Προσδιορίστε το σκουμπρί
Το σκουμπρί είναι ένα μικρό ψάρι, που δεν ξεπερνά τα 40 εκατοστά σε μήκος. Το σώμα του είναι ελαφρώς στρογγυλό με 4 πτερύγια ομοιόμορφα κατανεμημένα τόσο στην πλάτη όσο και στην κοιλιά (2 πάνω, 2 κάτω). Το σκουμπρί αφθονεί στη Βόρεια Κεντρική Ακτή, από τα οποία το επίμηκες σκουμπρί - γνωστό και ως σκουμπρί μπανάνας - είναι πολύ άφθονο, με πολύ κρέας, που χρησιμοποιείται συχνά από τους ντόπιους για να φτιάξουν σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας μια πλούσια, αρωματική σάλτσα ψαριού σκουμπριού.
Μέχρι σήμερα, οι άνθρωποι έχουν βρει 12 διαφορετικά είδη σκουμπριού σε όλο τον κόσμο . Στο Βιετνάμ, τα πιο συνηθισμένα είναι: σκουμπρί, σκουμπρί στρειδιών, σκουμπρί μπανάνας και σκουμπρί σωλήνα.
Είδη σκουμπριού
Σκουμπρί
Το σκουμπρί (επίσης γνωστό ως στρογγυλό σκουμπρί) ονομάζεται στρογγυλό σκουμπρί επειδή το σώμα του είναι πιο εξογκωμένο και μεγαλύτερο από άλλα είδη σκουμπριού στο Βιετνάμ. Το μέσο μήκος του ψαριού είναι περίπου 30 εκατοστά.
Το πίσω μέρος του στρογγυλού σκουμπριού θα έχει μπλε ρίγες και η κοιλιά θα είναι λευκή. Και λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το σκουμπρί συχνά συγχέεται με το σκουμπρί.
Το σκουμπρί είναι πιο κατάλληλο και νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε βραστό, τηγανητό, ψητό ή στον ατμό, ειδικά βραστό με αστερόφρουτο, δημιουργώντας μια ελαφρώς ξινή και ελαφρώς πικάντικη γεύση που είναι πολύ νόστιμη και ταιριάζει καλά με ρύζι.
Το κρέας του σκουμπριού είναι πολύ σφιχτό, αρωματικό, πλούσιο, γλυκό και κάπως παρόμοιο με τον τόνο. Επιπλέον, το ψάρι έχει πολύ λίγα κόκαλα, μόνο μια λωρίδα σπονδυλικής στήλης και μικρά κόκαλα στην άκρη των πτερυγίων και της κοιλιάς, επομένως είναι πολύ βολικό να το αφαιρείτε κατά το φαγητό.
Σκουμπρί
Το σκουμπρί είναι μικρό, λεπτό, μακρύ αλλά έχει μαλακά κόκαλα, επομένως είναι εύκολο να το φάτε. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το σκουμπρί και άλλα είδη σκουμπριού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη D, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη C.
Το σκουμπρί είναι κατάλληλο για βράσιμο με πιπέρι, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό με κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, στον ατμό και τύλιγμα σε ρυζόχαρτο... πολύ νόστιμο.
Τα δύο είδη σκουμπριού και σκουμπριού με άνθη, όταν χρησιμοποιούνται για βράσιμο και μαγείρεμα στον ατμό, θεωρούνται τα πιο νόστιμα από όλα τα είδη σκουμπριού. Συγκεκριμένα, το σκουμπρί με άνθη είναι κατάλληλο για βράσιμο με πιπέρι, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, μαγείρεμα στον ατμό με κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, μαγείρεμα στον ατμό και τύλιγμα με ρυζόχαρτο... όλα πολύ νόστιμα. Το σκουμπρί με άνθη είναι πιο κατάλληλο και νόστιμο όταν ετοιμάζετε βραστά, τηγανητά, ψητά ή στον ατμό πιάτα, ειδικά το πιάτο που βράζεται με αστερόκαρπα, δημιουργώντας μια ελαφρώς ξινή και ελαφρώς πικάντικη γεύση που είναι πολύ νόστιμη και ταιριάζει καλά με το ρύζι.
Οι πελάτες που αγοράζουν φρέσκο σκουμπρί και κουκούτσια, απλώς πρέπει να τα αποψύξουν στο ψυγείο ή σε κρύο νερό για περίπου 15 λεπτά, να τα ξεπλύνουν με καθαρό νερό και στη συνέχεια να ετοιμάσουν άνετα νόστιμα πιάτα.
Σκουμπρί μπανάνας (λείο σκουμπρί/ επιμήκη σκουμπρί/ λουλουδάτο σκουμπρί)
Το σκουμπρί μπανάνας είναι επίσης γνωστό ως λείο σκουμπρί, επιμήκες σκουμπρί ή λουλουδάτο σκουμπρί. Στο Βιετνάμ, το λείο σκουμπρί χρησιμοποιείται συχνά κυρίως στις περιοχές των νησιών Ly Son και Binh Son ( Quang Ngai ) και σε πολλές παράκτιες περιοχές στις κεντρικές, ανατολικές και δυτικές περιοχές του Νότου.
Το σκουμπρί μπανάνας είναι ένα είδος ψαριού που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή σάλτσας ψαριού.
Ονομάζεται σκουμπρί μπανάνας ή λείο επειδή το ψάρι έχει σχετικά λεπτή και μακριά εμφάνιση (18-35 εκ.). Περίπου 30 σπόνδυλοι και πολύ λίγα κόκαλα. Το φολιδωτό δέρμα κοντά στα πτερύγια είναι μπλε-γκρι, το φολιδωτό δέρμα στην κοιλιά είναι λευκό. Μετά τη συγκομιδή, το λείο σκουμπρί συχνά μεταποιείται σε κονσερβοποιημένο σκουμπρί ή σάλτσα ψαριού.
Σκουμπρί
Το σκουμπρί είναι επίσης γνωστό ως αγκαθωτό σκουμπρί επειδή αυτό το ψάρι έχει πολλά πτερύγια. Στο πίσω μέρος θα υπάρχουν 2 λωρίδες πτερυγίων, η πρώτη λωρίδα είναι αρκετά σκληρή και η δεύτερη λωρίδα είναι πιο μαλακή και μακρύτερη. Το σκουμπρί έχει επίσης μια λωρίδα από χρυσά λέπια που διατρέχουν το σώμα. Επιπλέον, όταν αγγίζει την ουρά, θα είναι αρκετά σκληρή και έχει επίσης ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
Όσον αφορά τη νοστιμιά, το σκουμπρί δεν μπορεί να συγκριθεί με το σκουμπρί μπανάνας ή το σκουμπρί λουλουδιών. Το κρέας του σκουμπριού είναι λίγο σκληρό και όχι τόσο λιπαρό και πλούσιο όσο άλλων ποικιλιών σκουμπριού.
Σκουμπρί
Ωστόσο, το μέγεθος του σκουμπριού δεν είναι τόσο μικρό όσο του σκουμπριού μπανάνας, επομένως εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για βράσιμο σε σιγανή φωτιά, τηγάνισμα ή μαγείρεμα στον ατμό. Επιπλέον, τα κόκαλα του σκουμπριού μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα και εύκολα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό για την παρασκευή κονσερβοποιημένου σκουμπριού, ψαροκροκετών κ.λπ.
Σκουμπρί κόκκινης ουράς (σκουμπρί κόκκινης ουράς)
Το σκουμπρί με κόκκινη ουρά (επίσης γνωστό ως σκουμπρί του ουρανού, σκουμπρί με αυγοτάραχο) συχνά αλιεύεται σε ορισμένες κεντρικές παράκτιες περιοχές. Ζει γύρω από κοραλλιογενείς υφάλους σε βάθος 150 - 300 μέτρων.
Σκουμπρί κόκκινης ουράς
Το σκουμπρί με την κόκκινη ουρά έχει μήκος σώματος 30-45 εκατοστά, σχηματίζοντας ένα σχήμα διαμαντιού που μοιάζει αρκετά με αυτό του σκουμπριού. Υπάρχουν πολλά πτερύγια στην πλάτη και γύρω από το σώμα. Τα πτερύγια είναι όλα πορτοκαλί και η ουρά είναι κόκκινη. Το κρέας του σκουμπριού με την κόκκινη ουρά είναι αρκετά νόστιμο, αρωματικό και λιπαρό, γι' αυτό είναι επίσης πολύ δημοφιλές στα βιετναμέζικα οικογενειακά γεύματα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ:
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm
Σχόλιο (0)