Καφές καβουρδισμένος σε ξύλο - μια ρουστίκ γεύση από το χωριό.

Για μένα, το καλύτερο φλιτζάνι καφέ δεν προέρχεται από μια ακριβή μηχανή καφέ ή ένα φανταχτερό, πολυτελές καφέ, αλλά μάλλον από την φυτεία καφέ της οικογένειάς μου στο Μπουόν Μα Θουότ, όπου γεννήθηκα και μεγάλωσα.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — Η φυτεία καφέ της οικογένειάς μου στο Μπουόν Μα Θουότ

Είμαι άτομο της φυλής Έντε που έχει συνδεθεί με την καλλιέργεια καφέ εδώ και γενιές. Καταλαβαίνω το επίπονο ταξίδι που δημιουργεί αυτή την ξεχωριστή πικρή γεύση, μια γεύση που δεν μπορώ πλέον να βρω όταν σπουδάζω ή εργάζομαι στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, η οικογένειά μου εξακολουθεί να χρησιμοποιεί την παραδοσιακή μέθοδο, να μαζεύει χειροκίνητα κάθε ώριμο, έντονο κόκκινο μούρο καφέ. Μόνο όταν τα μούρα είναι πλήρως ώριμα, οι κόκκοι καφέ θα φτάσουν στην καλύτερη ποιότητά τους.

Αφού στέγνωνε τους κόκκους καφέ στον τσουχτερό ήλιο, δίπλα στα σακουλάκια με τον καφέ που πουλούσαν στους χονδρεμπόρους, η μητέρα μου άφηνε πάντα στην άκρη μερικούς κόκκους για να ψηθούν απευθείας πάνω σε μια ξυλόσομπα.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — Η μητέρα μου πάντα άφηνε στην άκρη τους κόκκους καφέ για να ψηθούν απευθείας πάνω σε μια ξυλόσομπα.

Η μητέρα μου καθόταν και ψήνει κόκκους καφέ πάνω σε μια φλεγόμενη φωτιά, με τον καπνό να ανεβαίνει και να αναμειγνύεται με το πλούσιο άρωμα. Τα σκληρά χέρια της ανακάτευαν τους κόκκους, οι οποίοι άλλαζαν χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε κοκκινωπό-καφέ και μετά σε γυαλιστερό μαύρο. Το άρωμα απλώθηκε σε όλο το σπίτι.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — Λατρεύω τον παγωμένο μαύρο καφέ φίλτρου κάθε πρωί.

Λατρεύω τον πρωινό μου παγωμένο μαύρο καφέ, που παρασκευάζεται με τους καβουρδισμένους κόκκους της μητέρας μου. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε πάγο. Ένα τέτοιο φλιτζάνι είναι αρκετό για να μου φτιάξει τη διάθεση για μια ολόκληρη μέρα στη δουλειά.

Για το χωριό μου, ο καφές προορίζεται για να τον πίνεις και να τον απολαμβάνεις κάθε πρωί, για να μοιράζεσαι ιστορίες με την οικογένεια και τους γείτονες.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — Ένα τέτοιο φλιτζάνι καφέ είναι αρκετό για να μου φτιάξει τη διάθεση για μια μέρα στη δουλειά.

Στις μέρες μας, με πολλές νέες τάσεις στην παρασκευή καφέ, η απλότητα και η αγνότητα του χειροποίητου καβουρδισμένου καφέ παραμένουν η κορυφαία μου επιλογή. Οι κόκκοι καφέ από τις φυτείες του χωριού φέρουν πάντα την επιθυμία να φτάσουμε πιο μακριά. Πιστεύω ότι με καλοσύνη στη διαδικασία παραγωγής, ο βιετναμέζικος καφές μπορεί να κατακτήσει τον κόσμο με την αυθεντική του γεύση και την πλούσια εθνική του ταυτότητα.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — Στις μέρες μας, με πολλές νέες τάσεις στην παρασκευή καφέ, η απλότητα και η αγνότητα του χειροποίητου καβουρδισμένου καφέ παραμένουν η κορυφαία μου επιλογή.

(Συμμετοχή στον διαγωνισμό «Εντυπώσεις για τον βιετναμέζικο καφέ και τσάι» 2026, μέρος του 4ου προγράμματος «Γιορτάζοντας τον βιετναμέζικο καφέ και τσάι» που διοργανώνεται από την εφημερίδα Nguoi Lao Dong).