Ο πολύ ζεστός καφές μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να τον πίνετε για να είστε ασφαλείς;

Ροφήματα όπως το τσάι και ο καφές, αν είναι πολύ ζεστά, μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Σε ποια θερμοκρασία λοιπόν είναι ασφαλές να τα πίνουμε;

Η κατανάλωση πολλών πολύ ζεστών ροφημάτων όπως το τσάι και ο καφές συνδέεται με καρκίνο του οισοφάγου - Φωτογραφία: FREEPIK

Η κατανάλωση ενός αχνιστού φλιτζανιού τσαγιού ή καφέ μπορεί να σας χαλαρώσει και να σας κάνει να νιώθετε ευχάριστα. Ωστόσο, αυτός ο παράγοντας μπορεί επίσης να επηρεάσει την υγεία σας, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Γιατί η κατανάλωση πολύ ζεστού τσαγιού και καφέ προκαλεί καρκίνο ;

Το 2016, ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) κατέταξε την κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων, δηλαδή εκείνων άνω των 65°C, ως πιθανώς καρκινογόνο. Η έκθεση διαπίστωσε ότι ο επιβλαβής παράγοντας ήταν η θερμοκρασία και όχι το ίδιο το ρόφημα.

Προηγουμένως, μελέτες στη Νότια Αμερική έδειξαν ότι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ματέ - ενός παραδοσιακού φυτικού ποτού που καταναλώνεται συχνά στους 70°C περίπου - προκαλούσε υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Παρόμοιες μελέτες στη Μέση Ανατολή, την Αφρική και την Ασία έχουν επίσης ενισχύσει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πολύ ζεστών ροφημάτων και του κινδύνου καρκίνου του οισοφάγου.

Φέτος, μια μεγάλη μελέτη σε σχεδόν μισό εκατομμύριο ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο επιβεβαίωσε ότι η κατανάλωση πολλών πολύ ζεστών ροφημάτων όπως το τσάι και ο καφές συνδέεται με τον καρκίνο του οισοφάγου, αναφέρει το Science Alert .

Έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα που πίνουν οκτώ ή περισσότερα φλιτζάνια πολύ ζεστό τσάι ή καφέ την ημέρα έχουν σχεδόν έξι φορές υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου σε σχέση με άτομα που δεν πίνουν ζεστά ροφήματα.

Η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων μπορεί να βλάψει τα κύτταρα που καλύπτουν τον οισοφάγο και πιστεύεται ότι με την πάροδο του χρόνου αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου. Οι ερευνητές υπέθεσαν για πρώτη φορά αυτή τη σύνδεση πριν από σχεδόν 90 χρόνια.

Πώς να πίνετε ζεστά ροφήματα με ασφάλεια;

Ο κίνδυνος καρκίνου μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα ζεστού υγρού που πίνετε ταυτόχρονα και από την ταχύτητα με την οποία το πίνετε. Φαίνεται ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζεστού υγρού ταυτόχρονα είναι πιο πιθανό να προκαλέσει βλάβη στον οισοφάγο.

Οι ερευνητές μέτρησαν τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του οισοφάγου ατόμων που έπιναν ζεστό καφέ σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Διαπίστωσαν ότι το μέγεθος της γουλιάς είχε μεγαλύτερη επίδραση από τη θερμοκρασία του ροφήματος.

Μια πολύ μεγάλη γουλιά (20 ml) καφέ στους 65°C μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του οισοφάγου έως και 12°C. Με την πάροδο του χρόνου, η κατανάλωση μεγάλων γουλιών μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα.

Μια περιστασιακή γουλιά καφέ στους 65°C είναι απίθανο να προκαλέσει μακροπρόθεσμα προβλήματα. Ωστόσο, με την πάροδο των ετών, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πολύ ζεστών ροφημάτων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Τα ζεστά ροφήματα, όπως ο καφές για πακέτο, σερβίρονται μερικές φορές σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες (γύρω στους 90°C) για να «αντισταθμίσουν» την ψύξη.

Μια μελέτη από τις ΗΠΑ υπολόγισε ότι η ιδανική θερμοκρασία για τον καφέ είναι 57,8°C, τόσο για την αποφυγή βλάβης στον οισοφάγο όσο και για τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος. Η θερμοκρασία ενός ζεστού ροφήματος μπορεί να μειωθεί κατά 10-15°C μέσα σε πέντε λεπτά.

ΑΥΓΗ

Πηγή: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm