Οι σπεσιαλιτέ του Hung Yen είναι νόστιμες και θρεπτικές. Οι πελάτες τις παραγγέλνουν και τις στέλνουν εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά για να τις φάνε ή να τις δωρίσουν.

Φτιαγμένες από ρουστίκ υλικά αλλά χάρη στα επιδέξια χέρια των ντόπιων, οι σπεσιαλιτέ του Hung Yen, όπως το κέικ με κουρκουμά, το ψαροκροκέτα ή η σούπα με βερμιτσέλι, εξακολουθούν να προσελκύουν τους πελάτες να αγοράζουν και να απολαμβάνουν.

Κέικ με κουρκουμά

Το Banh nghe είναι μια ρουστίκ σπεσιαλιτέ στο Tien Hai, Hung Yen (πρώην επαρχία Thai Binh ) και συμπεριλήφθηκε στις 100 κορυφαίες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ 2021-2022 που ανακοινώθηκαν από τον Οργανισμό Ρεκόρ του Βιετνάμ (Vietkings) και τον Κορυφαίο Οργανισμό Βιετνάμ (VietTop).

Για πολλά χρόνια, το κέικ κουρκουμά θεωρείται αγαπημένο δώρο των ανθρώπων όταν πηγαίνουν στις αγροτικές αγορές σε κοινότητες όπως το Nam Hong, το Nam Thang, το Nam Chinh, το Nam Trung...

Το κέικ με κουρκουμά δεν είναι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και πολύ φθηνό. Φωτογραφία: Hanoi Street.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, το κέικ φτιάχνεται από απλά, εύκολα βρίσκσιμα υλικά. Η ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού και κουρκουμά, ενώ η γέμιση από χοιρινό λίπος, κρεμμύδια, πιπέρι κ.λπ.

Επειδή παρασκευάζεται από φρέσκο ​​κουρκουμά, το κέικ κουρκουμά θεωρείται επίσης αντιφλεγμονώδες, αποτοξινωτικό, διεγερτικό του πεπτικού συστήματος και ανοσοποιητικό φάρμακο.

Πιστεύεται ότι αυτό το κέικ βοηθά επίσης στην ομορφιά του δέρματος και είναι καλό για τις γυναίκες μετά τον τοκετό. Επομένως, όταν επισκέπτονται μια «γυναίκα μετά τον τοκετό», οι κάτοικοι του Hung Yen συχνά αγοράζουν ένα επιπλέον σακουλάκι κέικ κουρκουμά ως δώρο.

Σούπα με χέλι και νουντλς

Η σούπα φιδέ χελιού είναι μια σπεσιαλιτέ της Hung Yen, η οποία είναι πιο διάσημη στην περιοχή Pho Hien (εκτείνεται στις συνοικίες Lam Son και Hong Chau, στην παλιά πόλη Hung Yen).

Αυτό το πιάτο με νουντλς αναγνωρίστηκε ως μία από τις 100 βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ (2020-2021).

Όχι μόνο έχει μια εντυπωσιακή εμφάνιση, η σούπα βερμιτσέλι χελιού προσελκύει τους θαμώνες και με τη μοναδική της γεύση, έναν συνδυασμό πολλών διαφορετικών συστατικών.

Η σούπα φιδέ χελιού Hung Yen εντυπωσιάζει με την οπτική της αρμονία με το λευκό χρώμα του φιδέ, το καφέ χρώμα του χελιού, το κίτρινο χρώμα των αυγών..., αναμεμειγμένο με το πράσινο χρώμα του βιετναμέζικου κόλιανδρου και των φρέσκων κρεμμυδιών. Φωτογραφία: Hanoi Pho

Η σούπα βερμιτσέλι από χέλι Hung Yen διαφέρει από τη σούπα βερμιτσέλι από το Ανόι. Τα πιο ξεχωριστά σημεία είναι τα συνοδευτικά συστατικά και ο ζωμός.

Ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι από χέλι θα περιλαμβάνει βερμιτσέλι, κρέας χελιού, χοιρινό ρολό, τηγανητό αυγό, τηγανητή χοιρινή πανσέτα κ.λπ., σερβιρισμένη με ζωμό από καβούρι, θαλάσσια σκουλήκια και αποξηραμένες γαρίδες, καρυκευμένο με λίγη πάστα γαρίδας για ένα ξεχωριστό άρωμα.

Ψαροκροκέτα

Η ψαροκροκέτα είναι μια σπεσιαλιτέ που προέρχεται από το χωριό Nguyen, στην κοινότητα Dong Hung, στην επαρχία Hung Yen (κοινότητα Nguyen Xa, περιοχή Dong Hung, παλιά επαρχία Thai Binh).

Αυτό το κέικ ήταν κάποτε στις 100 κορυφαίες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ 2020-2021, γινόμενο όλο και πιο γνωστό, εμφανιζόμενο συχνά σε πολλές τοποθεσίες της επαρχίας.

Τα κέικ τυλίγονται σε μπάλες όσο είναι ακόμα ζεστά ή πλάθονται σε ορθογώνια σχήματα, συσκευάζονται και αποστέλλονται σε επαρχίες κοντά και μακριά. Φωτογραφία: Nguyen Mai Huong

Σύμφωνα με τους ντόπιους, το Banh Cay παρασκευάζεται από ρουστίκ υλικά όπως κίτρινο κολλώδες ρύζι, φρούτα gac, φρούτα ή φύλλα γαρδένιας, λίρδα, φιστίκια, σουσάμι, τζίντζερ, καρύδα...

Όλα θα αναμειχθούν με σιρόπι βύνης (ή μελάσα) μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια θα χυθούν σε καλούπια, θα περιμένουν να στεγνώσει, θα κοπούν σε μικρά κομμάτια και θα συσκευαστούν.

Όχι μόνο ένα σνακ, που απολαμβάνουν οι ηλικιωμένοι με πράσινο τσάι ή ένα ρουστίκ δώρο για παιδιά, το ψαροκροκέτα εμφανίζεται επίσης στο δίσκο με τις προσφορές κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet, των επετείων θανάτου και των τοπικών γάμων.

Πολλές οικογένειες και άνθρωποι που ζουν μακριά από το σπίτι τους παραγγέλνουν επίσης ψαροκροκέτες για να αποσταλούν εκατοντάδες χιλιόμετρα από το Hung Yen ως δώρα σε φίλους και γνωστούς ή για να τις προσφέρουν στην Αγία Τράπεζα για να δείξουν τον σεβασμό τους.

Οι Δυτικοί τουρίστες δοκιμάζουν τις γλυκές και αρωματικές σπεσιαλιτέ στην Thanh Hoa, επισκέπτονται την υπαίθρια αγορά για να δουν τα «περίεργα» αλλά νόστιμα πιάτα . Όχι μόνο ενθουσιάστηκαν που τους σύστησαν μερικά παράξενα πιάτα στην υπαίθρια αγορά στην Thanh Hoa, αλλά απόλαυσαν και τη γλυκιά και αρωματική σπεσιαλιτέ της πάπιας Co Lung, που τρώγεται με φύλλα betel και βουτηγμένη σε αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html