Τι είναι ελκυστικό στα κεραμικά Bat Trang, τα οποία μόλις έχουν ανακηρυχθεί Μνημείο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της χώρας;

(VTC News) - Το σετ Bat Trang αναγνωρίζεται από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Τι το ιδιαίτερο έχει, λοιπόν, το σετ Bat Trang και ποια πιάτα περιλαμβάνει;

Στις 13 Αυγούστου 2025, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ανακοίνωσε τον Κατάλογο Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, με 3 κληρονομιές του Ανόι, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής χαρτιού ρυζιού Thanh Tri (περιοχή Vinh Hung), της γνώσης επεξεργασίας και απόλαυσης ψαροκροκετών La Vong (Ανόι) και της γνώσης μαγειρέματος πιάτων Bat Trang (κοινότητα Bat Trang).

Γιατί αναγνωρίστηκε το σετ Μπατ Τρανγκ ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά; Σύμφωνα με το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού , οι πρόσφατα αναγνωρισμένες Εθνικές Άυλες Πολιτιστικές Κληρονομιές, συμπεριλαμβανομένου του σετ Μπατ Τρανγκ, εισήχθησαν από την περιοχή με πλήρεις αξίες όπως η αναπαράσταση, που εκφράζουν την ταυτότητα της κοινότητας και της περιοχής. Αυτές οι κληρονομιές αντανακλούν την πολιτιστική ποικιλομορφία και τη δημιουργικότητα των ανθρώπων, κληρονομούνται από πολλές γενιές, έχουν την ικανότητα να ανακάμπτουν και να υπάρχουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν συμφωνηθεί από την κοινότητα, έχουν οριστεί εθελοντικά και έχουν δεσμευτεί για την προστασία τους.

Τι το ιδιαίτερο έχει το Μπατ Τρανγκ;

Όταν αναφέρεται το Μπατ Τρανγκ, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται την κεραμική - τα προϊόντα που έχουν κάνει το χωριό στις όχθες του Κόκκινου Ποταμού διάσημο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αλλά εκτός από την κεραμική τέχνη, το Μπατ Τρανγκ διατηρεί επίσης μια ιδιαίτερη πνευματική κουλτούρα: παραδοσιακές γιορτές για τις γιορτές, την Πρωτοχρονιά, τις επετείους θανάτου και τις κοινοτικές εκδηλώσεις. Οι άνθρωποι εδώ το αποκαλούν «γιορτές του Μπατ Τρανγκ».

Δεν είναι απλώς ένα γεύμα οικογενειακής επανένωσης, τα πιάτα του Bat Trang αποτελούν έναν αρμονικό συνδυασμό κουζίνας , πεποιθήσεων και αισθητικής, που αντανακλά τον τρόπο ζωής, τη σκέψη και την ταυτότητα ολόκληρης της κοινότητας του χωριού. Κάθε πιάτο δεν προορίζεται μόνο για φαγητό, αλλά και για λατρεία προγόνων και θεών - μια πνευματική πράξη που εκφράζει ευγνωμοσύνη και προσευχή για ευλογίες.

Το πιο ξεχωριστό χαρακτηριστικό των πιάτων του Bat Trang είναι η σχολαστικότητα και η κομψότητα σε κάθε πιάτο. Σύμφωνα με τους τοπικούς καλλιτέχνες μαγειρικής, ο δίσκος με τα πιάτα πρέπει να έχει μια ισορροπία μεταξύ γιν και γιανγκ, των πέντε στοιχείων, του χρώματος και της γεύσης. Τα πιάτα πρέπει όχι μόνο να είναι νόστιμα αλλά και όμορφα, να παρουσιάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα καλλιτεχνικό σύνολο.

Δίσκος φαγητού στο Μπατ Τρανγκ. (Φωτογραφία: Urban People)

Ένα παραδοσιακό γλέντι συνήθως περιλαμβάνει από 8 έως 12 πιάτα, όπως:

- Κόκκινο κολλώδες ρύζι – σύμβολο τύχης και ευημερίας. Ρολάκια άνοιξης Bat Trang – σχολαστικά τυλιγμένα και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν.

- Βραστό κοτόπουλο με φύλλα λεμονιάς - ένα δημοφιλές πιάτο, αλλά απαιτεί την επιλογή καλού κοτόπουλου, το επιδέξιο βράσιμο για να ροδίσει το κρέας και να λαμπυρίσει η πέτσα.

- Βιετναμέζικο ζαμπόν, λουκάνικο κανέλας - συμβολίζουν την πληρότητα και την επάρκεια.

