Κορίτσι παραιτήθηκε από μια υψηλά αμειβόμενη δουλειά για να επιστρέψει στο Νιν Μπιν και να συνεχίσει την καριέρα της, πουλώντας οικογενειακή συνταγή 45 ετών.

Αποφασισμένη να μην αφήσει το παραδοσιακό σάντουιτς με πατέ της οικογένειάς της να εξαφανιστεί, η Nhat Linh παραιτήθηκε από τη δουλειά της με μισθό 20 εκατομμυρίων dong στο Ανόι για να επιστρέψει στην πόλη της και να συνεχίσει την οικογενειακή επιχείρηση.

«Το να εγκαταλείψω μια καλή δουλειά στο Ανόι για να επιστρέψω στην πόλη μου ήταν μια πολύ μεγάλη απόφαση. Εκείνη την εποχή, έκλαιγα πολύ, ένιωθα μπερδεμένος και συχνά αναρωτιόμουν αν μπορούσα να το κάνω ή όχι;»

Αλλά τώρα, κάθε φορά που στέκομαι πίσω από τον πάγκο και βλέπω τον αριθμό των πελατών που έρχονται στο εστιατόριο τόσο γεμάτο όσο όταν ζούσε η μητέρα μου, νιώθω πολύ χαρούμενη. Δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, είναι και ένα μέρος για να διατηρήσουμε τις αναμνήσεις, την κληρονομιά και την αγάπη 3 γενεών γυναικών σε μια οικογένεια», μοιράστηκε η Doan Nhat Linh (γεννημένη το 1998).

Συνέχιση της οικογενειακής επιχείρησης

Η Nhat Linh είναι η τρίτη γενιά που αναλαμβάνει το 45χρονο παραδοσιακό κατάστημα σάντουιτς με πατέ στην οδό Ly Thuong Kiet, στην περιφέρεια Nam Dinh , στην επαρχία Ninh Binh (παλιά πόλη Nam Dinh).

Το κατάστημα ιδρύθηκε και άνοιξε από την κυρία Λάου - τη γιαγιά του Νχατ Λινχ - τη δεκαετία του 1980. Αργότερα, μετέδωσε τη συνταγή του ψωμιού με πατέ και στα 5 παιδιά. Η μητέρα του Λινχ συνέχισε το επάγγελμα και το ανέπτυξε σε μια διάσημη μάρκα.

Επί δεκαετίες, τα σάντουιτς με πατέ της οικογένειας Λιν ήταν συνεχώς γεμάτα, μερικές φορές «sold out» και αναγκάζονταν να κλείνουν νωρίς. Το εστιατόριο έχει γίνει μάλιστα ένα από τα πιο διάσημα μέρη για φαγητό, προσελκύοντας τόσο ντόπιους όσο και τουρίστες από παντού για να τα απολαύσουν.

Το παραδοσιακό μαγαζί με πατέ της οικογένειας Λινχ είναι ένα από τα γνωστά εστιατόρια των κατοίκων της περιοχής Ναμ Ντιν.

Ωστόσο, πριν από ένα χρόνο, συνέβη μια τραγωδία. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού της επιστροφής για το Φεστιβάλ Τσινγκμίνγκ, η μητέρα της Λινχ δυστυχώς υπέστη τροχαίο ατύχημα και πέθανε. Το μαγαζί με τα σάντουιτς και οι ζωές των δύο αδερφών ανατράπηκαν.

«Ο πατέρας μου πέθανε όταν ήμουν 13 ετών και η αδερφή μου ήταν 4 ετών. Η μητέρα μου πέθανε μόλις 3 ημέρες πριν από την τελετή των αρραβώνων μου. Το περιστατικό και η θλίψη σχεδόν με εξάντλησαν», εκμυστηρεύτηκε η Nhat Linh.

Η Λιν έβγαλε μια φωτογραφία με τη γιαγιά της (αριστερά) και τη μητέρα της - 2 γενιές γυναικών στην οικογένεια που κατασκεύασαν και ανέπτυξαν το διάσημο νόστιμο σάντουιτς με πατέ.

Για να στηρίξει τη μικρότερη αδερφή της, η Λιν προσπάθησε όσο καλύτερα μπορούσε να συνεχίσει την εργασία της στο Ανόι. Παρέδωσε το σάντουιτς στη θεία της.

Εκείνη την εποχή, η 9X εργαζόταν στον κλάδο των μέσων ενημέρωσης και κατείχε τη θέση του Community Leader σε μια μεγάλη εταιρεία μέσων ενημέρωσης με εισόδημα περίπου 20 εκατομμύρια VND/μήνα.

Επιπλέον, εκμεταλλεύεται επιπλέον θέσεις εργασίας τα βράδια ή τα Σαββατοκύριακα, ενώ παράλληλα αναπτύσσει κανάλια μέσων ενημέρωσης και κερδίζει επιπλέον εισόδημα από τη διαφήμιση.

«Στην αρχή, προσπαθούσα να κρατηθώ απασχολημένος, βυθιζόμενος στη δουλειά για να απαλύνω τον πόνο. Μετά από ένα χρόνο, συνειδητοποίησα ότι αν δεν επέστρεφα στην πόλη μου και δεν συνέχιζα την οικογενειακή παράδοση που είχαν χτίσει η γιαγιά και η μητέρα μου όλα αυτά τα χρόνια, αυτό το πιάτο θα εξαφανιζόταν σταδιακά.

«Με αυτή τη σκέψη κατά νου, αποφάσισα να εγκαταλείψω μια καλή δουλειά με σταθερό εισόδημα στο Ανόι για να επιστρέψω στην πόλη μου», είπε ο Λιν.

