Βαθιά επεξεργασία: Το «χρυσό κλειδί» για να ανοίξει ο δρόμος για ανάπτυξη δισεκατομμυρίων δολαρίων για τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα

VTV.vn - Τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα που επιθυμούν να αυξήσουν την αξία τους και να επεκτείνουν τις αγορές τους πρέπει να στραφούν σε βαθιά επεξεργασία, να βελτιώσουν τα πρότυπα ποιότητας και να τελειοποιήσουν την αλυσίδα εφοδιασμού.

Πίεση για διαφυγή από το κάτω μέρος της αλυσίδας αξίας

Στο πλαίσιο της εντυπωσιακής αύξησης των γεωργικών εξαγωγών το 2025, το Βιετνάμ αντιμετωπίζει επίσης προειδοποιήσεις από οικονομικούς εμπειρογνώμονες και επιχειρήσεις σχετικά με τον κίνδυνο να «κολλήσει» σε μια παγίδα χαμηλής αξίας εάν διατηρήσει το μοντέλο εξαγωγής ακατέργαστων ή απλώς επεξεργασμένων προϊόντων. Μια στρατηγική στροφή προς την βαθιά επεξεργασία θεωρείται υποχρεωτική προϋπόθεση για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και των κερδών.

Παρόλο που οι γεωργικές εξαγωγές του Βιετνάμ έχουν αυξηθεί απότομα, πολλοί ειδικοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το ποσοστό των προϊόντων που πληρούν τα διεθνή πρότυπα εξακολουθεί να είναι χαμηλό. Τα συστήματα συντήρησης, επεξεργασίας και συσκευασίας δεν είναι συγχρονισμένα, με αποτέλεσμα μεγάλες απώλειες μετά τη συγκομιδή. Πολλές επιχειρήσεις μεταποίησης είναι μικρής κλίμακας και έχουν περιορισμένο κεφάλαιο, ενώ η αλυσίδα εφοδιασμού μεταξύ αγροτών και επιχειρήσεων δεν είναι στενή, γεγονός που καθιστά δύσκολη την ανίχνευση της προέλευσης. Η έλλειψη τεχνικού ανθρώπινου δυναμικού και διαχείρισης ποιότητας σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα περιορίζει επίσης την ικανότητα αναβάθμισης της αλυσίδας αξίας.

Σύμφωνα με την αξιολόγηση του Συνδέσμου Πιπεριού του Βιετνάμ (VPA) και της Ομοσπονδίας Εμπορίου και Βιομηχανίας του Βιετνάμ (VCCI), αν και το Βιετνάμ είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στις εξαγωγές πολλών γεωργικών προϊόντων, το ποσοστό των προϊόντων βαθιάς επεξεργασίας εξακολουθεί να είναι πολύ χαμηλό. Η βιομηχανία πιπεριάς αποτελεί τυπικό παράδειγμα όπου τα επώνυμα θρυμματισμένα και συσκευασμένα προϊόντα αντιπροσωπεύουν μόνο περίπου το 30% της αξίας των εξαγωγών το 2023. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα χαμηλή προστιθέμενη αξία, περιορισμένα κέρδη και επηρεάζεται εύκολα από τις διακυμάνσεις των παγκόσμιων τιμών.

Οι οικονομολόγοι αναλύουν ότι στην παγκόσμια γεωργική αλυσίδα αξίας, η παραγωγή αντιπροσωπεύει μόνο το 12-13% της αξίας, ενώ περισσότερο από το 80% αφορά την επεξεργασία, την εμπορική προώθηση και τη διανομή. Εάν το Βιετνάμ συνεχίσει να εξάγει πρώτες ύλες, θα χάσει το πλεονέκτημά του στην αναβάθμιση της θέσης του στην αλυσίδα αξίας.

Οι επιχειρήσεις προσπαθούν να διατηρήσουν τις παραγγελίες και να αυξήσουν την αξία

Σε αυτό το πλαίσιο, έχουν εμφανιστεί ενθαρρυντικά σημάδια όταν πολλές γεωργικές επιχειρήσεις άρχισαν να επενδύουν σε μεγάλο βαθμό στην επεξεργασία σε βάθος, εφαρμόζοντας πρότυπα όπως το HACCP, το GlobalGAP και το FDA για να έχουν πρόσβαση σε απαιτητικές αγορές όπως η ΕΕ, οι ΗΠΑ και η Ιαπωνία.

