Ξινή σούπα καρχαρία με λεμονόχορτο και κουρκουμά - μια αξέχαστη λιχουδιά στο Χα Τιεν

Όταν αναφέρεται η Χα Τιέν (επαρχία Αν Τζιανγκ), πολλοί άνθρωποι συχνά σκέφτονται την ποιητική ομορφιά των «δέκα όμορφων σκηνών της Χα Τιέν» ή την ανεμοδαρμένη παραλία Μούι Νάι. Εκτός από αυτό, η Χα Τιέν προσελκύει επίσης τουρίστες με τα γαστρονομικά της πιάτα που είναι εμποτισμένα με την ψυχή της θάλασσας, όπως η ξινή σούπα καρχαρία πλούσια σε λεμονόχορτο και κουρκουμά.

Η ξινή σούπα καρχαρία, πλούσια σε λεμονόχορτο και κουρκουμά, έχει μια μοναδική γεύση, έναν λεπτό συνδυασμό ξινιού, πικάντικου και αρωματικού. Πρόκειται για ένα τυπικό πιάτο της παράκτιας περιοχής Ha Tien, με έναν συνδυασμό γαστρονομικών γεύσεων των εθνοτικών ομάδων Kinh - Khmer.

Ξινή σούπα καρχαρία πλούσια σε λεμονόχορτο και κουρκουμά, ένας συνδυασμός των γαστρονομικών γεύσεων των λαών Κινχ και Χμερ.

Το μυστικό για να δημιουργήσετε την ελκυστικότητα της ξινής σούπας καρχαρία, πλούσιας σε λεμονόχορτο και κουρκουμά, βρίσκεται στα φρέσκα υλικά, ειδικά στα πλούσια σε καρχαρία. Το κρέας του ψαριού είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά πιάτα, αλλά το καλύτερο είναι ακόμα πλούσιο σε καρχαρία μαγειρεμένο με φρέσκους βλαστούς μπαμπού, λεμονόχορτο και κουρκουμά.

Με πολυετή εμπειρία στην παρασκευή ξινόσουπας καρχαρία πλούσιας σε λεμονόχορτο και κουρκουμά, ο σεφ Nguyen Mong Danh του εστιατορίου Canh Buom Ha Tien δήλωσε ότι όταν μαγειρεύεται ξινόσουπα καρχαρία πλούσια σε λεμονόχορτο και κουρκουμά, το ψάρι κόβεται σε κομμάτια 1 - 1,5 εκ. Το λεμονόχορτο και ο φρέσκος κουρκουμάς, αφού τηγανιστούν με σκόρδο, θα χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα με τις πλούσιες φέτες καρχαρία. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά στην αφαίρεση της φυσικής μυρωδιάς ψαριού από το ψάρι, αλλά και προσδίδει στη σούπα το χαρακτηριστικό ζεστό άρωμα.

Βάλτε την κατσαρόλα με το ψάρι στη φωτιά, βράστε για περίπου 5 - 10 λεπτά, προσθέστε δυόσμο, φύτρα φασολιών, ανανά, ντομάτες, μπάμιες, λάχανο, φρέσκους βλαστούς μπαμπού... και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Η κατσαρόλα με την ξινή σούπα έχει ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα, ένα χαρακτηριστικό άρωμα και μια ξινή γεύση αναμεμειγμένη με λίγη πικάντικη γεύση.

Αφού ξαναβράσει η κατσαρόλα με το ψάρι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μερικές φέτες τσίλι. «Οι κάτοικοι του Χα Τιέν λένε συχνά ότι η νόστιμη ξινή σούπα καρχαρία με λεμονόχορτο και κουρκουμά πρέπει να διατηρεί τη φυσική γλυκύτητα του ψαριού, να είναι απλώς ξινή και αρκετά πικάντικη. Αυτό το πιάτο δεν είναι ιδιότροπο, αλλά περιέχει τη γεύση της θάλασσας και την αγάπη για την εξοχή», δήλωσε ο σεφ Νγκουγιέν Μονγκ Νταν.

Από τα οικογενειακά γεύματα, η ξινή σούπα καρχαρία πλούσια σε λεμονόχορτο και κουρκουμά μπήκε σταδιακά στο μενού πολλών εστιατορίων και μαγαζιών για την εξυπηρέτηση των τουριστών.

«Έχω πάει στο Χα Τιέν πολλές φορές και κάθε φορά η οικογένειά μου επιλέγει να απολαύσει ξινή σούπα καρχαρία με λεμονόχορτο και κουρκουμά. Με τον δροσερό καιρό της θαλασσινής αύρας, το να κάθεσαι με την οικογένεια και να απολαμβάνεις μια κατσαρόλα ζεστής σούπας είναι μια υπέροχη εμπειρία όταν έρχεσαι στην παράκτια περιοχή του Χα Τιέν», δήλωσε η κα. Χα Τι Μονγκ Τουγιέν, τουρίστρια από το Κουάνγκ Τρι.

Άρθρο και φωτογραφίες: DANH THANH

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html