- Σούπα με βλαστούς μπαμπού, σούπα με σπανάκι νερού – κομψά πιάτα, που εναρμονίζουν την πλούσια γεύση των αλμυρών πιάτων.

- Ψάρι μπρεζέ, ζελέ ή χοιρινό μπρεζέ σε αυγό – θυμίζει τη σύνδεση με ποτάμια και γη.

Επιπλέον, οι κάτοικοι του Μπατ Τρανγκ δίνουν προσοχή στα επιδόρπια, συνήθως γλυκιά σούπα, μικρά κολλώδη κέικ ρυζιού και μικρά τετράγωνα κέικ, τα οποία συμβολίζουν την καλλιέργεια του υγρού ρυζιού και έχουν βαθύ συμβολικό νόημα.

Τα πιάτα παρουσιάζονται σε πιάτα και μπολ φτιαγμένα από κεραμικό Bat Trang, δημιουργώντας μια σπάνια ομοιομορφία: νόστιμο φαγητό - όμορφα πιάτα - ιερός χώρος. Αυτή είναι η σημαντική διαφορά που κάνει τα πιάτα Bat Trang αδιαμφισβήτητα.

Βαθιές πολιτιστικές αξίες

Οι δίσκοι Bat Trang δεν εξυπηρετούν μόνο τις γαστρονομικές ανάγκες, αλλά και:

- Σύνδεση της κοινότητας: Κατά τη διάρκεια κάθε γιορτής του χωριού, της επετείου θανάτου των προγόνων της κεραμικής ή της παραδοσιακής Πρωτοχρονιάς, οι οικογένειες και οι φυλές ετοιμάζουν μαζί γιορτές. Όλοι τυλίγουν κέικ, μαγειρεύουν κολλώδες ρύζι, βράζουν κοτόπουλο μαζί, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα αλληλεγγύης και εγγύτητας.

- Διατήρηση λατρευτικών εθίμων: Προσφορές γίνονται στους προγόνους και στα πνεύματα των φυλάκων του χωριού, δείχνοντας ευγνωμοσύνη στις ρίζες κάποιου. Αυτό είναι ένα πολιτιστικό χαρακτηριστικό που διατρέχει όλη την πνευματική ζωή των Βιετναμέζων.

- Μεταβίβαση επαγγέλματος και εκπαίδευσης: Οι ενήλικες καθοδηγούν τα παιδιά και τα εγγόνια τους στον τρόπο προετοιμασίας και μαγειρέματος, μεταδίδοντας παραδοσιακές συνταγές, διδάσκοντας έτσι στα παιδιά και τα εγγόνια την υιική ευσέβεια και τον σεβασμό προς την οικογένεια.

Η κεραμική Bat Trang έχει όλα τα στοιχεία για να αναγνωριστεί ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά:

- Μοναδικότητα: Δεν είναι απλώς ένας απλός δίσκος φαγητού, τα πιάτα του Bat Trang αποτελούν έναν αρμονικό συνδυασμό κουζίνας και κεραμικής - δύο βασικές αξίες του χωριού των χειροτεχνών.

- Κοινότητα: Η προετοιμασία του φαγητού συνδέεται με την κοινή ζωή ολόκληρου του χωριού, από γάμους, επετείους θανάτου μέχρι παραδοσιακά φεστιβάλ.

- Κληρονομικότητα: Μέσα από πολλές γενιές, το έθιμο της τέλεσης γιορτών εξακολουθεί να διατηρείται, να διδάσκεται και να μην χάνεται.

- Πολιτιστικός συμβολισμός: Η προσφορά αντιπροσωπεύει τη βιετναμέζικη φιλοσοφία ζωής - το φαγητό και το ποτό συνδέονται με την υιική ευσέβεια, την αρμονία και την αισθητική.

Αυτή η αναγνώριση όχι μόνο επιβεβαιώνει την παραδοσιακή πολιτιστική αξία, αλλά συμβάλλει επίσης στη διατήρηση και προώθηση της ταυτότητας του χωριού χειροτεχνίας Bat Trang, το οποίο είναι ήδη διάσημο παγκοσμίως για τα κεραμικά του. Στο πλαίσιο της ανάπτυξης του βιωματικού τουρισμού, η «γιορτή Bat Trang» υπόσχεται να γίνει ένα μοναδικό τουριστικό προϊόν. Οι επισκέπτες του χωριού κεραμικής μπορούν όχι μόνο να παρακολουθήσουν την κατασκευή κεραμικών και να αγοράσουν κεραμικά, αλλά μπορούν επίσης να βιώσουν την προετοιμασία και να απολαύσουν παραδοσιακά γιορτές.

Vtcnews.vn

Πηγή: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html