Για ένα ελαφρύ πρωινό, δοκιμάστε τη σαλάτα με νουντλς και λεμονόχορτο, ένα βιετναμέζικο πιάτο που σας έμαθαν οι Δυτικοί να φτιάχνετε.

Δεν απαιτεί τόσο πολύ μαγείρεμα και προετοιμασία όσο άλλα πιάτα, η σαλάτα με νουντλς από μοσχάρι λεμονόχορτο εμφανίζεται συχνά σε βιετναμέζικα γεύματα - The Spruce / Cara Cormack.

Ελαφρύ, νόστιμο, κατάλληλο για όλες τις ηλικίες είναι οι λέξεις που χρησιμοποιούνται συχνά όταν κάποιος αναφέρει το πιάτο «τηγανητά νουντλς βοδινού με λεμονόχορτο και τσίλι».

Όχι μόνο αυτό, αλλά αυτό το πιάτο εμφανίζεται και σε πολλά οικογενειακά γεύματα επειδή είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα και προετοιμασία και είναι περίπλοκο όπως και άλλα πιάτα.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Πρόσφατα, οι New York Times σύστησαν στους λάτρεις του φαγητού μια νέα παραλλαγή, τη σαλάτα με νουντλς και μοσχαρίσιο λεμονόχορτο.

Για να ετοιμάσετε τρεις μερίδες σαλάτας με νουντλς και λεμονόχορτο , χρειάζεστε 20 λεπτά για να προετοιμάσετε τα υλικά και περίπου 25 λεπτά για να τα μαγειρέψετε.

Σαλάτα με νουντλς και μοσχάρι λεμονόχορτο - Φωτογραφία: The New York Times

Υλικά για τη σαλάτα με νουντλς και λεμονόχορτο:

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, χοντρόκοκκη· 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού· 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού· 4 κουταλιές της σούπας καλή σάλτσα ψαριού.

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη, 1 καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη.

400 γρ. νουντλς ρυζιού· 400 γρ. μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες.

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λεμονόχορτο· 1 κεφάλι μουστάρδας ή μαρούλι· 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι· 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα· τριμμένα καρότα, αγγούρια και ραπανάκια.

Βότανα: φύλλα κόλιανδρου, φύλλα μέντας, φύλλα βασιλικού και φύλλα περίγιας, ψιλοκομμένα· 4 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα και θρυμματισμένα φιστίκια· 4 κουταλιές της σούπας τηγανητά κρεμμύδια.

Ετοιμάστε τη σάλτσα/μείγμα για ντιπ:

• Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξίδι ρυζιού και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και το ζεστό βραστό νερό στο μπολ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Μαγειρέψτε τα νουντλς:

• Βράστε νερό, προσθέστε τα noodles ρυζιού και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια, βγάλτε τα noodles, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.

Σοταρισμένο μοσχάρι:

• Μαρινάρετε το μοσχάρι με σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, σκόρδο και λεμονόχορτο για περίπου 15 λεπτά.
• Σοτάρετε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά με φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί καλά.

Διακοσμήστε και απολαύστε:

• Στρώστε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού, καρότα, αγγούρια, ψιλοκομμένο ραπανάκι και νουντλς και στη συνέχεια προσθέστε το σοταρισμένο μοσχάρι.
• Πασπαλίστε με βότανα, τριμμένα φιστίκια και τηγανητά κρεμμύδια.
• Περιχύστε τα πάντα με τη σάλτσα.

Τέλος, μπορείτε να ανακατέψετε καλά και να απολαύσετε!

Μπορείτε να προσθέσετε κάποια άλλα υλικά ανάλογα με το γούστο σας, όπως λεπτοκομμένα κρεμμύδια και φύτρα φασολιών.

Η σαλάτα με τηγανητό μοσχάρι με λεμονόχορτο και τσίλι, βερμιτσέλι, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μέρος της μοναδικής γαστρονομικής κληρονομιάς του Βιετνάμ.

Με τις ανάμεικτες γεύσεις και τα ποικίλα συστατικά του, αυτό το πιάτο υπόσχεται να προσφέρει μια ενδιαφέρουσα εμπειρία σε όποιον θέλει να εξερευνήσει την γαστρονομική κουλτούρα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/bua-sang-thanh-dam-hay-thu-salad-bun-thit-bo-sa-ot-mon-viet-ma-tay-day-lam-nha-20240406214111942.htm