Φέρνοντας το άρωμα του τσαγιού Suoi To Shan Tuyet παντού

Στο εθνικό πολιτιστικό φεστιβάλ Mong στην κοινότητα Suoi To, το οποίο πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο, εκτέθηκαν και παρουσιάστηκαν τα τυπικά γεωργικά προϊόντα της κοινότητας. Εντυπωσιαστήκαμε ιδιαίτερα με το τσάι και τα κέικ τσαγιού Pu-erh που παρασκευάζονται από αρχαία μπουμπούκια τσαγιού Shan Tuyet στα ψηλά βουνά Suoi To του Συνεταιρισμού Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea.

Ο Συνεταιρισμός Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea εισάγει τα προϊόντα τσαγιού Shan Tuyet.

Στον χώρο που ήταν γεμάτος με το ζεστό άρωμα τσαγιού, ο κ. Ha Duc Thang, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea, έφτιαξε τσάι για τους καλεσμένους και παρουσίασε κάθε προϊόν που παράγει η μονάδα του. Για αυτόν, το τσάι δεν είναι μόνο ένα αγνό, υγιεινό ρόφημα, αλλά και η κρυστάλλωση του πάθους, της κουλτούρας των ορεινών περιοχών, αντικείμενα με πνευματική αξία και μοναδικές συλλογές.

Μοιραζόμενος τη σχέση του με την επεξεργασία τσαγιού, ο κ. Thang θυμήθηκε: Αφού πέρασα από πολλούς επιχειρηματικούς τομείς, βλέποντας την αυξανόμενη ζήτηση για τσάι υψηλής ποιότητας μεταξύ των ανθρώπων στις μεγάλες πόλεις, το 2020 αποφάσισα να στραφώ στην επεξεργασία τσαγιού και εξέτασα την περιοχή πρώτων υλών τσαγιού Ta Xua, στη συνέχεια πήγα στο Di Vo (Γιουνάν, Κίνα) για να μάθω την τεχνική παρασκευής τσαγιού Pu'er, ενός τσαγιού βραδείας ζύμωσης χωρίς ημερομηνία λήξης. Μετά από 8 μήνες μελέτης, επέστρεψα και χρησιμοποίησα φρέσκα μπουμπούκια τσαγιού από το Ta Xua για να δοκιμάσω την παραγωγή. Λόγω διαφορετικών εδαφικών και κλιματικών συνθηκών, δεν ήταν επιτυχές, έπρεπε να απορρίψω πολλές παρτίδες κακού τσαγιού. Χωρίς να αποθαρρύνω, συνέχισα να ερευνώ, να προσαρμόζω τη φόρμουλα, να μαθαίνω από την εμπειρία και να ελέγχω αυστηρά κάθε βήμα, όπως τη θερμοκρασία, τον χρόνο μαρασμού, το κύλισμα, το στέγνωμα... Μετά από περισσότερο από μισό χρόνο, μπόρεσα να δημιουργήσω προϊόντα τσαγιού Pu'er με χαρακτηριστικά φυσικά χρώματα και γεύσεις.

Τα προϊόντα κέικ τσαγιού Pu-erh παράγονται από τον Συνεταιρισμό Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea.

Μας προσκάλεσαν να επισκεφτούμε τον Συνεταιρισμό Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea στην υποπεριοχή Buc, στην κοινότητα Phu Yen, που βρίσκεται ακριβώς στις όχθες της λίμνης Noong Bua. Ο κ. Thang μας παρουσίασε με χαρά: Το 2022, ο Συνεταιρισμός Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea ιδρύθηκε με μόνο 4 μέλη, αρχικά χρησιμοποιώντας το κύριο υλικό του τσαγιού από την κοινότητα Ta Xua. Αργότερα, όταν έμαθαν ότι η κοινότητα Suoi To είχε μια αρχαία ποικιλία τσαγιού, επικεντρώθηκαν στην εκμετάλλευσή της εδώ. Συγκεκριμένα, το Suoi To έχει 5 τεϊόδεντρα μήκους περίπου δύο ατόμων, τα οποία συλλέγονται τακτικά κατά την εαρινή περίοδο τσαγιού (από τον Απρίλιο έως τα τέλη Μαΐου) και την φθινοπωρινή περίοδο τσαγιού (αρχές Οκτωβρίου του σεληνιακού ημερολογίου). Στα ψηλά βουνά, τα σύννεφα καλύπτουν όλο το χρόνο, απορροφώντας τον αέρα και ριζώνοντας στο λοφώδες και δασικό έδαφος, η ποιότητα είναι απολύτως ασφαλής, έτσι το τσάι έχει μια γλυκιά, δροσερή γεύση και ένα πλούσιο άρωμα. Όταν μεταφέρεται στην εγκατάσταση παραγωγής, κοντά στη λίμνη Noong Bua, η υψηλή υγρασία δημιουργεί ένα ιδανικό περιβάλλον για να συνεχίσει το τσάι να "αναπνέει" και να ζυμώνεται ενεργά με την πάροδο του χρόνου. Αυτή η φυσική διαδικασία μετασχηματισμού βελτιώνει τη γεύση του τσαγιού και ενισχύει τα οφέλη του για την υγεία με την πάροδο του χρόνου.

Έχοντας βρει μια νέα περιοχή πρώτων υλών, ο Συνεταιρισμός αποφάσισε να αγοράσει όλα τα προϊόντα, βοηθώντας τους κατοίκους της κοινότητας Suoi To να έχουν ένα σταθερό εισόδημα. Ταυτόχρονα, ο Συνεταιρισμός συντονίστηκε με τις τοπικές αρχές για να προωθήσει και να καθοδηγήσει τους ανθρώπους στην απομάκρυνση των ζιζανίων, στη φροντίδα και προστασία της παλιάς περιοχής τσαγιού και στη σωστή συγκομιδή φρέσκων μπουμπουκιών. Η τιμή αγοράς προσαρμόστηκε επίσης ώστε να ταιριάζει στην αγορά. Κατά την κύρια σεζόν, η παραγωγή φρέσκου τσαγιού έφτασε περίπου τα 300 κιλά/ημέρα, με την τιμή αγοράς να ξεκινά από 100.000 VND/κιλό.

Το κέικ τσαγιού Pu-erh πιέζεται από το Suoi για να χιονίσει τα μπουμπούκια τσαγιού shan μετά από λυοφιλοποίηση.

Αυτή τη στιγμή, ο Συνεταιρισμός Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea διαθέτει 16 προϊόντα τσαγιού. Εκ των οποίων, υψηλής ποιότητας προϊόντα είναι τσάι Pu-erh, μαύρο τσάι, λευκό τσάι, πράσινο τσάι... με όμορφη συσκευασία γεμάτη πληροφορίες. Συγκεκριμένα, το "Thien Hy Raw Tea" έχει πιστοποιηθεί με 3 αστέρια OCOP. Κάθε χρόνο, ο Συνεταιρισμός παράγει περίπου 4 τόνους τελικού τσαγιού, με τιμή πώλησης από 1,5 εκατομμύριο VND/kg ή περισσότερο, που καταναλώνεται κυρίως στο Ανόι και εξάγεται στην Κίνα, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές.

Για την ανάπτυξη μιας βιώσιμης περιοχής πρώτων υλών, ο Συνεταιρισμός Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea συντονίζεται με την κυβέρνηση της Κοινότητας Suoi To για να κινητοποιήσει τους ανθρώπους να ανακαινίσουν παλιές περιοχές τσαγιού, να αξιοποιήσουν τα κονδύλια γης για αναφύτευση και να παρέχουν καθοδήγηση σχετικά με τεχνικές βιολογικής φροντίδας. Ο Συνεταιρισμός διεξάγει επίσης έρευνες και προετοιμάζει έγγραφα για να ζητήσει την αναγνώρισή του ως «Δέντρα Κληρονομιάς» με σκοπό τη διατήρηση, τη διατήρηση και την ανάπτυξη της αρχαίας περιοχής τσαγιού σε έναν οικοτουριστικό προορισμό για την προσέλκυση επισκεπτών.

Προϊόντα από το Suoi έως το αρχαίο τσάι Shan Tuyet.

Με τις προσπάθειες του Συνεταιρισμού Παραγωγής Τσαγιού V-Shantea και των τοπικών αρχών, πιστεύουμε ότι το άρωμα του τσαγιού Suoi To Shan Tuyet θα εξαπλωθεί όλο και περισσότερο, βοηθώντας τους κατοίκους της κοινότητας Suoi To να αναπτύξουν την οικονομία τους , να σταθεροποιήσουν το εισόδημά τους και να ξεφύγουν από τη φτώχεια.

Πηγή: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html