Μια Βιετναμέζα νύφη φέρνει ρολάκια άνοιξης, κοτόπουλο με ρύζι στο Χόι Αν και άλλες λιχουδιές στη Σενεγάλη, μαγεύοντας τους θαμώνες.

Không ngại khám phá vùng đất mới

Το 2003, η κα Le Thi Hai Yen (41 ετών, αρχικά από την πόλη Χο Τσι Μινχ) και οι δύο κόρες της (παιδιά από τον προηγούμενο γάμο της με Γάλλο υπήκοο, τώρα διαζευγμένα) μετανάστευσαν στη Γαλλία. Δύο χρόνια αργότερα, γνώρισε και παντρεύτηκε τον τωρινό της σύζυγο. Έχει δύο ακόμη γιους. Ο μεγαλύτερος φοιτά φέτος στην 9η τάξη και ο μικρότερος είναι μόλις 2 ετών.

Αυτή και ο σύζυγός της έζησαν στη Μασσαλία της Γαλλίας για 10 χρόνια πριν μετακομίσουν στην Τουλούζη, ώστε ο σύζυγός της να μπορέσει να ξεκινήσει τη δική του εταιρεία. Επειδή η δουλειά του συζύγου της απαιτούσε συχνά ταξίδια σε πολλές χώρες, αυτή και τα παιδιά της υιοθέτησαν επίσης τον «νομαδικό» τρόπο ζωής.

Chị Hải Yến đang sống ở Senegal

«Κατά τη διάρκεια της έξαρσης της Covid-19, τα ταξίδια στο εξωτερικό ήταν πολύ δύσκολα. Ο σύζυγός μου κι εγώ δεν μπορούσαμε να πάμε σε χώρες με κόκκινο καθεστώς. Εκείνη την εποχή, σχεδιάζαμε να πάμε στην Ακτή Ελεφαντοστού, αλλά μια εβδομάδα πριν από την αναχώρηση, η χώρα αυτή άλλαξε σε κόκκινο καθεστώς, οπότε δεν μπορούσαμε να πάμε. Στην Αφρική, η Σενεγάλη ήταν μία από τις δύο χώρες με πράσινο καθεστώς, οπότε όλη η οικογένεια αποφάσισε να πάει εκεί», θυμήθηκε.

Για εκείνη, η ζωή στη Σενεγάλη είναι αρκετά ειρηνική.

Κάποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι η απόφαση να μετακομίσει στην Αφρική με τον σύζυγό της θα ήταν δύσκολη για τη Βιετναμέζα νύφη, αλλά στην πραγματικότητα, ήταν αρκετά άνετη.

«Όταν έφτασα για πρώτη φορά, με εξέπληξαν αρκετά οι υποδομές στη Σενεγάλη. Η ζωή των ανθρώπων είναι αρκετά απλή. Οι άνθρωποι σε απομακρυσμένες περιοχές εξακολουθούν να μην έχουν ηλεκτρικό ρεύμα ή τρεχούμενο νερό, μόνο όσοι βρίσκονται στις μεγάλες πόλεις ή οι πλούσιοι το έχουν», είπε η Βιετναμέζα νύφη.

Το προσωπικό του εστιατορίου βοήθησε την κα. Γεν με το μαγείρεμα.

Λίγες εβδομάδες μετά την άφιξή της στη νέα χώρα, η γυναίκα άρχισε να πηγαίνει στην αγορά με μοτοσικλέτα ή άμαξα με άλογα. Ήταν δύσκολο να βρει βιετναμέζικο φαγητό και υλικά εδώ, και τα τροπικά φρούτα δεν ήταν άφθονα. Η οικογένειά της αγόρασε ένα σπίτι κοντά στην ακτή, ακριβώς όπως τα ήθελε, και σκόπευε να εγκατασταθεί εκεί μόνιμα.

Παρουσιάζοντας τη βιετναμέζικη κουζίνα στους θαμώνες της Σενεγάλης.

Η κα. Γεν προσαρμόστηκε στη νέα της ζωή μέσω του φαγητού. Παρατήρησε ότι οι ντόπιοι χρησιμοποιούσαν συχνά φύλλα ιβίσκου για να φτιάξουν σούπα και έβαζαν τα λουλούδια σε νερό για να φτιάξουν ένα ρόφημα. Η γυναίκα το δοκίμασε η ίδια. Στην αρχή είχε περίεργη γεύση, αλλά σταδιακά το συνήθισε και το βρήκε πεντανόστιμο.

Κοτόπουλο-ρύζι σε στιλ Χόι Αν, παρασκευασμένο από την κα. Γεν.

«Το μέρος όπου μένω απέχει περίπου 80 χιλιόμετρα από την πρωτεύουσα της Σενεγάλης και υπάρχουν βιετναμέζικα εστιατόρια εκεί. Ωστόσο, η εύρεση ρυζόχαρτου και σάλτσας ψαριού είναι πολύ δύσκολη επειδή υπάρχει μικρή βιετναμέζικη κοινότητα εδώ. Για οκτώ μήνες, δεν μπορούσα να βρω σάλτσα ψαριού. Κάποια υλικά έπρεπε να εισάγω από τη Γαλλία. Εκτός από τα νέα πιάτα, αυθεντικά βιετναμέζικα πιάτα υπάρχουν πάντα στα γεύματά μας», μας εκμυστηρεύτηκε η μητέρα τεσσάρων παιδιών.

Món chè tráng miệng

Εκτός από τους ντόπιους, η Σενεγάλη φιλοξενεί επίσης πολλούς Ευρωπαίους που ζουν και εργάζονται εκεί. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν βιετναμέζικα εστιατόρια στην περιοχή της, συχνά μαγειρεύει παραδοσιακά πιάτα και προσκαλεί κόσμο για φαγητό, για να ενισχύσει τις σχέσεις της.

Τα ρολάκια της άνοιξης είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών θαμώνων.

Σε μια περίπτωση, μια Γαλλίδα φίλη της επαίνεσε τις μαγειρικές της ικανότητες και της πρότεινε να μαγειρέψει για ένα κοντινό εστιατόριο. Εκείνη συμφώνησε και άρχισε να μαγειρεύει στο εστιατόριο μία φορά το μήνα. Στη Σενεγάλη, είναι σύνηθες να υπάρχουν «σπίτια χωρίς αριθμούς και δρόμοι χωρίς ονόματα», επομένως δεν μπορούσε να μαγειρέψει στο σπίτι για να πουλήσει online. Συνήθως ετοιμάζει ένα μενού εκ των προτέρων για να παραγγείλουν οι πελάτες.

«Ρολάκια άνοιξης, τηγανητά ρολάκια άνοιξης, χοιρινό μπρεζέ... αυτά είναι πιάτα που απολαμβάνουν πολύ οι ντόπιοι εδώ. Την πρώτη φορά που τα έφτιαξα για περίπου 40 άτομα, ήταν επιτυχία καθώς τα επαίνεσαν πολύ. Θυμάμαι ακόμα μια φορά που έφτιαξα επιδόρπιο γλυκοπατάτας. Πολλοί νόμιζαν ότι το επιδόρπιο θα ήταν κέικ, βούτυρο ή γάλα... αλλά δεν περίμεναν ότι το κύριο συστατικό θα ήταν γλυκοπατάτες. Μια άλλη φορά, έφτιαξα παγωτό μπανάνα και έμειναν πολύ έκπληκτοι. Το να τους βλέπω να απολαμβάνουν τα πιάτα που ετοίμασα μόνη μου με κάνει πολύ χαρούμενη», μοιράστηκε.

Τα υλικά για βιετναμέζικα πιάτα είναι δύσκολο να βρεθούν στη Σενεγάλη.

Σύμφωνα με αυτήν, τα εστιατόρια στη Σενεγάλη είναι αρκετά ακριβά, με κόστος έως και 20.000 φράγκα ανά πιάτο, που ισοδυναμεί με 30 ευρώ, λόγω των υψηλών εξόδων για τα υλικά και το κόστος.

«Η κουζίνα της Σενεγάλης συνήθως έχει 8-10 κυρίως πιάτα. Η βιετναμέζικη κουζίνα με κάνει περήφανη και θέλω να τη συστήσω σε περισσότερες χώρες», εκμυστηρεύτηκε η Βιετναμέζα νύφη.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm