Αυστραλιανή εφημερίδα αποκαλεί αυτό το ρουστίκ βιετναμέζικο πιάτο το καλύτερο στον κόσμο

Η φράση «Bò nuong lá lôt» δεν είναι εύκολη για τους ξένους φαγητές να πουν για αυτό το πιάτο, αλλά ας το απλοποιήσουμε με την ονομασία «μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα». Για να γίνει αυτό το παραδοσιακό πιάτο δημοφιλές στο νότιο Βιετνάμ, ο κιμάς αναμειγνύεται με κάθε είδους μπαχαρικά - κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, γλουταμινικό νάτριο - πριν τυλιχτεί στα φύλλα και ψηθεί στα κάρβουνα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ψηθεί στα κάρβουνα.

Αυτό το νόστιμο finger food στη συνέχεια γαρνίρεται με τριμμένα φιστίκια και φρέσκα μυρωδικά και βουτιέται σε μια πικάντικη σάλτσα ψαριού που ονομάζεται mam nem. Ο συνδυασμός γλυκού, αλμυρού, αρωματικού, ξινού και τραγανού κάνει αυτό το πιάτο ένα από τα καλύτερα στον πλανήτη.

Το μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα λολότ είναι δημοφιλές στο Νότο και εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη συζήτηση σχετικά με την προέλευση του πιάτου. Κάποιοι πιστεύουν ότι προέρχεται από την Ινδία και ακόμη πιο πίσω στη Μέση Ανατολή. Όταν έμποροι από τη Μέση Ανατολή άρχισαν να φτάνουν στην περιοχή της Βεγγάλης στην Ινδία γύρω στον 9ο αιώνα, η συνταγή για αυτό το πιάτο πέρασε στους τοπικούς σεφ. Στη συνέχεια, το πιάτο ακολούθησε τους εμπόρους σε ορισμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και πέρασε ξανά στους ντόπιους. Το μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα λολότ άλλαξε, αποτελώντας μια εντελώς διαφορετική παραλλαγή όταν τα φύλλα αντικαταστάθηκαν με φύλλα λολότ όταν εισήχθησαν στο Βιετνάμ.

Οι κάτοικοι του Σίδνεϊ μπορούν να απολαύσουν εξαιρετικό bo la lot σε εστιατόρια όπως το Gia Dinh στο Marrickville. Στη Μελβούρνη, δοκιμάστε το στο Viet Kitchen στο Footscray, και στο Μπρίσμπεϊν, βρείτε το ξεχωριστό bo la lot στο Mister Bui Banh Mi.

Αν και το bo la lot συχνά μεταφράζεται στα αυστραλιανά μενού ως «μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα betel», στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο betel. Το φύλλο betel είναι επιστημονικά γνωστό ως «piper betle». Το φύλλο με την πιο απαλή γεύση που χρησιμοποιείται για να τυλίξει το μοσχάρι είναι το «piper sarmentosum», που μερικές φορές ονομάζεται άγριο betel.

Το ψητό μοσχάρι σε φύλλα μπέτελ είναι ένα πιάτο που προτιμούν οι ξένοι τουρίστες. Στα προγράμματα γαστρονομικών περιηγήσεων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται πάντα στο μενού πολλών διάσημων εστιατορίων στην Περιοχή 10. Σε διεθνή γαστρονομικά προγράμματα, διάσημα κανάλια κριτικής φαγητού επαινούν επίσης το ψητό μοσχάρι σε φύλλα μπέτελ. Πρόσφατα, στο αμερικανικό γαστρονομικό κανάλι Best Ever Food Review Show με περισσότερους από 10 εκατομμύρια ακόλουθους, επαινούν συνεχώς το ψητό μοσχάρι σε φύλλα μπέτελ.

Ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπέτελ απολαμβάνεται με βερμιτσέλι, αγγούρι, μπανάνα, φρούτα τουρσί, τουρσιά και πράσινα λαχανικά, όλα τυλιγμένα σε χαρτί ρυζιού...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm