Η γαλακτοκομία πρέπει να στραφεί προς μια κλειστή αλυσίδα.

Αντί για κατακερματισμένη και μικρής κλίμακας παραγωγή, η κτηνοτροφική βιομηχανία πρέπει να κινηθεί προς μια κλειστή αλυσίδα, στην οποία οι επιχειρήσεις παίζουν τον ρόλο «ατμομηχανών» όσον αφορά την τεχνολογία, το κεφάλαιο και την αγορά· οι αγρότες αποτελούν την άμεση παραγωγική δύναμη, διασφαλίζοντας την παραγωγή και την ποιότητα του νωπού γάλακτος.

Τα γαλακτοκομικά φυτά αυξάνονται, αλλά τα κοπάδια αγελάδων μειώνονται

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Xuan Duong, Πρόεδρο του Συνδέσμου Κτηνοτροφίας του Βιετνάμ, η βιομηχανία εκτροφής γαλακτοπαραγωγών αγελάδων στη χώρα μας «γεννήθηκε αργά», μη έχοντας τόσο ευνοϊκές συνθήκες όσον αφορά τον χώρο ανάπτυξης όσο άλλες βιομηχανίες. Από την εφαρμογή της πολιτικής ανοιχτών θυρών, η βιομηχανία γαλακτοπαραγωγών αγελάδων έχει αναπτυχθεί έντονα. Την περίοδο 2010 - 2015, το κοπάδι γαλακτοπαραγωγών αγελάδων αυξήθηκε κατά μέσο όρο 15,4% ετησίως, ενώ η παραγωγή γάλακτος αυξήθηκε κατά 17,1%.

Ωστόσο, κατά την περίοδο 2020 - 2024, ο ρυθμός ανάπτυξης είναι μόνο 0,4% και 3,3%. Αυτή η κατάσταση συμβαίνει ακριβώς σε μια εποχή που η εγχώρια αγορά γάλακτος γνωρίζει άνθηση, με εκατοντάδες εταιρείες να συμμετέχουν στην παραγωγή, να δημιουργούνται πολλές μάρκες και να υπάρχει έντονος ανταγωνισμός. Η επεξεργασία γάλακτος αναπτύσσεται δυναμικά, αλλά η εγχώρια γαλακτοκομία μειώνεται σοβαρά - αυτό είναι ένα παράδοξο.

Η πόλη Χο Τσι Μινχ διαθέτει σήμερα 37.200 γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες σε 2.645 εγκαταστάσεις. Σε σύγκριση με το 2015, το συνολικό κοπάδι έχει μειωθεί κατά 68%, ο αριθμός των αγροτικών νοικοκυριών έχει μειωθεί κατά περισσότερο από 72%. Εάν κατά την περίοδο 2011 - 2015, το κοπάδι αγελάδων αυξήθηκε κατά μέσο όρο 9,9%/έτος, τότε από το 2016 - 2025 μειώθηκε κατά 11,55%/έτος, οδηγώντας σε μείωση της παραγωγής γάλακτος.

Για να αναπτυχθεί βιώσιμα, η γαλακτοκομική βιομηχανία πρέπει να στραφεί προς μια κλειστή αλυσίδα. Φωτογραφία: Khanh Huyen

Εξηγώντας τον λόγο, ο κ. Le Viet Hai, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι η έκταση της γεωργικής γης μειώνεται ολοένα και περισσότερο, γεγονός που δυσχεραίνει την ανάπτυξη της γαλακτοκομικής παραγωγής μεγάλης κλίμακας. Επιπλέον, τα μικρά αγροτικά νοικοκυριά έχουν υψηλό κόστος παραγωγής λόγω πολλών μεσαζόντων, ενώ η κατανάλωση προϊόντων είναι ασταθής. Οι τιμές των πρώτων υλών είναι υψηλές, ενώ οι τιμές αγοράς του φρέσκου γάλακτος αυξάνονται ελάχιστα ή μειώνονται, με αποτέλεσμα πολλά νοικοκυριά να υφίστανται ζημίες και να μειώνουν τα κοπάδια τους. Επιπλέον, η έλλειψη κανονισμών σχετικά με τους επιχειρηματικούς όρους, την επεξεργασία γάλακτος και μηχανισμών για την ενθάρρυνση της ανάπτυξης εγχώριων πρώτων υλών κάνει επίσης τις επιχειρήσεις να δίνουν προτεραιότητα στην εισαγωγή ανασυσταμένου γάλακτος σε σκόνη έναντι της χρήσης εγχώριου φρέσκου γάλακτος.

Ο Δρ. Phung Quang Truong, Αναπληρωτής Επικεφαλής του Κέντρου Έρευνας Βοοειδών και Λιβαδιών Ba Vi (Ινστιτούτο Κτηνοτροφίας), δήλωσε ότι πολλά νοικοκυριά δεν είχαν πρόσβαση σε σπέρμα γαλακτοπαραγωγών αγελάδων υψηλής απόδοσης και η ποιότητα των κοπαδιών τους έχει μειωθεί με την πάροδο των γενεών. Η περιορισμένη έκταση γης για καλλιέργεια χόρτου αναγκάζει τους αγρότες να αγοράζουν συμπυκνωμένες ζωοτροφές σε υψηλό κόστος. Επιπλέον, υπάρχει έλλειψη κεφαλαίου και προτιμησιακών πιστώσεων για επενδύσεις σε αχυρώνες, εξοπλισμό και τεχνολογία. Η κλιματική αλλαγή και οι αναδυόμενες ασθένειες αυξάνουν περαιτέρω τον κίνδυνο για την κτηνοτροφία...

