεί 8-10 άτομα.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας των υλικών που χρησιμοποιούνται, όποιος θέλει να φάει αυτή την ξεχωριστή τηγανίτα πρέπει να παραγγείλει τουλάχιστον 30 λεπτά νωρίτερα, ώστε ο ιδιοκτήτης να μπορεί να προετοιμάσει τα πάντα, από το ζύγισμα των υλικών, το τηγάνισμα της γέμισης μέχρι την προετοιμασία του χυλού. Τις ημέρες που οι πελάτες παραγγέλνουν, το εστιατόριο γίνεται πιο πολυσύχναστο λόγω της μοναδικής απόδοσης του να σερβίρει κανείς την τηγανίτα στο Tay Ninh. Για να εξυπηρετήσει τους θαμώνες που τρώνε γιγάντιες τηγανίτες, το εστιατόριο Ba Tam δεν βάζει τις τηγανίτες σε δίσκο, αλλά σχεδιάζει ένα ξεχωριστό τραπέζι με μια τρύπα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το ταψί για τηγανίτες.
Το προσωπικό έγινε ειδικός στο να ρίχνει banh xeo σε 10 τηγάνια ταυτόχρονα με εξαιρετικά γρήγορη ταχύτητα.
Η κα. Λόαν μοιράστηκε: «Αυτή η γιγάντια τηγανίτα εξυπηρετεί περίπου 8-10 άτομα. Αν μοιραστεί ισόποσα, κάθε άτομο ξοδεύει μόνο 100.000 VND». Σύμφωνα με την κα. Λόαν, με την ποσότητα γέμισης της γιγάντιας τηγανίτας, μπορεί να φτιάξει έως και 12-13 μικρές τηγανίτες, αλλά πιστεύει ότι το να φτιάξει μια μεγάλη τηγανίτα θα κάνει τους πελάτες ευχαριστημένους και θα τους προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία, ειδικά όταν ομάδες περίπου δέκα ατόμων μπορούν να φάνε την ίδια τηγανίτα.
Το Banh xeo θα σερβιριστεί με ριζόχαρτο, βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, τυλιγμένο με δεκάδες λαχανικά της επιλογής του πελάτη, όπως: κανέλα, δυόσμο, βασιλικό, περίγια, μαρούλι. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης τυπικά είδη του δάσους στο Tay Ninh, όπως: φτέρη αίματος, φύλλα κόκκου, μυρτιά γκουάβα... κάνοντας τους ξένους καλεσμένους να εντυπωσιάζονται πάντα και να τους θυμούνται για πάντα.
Δεκάδες λαχανικά για να διαλέξουν οι επισκέπτες, ειδικά άγρια λαχανικά τυπικά του Tay Ninh.
Η κα. Loan είπε ότι είναι δεμένη με το Banh Xeo εδώ και δεκαετίες. Πριν από μερικούς μήνες, προσπάθησε να φτιάξει ένα ξεχωριστό Banh Xeo για να ικανοποιήσει το πάθος της για δημιουργικότητα. Απροσδόκητα, το γιγάντιο Banh Xeo που μόλις κατασκευάστηκε έχει ενθουσιάσει, έχει παραγγείλει και έχει διαδώσει πολλούς ανθρώπους.
Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μαγαζιού με τηγανίτες είναι ότι, παρόλο που είναι γεμάτο, οι πελάτες δεν χρειάζεται να περιμένουν πολύ, επειδή το προσωπικό σερβίρει τηγανίτες σε 10 ταψιά ταυτόχρονα. Πολλοί πελάτες που το είδαν αυτό ξαφνιάστηκαν επειδή το να σερβίρουν τηγανίτες σε ένα κανονικό ταψί είναι δύσκολο για πολλούς ανθρώπους, αλλά μόνο οι ειδικοί μπορούν να σερβίρουν τηγανίτες σε 10 ταψιά ταυτόχρονα.
Το μυστικό για γρήγορο γέμισμα εδώ είναι ότι το ταψί τοποθετείται σε μια αυτόματη περιστρεφόμενη εστία, η γέμιση για κάθε κέικ τοποθετείται ξεχωριστά ενώ τα χέρια αυτού που σερβίρει το κέικ δουλεύουν συνεχώς με μεγάλη ταχύτητα.
Η γέμιση για το banh xeo άνω των 5 κιλών περιλαμβάνει πράσινες γαρίδες, γαρίδες με λευκά πόδια, καλαμάρι, σοταρισμένο μοσχάρι με μανιτάρια και σοταρισμένα φρέσκα βλαστάρια μπαμπού με κρέας.
Αυτό το ενδιαφέρον χαρακτηριστικό έχει δημιουργήσει μια μοναδική εμπειρία για τους θαμώνες που έρχονται στο Tay Ninh για να απολαύσουν σπεσιαλιτέ, ειδικά για όσους αγαπούν το banh xeo.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)