Ο μεταξοσκώληκας από φύλλα κασάβας θεωρείται το «τζίνσενγκ» των φτωχών. Παρά την τρομακτική του εμφάνιση, είναι ένα περιζήτητο πιάτο και δεν είναι φθηνό.
Ποιος θα φανταζόταν ότι αυτά τα ανατριχιαστικά, πολύποδα και συνεχώς στριφογυριστά σκουλήκια θα ήταν μια περιζήτητη λιχουδιά, με τιμή πώλησης υψηλότερη από το χοιρινό; Αυτός είναι ο μεταξοσκώληκας από φύλλα μανιόκας, ένα έντομο που προκαλεί αναστάτωση στην αγορά τροφίμων.
Αυτό το είδος μεταξοσκώληκα τρώει μόνο φύλλα κασάβας, ένα φυτό που καλλιεργείται σε αφθονία στις μεσαίες περιοχές, σε αντίθεση με το είδος μεταξοσκώληκα που τρώει φύλλα μουριάς - που συχνά εκτρέφονται για μετάξι - στις πεδιάδες.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οι μεταξοσκώληκες από φύλλα κασάβας έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες πολλές φορές υψηλότερη από τα αυγά κότας, μαζί με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, επομένως θεωρούνται φυσικό «τζίνσενγκ», με αποτέλεσμα τη βελτίωση της υγείας και την αύξηση της αντοχής.
Η κα. Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho ) είπε ότι το επάγγελμα της εκτροφής φύλλων κασάβας για κρέας στην πόλη της υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, κανείς δεν ξέρει από πότε. «Η εκτροφή χοίρων σημαίνει να τρως ξαπλωμένος, η εκτροφή μεταξοσκωλήκων σημαίνει να τρως όρθιος», είναι μια παροιμία που αναφέρεται στις δυσκολίες της εκτροφής μεταξοσκωλήκων ή χοίρων. Η κα. Tuyen είπε ότι σε κάθε σοδειά μεταξοσκωλήκων, αν μεγαλώσεις ένα γεμάτο σπίτι, δεν θα έχεις ούτε μια στιγμή να καθίσεις. Πρέπει να μαζεύει συνεχώς φύλλα κασάβας και στη συνέχεια να απλώνει τα φύλλα για να τα τρώνε οι μεταξοσκώληκες ασταμάτητα.
Για να μειώσει τις δυσκολίες, η κα Tuyen συχνά χωρίζει την εκτροφή μεταξοσκωλήκων σε 3 παρτίδες κάθε μήνα, με διαφορά περίπου 5 ημερών από κάθε παρτίδα. Κάθε παρτίδα, η κα Tuyen ξεκινά με 10 γραμμάρια αυγά μεταξοσκώληκα, που αγοράζονται για 80.000 VND. Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα, μετά από περίπου 20 ημέρες εκτροφής, οι μεταξοσκώληκες θα είναι ώριμοι (με κιτρινωπό χρώμα). Αυτή τη στιγμή, οι μεταξοσκώληκες δεν θα τρώνε πλέον φύλλα, τα περιττώματα στα στομάχια τους θα αποβάλλονται εντελώς, προετοιμάζοντας να εισέλθουν στο στάδιο της γνέθισης μεταξιού και της κατασκευής κουκουλιών. Αυτή είναι επίσης η εποχή που συγκομίζονται οι μεταξοσκώληκες.
10 γραμμάρια θα αποδώσουν περίπου 10 κιλά ώριμων μεταξοσκωλήκων, που πωλούνται για περίπου 100.000 VND/kg. Κατά την περίοδο εκτός εποχής, οι μεταξοσκώληκες είναι σπάνιοι και μπορούν να πωληθούν για 150.000 - 200.000 VND/kg, ακριβότερο από το καλύτερο χοιρινό κρέας.
