Τα αυστραλιανά μέσα ενημέρωσης αποκαλούν αυτό το βιετναμέζικο φαγητό του δρόμου το καλύτερο στον κόσμο.

Η φράση «μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπέτελ» δεν είναι εύκολη για τους ξένους φαγητές για να περιγράψουν αυτό το πιάτο, αλλά ας το απλοποιήσουμε με το όνομα «μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα». Για να παρασκευαστεί αυτό το δημοφιλές παραδοσιακό πιάτο στο Νότιο Βιετνάμ, ο κιμάς αναμειγνύεται με μια ποικιλία μπαχαρικών - κρεμμύδια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, γλουταμινικό νάτριο - πριν τυλιχτεί σε φύλλα μπέτελ και ψηθεί στα κάρβουνα. Ιδανικά, ωστόσο, θα πρέπει να ψηθεί στα κάρβουνα.

Αυτό το νόστιμο finger food στη συνέχεια γαρνίρεται με τριμμένα φιστίκια και φρέσκα μυρωδικά και βουτιέται σε μια πικάντικη σάλτσα ψαριού που ονομάζεται «mam nem». Το μείγμα γλυκών, αλμυρών, αρωματικών, ξινών και τραγανών γεύσεων καθιστά αυτό το πιάτο ένα από τα καλύτερα στον πλανήτη.

Το μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ είναι δημοφιλές στο Νότιο Βιετνάμ και εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη συζήτηση σχετικά με την προέλευση του πιάτου, με ορισμένους να πιστεύουν ότι προέρχεται από την Ινδία και άλλους από τη Μέση Ανατολή. Όταν έμποροι από τη Μέση Ανατολή άρχισαν να φτάνουν στην περιοχή της Βεγγάλης της Ινδίας γύρω στον 9ο αιώνα, η συνταγή πέρασε στους τοπικούς σεφ. Αργότερα, το πιάτο ακολούθησε τους εμπόρους σε διάφορες περιοχές της Ανατολικής Ασίας και πέρασε ξανά στους ιθαγενείς. Τα φύλλα που χρησιμοποιούνταν για το τύλιγμα του βοδινού άλλαξαν, αποτελώντας μια εντελώς διαφορετική παραλλαγή όταν τα φύλλα μπετέλ αντικαταστάθηκαν κατά την εισαγωγή του στο Βιετνάμ.

Οι κάτοικοι του Σίδνεϊ μπορούν να απολαύσουν εξαιρετικό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ σε εστιατόρια όπως το Gia Dinh στο Marrickville. Στη Μελβούρνη, δοκιμάστε το στο Viet Kitchen στο Footscray, ενώ στο Μπρίσμπεϊν, αναζητήστε το χαρακτηριστικό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ στο Mister Bui Banh Mi.

Αν και το «bo la lot» συχνά μεταφράζεται στα αυστραλιανά μενού ως «μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα betel», στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλα betel. Η επιστημονική ονομασία για τα φύλλα betel είναι «piper betle». Το φύλλο με την πιο απαλή γεύση που χρησιμοποιείται για να τυλίξει το μοσχάρι είναι το piper sarmentosum, που μερικές φορές ονομάζεται άγριο betel.

Το ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπέτελ είναι ένα αγαπημένο πιάτο των ξένων τουριστών. Τα προγράμματα γαστρονομικών περιηγήσεων στην πόλη Χο Τσι Μινχ περιλαμβάνουν πάντα αυτό το πιάτο στο μενού πολλών διάσημων εστιατορίων στην Περιοχή 10. Σε διεθνείς εκπομπές γαστρονομίας και δημοφιλή κανάλια κριτικής φαγητού, το ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπέτελ έχει επίσης επαινεθεί ιδιαίτερα. Πρόσφατα, το αμερικανικό κανάλι γαστρονομίας Best Ever Food Review Show, με πάνω από 10 εκατομμύρια ακόλουθους, έπλυνε αυτό το πιάτο με επαίνους.

Ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ απολαμβάνεται με βερμιτσέλι, αγγούρι, μπανάνα, φρούτα τουρσί, τουρσιά και πράσινα λαχανικά, όλα τυλιγμένα σε χαρτί ρυζιού...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm