1. Συστατικά για το μαγείρεμα μελιτζάνας και φασολάδας με κρέας

Μελιτζάνα: 2 φρούτα
Ντομάτες: 3
Χοιρινή κοιλιά: 200 γρ.
Τόφου: 2 τεμάχια
Ασκαλώνια: 2 βολβοί
Πράσινα κρεμμυδάκια: 2 κοτσάνια
Σκόρδο: 4 σκελίδες
Ελαιο
Σκόνη κουρκουμά: 10 γρ.
Σάλτσα ψαριού: 10 γρ.
Περίγια: 1 χούφτα
Piper lolot: Μερικά φύλλα
Λίγα κοινά μπαχαρικά: αλάτι/ζάχαρη/σκόνη μπαχαρικών

θέα στην κοιλιά του ψαριού 2.jpg
Υλικά για το μαγείρεμα μελιτζανοσαλάτας και φασολιών με κρέας. Φωτογραφία: dienmayxanh

2. Πώς να μαγειρέψετε σούπα μελιτζάνας και χοιρινού κρέατος

Βήμα 1 : Προετοιμασία συστατικών

Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε την σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς, και στη συνέχεια μουλιάστε την σε αραιωμένο αλατισμένο νερό για περίπου 15-20 λεπτά για να αφαιρέσετε όλους τους χυμούς και τις τοξίνες και για να μην μαυρίσει η μελιτζάνα.

Ξεπλύνετε την χοιρινή κοιλιά με αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρέας σε ένα καλάθι και κόψτε το σε μικρούς, μικρούς κύβους.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο. Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φύλλα περίγιας και ινδοκάρυδου.

Βήμα 2 : Τηγανίστε τα φασόλια

Ζεστάνετε το τηγάνι στην εστία και προσθέστε λάδι μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα λαδιού είναι αρκετή για να καλύψει το μισό τόφου. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το τόφου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τόφου και στραγγίστε το λάδι.

Βήμα 3 : Μαγειρέψτε τη σούπα μελιτζάνας και χοιρινού κρέατος

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σοτάρετε.

Όταν το κρεμμύδι και το σκόρδο αρωματιστούν, προσθέστε τη μελιτζάνα και σοτάρετε για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η μελιτζάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 2/3 από τις φέτες ντομάτας και σοτάρετε μαζί.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά στη μελιτζάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 1 μικρό μπολ νερό στην κατσαρόλα με τη μελιτζάνα και βράστε για άλλα 4-5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε την χοιρινή πανσέτα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί. Μαγειρέψτε μέχρι να σφίξει το κρέας και στη συνέχεια προσθέστε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να το σκεπάσει.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το τόφου και το υπόλοιπο 1/3 από τις ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την περίγια και τα φύλλα betel και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4 : Απολαύστε

Βάλτε τη μελιτζανοσαλάτα και τη φασολάδα σε μπολ και σερβίρετε. Απολαύστε τη μελιτζανοσαλάτα και τη φασολάδα όσο είναι ζεστή για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση της.

Η βραστή μελιτζάνα με φασόλια και χοιρινό είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να φάτε βραστή μελιτζάνα με φασόλια και χοιρινό με ρύζι ή noodles, και τα δύο είναι πεντανόστιμα.

κοιλιά ψαριού 1.jpg
Η βραστή σούπα μελιτζάνας και φασολιών είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Φωτογραφία: bachhoaxanh

3. Σημειώσεις κατά το μαγείρεμα μελιτζάνας και φασολάδας με κρέας

Για να μαγειρέψετε νόστιμη μελιτζάνα και φασολάδα, θα πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς καμπυλωτές μελιτζάνες. Επειδή αυτή είναι η μελιτζάνα που αναπτύσσεται κανονικά, μεγαλώνει κανονικά, έχει καλή γεύση και είναι ιδιαίτερα θρεπτική.

Επιλέξτε μελιτζάνες με λεία, φωτεινή φλούδα, ομοιόμορφο χρώμα, λαμπερές, σφιχτές στην αφή και με το κοτσάνι και τη φλούδα της μελιτζάνας να είναι ενωμένα.

Πιέστε απαλά τη φλούδα της μελιτζάνας. Αν η φλούδα αφήσει μια εσοχή μετά το πάτημα, η μελιτζάνα είναι ώριμη. Αν η μελιτζάνα είναι σκληρή στην αφή και το χρώμα αλλάξει από μωβ σε ανοιχτό μωβ, είναι ώριμη. Επιλέξτε παλιά μελιτζάνα για να τη μαγειρέψετε.

Επιλέξτε χοιρινή πανσέτα με έναν αρμονικό συνδυασμό λίπους και άπαχου κρέατος, ούτε πάρα πολύ ούτε πολύ λίγο από το καθένα. Αυτό θα αποτρέψει το κρέας από το να είναι λιπαρό λόγω υπερβολικού λίπους ή ξηρό λόγω πολύ λίγου λίπους.

Η καλή χοιρινή κοιλιά θα έχει έντονο κόκκινο χρώμα και ένα μέτρια φωτεινό χρώμα. Αν είναι πολύ σκούρο, το κρέας είναι παλιό ή έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν το χρώμα είναι πολύ σκούρο, το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες.

Τηγανίστε το τόφου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά πριν το γυρίσετε για να μην σπάσει. Ανακατέψτε απαλά κατά το μαγείρεμα για να μην σπάσουν τα υλικά.

Το τελικό προϊόν απαιτεί μαλακή, γλυκιά μελιτζάνα αναμεμειγμένη με λιπαρό κρέας, πλούσιο τόφου και λαμπερό χρυσαφένιο ζωμό. Τα φύλλα περιλάμης και betel πρέπει να είναι αρωματικά αλλά όχι παραψημένα.

Παραπάνω θα βρείτε πώς να μαγειρέψετε σούπα μελιτζάνας και φασολιών, στην οποία μπορείτε να ανατρέξετε για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού.

Καλή τύχη με τη συνταγή σου για σούπα μελιτζάνας και χοιρινού!

>> Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές κάθε μέρα

Το stir-fry μελιτζάνα με κρέας είναι εύκολο να ετοιμαστεί για οικογενειακά γεύματα . Η μελιτζάνα, όχι μόνο είναι καλή για την υγεία, αλλά είναι και μια τροφή που μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα. Οι νοικοκυρές θα πρέπει να δοκιμάσουν να συνδυάσουν τη μελιτζάνα με κρέας, σάλτσα σόγιας και πολλά μπαχαρικά.