Σούπα με κοτσάνια taro, μια σούπα από τον κόσμο των αναμνήσεων.

Μια οικεία και ρουστίκ σούπα σε πολλούς ανθρώπους στην πόλη μου, ειδικά στην παλαιότερη γενιά, αλλά λιγότερο γνωστή στη νεότερη γενιά, είναι η σούπα με κοτσάνια τάρο.

Η σούπα με κοτσάνια τάρο είναι ένα ρουστίκ πιάτο που λίγοι νέοι σήμερα γνωρίζουν - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον συγγραφέα.

Το κύριο συστατικό είναι τα κοτσάνια του τάρο. Για μια νόστιμη σούπα, μαγειρέψτε την με κόκαλα χοιρινού ή βοδινού κρέατος. Αν δεν έχετε αυτά, μπορείτε να τη μαγειρέψετε με ψάρια γλυκού νερού, καβούρια γλυκού νερού, σαλιγκάρια κ.λπ.

Σε γενικές γραμμές, πρόκειται για μια απλή, ρουστίκ και ευχάριστη σούπα σε στιλ εξοχικής κουζίνας, που φτιαγμένη με ό,τι υλικά είναι διαθέσιμα. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει λίγο σπασμένο ρύζι, λίγο νεροσπανάκι ή φύλλα betel.

Στην εξοχή, γύρω από το πηγάδι κάθε σπιτιού υπάρχει συνήθως μια συστάδα από φυτά τάρο. Επειδή υπάρχει άφθονο νερό, το τάρο αναπτύσσεται πολύ καλά και παράγει πολλούς βλαστούς.

Πάρτε ένα καλάθι, μαζέψτε ένα μάτσο νερόσπανάκι, ξύστε το εξωτερικό στρώμα για να το καθαρίσετε, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, πλύνετε το καλά και αφήστε το να στραγγίξει.

Τα κόκαλα χοιρινού ή βοδινού ζεματίζονται σε βραστό νερό για να φύγει η έντονη μυρωδιά και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα κόκαλα βγάλουν τη γεύση τους, προσθέστε λίγο σπασμένο ρύζι και κοτσάνια τάρο. Αν δεν έχετε σπασμένο ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ρύζι, χτυπημένο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Μαγειρέψτε για λίγο ακόμα μέχρι να φουσκώσουν τα σπασμένα ρύζι και να μαλακώσουν τα κοτσάνια τάρο.

Αν μαγειρεύετε με ψάρια γλυκού νερού, καβούρια ή σαλιγκάρια, προσθέστε τα υλικά σε αυτό το σημείο. Δεν χρειάζεται να τα σιγοβράσετε εκ των προτέρων.

Όταν η σούπα πήξει, οι βλαστοί μπαμπού μαλακώσουν και οι κόκκοι ρυζιού φουσκώσουν, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μπετέλ ή νεροσπανάκι και σβήστε τη φωτιά. Αυτό το πιάτο πρέπει να φτιαχτεί με φύλλα μπετέλ ή νεροσπανάκι, όχι με κρεμμύδια, καθώς τα κρεμμύδια δεν συμπληρώνουν τη γεύση και χαλούν τη γεύση.

Μίσχοι τάρο πριν το μαγείρεμα - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον συνεντευξιαζόμενο

Μια αχνιστή κατσαρόλα με σούπα, ο ζωμός γλυκός από τα κόκαλα ή από ψάρια γλυκού νερού, καβούρια και σαλιγκάρια. Η παχύρρευστη υφή προέρχεται από το μείγμα σπασμένου ρυζιού και κοτσανιών τάρο.

Και είναι πολύ αρωματικό, με το άρωμα φύλλων μπετέλ ή νεροσπανακιού, ή το συνολικά αρμονικό άρωμα της απαλής, εκλεπτυσμένης υπαίθρου.

Χωρίς χημικά, διακριτικά αρωματικό, φυσικά γλυκό. Ένα απλό, φυσικό γούρι, βαθιά ριζωμένο στην ρουστίκ, εξοχική γοητεία.

Η σούπα με κοτσάνια τάρο τρώγεται καλύτερα ζεστή, πρέπει να τη φυσήξετε πριν την φάτε. Είναι ξεχωριστή επειδή δεν είναι ακριβώς σούπα, ούτε ακριβώς χυλός, αλλά ένα μείγμα και των δύο.

Είναι νόστιμο και δροσιστικό, ελαφρύ για το στομάχι και μπορεί να το απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή, είτε βροχερό είτε ηλιόλουστο. Η κατανάλωση σούπας με κοτσάνια τάρο απαιτεί πολύ λίγο ρύζι. Μερικές φορές δεν χρειάζεστε καν ρύζι επειδή η σούπα περιέχει ήδη σπασμένο ρύζι.

Για παράδειγμα, στις μέρες μας, αν θέλετε να χάσετε βάρος και να τρώτε λιγότερο ρύζι, πιθανότατα υπάρχουν λίγα πιάτα που είναι πιο κατάλληλα.

Θυμάμαι εκείνες τις μέρες με την αδιάκοπη βροχή και τον αέρα, τρώγοντας ό,τι μπορούσαμε να βρούμε στην εξοχή, χωρίς να χρειαζόμαστε αγορές. Η μητέρα μου με έστελνε στο πηγάδι να μαζέψω κοτσάνια τάρο και να τα φέρω μέσα για να τα κάψω και να τα ξεφλουδίσω.

Η μητέρα μου έπιασε μερικά ψάρια του γλυκού νερού σε μια πήλινη γλάστρα έξω από το σπίτι. Μάζεψε μια χούφτα φύλλα μπετέλ και τα έκοψε... Εκείνη τη βροχερή μέρα, μαγείρεψε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα. Ήταν καυτή και μυρωδάτη, και κάλεσε όλη την οικογένεια να έρθει να φάει...

Όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε γύρω από την κατσαρόλα με το ρύζι που ψήνονταν σε ξυλόφουρνο, όλοι λάτρεψαν την τραγανή κρούστα ρυζιού. Μια κατσαρόλα με σούπα από κοτσάνια τάρο έβραζε στον ατμό, αναδίδοντας ένα ευωδιαστό άρωμα. Μια ζεστή, φιλόξενη συγκέντρωση σε μια βροχερή μέρα.

Στις μέρες μας, στην πόλη μου, λίγα σπίτια καλλιεργούν ακόμα τάρο γύρω από το πηγάδι και λίγοι άνθρωποι πουλάνε βλαστούς τάρο στην αγορά. Τις καυτές μέρες ή τα βροχερά απογεύματα, η σούπα βλαστών τάρο της μητέρας μου από περασμένες μέρες ξαφνικά μου έρχεται στο μυαλό. Είναι μια «λιχουδιά» για μένα, έναν πραγματικό αγριόγατα από το Ταν, το Ντιεν Καν, το Καν Χόα .

«Η μητέρα μου είναι αγρότισσα και γεννήθηκα στην επαρχία...» Ένα παιδί που γεννιέται στην επαρχία μερικές φορές νοσταλγεί και λαχταρά τη σούπα από κοτσάνια τάρο, μια παραδοσιακή σούπα, μια σούπα από τις αναμνήσεις του...

Επιστροφή στο θέμα

ΔΑΝΕΙΟ NGUYEN THI THANH

Πηγή: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm