Μετατρέποντας τα σχολικά γεύματα σε επένδυση για το μέλλον: Μια ιστορία από την «βιολογική πόλη» Κισαράζου της Ιαπωνίας

Το Κισαράζου είναι γνωστό ως η «βιολογική πόλη» με σχολικά γεύματα για παιδιά φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από βιολογικό ρύζι και πολλά άλλα προϊόντα που παράγονται χωρίς τη χρήση λιπασμάτων, χημικών φυτοφαρμάκων ή τεχνητών χημικών ουσιών.

Ο δήμαρχος της πόλης Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, μοιράζεται πληροφορίες για την βιολογική πόλη Kisarazu στο Διεθνές Συνέδριο Βιολογικών Προϊόντων, Ninh Binh, τον Σεπτέμβριο του 2025. (Πηγή: TH)

Η πόλη Kisarazu στην επαρχία Chiba της Ιαπωνίας, όπως απεικονίζεται μέσα από την ιστορία του δημάρχου Watanabe Yoshikuni, άφησε έντονη εντύπωση στους συμμετέχοντες του 8ου Διεθνούς Συνεδρίου Βιολογικής Γεωργίας στο Ninh Binh του Βιετνάμ στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Μιλώντας σε δημοσιογράφους στο περιθώριο του συνεδρίου, ο δήμαρχος της πόλης Κισαράζου, Γουατανάμπε Γιοσικούνι, τόνισε ότι «η βιολογική παραγωγή δεν είναι μόνο μια μέθοδος γεωργικής παραγωγής, αλλά και μια φιλοσοφία ζωής για μια πόλη που είναι «αυταρκής με βάση την κυκλοφορία και τη σύνδεση».

Από την «οργανική φιλοσοφία» στις βιώσιμες πόλεις

Κύριε, η ιστορία της «βιολογικής πόλης Kisarazu» που μοιραστήκατε στο Συνέδριο ήταν πραγματικά εντυπωσιακή, κάνοντας πολλούς συμμετέχοντες και ειδικούς να αναφωνήσουν «ουάου». Θα μπορούσατε παρακαλώ να συνοψίσετε τα κύρια σημεία, ώστε οι αναγνώστες να έχουν μια αρχική ιδέα για αυτό το έργο - γιατί ονομάζεται «βιολογική πόλη»;

Ο όρος «Οργανική Πόλη» που επινόησε ο Kisarazu έχει δύο έννοιες.

Το πρώτο είναι η «αρμονία με τη φύση»: η οικοδόμηση μιας περιβαλλοντικά, πολιτιστικά και οικονομικά κυκλικής κοινωνίας, βασισμένης στις αξίες του Satoyama (βουνά και λόφοι που συνδέονται με ανθρώπινες δραστηριότητες) και του Satoumi (παράκτιες περιοχές που συνδέονται με κοινότητες). Βασιζόμενοι σε κύκλους σε τοπικό επίπεδο, προωθούμε την αυτονομία της κοινότητας και συμβάλλουμε στη βιώσιμη ανάπτυξη της πόλης.

Το δεύτερο είναι η «οργανική σύνδεση»: η σύνδεση μεταξύ ανθρώπων, μεταξύ ανθρώπων και φύσης, σε διάστημα πολλών γενεών. Αυτό δημιουργεί έναν άνετο τρόπο ζωής που είναι ταυτόχρονα πλούσιος και βιώσιμος.

Με άλλα λόγια, ο όρος «βιολογικός» δεν αναφέρεται απλώς σε μεθόδους γεωργικής παραγωγής, αλλά αντιπροσωπεύει επίσης μια βιώσιμη, «αυτόνομη» πόλη μέσω της «κυκλοφορίας» και της «συνδεσιμότητας».

Ποιοι είναι οι αντικειμενικοί και υποκειμενικοί λόγοι, καθώς και οι κύριοι παράγοντες που οδήγησαν την Kisarazu στην επιλογή της βιώσιμης και οργανικής ανάπτυξης;

Υπάρχουν τρία βασικά στοιχεία. Ο αντικειμενικός λόγος: Πρέπει να συμβάλουμε στην επίλυση παγκόσμιων προκλήσεων όπως η κλιματική αλλαγή, η υποβάθμιση του περιβάλλοντος, η απώλεια βιοποικιλότητας και η επισιτιστική ασφάλεια.

Υποκειμενικοί λόγοι : Η πόλη έχει την ευθύνη να διατηρήσει πολύτιμα φυσικά περιουσιακά στοιχεία, όπως οι παλιρροιακές πεδιάδες του κόλπου του Τόκιο, τα ορυζώνα και το δάσος Σατογιάμα, για να διασφαλίσει τη βιωσιμότητα για τις μελλοντικές γενιές.

Αντιμέτωπη με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με την υγεία και την ευημερία, καθώς και με την έλλειψη διαδόχων στην αγροτική περιοχή, η δημοτική αρχή επέλεξε αυτόν τον πολιτικό προσανατολισμό, εστιάζοντας στην «ευημερία» ως τρόπο ενίσχυσης της αστικής υπερηφάνειας.

Σχολικά γεύματα – μια επένδυση για το μέλλον

Εντυπωσιαστήκαμε ιδιαίτερα από την πολιτική της συμπερίληψης βιολογικού ρυζιού σε όλα τα γεύματα στα δημοτικά και γυμνάσια της πόλης. Πώς έχει εφαρμοστεί συγκεκριμένα αυτή η πολιτική και πώς έχει επηρεάσει το κόστος;

Αρχικά, εξετάσαμε ένα μικρό μοντέλο κοντά στο Κισαράζου. Ωστόσο, η εφαρμογή του σε μια πόλη με πληθυσμό άνω των 140.000 κατοίκων αποτελεί μεγάλη πρόκληση. Οι δραστηριότητες εφαρμογής μας περιλαμβάνουν κυρίως: προσέγγιση μεμονωμένων αγροτών και σταδιακή αύξηση του αριθμού των ατόμων που κατανοούν και υποστηρίζουν την πρωτοβουλία· στενή συνεργασία με την Ομοσπονδία Γεωργικών Συνεταιρισμών της Ιαπωνίας (JA), διασφάλιση σταθερής παραγωγής μέσω δημόσιων συμβάσεων. Η πόλη καλύπτει το κόστος παραγωγής υποστηρίζοντας το κόστος εκπαίδευσης, παρέχοντας δωρεάν μηχανήματα (π.χ. μεταφυτεύσεις ρυζιού) εξειδικευμένα για την παραγωγή βιολογικού ρυζιού.

Έτσι, το κόστος αυξάνεται λόγω της βιολογικής παραγωγής ρυζιού, αλλά η διαφορά μεταξύ του κανονικού ρυζιού και του βιολογικού ρυζιού πληρώνεται από την πόλη. Επιπλέον, χάρη στα μέσα ενημέρωσης, λαμβάνουμε πρόσθετη υποστήριξη από επιχειρήσεις και ιδιώτες.

Βιολογική παραγωγή ρυζιού στο Κισαράζου της Ιαπωνίας. (Πηγή: TH)

Εξακολουθώντας να έχετε την ιδέα να παρέχετε βιολογικό ρύζι για τα σχολικά γεύματα, γιατί η πόλη επέλεξε πρώτα τα σχολεία για να εφαρμόσει αυτήν την πολιτική, κύριε;

Αυτό συμβαίνει επειδή τα σχολικά γεύματα αποτελούν «επένδυση στο μέλλον». Δεν προστατεύουν μόνο την υγεία των παιδιών, αλλά τα εκπαιδεύουν και για τη γεωργία και το περιβάλλον. Ταυτόχρονα, η σταθερή ζήτηση για σχολικά γεύματα αποτελεί ισχυρό κίνητρο για τους αγρότες να στραφούν στη βιολογική γεωργία.

Θέσαμε τέσσερις συγκεκριμένους στόχους:

1. Διατηρήστε ένα υγιές περιβάλλον.

2. Δημιουργία νέας προστιθέμενης αξίας για τη γεωργία.

3. Διαμόρφωση μιας περιφερειακής ταυτότητας για την οποία οι άνθρωποι είναι περήφανοι.

4. Δημιουργία της επωνυμίας Kisarazu σε εθνικό επίπεδο.

Πιστεύουμε ότι τα σχολικά γεύματα αποτελούν το ιδανικό σημείο εκκίνησης, συνδέοντας την «εκπαίδευση», τη «γεωργία», το «περιβάλλον» και την «περιφερειακή εταιρική ταυτότητα».

Εκτός από τη χρήση βιολογικού ρυζιού, ποια κριτήρια εφαρμόζονται κατά την επιλογή άλλων τροφίμων για τα σχολικά γεύματα;

Οι υψηλότερες αρχές μας είναι: η ιεράρχηση των τοπικών τροφίμων – που παράγονται τοπικά για τοπική κατανάλωση· η χρήση προϊόντων χωρίς ΓΤΟ· και η διαφανής επισήμανση της προέλευσης των πρώτων υλών και των συστατικών.

Βιολογική παραγωγή ρυζιού στο Κισαράζου της Ιαπωνίας. (Πηγή: TH)

Προτάσεις για το Βιετνάμ: Όταν τα σχολικά γεύματα χρειάζονται ένα εθνικό νομικό πλαίσιο

Κατανοούμε ότι η Ιαπωνία έχει τον Νόμο για το Σχολικό Γεύμα και τον Νόμο Shokuiku - Εκπαίδευση για τα Τρόφιμα και τη Διατροφή, για να διασφαλίσει καθαρά, ασφαλή και θρεπτικά σχολικά γεύματα για τα παιδιά, και πολιτικές όπως η παροχή βιολογικού ρυζιού θα συμβάλουν περαιτέρω στην καλή εφαρμογή των παραπάνω νόμων. Εν τω μεταξύ, στο Βιετνάμ, δεν υπάρχει επί του παρόντος Νόμος για το Σχολικό Γεύμα/Διατροφή, μόνο μερικοί διάσπαρτοι κανονισμοί. Έχετε κάποια συμβουλή ή εμπειρία που θα θέλατε να μοιραστείτε με το Βιετνάμ;

Στην Ιαπωνία, απέναντι στη μεγάλη πρόκληση της μείωσης των γεννήσεων, οι τοπικοί δήμοι προσπάθησαν να επιβιώσουν με μοναδικές πρωτοβουλίες. Ως αποτέλεσμα, έχουν αναδυθεί πολλά εξειδικευμένα προγράμματα σε όλη τη χώρα. Ωστόσο, πιστεύουμε ότι τα σχολικά γεύματα και τα ζητήματα φαγητού δεν πρέπει να αφεθούν στον τοπικό ανταγωνισμό, αλλά μάλλον να αποτελέσουν τομέα ευθύνης της εθνικής κυβέρνησης ως επένδυση στο μέλλον.

Το ίδιο ισχύει και για το Βιετνάμ. Η θέσπιση νομοθεσίας για τις σχολικές διατροφικές προσπάθειες θα μπορούσε να αποτελέσει ισχυρή δύναμη για την επιτάχυνση τόσο των εκπαιδευτικών όσο και των διατροφικών ζητημάτων. Θα έθετε σαφή πρότυπα και θα έθετε τα θεμέλια για να διασφαλιστεί ότι όλα τα παιδιά έχουν πρόσβαση σε ασφαλή και υγιεινά γεύματα. Στο Βιετνάμ, ένα αποτελεσματικό βήμα θα μπορούσε να είναι η δημιουργία πιλοτικών μοντέλων και στη συνέχεια η θεσμοθέτηση των επιτευγμάτων.

Τα σχολικά γεύματα στο Kisarazu χρησιμοποιούν εξ ολοκλήρου βιολογικό ρύζι και η διαφορά κόστους που οφείλεται στη χρήση βιολογικού ρυζιού καλύπτεται από την πόλη. (Πηγή: TH)

Πολλοί εγχώριοι και διεθνείς εμπειρογνώμονες έχουν προτείνει στο Βιετνάμ να θεσπίσει έναν νόμο για τη διατροφή στα σχολεία. Για παράδειγμα, ο καθηγητής Nakamura Teiji, Πρόεδρος της Ιαπωνικής Ένωσης Διατροφής, έχει επανειλημμένα μιλήσει σε σεμινάρια, μοιράζοντας την εμπειρία του ότι ένας ξεχωριστός και ολοκληρωμένος νόμος θα μπορούσε να αντιμετωπίσει ουσιαστικά το πρόβλημα των μη ασφαλών σχολικών γευμάτων. Ποια είναι η γνώμη σας για αυτό το ζήτημα;

Η θέσπιση ολοκληρωμένης και συγκεκριμένης νομοθεσίας είναι ζωτικής σημασίας. Η ύπαρξη ενός νομικού πλαισίου που καθιστά την παροχή «ασφαλών και θρεπτικών σχολικών γευμάτων» εθνική ευθύνη μπορεί να βοηθήσει στην οικοδόμηση ενός βιώσιμου συστήματος. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, ο νόμος για το σχολικό γεύμα έχει καταδείξει ότι «οι τοπικές πρωτοβουλίες μπορούν να κλιμακωθούν με την υποστήριξη εθνικών συστημάτων και πολιτικών».

Στο Βιετνάμ, πιστεύουμε επίσης ότι η νομοθεσία είναι ο τρόπος για να διασφαλιστεί η βιωσιμότητα και οι ίσες ευκαιρίες για όλα τα παιδιά.

Ευχαριστώ που αφιερώσατε χρόνο για να συνομιλήσετε!

Στο Βιετνάμ, η ανάπτυξη του αναστήματος και της σωματικής δύναμης της νέας γενιάς αποτελεί ένα από τα εθνικά στρατηγικά ζητήματα. Στο Διεθνές Επιστημονικό Συνέδριο για τη Σχολική Διατροφή το 2025, που διοργανώθηκε από την Κεντρική Επιτροπή Προπαγάνδας και Μαζικής Κινητοποίησης, σε συντονισμό με το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης, το Υπουργείο Υγείας και την Τηλεόραση του Βιετνάμ στις 14 Οκτωβρίου 2025, με τη συνοδεία του Ομίλου TH, εγχώριοι και ξένοι εμπειρογνώμονες σχολίασαν ότι είναι καιρός να νομιμοποιηθούν οι κανονισμοί για τη σχολική διατροφή σε έναν ενιαίο και ολοκληρωμένο νόμο: τον Νόμο για τη Σχολική Διατροφή.

Πηγή: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html