Για να κάνετε τα λίτσι Tan Son που ωριμάζουν αργά πιο «γλυκά»

Το Ταν Σον είναι το κέντρο της περιοχής παραγωγής λίτσι όψιμης ωρίμανσης. Οι ντόπιοι εδώ εκμεταλλεύονται τους γεωλογικούς παράγοντες και τις διαφορετικές καιρικές συνθήκες εφαρμόζοντας παράλληλα εντατικές γεωργικές τεχνικές, έτσι ώστε η ποιότητα του λίτσι να βελτιώνεται συνεχώς. Όπως κάθε χρόνο, με επιμελή φροντίδα για τα φυτά, οι κάτοικοι της κοινότητας ελπίζουν σε μια καλή σοδειά λίτσι και καλή τιμή.

Η σκληρή δουλειά «μικραίνει» με την τιμή πώλησης!

Από τις 6 έως τις 10 π.μ., κάρα φορτωμένα με βαριά καλάθια με λίτσι από παντού κατευθύνονται στην αγορά Tan Son. Η ατμόσφαιρα αγορών είναι έντονη. Η κα Vi Thi Hoa στο χωριό Ha και μερικοί εργάτες χρησιμοποίησαν όλη τους τη δύναμη για να κατεβάσουν τα καλάθια με λίτσι από το κάρο και είπαν: «Πέρυσι, η τιμή του λίτσι ήταν υψηλή, κατά καιρούς έως και 70 χιλιάδες VND/kg, αλλά η οικογένειά μου είχε κακή σοδειά. Φέτος, η σοδειά ήταν καλή, κάθε δέντρο έχει πολλούς καρπούς, αλλά η τιμή δεν είναι τόσο υψηλή όσο πέρυσι. Πριν από λίγες μέρες, ήταν περίπου 10 χιλιάδες VND/kg, αλλά σήμερα το πρωί έχει αυξηθεί, με όμορφα φρούτα, όλα καλλιεργημένα σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP, πωλούνται για 15 χιλιάδες VND/kg. Ας ελπίσουμε ότι η τιμή θα αυξηθεί τις επόμενες ημέρες». Η φράση φαίνεται να συμπυκνώνει τη διάθεση πολλών καλλιεργητών λίτσι στο Tan Son, οι οποίοι έχουν εργαστεί σκληρά όλο το χρόνο για να τα φροντίσουν και να τα καλλιεργήσουν, ελπίζοντας απλώς σε λίγες μέρες για να τα πουλήσουν σε υψηλή τιμή, ειδικά όταν η προσφορά έχει μειωθεί πολύ. Για τους ανθρώπους στα ορεινά, το λίτσι είναι ένα μέσο διαβίωσης, ένα «δώρο εξ ουρανού» που ριζώνει στην άγονη λοφώδη γη.

Η Vi Thi Ben και ο σύζυγός της, το χωριό Thac Luoi, μαζεύουν λίτσι.

Ξεκινώντας από τα μέσα Ιουλίου, η αγορά Tan Son προσελκύει πολλούς εμπόρους από την επαρχία Lao Cai, την πόλη Hai Phong, την πόλη Hanoi ... για να έρθουν και να ζυγίσουν λίτσι. Για περίπου 2-3 ώρες το πρωί, η αγορά είναι πολύ γεμάτη με κόσμο, φορτηγά που μεταφέρουν εμπορεύματα πέρα δώθε, επομένως ολόκληρος ο δρόμος που οδηγεί στην αγορά είναι έντονο κόκκινο με ώριμα λίτσι και συχνά είναι γεμάτος. Η αγορά λίτσι πουλάει μόνο χονδρικά με φορτηγά (ή καλάθια), επομένως οι πελάτες λιανικής συχνά πηγαίνουν στους κήπους.

Από την αγορά Tan Son, ακολουθήσαμε τον αρχηγό του χωριού Bac Hoa Vi Van Cheo στους τοπικούς κήπους. Κατά μήκος της πλαγιάς του λόφου, ομάδες ανθρώπων μάζευαν λίτσι, όλοι ίδρωναν πολύ, με τα πρόσωπά τους κόκκινα από τη ζέστη. Όταν είδαν τα οχήματα να επιστρέφουν, φώναξαν: «Πόσο πουλάνε τα λίτσι σήμερα;». Ακούγοντας ότι η τιμή σήμερα ήταν υψηλότερη από την προηγούμενη μέρα, όλοι παρότρυναν ο ένας τον άλλον να βιαστούν να τα μαζέψουν, δένοντάς τα σε δέματα των 3-4 κιλών. Αφού τοποθετήθηκαν τα λίτσι σε καλάθια, δυνατοί άντρες χρησιμοποίησαν τη δύναμή τους για να μεταφέρουν κάθε βαρύ καλάθι κάτω από τον λόφο, να τα βάλουν στα οχήματα για να τα φέρουν στην αγορά πριν έρθει η νεροποντή.

Στο σπίτι αγκυροβολημένο στην κορυφή του αρχαίου χωριού Bac Hoa, η κυρία Luong Thi Loan (64 ετών), εθνοτική Nung, φρόντιζε τα τρία εγγόνια της κοιτάζοντας προς τους πρόποδες του λόφου. Αν και η σοδειά ρυζιού ήταν ακόμα στοιβαγμένη κάτω από τις μαρκίζες, είπε στον γιο της και τη νύφη της να πάνε γρήγορα στον κήπο για να μαζέψουν λίτσι, όταν είχε ραντεβού με έναν έμπορο. «Έβρεχε πολύ τις τελευταίες μέρες, οπότε η τιμή των λίτσι δεν είναι σίγουρο ότι θα αυξηθεί. Αν τα φρούτα σαπίσουν ή πέσουν, όλη η προσπάθεια φροντίδας τους όλο το χρόνο θα χαθεί. Αφού κάλεσα έναν αγοραστή στον κήπο, παρότρυνα το ζευγάρι να πουλήσει νωρίς. Τη νέα σχολική χρονιά, τα χρήματα που θα κερδίσει από τη σοδειά του λίτσι θα χρησιμοποιηθούν για την αγορά βιβλίων και ρούχων για να πάνε τα παιδιά στο σχολείο».

Η εποχή ωρίμανσης του λίτσι γίνεται η πιο ζωντανή, ενδιαφέρουσα και αναμενόμενη εποχή του χρόνου στο Ταν Σον. Μια επείγουσα, πολύβουη ατμόσφαιρα διαπερνά κάθε στέγη, κάθε μικρό χωριουδάκι και το πρόσωπο κάθε αγρότη. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τα μεσάνυχτα έως το πρωί, αν και είναι σκληρή δουλειά, όλοι εξακολουθούν να επιμένουν στους λοφώδεις κήπους τους, λατρεύοντας τα λίτσι.

Κατά τη συγκομιδή λίτσι, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν κινδύνους όπως πτώση από ψηλά δέντρα ή τσιμπήματα από κουνούπια και έντομα. Ωστόσο, υπό την εποχιακή πίεση, κάθε οικογένεια πρέπει να οργανώσει εργατικό δυναμικό ή να προσλάβει περισσότερα άτομα για να συγκομίσει γρήγορα κάθε κήπο και ταυτόχρονα να έχει σχέδια για την παροχή προστασίας της εργασίας. Όλοι ελπίζουν να πουλήσουν σε υψηλή τιμή για να αντισταθμίσουν τις δυσκολίες που έχουν βιώσει. Η Vi Thi Ben και ο σύζυγός της στο χωριό Thac Luoi δήλωσαν: «Η τιμή ανεβαίνει και κατεβαίνει με διαφορά λίγων ωρών, επομένως πρέπει να κινητοποιήσουμε περισσότερο εργατικό δυναμικό για να επικεντρωθούμε στη συγκομιδή. Αν χάσουμε την αποστολή, θα την πουλήσουν πολύ φθηνά αφού τη ζυγίσουν. Φέτος, τα λίτσι έχουν πολλά φρούτα, αλλά η τιμή είναι πολύ ασταθής! Μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι από τώρα μέχρι το τέλος της σεζόν, η κατανάλωση θα είναι ευνοϊκή». Η οικογένεια του Ben έχει πάνω από 1 εκτάριο όψιμων λίτσι, με εκτιμώμενη απόδοση 16 τόνων και τιμή πώλησης που κυμαίνεται από 10.000 έως 20.000 VND/kg.

Ανάπτυξη εξόδου

Τα λίτσι όψιμης ωρίμανσης στο Tan Son έχουν πλούσια γλυκύτητα, έντονο κόκκινο χρώμα, παχιά σάρκα που κρυσταλλώνεται από τη γεωλογία και το κλίμα των ορεινών περιοχών, τα οποία σπάνια βρίσκονται σε άλλα μέρη. Η ποιότητα και η εμφάνιση διαφέρουν από τις ποικιλίες λίτσι που καλλιεργούνται σε πεδινές περιοχές. Ωστόσο, τα περισσότερα προϊόντα αγοράζονται από εμπόρους και στη συνέχεια πωλούνται λιανικά στις παραδοσιακές αγορές. Δεν γίνεται μεγάλη επεξεργασία. Ολόκληρη η κοινότητα Tan Son έχει περισσότερα από 700 εκτάρια λίτσι, με παραγωγή περίπου 8.000 τόνων, και μέχρι το τέλος Ιουλίου, η περιοχή είχε συγκομίσει περισσότερο από το μισό. Κατά μέσο όρο, η τιμή των προϊόντων τέλους σεζόν φέτος δεν είναι τόσο υψηλή όσο πέρυσι, αλλά οι κήποι που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις διαδικασίες VietGAP εξακολουθούν να έχουν καλές τιμές. Κάθε νοικοκυριό κερδίζει περίπου 40% κέρδος εάν δεν επιβαρυνθεί με πρόσθετο κόστος εργασίας στα στάδια φύτευσης και φροντίδας.

Οι κάτοικοι του Tan Son πουλάνε υφάσματα τελευταίας τεχνολογίας.

Πρόσφατα, οι αρχές της κοινότητας Tan Son έχουν συντονιστεί ενεργά με εξειδικευμένους φορείς για να καθοδηγήσουν τους ανθρώπους να εφαρμόσουν τις διαδικασίες VietGAP και να μετατραπούν σε υψηλής ποιότητας ποικιλίες λίτσι όψιμης ωρίμανσης. Χάρη σε αυτό, η κοινότητα έχει διαμορφώσει μια έκταση άνω των 400 εκταρίων καλλιέργειας λίτσι σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP. Εκ των οποίων, 20 κωδικοί περιοχής καλλιέργειας είναι επιλέξιμοι για εξαγωγή στην Κίνα, την Ταϊλάνδη, την Ιαπωνία, την Αυστραλία και τις ΗΠΑ... και τοποθετούνται σε συλλογικές κουζίνες, επιχειρήσεις και σούπερ μάρκετ. Έχουν συσταθεί ομάδες παραγωγής στην περιοχή για να αυξηθεί η δυνατότητα σύνδεσης κατά μήκος της αλυσίδας και να αυξηθεί η αξία του λίτσι.

Στο χωριό Thac Luoi, η ομάδα παραγωγής λίτσι με επικεφαλής τον κ. Chu Van Pho έχει 66 νοικοκυριά που συμμετέχουν, με 65 εκτάρια λίτσι που καλλιεργούνται σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP. Ο κ. Pho δήλωσε: «Οι άνθρωποι ακολουθούν τη διαδικασία φροντίδας, από το στάδιο της ανθοφορίας μέχρι το στάδιο της καρποφορίας, όλα καταγράφονται σχολαστικά σε βιβλία. Τα λίτσι VietGAP έχουν ανώτερη ποιότητα, οι έμποροι αγοράζουν ολόκληρο τον κήπο. Επίσης, καθοδηγούμε οικογένειες με όμορφους κήπους για να ανακαινίσουν τον χώρο, διαμορφώνουμε μικροσκοπικές περιοχές τοπίου για να καλωσορίζουμε τους τουρίστες, βγάζουμε φωτογραφίες για την προώθηση του προϊόντος. Με αυτή τη νέα προσέγγιση, πρόσφατα, μερικά νοικοκυριά έχουν αυξήσει το εισόδημά τους». Ο κ. Pho πραγματοποιεί επίσης πολλές ζωντανές συνεδρίες στον κήπο με τα λίτσι κάθε μέρα, τα έσοδα από τις διαδικτυακές πωλήσεις αντιπροσωπεύουν το 20%, η τιμή πώλησης είναι έως και 50% υψηλότερη από τις άμεσες πωλήσεις. Επικοινωνεί με πολλές πηγές αποστολής για να φέρει στους πελάτες τα καλύτερα τσαμπιά λίτσι.

Παρά τα πολλά πλεονεκτήματα στην ποιότητα, σύμφωνα με τις αρχές της κοινότητας Tan Son, η παραγωγή λίτσι εδώ εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες. Επειδή η περιοχή με λίτσι όψιμης ωρίμανσης συγκεντρώνεται μόνο στην κοινότητα, η παραγωγή δεν είναι μεγάλη, γεγονός που καθιστά δύσκολη τη συλλογή επαρκούς ποσότητας για εξαγωγή. Εν τω μεταξύ, οι περισσότερες επιχειρήσεις επικεντρώνονται στις αγορές κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου. Επομένως, οι καλλιεργητές λίτσι όψιμης ωρίμανσης πρέπει να εξαρτώνται από μικρούς αγοραστές και πωλητές, και η παραγωγή του προϊόντος δεν είναι σταθερή.

Ο πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tan Son, Vi Van An, δήλωσε: «Στο επόμενο χρονικό διάστημα, η κοινότητα θα συντονιστεί με λειτουργικούς φορείς για την ενίσχυση της σύνδεσης μεταξύ καλλιεργητών, συνεταιρισμών και επιχειρήσεων. Θα συνεχίσει να καθοδηγεί τους ανθρώπους ώστε να επεκτείνουν την περιοχή καλλιέργειας λίτσι σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP και GlobalGAP, με στόχο τη βελτίωση της παραγωγικότητας, της ποιότητας και της αξίας του προϊόντος. Η κοινότητα προωθεί προϊόντα μέσω πλατφορμών ηλεκτρονικού εμπορίου, συνδέοντας τις εγχώριες και τις εξαγωγικές αγορές». Για να γίνουν οι καλλιέργειες λίτσι όψιμης ωρίμανσης «πιο γλυκές», να αυξηθεί η οικονομική αποδοτικότητα και να διαδοθούν οι τοπικές αξίες, είναι απαραίτητο να υπάρχουν πιο συγκεκριμένες και πρωτοποριακές πολιτικές, από τον σχεδιασμό της περιοχής φύτευσης, την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή, τη συγκομιδή και την κατανάλωση, επιλύοντας έτσι το πρόβλημα της παραγωγής για τα λίτσι όψιμης ωρίμανσης Tan Son ειδικότερα και για τα γεωργικά προϊόντα Bac Ninh γενικότερα.

Ουγιέν Τουόνγκ - Χόαν Του

Πηγή: https://baobacninhtv.vn/de-vai-chin-muon-tan-son-them-ngot--postid422276.bbg