Λίγες γνωστές ιστορίες για τα αστέρια Michelin με κύρος

Εκλεκτή κουζίνα, κορυφαίος προορισμός

Σχεδόν δύο χρόνια μετά την πολύτιμη «χειραψία» μεταξύ του Sun Group και του Οδηγού Michelin, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει σταδιακά εδραιώσει το όνομά της και την επωνυμία της παγκοσμίως. Η μεγαλύτερη σημασία του Οδηγού Michelin που έρχεται στο Βιετνάμ δεν είναι ότι η φήμη, ο αριθμός των πελατών και τα έσοδα των εστιατορίων που έχουν τιμηθεί έχουν «αναβαθμιστεί», αλλά ότι έχει φέρει μια νέα θέση στη βιετναμέζικη κουζίνα στη διεθνή σκηνή.

Το 2022, τα World Culinary Awards, μέρος του συστήματος World Travel Awards, τίμησαν το Βιετνάμ ως τον «Καλύτερο Γαστρονομικό Προορισμό της Ασίας». Το 2023, το Ανόι, με τα πρώτα τρία εστιατόρια με αστέρια Michelin του Βιετνάμ, συνέχισε να τιμάται από τα World Culinary Awards ως ο «Καλύτερος Αναδυόμενος Γαστρονομικός Προορισμός της Ασίας».

Αυτοί είναι οι πρώτοι γαστρονομικοί τίτλοι που απονέμονται στο Βιετνάμ από τότε που «έπιασε το μάτι» του Οδηγού Michelin. «Η εμφάνιση του Οδηγού Michelin στο Βιετνάμ σηματοδότησε μια καμπή. Ο αυξανόμενος αριθμός βιετναμέζικων εστιατορίων μαγειρικής που αξιολογούνται, αναγνωρίζονται και τιμώνται από τη Michelin θα αποτελέσει σημαντική προϋπόθεση για την επιβεβαίωση της βιετναμέζικης κουζίνας και του τουρισμού στον παγκόσμιο χάρτη και την τοποθέτηση της μάρκας στον βιετναμέζικο τουρισμό, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των πελατών στον προορισμό» - δήλωσε ο κ. Ha Van Sieu, Αναπληρωτής Διευθυντής της Εθνικής Διοίκησης Τουρισμού του Βιετνάμ.

Ενώ στην πρώτη τελετή απονομής βραβείων Michelin το 2023, το Βιετνάμ είχε μόνο 4 εστιατόρια (ένα στο Ανόι και 3 στην πόλη Χο Τσι Μινχ) που βραβεύτηκαν με αστέρια και τιμήθηκαν στον Οδηγό Michelin - τον κορυφαίο γαστρονομικό οδηγό στον κόσμο, για δεύτερη φορά - το 2024, ο αριθμός των βιετναμέζικων εστιατορίων που βραβεύτηκαν με αστέρια Michelin αυξήθηκε σε 7. Επιπλέον, η Michelin τίμησε επίσης 58 εστιατόρια και χώρους εστίασης με το βραβείο Bib Gourmand χάρη στην «καλή ποιότητα φαγητού, τις προσιτές τιμές» και τα 99 εστιατόρια που επιλέχθηκαν από τη Michelin (Michelin Selected).

Το La Maison 1888 είναι το πρώτο εστιατόριο στο Ντα Νανγκ που βραβεύτηκε με 1 αστέρι Michelin.

Εκτός από το Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Οδηγός Michelin 2024 τίμησε επίσης για πρώτη φορά την κουζίνα του Ντα Νανγκ. Προηγουμένως, αν και διάσημη για την πλούσια και ποικίλη κουζίνα της, η Ντα Νανγκ δεν είχε ποτέ αναγνωριστεί διεθνώς σε αυτόν τον τομέα. Αυτή η «προσέλκυση» της Michelin αναμένεται να δώσει ώθηση στην Ντα Νανγκ ειδικότερα και στην τουριστική βιομηχανία του Βιετνάμ, δημιουργώντας νέα σημάδια στην κουζίνα και τον τουρισμό.

Εκφράζοντας την πεποίθησή του στην προώθηση του προορισμού Ντα Νανγκ «μετά τη Michelin», ο επικεφαλής της Εθνικής Διοίκησης Τουρισμού του Βιετνάμ επιβεβαίωσε επίσης: «Η λαμπρότητα ενός προορισμού όπως το Ντα Νανγκ που συνδέεται με τη Michelin καθιστά την ελκυστικότητα της πόλης ακόμη πιο ισχυρή. Η επιλογή του Ντα Νανγκ για την αξιολόγηση και την απονομή αστεριών είναι μια πολύ σωστή, ακριβής και ποιοτική κατεύθυνση της Michelin, όταν πρόκειται για έναν αναδυόμενο προορισμό, μια πόλη που αξίζει να επισκεφθείτε και να ζήσετε».

Η ιστορία πίσω από το «φωτοστέφανο» Michelin

Έχοντας «εισέλθει» στο Βιετνάμ μόλις πριν από σχεδόν 2 χρόνια, το φωτοστέφανο Michelin έχει δείξει ξεκάθαρα την εκπληκτική «επιρροή» του στη βιετναμέζικη κουζίνα. Ωστόσο, ίσως δεν γνωρίζουν πολλοί ότι πίσω από το φωτοστέφανο Michelin κρύβεται η αφοσιωμένη συντροφιά μιας επιχείρησης που πάντα ασχολείται με το όνειρο να φέρει τη βιετναμέζικη κουζίνα σε διεθνές επίπεδο.

Πρόσφατα, εκτός από το ότι είναι συνεργάτης προορισμού, υποστηρίζοντας ολόκληρη τη διαδικασία έρευνας και το ταξίδι γαστρονομικής εμπειρίας ανώνυμων κριτών, ο Όμιλος Sun έχει επίσης συνοδεύσει τον Οδηγό Michelin σε πολλές εκδηλώσεις, συμπεριλαμβανομένης της εκδήλωσης ανακοίνωσης της λίστας του Οδηγού Michelin που πραγματοποιήθηκε στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Ο Όμιλος Sun παρέχει επίσης τακτικά πληροφορίες για νέα τουριστικά έργα στο Βιετνάμ, έτσι ώστε ο Οδηγός Michelin να μπορεί να προσθέτει πληροφορίες για την εξερεύνηση νέων προορισμών και νέων εστιατορίων, ώστε η λίστα του Οδηγού Michelin να γίνεται όλο και πιο πλούσια.

Η καλλιτέχνιδα μαγειρικής Anh Tuyet στην τελετή ανακοίνωσης του Οδηγού Michelin 2024

«Σε περισσότερες από 40 χώρες όπου η Michelin είναι παρούσα, απ' όσο γνωρίζω, οι περισσότερες είναι κρατικές υπηρεσίες που φροντίζουν για τη σύνδεση και τη συνεργασία με τον Οδηγό Michelin. Ωστόσο, στο Βιετνάμ, για πρώτη φορά, μια ιδιωτική εταιρεία το έκανε αυτό, κάτι που αποτελεί μεγάλη συμβολή στη χώρα. Αυτό αποδεικνύει την καρδιά και το όραμα του Ομίλου Sun, δείχνοντας ξεκάθαρα τον πατριωτισμό και την επιθυμία να τιμήσει τη βιετναμέζικη κουζίνα, φέρνοντας την πεμπτουσία της βιετναμέζικης κουζίνας στον κόσμο αυτής της εταιρείας» - μοιράστηκε η καλλιτέχνης μαγειρικής Anh Tuyet.

Όχι μόνο καταβάλλει προσπάθειες για να συμβάλει στην εισαγωγή της Michelin στο Βιετνάμ, αλλά και η Sun Group έχει συμβάλει σημαντικά στην αναβάθμιση της βιετναμέζικης κουζίνας, πρωτοπορώντας στην προσέλκυση πολλών διάσημων σεφ στον κόσμο στο Βιετνάμ για να εξυπηρετήσουν επισκέπτες υψηλής κλάσης ή θέτοντας αυστηρά πρότυπα υψηλής κλάσης σε εστιατόρια υψηλού κύρους του συστήματός της.

Δεν είναι τυχαίο ότι το εστιατόριο Hibana by Koki (μέρος του ξενοδοχείου Capella Hanoi, στο οποίο επενδύει η Sun Group) διατηρεί τον τιμητικό τίτλο του αστεριού Michelin για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, αποδεικνύοντας ότι η ιαπωνική γαστρονομική τέχνη παρουσιάζεται στο Βιετνάμ. Εν τω μεταξύ, το εστιατόριο Backstage - ένα μέρος που τιμά την πεμπτουσία της βόρειας κουζίνας, και το εστιατόριο Izakaya by Koki του Capella Hanoi συνεχίζουν επίσης να είναι περήφανα που τιμήθηκαν από τον έγκριτο οδηγό με το βραβείο Michelin Selected (που συνιστάται από τη Michelin).

Οι λάτρεις του φαγητού καταλαβαίνουν ότι, εκτός από τον μοναδικό αρχιτεκτονικό χώρο που έχει σχεδιαστεί «προσαρμοσμένα» για κάθε εστιατόριο και τα εκλεπτυσμένα πρότυπα εξυπηρέτησης, ο κύριος παράγοντας που κάνει τη διαφορά μεταξύ των δύο εστιατορίων ιαπωνικού στιλ του Capella είναι το ταλέντο του σεφ Yamaguchi Hiroshi - ο οποίος δίνει ζωή στην εξαιρετική γαστρονομική αισθητική του εστιατορίου Hibana by Koki με το μοναδικό γαστρονομικό στυλ Teppanyaki, και του εστιατορίου Izakaya by Koki με τις καθαρές ιαπωνικές γεύσεις του.

«Είμαι τελειομανής όσον αφορά την ιαπωνική κουζίνα. Εστιάζω στην αρμονία σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, διασφαλίζοντας ότι κάθε στοιχείο του πιάτου συνδυάζεται άψογα με την εμπειρία του θαμώνα», συμμερίζεται τη φιλοσοφία του σεφ Yamaguchi Hiroshi.

Το La Maison 1888 δεν σερβίρει μόνο εκλεκτή κουζίνα, αλλά προσφέρει επίσης μια κομψή γαστρονομική εμπειρία και χώρο.

Η αφοσίωση και η σχολαστικότητα του επενδυτή Sun Group φαίνεται επίσης ξεκάθαρα στο εστιατόριο La Maison 1888 - το πρώτο εστιατόριο στο Ντα Νανγκ που βραβεύτηκε με αστέρι Michelin. Με την επένδυση του Sun Group, το La Maison 1888, που βρίσκεται στο InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, είναι το πρώτο εστιατόριο στο Βιετνάμ που συνεργάζεται με παγκοσμίου φήμης σεφ που κατέχουν εστιατόρια Michelin, πρώτα τον Michel Roux και στη συνέχεια τον Pierre Gagnaire. Υπό τα ταλαντούχα χέρια αυτών των διάσημων σεφ, το εστιατόριο έχει φέρει υψηλής ποιότητας γαλλική κουζίνα σε τέλειο συνδυασμό με τοπικά υλικά και γεύσεις, δημιουργώντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού στο Βιετνάμ ή ακόμα και στον κόσμο.

Η βιετναμέζικη κουζίνα προωθείται χάρη στα αστέρια Michelin

Μοιραζόμενη τον λόγο για τον οποίο αφιερώνουμε τόση προσπάθεια και πάθος στην αναβάθμιση της βιετναμέζικης κουζίνας, η κα Quynh Anh - Πρόεδρος του Ομίλου Sun Hospitality, δήλωσε: «Επιθυμούμε η βιετναμέζικη κουζίνα να έχει μια αξιόλογη θέση στον παγκόσμιο χάρτη. Ο γρηγορότερος τρόπος για να το πετύχουμε αυτό είναι η κουζίνα μας να αξιολογηθεί σύμφωνα με διεθνή πρότυπα, όπως ο Οδηγός Michelin».

Δεν είναι πλέον «άγνωστη» όπως πριν, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει ανέβει ραγδαία σε δημοτικότητα από τότε που έγινε γνωστή από τον Οδηγό Michelin και ταυτόχρονα υπόσχεται να γίνει «μοχλός» για να βοηθήσει τον βιετναμέζικο τουρισμό να έχει μια ισχυρότερη ανάκαμψη. «Ο βιετναμέζικος τουρισμός θα θεωρήσει τη γαστρονομική κουλτούρα ως στρατηγικό βήμα και θα την εκμεταλλευτεί για να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα του βιετναμέζικου τουρισμού. Και με την εμφάνιση του Οδηγού Michelin στο Βιετνάμ, ο βιετναμέζικος γαστρονομικός τουρισμός και το εμπορικό σήμα του θα εδραιωθούν περαιτέρω», δήλωσε ο κ. Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm