Οι σπεσιαλιτέ του Vinh Long είναι παράξενες, υπάρχουν πιάτα που οι επισκέπτες φοβούνται να δοκιμάσουν, υπάρχουν πιάτα που «κανείς δεν τολμά να φάει».

Οι σπεσιαλιτέ του Βιν Λονγκ όχι μόνο εντυπωσιάζουν με την ποικιλία τους, αλλά προσελκύουν και τους θαμώνες με τις παράξενες και νόστιμες γεύσεις τους, συμπεριλαμβανομένων πολλών μοναδικών πιάτων όπως το nem lau, το ποντίκι καρύδας και το banh canh bot xat...

Nem Lau – μια νόστιμη και μοναδική σπεσιαλιτέ που οι πελάτες «δεν αντέχουν να φάνε»

Το Nem lau (επίσης γνωστό ως nem bi lau, bi lau) είναι ένα μοναδικό πιάτο, κάποτε διάσημο στην περιοχή των ποταμών της Δύσης, ειδικά στην κοκοφοίνικα Vinh Long (παλιά επαρχία Ben Tre ).

Συνεπώς, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν φύλλα καρύδας (τα παλιά ή τα νεαρά φύλλα καρύδας είναι μια χαρά) και τα υφαίνουν σε σχήμα πύργου, με πολλούς ορόφους από πάνω και ένα κοίλο διαμέρισμα από κάτω για να χωράνε τα ρολάκια άνοιξης.

Για να φτιάξουν nem lau, οι ντόπιοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν nem chua ή nem bi, αλλά συχνά προτιμάται το nem bi. Επειδή μετά την προεπεξεργασία, όλα τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα, απλώς περιμένετε μερικές ώρες για να τα απολαύσετε.

Τα συστατικά για την παρασκευή nem lau περιλαμβάνουν χοιρινό δέρμα, χοιρινό μπούτι, σκόνη ρυζιού, βιετναμέζικο κόλιανδρο, πιπέρι, σκόρδο, τσίλι, τζίντζερ, λεμονόχορτο και γκαλανγκάλ. Φωτογραφία: Zalan Nguyen

Στο παρελθόν, το nem lau θεωρούνταν «δύσκολο» πιάτο την ημέρα του γάμου μεταξύ των οικογενειών του γαμπρού και της νύφης. Οι άνθρωποι έπρεπε να ξέρουν πώς να ανοίξουν το nem lau και, αφού έβγαζαν τη γέμιση, έπρεπε να το δέσουν ξανά. Αν δεν το έκαναν σωστά, τους κορόιδευαν επειδή δεν ήξεραν πώς να το φάνε.

Γι' αυτό το Nem Lau θεωρείται ένα πιάτο που «κανείς δεν αντέχει να φάει» λόγω της περίτεχνης και όμορφης εμφάνισής του.

Bun suong – μια σπεσιαλιτέ με παράξενο όνομα, με κομμάτια που μοιάζουν με σκουλήκια καρύδας

Το Bun suong δεν είναι μόνο διάσημο στο Vinh Long, αλλά αναγνωρίζεται επίσης ως ένα από τα 10 βιετναμέζικα πιάτα που απέκτησαν ασιατική γαστρονομική αξία το 2013.

Το Bun suong είναι επίσης γνωστό ως bun duong. Λέγεται ότι το όνομα αυτό προέρχεται από το σχήμα του κέικ γαρίδας - του κύριου συστατικού του πιάτου.

Ανάλογα με το κάθε εστιατόριο, το μέγεθος και το μήκος των ρολών γαρίδας διαφέρουν, αλλά όλα έχουν ένα σχήμα αρκετά παρόμοιο με τα σκουλήκια καρύδας. Φωτογραφία: Huynh Quoc Cuong

Τα επεξεργασμένα κέικ γαρίδας έχουν το ίδιο σχήμα με τα σκουλήκια καρύδας (ένα είδος σκουληκιού που ζει στις καρύδες), έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μαλακό σώμα.

Εκτός από τα κέικ γαρίδας, αυτό το μοναδικό πιάτο με νουντλς έχει και άλλα συστατικά, όπως βερμιτσέλι, ζωμό και χοιρινή πανσέτα, και σερβίρεται με λευκό λάχανο, νεροσπανάκι, άνθη μπανάνας, βότανα, φύτρα φασολιών με κρεμμύδια και κόλιανδρο.

Ο ζωμός του Bun Suong σιγοβράζει από χοιρινά κόκαλα, γαρίδες, αποξηραμένα καλαμάρια και λίγο ταμαρίνδο, δημιουργώντας μια ήπια ξινή γεύση και ένα αχνό άρωμα. Ο ζωμός δεν είναι διαυγής αλλά έχει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, λόγω της επίδρασης του ταμαρίνδου και της σάλτσας σόγιας.

Αρουραίος καρύδας - μια τετράποδη σπεσιαλιτέ που είναι πιο νόστιμη από κοτόπουλο λόφων

Στο Βιν Λονγκ (παλιά επαρχία Μπεν Τρε) υπάρχει ένα πιάτο που σχετίζεται με την καρύδα, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι και δεν έχουν την ευκαιρία να το απολαύσουν, δηλαδή το ποντίκι καρύδας.

Οι αρουραίοι καρύδας μοιάζουν αρκετά με τους αρουραίους του αγρού, αλλά ζουν σε καρύδες. Τρώνε την καρδιά της καρύδας - τον νεαρό πυρήνα που παρομοιάζεται με το μεδούλι του δέντρου - και επίσης καταστρέφουν τον καρπό για να φάνε τη σάρκα της καρύδας και να πιουν το νερό καρύδας που υπάρχει μέσα.

Επίσης, λόγω των θρεπτικών συστατικών που λαμβάνει από εκεί, το ποντίκι καρύδας θεωρείται ότι έχει μια νόστιμη, ελκυστική γεύση με σφιχτή, ελαφρώς μαστιχωτή σάρκα, φυσικά γλυκιά.

Οι αρουραίοι καρύδας είναι αρκετά μικροί σε μέγεθος, αλλά το κρέας τους είναι καλής ποιότητας, μαλακό και νόστιμο, όχι λιγότερο από αυτό του κοτόπουλου των λόφων. Φωτογραφία: Μιν Χιέν, Δυτική περιοχή

Το ποντίκι καρύδας μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά πιάτα, όπως στον ατμό, τηγανητό, σοταρισμένο, στιφάδο..., αλλά το πιο νόστιμο και δημοφιλές είναι το ψητό ποντίκι καρύδας.

Οι αρουραίοι καρύδας ψήνονται καλύτερα στα κάρβουνα, διατηρώντας τη φωτιά σε μέτρια και γυρίζοντάς τους συνεχώς για να διασφαλιστεί ότι το κρέας θα ψηθεί ομοιόμορφα, ενώ η πέτσα θα είναι τραγανή και θα έχει ένα ελκυστικό χρυσοκαφέ χρώμα.

Φέτες ρυζιού noodles - μια σπεσιαλιτέ με πηχτό ζωμό, που τρώγεται με σάλτσα ψαριού με τζίντζερ

Τα κομμένα σε φέτες νουντλς ρυζιού είναι μια σπεσιαλιτέ της παλιάς επαρχίας Ben Tre, φτιαγμένα από το κύριο συστατικό του αλεύρου ρυζιού.

Ο λόγος για αυτό το όνομα είναι επειδή κατά την προετοιμασία, η ζύμη για νουντλς ρυζιού τυλίγεται σε λεπτή στρώση και κόβεται σε μικρά, μπουκιές κομμάτια και στη συνέχεια βάζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να βράσει.

Η διαφορά αυτού του πιάτου είναι ο πηχτός ζωμός που μαγειρεύεται από κρέας πάπιας Βαρβαρίας, όχι αραιός όπως η σούπα ζυμαρικών ταπιόκας και έχει ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα από το αλεύρι ρυζιού.

Τα κομμένα noodles ρυζιού δεν τρώγονται με σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με λάιμ, σκόρδο και τσίλι, αλλά με μια πικάντικη και ξινή σάλτσα ψαριού με τζίντζερ. Φωτογραφία: Κομμένα noodles ρυζιού της κας 9

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πάπιας θα μαριναριστεί με μπαχαρικά όπως κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, θα περιμένει μέχρι να απορροφηθεί, στη συνέχεια θα σοταριστεί και θα τεθεί στην κατσαρόλα για να μαγειρευτεί ο ζωμός.

Ανάλογα με τη γεύση και τη μέθοδο παρασκευής κάθε εστιατορίου, οι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν γάλα καρύδας στο αλεύρι και το ζωμό ή να ετοιμάσουν όργανα πάπιας για να φάνε μαζί του.

Συγκεκριμένα, το αίμα πάπιας μαγειρεύεται με κολλώδες ρύζι, δημιουργώντας ένα μοναδικό πιάτο με κολλώδες αίμα, καθιστώντας τη σούπα με νουντλς πιο νόστιμη και μοναδική.

(Συνθετικός)

Δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν αυτή την σπεσιαλιτέ του Ντονγκ Ταπ, οι καλοφαγάδες την επαινούν ως τραγανή και νόστιμη. Αν και είναι ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων του Ντονγκ Ταπ με ελκυστική γεύση, τραγανή φλούδα και αρωματικό άρωμα, αυτή η σπεσιαλιτέ κάνει πολλούς τουρίστες από όλο τον κόσμο επιφυλακτικούς και φοβισμένους να τη δοκιμάσουν όταν ακούν για πρώτη φορά το όνομά της.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html