Σε μικρή κλίμακα, η κα Tuyen μπορεί να κερδίσει περίπου 3 εκατομμύρια VND/μήνα εκτρέφοντας μεταξοσκώληκες. Το κόστος επένδυσης είναι 160.000 VND για αυγά μεταξοσκώληκα, μαζί με την εργασία για το μάζεμα φύλλων, το σπάσιμο κλαδιών και το τάισμα των μεταξοσκωλήκων για 20 ημέρες. Είπε ότι το χωριό της έχει μεγάλο εργατικό δυναμικό, που εκτρέφει έως και εκατοντάδες γραμμάρια αυγών μεταξοσκώληκα ανά καλλιέργεια, κερδίζοντας έως και δεκάδες εκατομμύρια VND. « Αλλά είναι πολύ δύσκολο. Οι μεταξοσκώληκες στα φύλλα της μανιόκας είναι καθαροί, αλλά αν είστε αρκετά άτυχοι να μαζέψετε φύλλα μανιόκας που έχουν μυρωδιά φυτοφαρμάκων, οι μεταξοσκώληκες θα πεθάνουν μαζικά και όλες οι προσπάθειές σας θα είναι μάταιες », είπε.
Επίσης, η κα Chu Hue εκτρέφει μεταξοσκώληκες από φύλλα μανιόκας στην κοινότητα Dong Luong, στην περιφέρεια Cam Khe (Phu Tho), και είπε ότι η οικογένειά της εκτρέφει μεταξοσκώληκες όλο το χρόνο για κρέας, προμηθεύοντας τους ανθρώπους της περιοχής και ορισμένες επαφές στο Ανόι .
Σύμφωνα με την κα. Χιου, στο παρελθόν, οι μεταξοσκώληκες εκτρέφονταν για καθημερινή τροφή στην οικογένεια, αλλά καθώς η κοινωνία αναπτυσσόταν, όλο και περισσότεροι άνθρωποι γνώριζαν και επιδίωκαν να αγοράσουν μεταξοσκώληκες, έτσι τα νοικοκυριά άρχισαν να τους εκτρέφουν σε μεγάλες ποσότητες.
Το καλοκαίρι, χρειάζονται μόνο περίπου 18-20 ημέρες για να τα εκτρέψετε προς πώληση. Το χειμώνα, οι μεταξοσκώληκες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθούν, επομένως κάθε παρτίδα χρειάζεται μόνο περίπου 20-25 ημέρες για να εκτρεφθεί. Η τιμή των αυγών μεταξοσκώληκα κυμαίνεται επίσης από 700.000 VND έως 1,2 εκατομμύρια VND/100γρ. Ωστόσο, 100γρ αυγών μπορούν να εκτρέφουν περίπου 1,2 - 1,5 εκατόκιλα εμπορικών μεταξοσκωλήκων.
Σύμφωνα με την κα. Χιου, οι μεταξοσκώληκες είναι εύκολο και δύσκολο να εκτρέφονται. Μπορείτε να έχετε κέρδος 10 φορές μετά από 15-20 ημέρες εκτροφής τους, αλλά μπορείτε επίσης να χάσετε τα πάντα αν υπάρξει επιδημία.
« Αν κάνει πολύ ζέστη, θα πεθάνει, αν κάνει πολύ κρύο, θα πεθάνει. Ακόμα κι αν οι άνθρωποι ψεκάζουν φυτοφάρμακα ένα χιλιόμετρο μακριά από το σπίτι μας, οι μεταξοσκώληκες μας εξακολουθούν να πεθαίνουν. Επομένως, για να έχουμε μια καθαρή πηγή τροφής για τους μεταξοσκώληκες, η οικογένειά μου πρέπει να φυτέψει 3 επιπλέον εκτάρια με μανιόκα και καστορέλαιο για να πάρει φύλλα για να φάνε οι μεταξοσκώληκες», είπε η κα Χιου.
Οι μεταξοσκώληκες από φύλλα κασάβας μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως τηγανητούς μεταξοσκώληκες με φύλλα λεμονιάς, βραστούς μεταξοσκώληκες με αλάτι και τσίλι, σοταρισμένους μεταξοσκώληκες... Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και πολλά οφέλη για την υγεία.
Πηγή
Σχόλιο (0)