Οι γαλακτοκομικές επιχειρήσεις πρέπει να συνδέονται με εγχώριες περιοχές πρώτων υλών.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Xuan Duong, η γαλακτοκομική βιομηχανία έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως άφθονα γεωργικά υποπροϊόντα, μια ομάδα εργατικών, έξυπνων αγροτών, πολλοί συνεταιρισμοί έχουν αποδείξει την ικανότητά τους να επιτυγχάνουν υψηλή παραγωγικότητα... αλλά η μεγαλύτερη αδυναμία εξακολουθεί να είναι η μη βιώσιμη αγορά και αλυσίδα κατανάλωσης.

Η διεθνής εμπειρία δείχνει ότι καμία χώρα με ανεπτυγμένη γαλακτοκομική βιομηχανία δεν βασίζεται σε εγχώριους πόρους γάλακτος. Για να ξεπεράσει τις δυσκολίες, το Βιετνάμ πρέπει να αναπτυχθεί και προς τις δύο κατευθύνσεις, τόσο την υψηλής τεχνολογίας συγκεντρωμένη κτηνοτροφία σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις όσο και την οικιακή κτηνοτροφία με στενούς δεσμούς με επιχειρήσεις μεταποίησης. «Αντί για μικρής κλίμακας, κατακερματισμένη παραγωγή, η κτηνοτροφία πρέπει να κινηθεί προς μια κλειστή αλυσίδα, στην οποία οι επιχειρήσεις παίζουν τον ηγετικό ρόλο στην τεχνολογία, το κεφάλαιο και την αγορά. Οι αγρότες είναι η άμεση παραγωγική δύναμη, εξασφαλίζοντας την παραγωγή και την ποιότητα του νωπού γάλακτος», τόνισε ο κ. Duong.

Σύμφωνα με τον Πρόεδρο του Συνδέσμου Κτηνοτροφίας του Βιετνάμ, είναι απαραίτητο να θεσπιστούν κανονισμοί που να απαιτούν από τις εγκαταστάσεις παραγωγής και εμπορίας εγχώριου γάλακτος να διαθέτουν εγχώριες περιοχές πρώτων υλών φρέσκου γάλακτος ή να συνεργάζονται στενά με τις εγχώριες περιοχές πρώτων υλών. Ταυτόχρονα, οι επιχειρήσεις υποχρεούνται να χρησιμοποιούν τουλάχιστον ένα ορισμένο ποσοστό εγχώριων πρώτων υλών φρέσκου γάλακτος στην παραγωγική διαδικασία (πιθανώς από 5% έως 10% των συνολικών πρώτων υλών), όπως συμβαίνει σε ορισμένες χώρες του κόσμου . Επιπλέον, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην τεχνική υποστήριξη, τις ράτσες, τις ζωοτροφές και την τεχνολογία συντήρησης για τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας του φρέσκου γάλακτος.

Ένα άλλο σημαντικό ζήτημα, σύμφωνα με τον κ. Luong Anh Dung, Αναπληρωτή Διευθυντή του Κεντρικού Κέντρου για Μεγάλες Φυλές Κτηνοτροφίας, είναι η τελειοποίηση των προτύπων και των τεχνικών κανονισμών, ορίζοντας με σαφήνεια έννοιες όπως το φρέσκο ​​γάλα, το καθαρό γάλα, το αποστειρωμένο γάλα και το ανασυσταμένο γάλα, βοηθώντας τους καταναλωτές να κάνουν ακριβείς επιλογές και διευκολύνοντας τον έλεγχο από τους φορείς διαχείρισης.

Για τις επιχειρήσεις, ο κ. Dung πιστεύει ότι είναι απαραίτητο να συνδεθούν οι επιχειρηματικές δραστηριότητες με την ανάπτυξη πηγών πρώτων υλών, την υπογραφή μακροπρόθεσμων συμβάσεων με κτηνοτρόφους, τη διαφάνεια των προτύπων και των τιμών αγοράς και την παροχή τεχνικής και οικονομικής υποστήριξης για τη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος. Οι αγρότες πρέπει να ενταχθούν σε συνεταιρισμούς και συνεταιρισμούς και να εφαρμόσουν προηγμένες διαδικασίες για να διασφαλίσουν την ποιότητα και να σταθεροποιήσουν την προσφορά.

Ο κ. Le Viet Hai, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής της πόλης Χο Τσι Μινχ, πρότεινε την άμεση έκδοση του Εθνικού Προγράμματος για την Αειφόρο Ανάπτυξη του Γαλακτοκομικού Τομέα, τον σχεδιασμό των περιοχών κτηνοτροφίας, την τεχνική υποστήριξη, τον εκσυγχρονισμό των αχυρώνων, την προώθηση των συνεταιρισμών και την προνομιακή πίστωση για την υψηλή τεχνολογία. Ταυτόχρονα, τα υπουργεία και οι κλάδοι πρέπει να ολοκληρώσουν τις πολιτικές τους σχετικά με τους επιχειρηματικούς όρους, τα πρότυπα προϊόντων σύμφωνα με τις διεθνείς πρακτικές, να τυποποιήσουν τη διαχείριση των φυλών, να εφαρμόσουν την DHI, να εισαγάγουν φυλές υψηλής απόδοσης και να παρέχουν ποιοτικές γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες.

Παράλληλα, πρέπει να ενισχύσουμε την επικοινωνία για την ευαισθητοποίηση των αγροτών, την προώθηση του προγράμματος διανομής γάλακτος στα σχολεία χρησιμοποιώντας 100% εγχώριο φρέσκο ​​γάλα και την ανάπτυξη της μάρκας φρέσκου γάλακτος του Βιετνάμ που συνδέεται με τα πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων.

Πηγή: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html