Ελάτε στην «πατρίδα» του φο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε το παραδοσιακό πιάτο

Από τη δεκαετία του 1900 του περασμένου αιώνα, οι κάτοικοι του χωριού Βαν Τσου, της κοινότητας Ντονγκ Σον, της περιφέρειας Ναμ Τρουκ, της επαρχίας Ναμ Ντινχ άρχισαν να πηγαίνουν στο Ανόι για να πουλήσουν φο, από το οποίο το νόστιμο πιάτο έχει εξαπλωθεί σε όλες τις επαρχίες και τις πόλεις σε όλη τη χώρα, όπως συμβαίνει σήμερα. Αυτό το χωριό θεωρείται η «πατρίδα» του βιετναμέζικου φο, με τα αρχικά του χαρακτηριστικά να προέρχονται από ένα μπολ φο με μαγειρεμένο βοδινό κρέας. Είναι γνωστό ότι για να φτιάξουν ένα παραδοσιακό μπολ φο, εκτός από τα υλικά που πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, οι κάτοικοι του χωριού Βαν Τσου κατέχουν επίσης το μυστικό των χειροποίητων νουντλς φο που πληρούν τα κριτήρια «μαλακά, λεπτά, μαστιχωτά».

Κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Pho, στον γαστρονομικό χώρο του κοινοτικού σπιτιού του χωριού Van Cu, η διαδικασία παρασκευής του διάσημου pho πραγματοποιήθηκε από τεχνίτες του χωριού, προσελκύοντας τη συμμετοχή πολλών ντόπιων και τουριστών από το εσωτερικό και το εξωτερικό. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να φτιάξουν νουντλς pho με το χέρι και να απολαύσουν pho με μοσχαρίσιο κρέας με την αυθεντική παραδοσιακή γεύση.

Επιπλέον, η εκδήλωση περιλαμβάνει επίσης δραστηριότητες για να μάθετε για τον σχηματισμό και την εξέλιξη του Pho με την πάροδο του χρόνου μέσω παραστάσεων λαϊκής μουσικής, τελετών σε φεστιβάλ χωριών και τελετών λατρείας προγόνων...

ΜΑΣΑΝ 1.jpg

Η κα Xuan - μια τουρίστρια από το Ανόι, δήλωσε: «Ως κάποια που επιλέγει συχνά φο για πρωινό, έμαθα ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από το Nam Dinh, οπότε πήγα με την οικογένειά μου στο χωριό Van Cu για να το επισκεφτούμε και να μάθουμε. Το να μπορώ να φτιάχνω προσωπικά νουντλς φο για να δημιουργώ λευκά, μαλακά, μαστιχωτά νουντλς φο και στη συνέχεια να απολαμβάνω απευθείας ζεστά, νόστιμα μπολ με φο, η οικογένειά μου ήταν πολύ ενθουσιασμένη».

Στην αυλή του κοινοτικού σπιτιού Van Cu το ίδιο πρωί, χιλιάδες μαθητές από το Δημοτικό Σχολείο Dong Son και το Γυμνάσιο Dong Son (περιοχή Nam Truc, Nam Dinh) απόλαυσαν ένα μπολ με το διάσημο παραδοσιακό φο από το χωριό Van Cu και έμαθαν πώς να φτιάχνουν ένα νόστιμο μπολ με φο.

ΜΑΣΑΝ 2.jpg

Η περιήγηση στο χωριό Van Cu Pho αποτελεί μέρος του Φεστιβάλ Pho του 2024 για να τιμήσει τα παραδοσιακά πιάτα. Ταυτόχρονα, αποτελεί μια ευκαιρία για τους επισκέπτες και τους ντόπιους να μάθουν και να απολαύσουν τη γεύση του Pho που συνδέεται με την τοπική κουλτούρα, συμβάλλοντας στην περαιτέρω προώθηση του Pho στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.

Προσπάθειες για την ανάπτυξη του επαγγέλματος του Nam Dinh Pho

Για να διατηρήσουν το παραδοσιακό επάγγελμα και τις αρχικές αξίες των προγόνων τους, οι κατασκευαστές pho του χωριού Van Cu συγκέντρωσαν τεχνίτες για να ιδρύσουν τη Λέσχη Van Cu Pho και τον Σύλλογο Παραδοσιακού Pho Van Cu (υπό τον Σύλλογο Μαγειρικής Πολιτισμού Nam Dinh).

Ο Artisan Co Nhu Doi, κατασκευαστής pho 4ης γενιάς από το χωριό Van Cu με πάνω από 35 χρόνια εμπειρίας, μοιράστηκε τις σκέψεις του: «Θέλουμε να φτιάχνουμε ποιοτικά πιάτα με πραγματική δουλειά από πραγματικούς ανθρώπους από το χωριό Van Cu. Σκεφτόμαστε επίσης να κατασκευάσουμε καταστήματα pho στο χωριό Van Cu με συνέπεια στην ποιότητα και πινακίδες για να δημιουργήσουμε μια ταυτότητα μάρκας για τους τουρίστες».

Επίσης, το πρωί της 15ης Μαρτίου, η μάρκα Chin-su υπέγραψε συμφωνία συνεργασίας με τον Σύνδεσμο Van Cu Pho για να συνεργαστούν για την προστασία, την ανάπτυξη και την τιμή του επαγγέλματος του pho, συμβάλλοντας στη διατήρηση του εθνικού πολιτισμού και στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας. Ταυτόχρονα, η Masan Consumer Company δώρισε επίσης 300 εκατομμύρια VND για να υποστηρίξει τον Σύνδεσμο Μαγειρικής Πολιτισμού της επαρχίας Nam Dinh για την εφαρμογή του προγράμματος κληρονομιάς Van Cu pho.

ΜΑΣΑΝ 3.jpg

Η σειρά εκδηλώσεων που θα πραγματοποιηθούν σε διάστημα 3 ημερών στην επαρχία Nam Dinh αναμένεται να προσελκύσει μεγάλο αριθμό τουριστών. Μέσω του Φεστιβάλ, οι διοργανωτές στοχεύουν να μετατρέψουν το φο σε «εθνικό εμπορικό σήμα», που συνδέεται με την ανάπτυξη του εγχώριου και του ξένου τουρισμού. Το Φεστιβάλ Φο 2024 αναμένεται να αποτελέσει ένα βήμα μπροστά στην προσπάθεια μετατροπής του βιετναμέζικου φο σε εθνική και παγκόσμια άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Το Φεστιβάλ Pho 2024 με θέμα «Ο Δρόμος του Βιετναμέζικου Pho» πραγματοποιείται από τις 15 έως τις 17 Μαρτίου 2024, υπό τη διεύθυνση της Λαϊκής Επιτροπής της Επαρχίας Nam Dinh και συνδιοργανώνεται από την Masan Consumer Goods Joint Stock Company, με την υποστήριξη του Συνδέσμου Σάλτσας Ψαριού του Βιετνάμ, της μάρκας Chin-su και της Pho Story.

Εκτός από την επίσκεψη στο χωριό Van Cu Pho, μια σειρά από άλλες ελκυστικές δραστηριότητες, όπως: η δημιουργία μιας γιγάντιας καφετιέρας pho, η προώθηση των "Βιετναμέζικων Γεύσεων Pho", η βραδιά μουσικής για νέους "Pho in Me", η συζήτηση "Βιετναμέζικος Δρόμος Pho και Νουντλς Pho", η διανομή κουπονιών εμπειρίας αξίας 15.000 VND για ένα μπολ pho... θα πραγματοποιηθούν στην πλατεία του ξενοδοχείου Nam Cuong (πόλη Nam Dinh), ξεκινώντας από το απόγευμα της 15ης Μαρτίου.

Ντάου Λινχ