Μια 27χρονη κοπέλα παραιτήθηκε από μια υψηλά αμειβόμενη δουλειά στο Ανόι για να επιστρέψει στην πόλη της και να συνεχίσει την οικογενειακή επιχείρηση, φτιάχνοντας παραδοσιακά σάντουιτς με πατέ μετά τον θάνατο των γονιών της.

Διάσημες λιχουδιές του Thanh Nam

Τις πρώτες μέρες εργασίας στο κατάστημα, ο Λινχ βοηθούνταν από έναν θείο του που εργαζόταν με την οικογένεια για πολλά χρόνια.

Ο σύζυγος της Λιν, Χάι Λονγκ (γεννημένος το 1998), παραιτήθηκε επίσης από την εργασία του ως ειδικός σε δοκιμές λογισμικού στον τομέα της πληροφορικής σε μια ξένη εταιρεία για να υποστηρίξει και να συνοδεύσει τη σύζυγό του σε επιχειρηματικές δραστηριότητες.

Παραδοσιακό πιάτο πατέ της οικογένειας Nhat Linh

Η μέρα της Λιν ξεκινά στις 4 π.μ. Ετοιμάζει τα υλικά και φτιάχνει πατέ σύμφωνα με τη συνταγή που της κληρονόμησαν η μητέρα και η γιαγιά της. Κάθε παρτίδα πατέ φτιάχνεται και καρυκεύεται στο χέρι και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να μαλακώσει για 6-8 ώρες.

«Τα συστατικά για την παρασκευή πατέ πρέπει να είναι καθαρά και το τελικό προϊόν δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά. Το ψωμί παραγγέλνεται ειδικά από τον γνωστό μας φούρνο. Η κόρα είναι τραγανή, δεν θρυμματίζεται και το εσωτερικό είναι πυκνό, με το άρωμα του παραδοσιακού μπέικιν πάουντερ», είπε ο Λιν.

Τραγανό, πυκνό ψωμί με πλούσια, λιπαρή γέμιση

Ως η μεγαλύτερη κόρη, βοηθάει τη μητέρα της να μαγειρεύει και ξέρει να φτιάχνει πατέ από τότε που ήταν παιδί, αλλά παραδέχεται ότι δεν έμαθε ποτέ την κατάλληλη μαγειρική εμπειρία από την οικογένειά της. Ως εκ τούτου, όταν ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση, η 27χρονη κοπέλα έπρεπε να πειραματίζεται, να πειραματίζεται με κάθε παρτίδα πατέ και στη συνέχεια να μαθαίνει πώς να διευθύνει το εστιατόριο, να επικοινωνεί και να εξυπηρετεί τους πελάτες.

Το πατέ χωρίζεται σε μικρά κουτιά, προσεκτικά συσκευασμένα για να τα παίρνουν οι πελάτες σπίτι ή να τα μεταφέρουν σε κάποιες γειτονικές επαρχίες.

Υπήρχαν μέρες που η Λιν κοιμόταν μόνο λίγες ώρες, μαγειρεύοντας, καθαρίζοντας και υπολογίζοντας κάθε μικρό έξοδο.

Ακόμα και όταν κάθε παρτίδα πατέ «ψήνεται», η Λιν και ο σύζυγός της πρέπει να φάνε μερικά για να νιώσουν και να αξιολογήσουν άμεσα τη γεύση, να δουν την ισορροπία και να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις του πελάτη.

«Αυτή η δουλειά είναι πραγματικά δύσκολη και κουραστική, αλλά είναι ένα ευχάριστο είδος κούρασης όταν το μαγαζί είναι γεμάτο και πουλάω πολλά προϊόντα. Μερικές φορές μάλιστα ξεμένω νωρίς από πιάτα.»

Ξέρω ότι ο δρόμος μπροστά μου έχει ακόμα πολλές προκλήσεις, αλλά πιστεύω ότι είμαι στο σωστό δρόμο και οι γονείς μου θα με προσέχουν πάντα», εξέφρασε το κορίτσι του 9X.

Οι θαμώνες επισκέπτονται το εστιατόριο όχι μόνο λόγω της εντυπωσιακής γεύσης του σάντουιτς με πατέ, αλλά και λόγω της ζεστής, οικείας αίσθησης, σαν να βρίσκουν ξανά την παιδική τους ηλικία.

Αν και η περιοχή Nam Dinh έχει πολλά μέρη για να φάτε νόστιμο και φθηνό ψωμί, το οικογενειακό ψωμάκι με πατέ της Linh εξακολουθεί να έχει μια μεγάλη και μακροχρόνια πελατειακή βάση. Το κατάστημα ανοίγει από τις 13:30 έως τις 22:00, αλλά συχνά είναι γεμάτο με πελάτες που έρχονται για να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο και να φάνε επί τόπου.

Υπάρχουν μέρες που η Λιν και ο σύζυγός της πουλάνε εκατοντάδες καρβέλια ψωμί σε μόλις μισή ώρα.

Στο κατάστημα, κάθε σάντουιτς κοστίζει 15.000 VND (με γέμιση από τριμμένο κρεμμύδι) και η προσθήκη ενός αυγού κοστίζει 20.000 VND. Υπάρχουν δύο τύποι πατέ σε κονσέρβα με διαφορετικά βάρη: το κουτί των 500 γραμμαρίων κοστίζει 130.000 VND και το κουτί του 1 κιλού κοστίζει 260.000 VND.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html