Μιλώντας στον Τύπο, ο κ. To Thai Thanh, επικεφαλής του ομίλου Tien Thinh, δήλωσε ότι οι σειρές προϊόντων όπως οι χυμοί, τα αποξηραμένα φρούτα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα γίνονται ολοένα και πιο ευπρόσδεκτα από τους καταναλωτές σε πολλές ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες. Η εταιρεία βελτιώνει συνεχώς τις γραμμές παραγωγής της, αναβαθμίζει τις συσκευασίες της και τυποποιεί σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα για να αυξήσει την αναγνωρισιμότητα των βιετναμέζικων εμπορικών σημάτων.

Σε μια άλλη περίπτωση, η κα Phan Thanh Thao, ιδιοκτήτρια μιας επιχείρησης μεταποίησης και εξαγωγής γεωργικών προϊόντων στο Thai Binh, ανέφερε ότι από το 2018, η εταιρεία έχει επενδύσει σε ψυκτικές αποθήκες, γραμμές συσκευασίας και διαφοροποίηση προϊόντων, συμβάλλοντας στη διατήρηση παραγγελιών όλο το χρόνο προς την Ασία και την Ευρώπη. Η μετατροπή του μοντέλου παραγωγής βοηθά την επιχείρηση να σταθεροποιήσει την παραγωγή, μειώνοντας την εξάρτηση από τις εποχιακές εξαγωγές πρώτων υλών.

Το Βιετνάμ συνεχίζει να αναπτύσσει την επεξεργασία σε βάθος και να αξιοποιεί αποτελεσματικά τις συμφωνίες ελεύθερων συναλλαγών.

Στην πραγματικότητα, πολλές επιχειρήσεις μεταποίησης έχουν διατηρήσει καλά κέρδη και σταθερές παραγγελίες ακόμη και όταν η διεθνής αγορά δέχεται πιέσεις όσον αφορά την εφοδιαστική αλυσίδα και τα πρότυπα εισαγωγών. Οι ειδικοί λένε ότι ο στόχος αύξησης των εξαγωγών του κλάδου είναι απολύτως εφικτός εάν το Βιετνάμ συνεχίσει να αναπτύσσει την επεξεργασία σε βάθος και να αξιοποιεί αποτελεσματικά τις συμφωνίες ελεύθερων συναλλαγών.

Η βαθιά επεξεργασία θα καθορίσει την ταχύτητα της ανακάλυψης.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η περίοδος 2025 - 2030 θα αποτελέσει ένα σημαντικό «παράθυρο ευκαιρίας» για τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα ώστε να διακριθούν και να γίνουν η κορυφαία ομάδα χωρών στις εξαγωγές υψηλής αξίας. Τα πλεονεκτήματα των συμφωνιών ελεύθερων συναλλαγών και η ισχυρή τάση κατανάλωσης για βολικά μεταποιημένα προϊόντα ανοίγουν μεγάλα περιθώρια για τις επιχειρήσεις να επιταχύνουν την ανάπτυξή τους.

Εάν το Βιετνάμ καταφέρει να εξαλείψει τα εμπόδια στην τεχνολογία, τα πρότυπα ποιότητας και τη συνδεσιμότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας, ο γεωργικός τομέας δεν θα περιορίζεται πλέον στον ρόλο της προμήθειας πρώτων υλών, αλλά θα μπορεί να στραφεί πλήρως στην προμήθεια τελικών προϊόντων με υψηλή προστιθέμενη αξία. Ωστόσο, ο οικονομικός και ειδικός της αγοράς Tran Manh Hung πρόσθεσε ότι η τεχνολογία είναι σημαντική, αλλά πιο σημαντική είναι η ικανότητα λειτουργίας ολόκληρης της αλυσίδας αξίας. Εάν ο τομέας των πρώτων υλών δεν είναι τυποποιημένος, εάν υπάρχει έλλειψη βιώσιμων δεσμών μεταξύ αγροτών - συνεταιρισμών - επιχειρήσεων, τότε ανεξάρτητα από το πόσο σύγχρονο είναι το εργοστάσιο, η ποιότητα δύσκολα θα πληροί τα διεθνή πρότυπα με σταθερό τρόπο. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι απαιτήσεις για τους κωδικούς περιοχής καλλιέργειας, τους κωδικούς εγκαταστάσεων συσκευασίας και τα πλήρη αρχεία ιχνηλασιμότητας από την καλλιέργεια έως τη μεταφορά έχουν καταστεί υποχρεωτικές σε πολλές αγορές εισαγωγής. Αυτό είναι ένα σημαντικό εμπόδιο που ο βιετναμέζικος γεωργικός τομέας πρέπει να ξεπεράσει σύντομα εάν θέλει να αυξήσει το ποσοστό των προϊόντων βαθιάς επεξεργασίας.

Από επιχειρηματικής άποψης, η κα Thao πιστεύει επίσης ότι η τεχνολογική καινοτομία είναι το κλειδί: «Πολλές επιχειρήσεις εξακολουθούν να διστάζουν σχετικά με το κόστος επένδυσης σε γραμμές παραγωγής μετά τη συγκομιδή, αλλά στην πραγματικότητα, αυτή είναι η επένδυση που αποφέρει τη μεγαλύτερη μακροπρόθεσμη αξία. Ένα σύστημα ταχείας κατάψυξης ή μια εξειδικευμένη τεχνολογία αυτόματης ξήρανσης μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων πολλές φορές, ανοίγοντας αγορές που το Βιετνάμ δεν μπορούσε να φτάσει πριν», επιβεβαίωσε η κα Thao.

Οι επιχειρήσεις επενδύουν σημαντικά στην τεχνολογία μετά τη συγκομιδή.

Για να γίνει η βαθιά επεξεργασία πραγματικά κινητήρια δύναμη για βιώσιμη ανάπτυξη, οι ειδικοί λένε ότι το Βιετνάμ πρέπει να αναπτύξει ταυτόχρονα τρεις βασικούς πυλώνες, ο σημαντικότερος από τους οποίους είναι η σημαντική επένδυση στην τεχνολογία μετά τη συγκομιδή. Η πρόσβαση σε προτιμησιακό κεφάλαιο για την αναβάθμιση των γραμμών κατάψυξης, λυοφιλίωσης ή αποστείρωσης, μαζί με τη μεταφορά τεχνολογίας από ανεπτυγμένες αγορές όπως η Ιαπωνία, η Κορέα ή η ΕΕ, θα βοηθήσει τις επιχειρήσεις να μειώσουν τις απώλειες και να βελτιώσουν τη σταθερότητα των προϊόντων. Επιπλέον, οι διεθνώς τυποποιημένες αίθουσες δοκιμών σε περιοχές πρώτων υλών θεωρούνται επίσης μια λύση που θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου δοκιμών και στη μείωση του κόστους για τις επιχειρήσεις.

Παράλληλα με την τεχνολογία, απαιτείται η σύνδεση των περιοχών πρώτων υλών και η οργάνωση μιας κλειστής αλυσίδας εφοδιασμού. Οι μακροπρόθεσμοι δεσμοί μεταξύ συνεταιρισμών, επιχειρήσεων και τοπικών περιοχών θα βοηθήσουν στη διασφάλιση της ποιότητας των εισροών, ενώ η ψηφιακή ιχνηλασιμότητα βοηθά στον έλεγχο των καλλιεργειών και της ποιότητας σε πραγματικό χρόνο. Τα κέντρα logistics που συνδέονται με τις μονάδες επεξεργασίας αναμένεται επίσης να συμβάλουν στη μείωση του κόστους μεταφοράς και στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της διανομής.

Η τελική ομάδα λύσεων είναι η ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού υψηλής ποιότητας. Η επέκταση της εκπαίδευσης στη λειτουργία του εξοπλισμού, στα πρότυπα HACCP, ISO ή GlobalGAP, μαζί με το μοντέλο συνεργασίας μεταξύ πανεπιστημίων και επιχειρήσεων, θα βοηθήσει στη διαμόρφωση μιας ομάδας εμπειρογνωμόνων στον ποιοτικό έλεγχο με επαρκή ικανότητα να ανταποκριθεί στις αυστηρές απαιτήσεις των μεγάλων αγορών.../.

Πηγή: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm