Η σχολική διατροφή, το κλειδί για τη βελτίωση του αναστήματος των Βιετναμέζων

(Dan Tri) - Τα σχολικά γεύματα δεν είναι απλώς ένα καθημερινό γεύμα. Από τις εμπειρίες της Ιαπωνίας, της Γερμανίας, της Ευρωπαϊκής Ένωσης μέχρι τα τυπικά μοντέλα στο Βιετνάμ, αυτό σταδιακά γίνεται μια μακροπρόθεσμη επενδυτική στρατηγική για ένα υγιές Βιετνάμ.

Στις 14 Αυγούστου, το Διεθνές Επιστημονικό Συνέδριο «Για ένα Υγιές Βιετνάμ – Για το Βιετναμέζικο Ανάστημα» που διοργανώθηκε από την Κεντρική Επιτροπή Προπαγάνδας και Μαζικής Κινητοποίησης σε συντονισμό με τα Υπουργεία Υγείας, Παιδείας και Κατάρτισης και την Τηλεόραση του Βιετνάμ συγκέντρωσε διευθυντές, ειδικούς σε θέματα διατροφής, επιστήμονες από την εγχώρια και την ξένη χώρα, για να μοιραστούν εμπειρίες και να προτείνουν λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας της σχολικής διατροφής. Το κοινό σημείο στις παρουσιάσεις: Η σχολική διατροφή δεν αφορά μόνο τα σχολικά γεύματα, αλλά μια εθνική στρατηγική, που συνδέεται με το μέλλον του έθνους.

Ο κ. Nguyen Trong Nghia, μέλος του Πολιτικού Γραφείου , Γραμματέας της Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος, Επικεφαλής της Κεντρικής Επιτροπής Προπαγάνδας και Παιδείας, έδωσε ομιλία στο εργαστήριο (Φωτογραφία: TT).

Ο κ. Nguyen Trong Nghia, μέλος του Πολιτικού Γραφείου , Γραμματέας της Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος, Επικεφαλής της Κεντρικής Επιτροπής Προπαγάνδας και Παιδείας, παρευρέθηκε και εκφώνησε ομιλία στο εργαστήριο.

Μαθήματα από κορυφαίες χώρες

Κατά τη διάρκεια της συζήτησης στο συνέδριο, η Ιαπωνία αναφέρθηκε ως «χρυσό μοντέλο» στη βελτίωση των σχολικών γευμάτων. Για σχεδόν έναν αιώνα, από την εποχή που αντιμετώπισε τον λιμό μετά τον πόλεμο έως την περίοδο του πλεονάσματος τροφίμων, η Ιαπωνία διατηρούσε πάντα μια ανεξάρτητη πολιτική διατροφής, ξεχωριστή από τις πολιτικές υγείας και τροφίμων. Ο νόμος για το σχολικό γεύμα (1954) και ο νόμος Shokuiku (2006) έχουν μετατρέψει το σχολικό γεύμα σε μέρος της ολοκληρωμένης εκπαίδευσης - όπου τα παιδιά μαθαίνουν να τρώνε υγιεινά, να εκτιμούν το φαγητό, να κατανοούν την γαστρονομική κουλτούρα και το περιβάλλον.

Μοιράζοντας την ιστορία στην Ευρώπη, ο Δρ. Philipp Rösler – πρώην Αντικαγκελάριος της Γερμανίας – τόνισε ότι περίπου το 70% της ανάπτυξης του εγκεφάλου ενός παιδιού συμβαίνει πριν από την ηλικία των 5 ετών και οι ελλείψεις σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και το ιώδιο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά τη γνωστική ικανότητα και την ικανότητα μάθησης. Η σωστή διατροφή όχι μόνο βοηθά στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη, αλλά και προάγει την κοινωνική δικαιοσύνη, διασφαλίζοντας ότι όλα τα παιδιά έχουν ίσες ευκαιρίες ανάπτυξης.

Τόνισε ιδιαίτερα τον ρόλο του φρέσκου γάλακτος – πηγής ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας – στη συμβολή στο σχηματισμό των οστών, στην ανάπτυξη της νοημοσύνης, στην ενίσχυση της μνήμης και στην προστασία των δοντιών. Η Γερμανική Ένωση Διατροφής συνιστά κάθε παιδί να καταναλώνει 200-250 γραμμάρια γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα.

Ο πρώην Αντικαγκελάριος της Ομοσπονδιακής Δημοκρατίας της Γερμανίας, Δρ. Philipp Rosler, μίλησε στο Εργαστήριο (Φωτογραφία: TT).

Στη Γερμανία, το Πρότυπο Ποιότητας Σχολικών Γευμάτων (DGE) ισχύει από το 2007, καθοδηγώντας ένα ποικίλο μενού, δίνοντας προτεραιότητα στα δημητριακά ολικής αλέσεως, στις άπαχες πρωτεΐνες, περιορίζοντας τη ζάχαρη και το αλάτι και χρησιμοποιώντας υγιή λίπη. Η σωστή τήρηση αυτού του προτύπου αυξάνει την γνωστική απόδοση κατά 10%, βελτιώνει την οστική πυκνότητα και μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας κατά την αντικατάσταση των ζαχαρούχων ποτών με γάλα.

Επιπλέον, το πρόγραμμα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη Διανομή Γάλακτος, Λαχανικών και Φρούτων στα Σχολεία ωφελεί σήμερα περισσότερα από 20 εκατομμύρια παιδιά ετησίως σε 27 κράτη μέλη, με προϋπολογισμό 220,8 εκατομμυρίων ευρώ (100 εκατομμύρια ευρώ για το γάλα και 120,8 εκατομμύρια ευρώ για τα λαχανικά). Τα προϊόντα ιεραρχούνται κατά προτεραιότητα από τοπικές, εποχιακές πηγές, σε συνδυασμό με βιωματικές εκπαιδευτικές δραστηριότητες όπως γευσιγνωσία και επισκέψεις σε αγροκτήματα, για τη διαμόρφωση υγιεινών διατροφικών συνηθειών και την κατανόηση των βιώσιμων τροφίμων.

Άλλοι διεθνείς εμπειρογνώμονες έφεραν επίσης νέες προοπτικές. Ο καθηγητής Vimal Karani (Ηνωμένο Βασίλειο) παρουσίασε τον τομέα της διατροφικής γονιδιωματικής – την εξατομίκευση των διαιτολογίων με βάση τα γενετικά χαρακτηριστικά – ως μια πιθανή προσέγγιση για την πρόληψη της παχυσαρκίας και των μεταβολικών ασθενειών ήδη από το σχολικό περιβάλλον.

Πρακτική και πολιτική στο Βιετνάμ

Σύμφωνα με τον Υφυπουργό Υγείας Nguyen Tri Thuc, ένα ισορροπημένο και επιστημονικό διατροφικό πρόγραμμα θα βοηθήσει τα παιδιά να ψηλώσουν, να γίνουν πιο υγιή και πιο έξυπνα· θα βοηθήσει τους νέους και τους εργαζόμενους να έχουν αντοχή, να βελτιώσει την παραγωγικότητα και την αποδοτικότητα στην εργασία· θα βοηθήσει τους ηλικιωμένους να διατηρήσουν την υγεία τους και να περιορίσουν τις ασθένειες. Αντίθετα, οι διατροφικές ελλείψεις ή ανισορροπίες θα οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες: παιδιά με καχεκτική ανάπτυξη και υποσιτισμό· οι ενήλικες είναι ευάλωτοι σε χρόνιες ασθένειες...

Σχολικά γεύματα στο Νηπιαγωγείο Son Ca (Φωτογραφία: THT).

Αντιλαμβανόμενοι τη σημασία αυτού, το Κόμμα και το Κράτος έχουν εκδώσει πολλές πολιτικές και στρατηγικές για τη βελτίωση της διατροφικής κατάστασης σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά κάθε θέματος, τοποθεσίας, περιοχής και εθνοτικής ομάδας. Με τη συμμετοχή ολόκληρου του πολιτικού συστήματος, της επιχειρηματικής κοινότητας και του λαού, το Βιετνάμ έχει αναγνωριστεί από τη διεθνή κοινότητα ως ένα «φωτεινό σημείο» στη βελτίωση της διατροφής.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι, κατά την περίοδο 2010-2020, το μέσο ύψος των 18χρονων Βιετναμέζικων νέων αυξήθηκε σημαντικά: οι άνδρες αυξήθηκαν κατά 3,7 cm, οι γυναίκες κατά 2,6 cm. Το ποσοστό καχεξίας σε παιδιά κάτω των 5 ετών μειώθηκε από περισσότερο από 30% σε λιγότερο από 19,6%, ένας ρυθμός μείωσης ταχύτερος από τον μέσο όρο της περιοχής της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Ωστόσο, οι προκλήσεις παραμένουν: σε περιοχές με εθνοτικές μειονότητες, το ποσοστό των παιδιών με καχυποψία είναι πάνω από 30% (σχεδόν διπλάσιο από τον εθνικό μέσο όρο). Στις μεγάλες πόλεις, το ποσοστό των υπέρβαρων και παχύσαρκων μαθητών έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μια δεκαετία, υπερβαίνοντας το όριο του 20%.

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η κα Nguyen Thi Mai Thoa, Μέλος της Επιτροπής Πολιτισμού και Κοινωνίας της Εθνοσυνέλευσης, δήλωσε ότι το σύστημα πολιτικών και νόμων για τη σχολική διατροφή εξακολουθεί να είναι ανεπαρκές. Τα νομικά έγγραφα που ρυθμίζουν άμεσα αυτόν τον τομέα δεν έχουν ακόμη νομική ισχύ, κυρίως με τη μορφή οδηγιών από υπουργεία και κλάδους. Μέχρι σήμερα, δεν έχει υπάρξει ένα ολοκληρωμένο έγγραφο που να ρυθμίζει τη σχολική διατροφή για ενιαία και σύγχρονη εφαρμογή· δεν έχει εκδοθεί το εθνικό σύνολο προτύπων σχολικής διατροφής, με αποτέλεσμα την έλλειψη μιας στέρεας νομικής βάσης για την οργάνωση και την εποπτεία της εφαρμογής. Επιπλέον, οι πολιτικές για την υποστήριξη παιδιών και μαθητών σε μειονεκτούσες περιοχές και εθνοτικές μειονότητες εξακολουθούν να παρουσιάζουν πολλές ελλείψεις.

Κατευθύνσεις για το μέλλον

Από τις παρουσιάσεις στο εργαστήριο, πολλοί ειδικοί δήλωσαν: Προκειμένου η σχολική διατροφή να αποτελέσει το θεμέλιο για την υγεία και την νοημοσύνη της νέας γενιάς, το Βιετνάμ πρέπει να τελειοποιήσει το νομικό πλαίσιο, να επικεντρωθεί στη θέσπιση ενός νόμου ή ενός συνόλου εθνικών προτύπων για τη σχολική διατροφή, που θα προσδιορίζει με σαφήνεια τις μερίδες, την ποιότητα, την ασφάλεια των τροφίμων και θα συνδέεται με τη φυσική αγωγή.

Παράλληλα, επεκτείνονται οι δικαιούχοι, καθιερώνονται σταδιακά θρεπτικά σχολικά γεύματα για όλα τα παιδιά, δίνοντας προτεραιότητα στις μειονεκτούσες περιοχές και στις περιοχές εθνοτικών μειονοτήτων.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κινητοποιηθούν κοινωνικοί πόροι, να δημιουργηθεί ένας μηχανισμός σύμπραξης δημόσιου και ιδιωτικού τομέα και να ενθαρρυνθούν επιχειρήσεις και οργανισμοί να επενδύσουν από κοινού. Συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση της εκπαίδευσης και της επικοινωνίας, μετατρέποντας τα σχολικά γεύματα σε «μάθημα» για την υγεία, το περιβάλλον και τον πολιτισμό.

Σύνεδροι που παρευρέθηκαν στο εργαστήριο (Φωτογραφία: TT).

Στις τελικές του παρατηρήσεις και στην καθοδήγησή του στο εργαστήριο, ο κ. Nguyen Trong Nghia, μέλος του Πολιτικού Γραφείου, Γραμματέας της Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος, Επικεφαλής της Κεντρικής Επιτροπής Προπαγάνδας και Μαζικής Κινητοποίησης, τόνισε: Το εργαστήριο είναι μια πρακτική δραστηριότητα για την εφαρμογή των κατευθυντήριων γραμμών και πολιτικών του Κόμματος και του Κράτους, καθώς και του προσανατολισμού του Γενικού Γραμματέα To Lam για την οικοδόμηση ενός υγιούς Βιετνάμ, όπου όλοι οι άνθρωποι μπορούν να ζήσουν μακρά, υγιή, υγιή και ευτυχισμένη ζωή. Οι ανθρώπινοι πόροι είναι σωματικά, ψυχικά, διανοητικά και ηθικά υγιείς.

Για την επίτευξη του στόχου «Για ένα υγιές Βιετνάμ - Για βιετναμέζικο ανάστημα», ο σύντροφος Νγκουγιέν Τρονγκ Νγκία πρότεινε, μετά από αυτό το εργαστήριο, τα αρμόδια υπουργεία, οι κλάδοι, οι τοπικές αρχές, ιδιαίτερα η Κεντρική Επιτροπή Προπαγάνδας και Μαζικής Κινητοποίησης, το Υπουργείο Υγείας, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης, να συνεχίσουν να κατανοούν σε βάθος, να αντιλαμβάνονται σε βάθος και ολοκληρωμένα και να εφαρμόζουν συγχρονισμένα τις στρατηγικές πολιτικές και αποφάσεις της Κεντρικής Επιτροπής για την εθνική οικοδόμηση, ανάπτυξη και προστασία στη νέα περίοδο.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ενδελεχή κατανόηση και οργάνωση της εφαρμογής δύο Ψηφισμάτων που έχουν εγκριθεί και προετοιμαστεί για δημοσίευση από το Πολιτικό Γραφείο: Ψήφισμα για τις σημαντικές εξελίξεις στην ανάπτυξη της σύγχρονης εθνικής εκπαίδευσης· Ψήφισμα για τις σημαντικές εξελίξεις στην ενίσχυση της προστασίας, της φροντίδας και της βελτίωσης της υγείας των ανθρώπων, ανταποκρινόμενο στις απαιτήσεις της εθνικής ανάπτυξης στη νέα εποχή. Πρόκειται για θεμελιώδη ψηφίσματα, που δημιουργούν ένα ενιαίο σύνολο σκέψης και δράσης για την εφαρμογή στρατηγικών σημαντικών εξελίξεων στην ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού υψηλής ποιότητας και υψηλής εξειδίκευσης.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm