Το Ανόι τυποποιεί τα γεύματα εντός της εστίας, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων για τους φοιτητές.

Η πόλη του Ανόι απαιτεί αναθεώρηση ολόκληρης της διαδικασίας σίτισης, αυξάνοντας την ευθύνη σε κάθε επίπεδο και αυξάνοντας τους ελέγχους για να διασφαλιστεί η απόλυτη ασφάλεια των τροφίμων για τους μαθητές.

Το Ανόι απαιτεί να διασφαλίζεται ότι κάθε γεύμα πρέπει να είναι διαφανές, ασφαλές, να ακολουθεί τις κατάλληλες διαδικασίες και να έχει ιχνηλάσιμη προέλευση. Φωτογραφία: VGP.

Αυστηρότερες διαδικασίες για να διασφαλιστεί η ασφάλεια από την κουζίνα στο τραπέζι

Η ανακοίνωση αριθ. 752/TB-VP που εκδόθηκε από το Γραφείο της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι στις 23 Νοεμβρίου 2025, ανέφερε σαφώς το συμπέρασμα του Αντιπροέδρου της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, Vu Thu Ha, στη συνάντηση για την αναθεώρηση του έργου οργάνωσης των γευμάτων σε οικοτροφείο. Η έμφαση δίνεται στις Λαϊκές Επιτροπές των περιφερειών, των κοινοτήτων και των διευθυντών σχολείων, με στόχο να διασφαλιστεί ότι κάθε γεύμα πρέπει να είναι διαφανές, ασφαλές, να ακολουθεί τη διαδικασία και να έχει ιχνηλάσιμη προέλευση.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας του Ανόι, η πόλη διαχειρίζεται 2.181 δημόσια σχολεία με περισσότερα από ένα εκατομμύριο γεύματα την ημέρα. Το ποσοστό των μαθητών δημοτικού που εγγράφονται για μεσημεριανό γεύμα έχει αυξηθεί απότομα σε ποσοστό άνω του 82%, σημειώνοντας αύξηση 16 ποσοστιαίων μονάδων σε σύγκριση με το προηγούμενο σχολικό έτος. Αυτή η αλλαγή αντανακλά την εμπιστοσύνη των γονέων στην πολιτική δημοσιονομικής στήριξης βάσει του Ψηφίσματος 18/2025/NQ-HDND.

Προηγουμένως, η Διεπιστημονική Ομάδα Επιθεώρησης της πόλης του Ανόι διεξήγαγε έρευνες σε πολλές εγκαταστάσεις σε κοινότητες και περιοχές όπως το Noi Bai, το Quang Minh, το An Khanh, το Thanh Oai, το Quang Oai ή το Doai Phuong. Τα αποτελέσματα κατέγραψαν ότι οι τοπικές αρχές είχαν αξιολογήσει έγγραφα και είχαν πραγματοποιήσει επιτόπιες επιθεωρήσεις, αλλά πολλά μέρη σταμάτησαν μόνο στο βασικό στάδιο της αξιολόγησης, χωρίς να ταξινομήσουν σαφώς κριτήρια προτεραιότητας για την επιλογή του πιο ικανού προμηθευτή. Ορισμένες κοινότητες δεν έχουν εντοπίσει πλήρως την προέλευση των πρώτων υλών και υπάρχουν ακόμη και περιπτώσεις όπου οι προμηθευτές αξιολογήθηκαν ως μη επιλέξιμοι, αλλά συνέχισαν να υπογράφουν συμβάσεις. Σε ορισμένα μέρη, τα έγγραφα και η πραγματική προμήθεια δεν ταιριάζουν.

Αντιμέτωπη με αυτά τα προβλήματα, η Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, Βου Του Χα, διευκρίνισε τις αρμοδιότητες κάθε επιπέδου διοίκησης. Σύμφωνα με αυτήν, οι Λαϊκές Επιτροπές των περιφερειών και των κοινοτήτων πρέπει να αξιολογούν και να επιλέγουν άμεσα τους προμηθευτές γευμάτων και να είναι υπεύθυνες έναντι της Συντονιστικής Επιτροπής Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης. Επιπλέον, τα σχολεία πρέπει να δημοσιοποιούν τα μενού και τις πηγές τροφίμων τους και να κινητοποιούν τους γονείς να συμμετέχουν σε τακτικές ομάδες παρακολούθησης στην κουζίνα.

Στο Δημοτικό Σχολείο Le Van Tam, η Διευθύντρια Nguyen Thi Thu Hao δήλωσε ότι η διαδικασία ιχνηλασιμότητας και εποπτείας της επεξεργασίας πραγματοποιείται καθημερινά, από την παραλαβή τροφίμων νωρίς το πρωί έως την αποθήκευση δειγμάτων τριών σταδίων και τον έλεγχο της ποιότητας των μερίδων σύμφωνα με τους κανονισμούς. Η κα Hao τόνισε ότι η αυστηρή εποπτεία βοηθά στη διασφάλιση της ποιότητας και ενισχύει την εμπιστοσύνη των γονέων σε ένα πολυσύχναστο περιβάλλον οικοτροφείου.

Στο Δημοτικό Σχολείο Thang Long, όλα τα στάδια της προετοιμασίας, της επεξεργασίας και της διανομής τροφίμων οργανώνονται σύμφωνα με μια μονόδρομη διαδικασία κουζίνας, υπό την επίβλεψη εκπαιδευτικών, ιατρικού προσωπικού και ομάδων γονέων. Ο εξοπλισμός αποθήκευσης δειγμάτων είναι πλήρως αποστειρωμένος. Το προσωπικό της κουζίνας υποχρεούται να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς σχετικά με τη χρήση μάσκας και γαντιών.

Πολλές περιοχές, όπως η περιφέρεια Vinh Hung ή η περιφέρεια Thanh Liet, έχουν συστήσει προληπτικά ομάδες επιθεώρησης της ασφάλειας των τροφίμων από την αρχή της σχολικής χρονιάς. Στην Thanh Liet, όπου σχεδόν 13.000 μαθητές λαμβάνουν γεύματα σε οικοτροφείο, η Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας, Nguyen Anh Tuan, δήλωσε ότι οι γονείς είναι πολύ ενθουσιασμένοι επειδή η πολιτική υποστήριξης της πόλης βοηθά στη μείωση του οικονομικού βάρους και στη βελτίωση της ποιότητας της διατροφής των μαθητών.

Στην περιφέρεια Long Bien, η Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της περιφέρειας Pham Thi Bich Hang επιβεβαίωσε ότι το 100% των σχολείων έχουν εφαρμόσει την ιχνηλασιμότητα χρησιμοποιώντας κωδικούς QR και έχουν δημιουργήσει εσωτερικές ομάδες αυτοπαρακολούθησης.

Η Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, Βου Του Χα, ζήτησε από τις Λαϊκές Επιτροπές των περιφερειών και των κοινοτήτων να ελέγχουν την καθημερινή διαδικασία εισαγωγής, να επιβλέπουν την προκαταρκτική επεξεργασία, την επεξεργασία, την αποθήκευση δειγμάτων και να δημοσιοποιούν τους προμηθευτές. Τόνισε επίσης την αυστηρή αντιμετώπιση όλων των παραβάσεων, διακόπτοντας αμέσως την πώληση προμηθευτών εάν δεν πληρούν τους όρους. Ταυτόχρονα, οι τοπικοί ηγέτες πρέπει να δώσουν προσοχή στη βελτίωση των τουαλετών και των χώρων πλυσίματος των χεριών, ώστε να διασφαλιστούν ολοκληρωμένες συνθήκες μάθησης και διαβίωσης.

Σε πολλά σχολεία, όπως το Δημοτικό Σχολείο Long Bien ή το Δημοτικό Σχολείο Thach Ban A, το μοντέλο ανοιχτής παρακολούθησης εφαρμόζεται ευρέως. Ο Διευθυντής του Δημοτικού Σχολείου Long Bien, Nguyen Thi Hang, δήλωσε ότι στην ομάδα παρακολούθησης συμμετέχουν γονείς, εκπαιδευτικοί και προμηθευτές. Όλες οι πληροφορίες, από τα μενού μέχρι τις φωτογραφίες των γευμάτων, δημοσιοποιούνται.

Στο Δημοτικό Σχολείο Thach Ban A, ο Υποδιευθυντής Dao Thi Hue επιβεβαίωσε ότι το σχολείο είναι πάντα ανοιχτό για την επίβλεψη των γονέων οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Η διεπιστημονική ομάδα επιθεώρησης της πόλης διεξήγαγε μια αιφνιδιαστική επιθεώρηση και παρακολούθησε τα τυπικά γεύματα των μαθητών που φοιτούν στο Δημοτικό Σχολείο Dong La, στην κοινότητα An Khanh. Φωτογραφία: VGP.

Η πολιτική για την υποστήριξη των γευμάτων εντός της εστίας δημιουργεί κίνητρα για τυποποίηση από τη βάση

Το σχολικό έτος 2025-2026 σηματοδοτεί μια καμπή, καθώς το Ανόι εφαρμόζει έναν μηχανισμό υποστήριξης ύψους 20.000 έως 30.000 VND για κάθε γεύμα για μαθητές δημοτικού σχολείου. Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης του Ανόι, Vuong Huong Giang, αυτή η πολιτική έχει βαθιά ανθρωπιστική σημασία, καθώς μειώνει τόσο το οικονομικό βάρος για τους γονείς όσο και ενθαρρύνει σχεδόν όλους τους μαθητές δημοτικού σχολείου να συμμετέχουν σε γεύματα που παρέχονται σε οικοτροφείο.

Η κα Vuong Huong Giang δήλωσε ότι η ραγδαία αύξηση της κλίμακας των οικοτροφείων απαιτεί αυστηρότερες διαδικασίες ελέγχου. Τα σχολεία πρέπει να εφαρμόσουν μονόδρομες κουζίνες και να αυξήσουν την εποπτεία από το στάδιο της επιλογής των συστατικών έως την κατανομή των μερίδων. Το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης θα συντονιστεί με το Υπουργείο Υγείας, Βιομηχανίας και Εμπορίου, Γεωργίας και Περιβάλλοντος για τη διεξαγωγή τακτικών και αιφνιδιαστικών επιθεωρήσεων για τη διασφάλιση της ποιότητας.

Επιπλέον, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης έχει εφαρμόσει εκπαίδευση για διοικητικούς υπαλλήλους, εκπαιδευτικούς και προσωπικό εστίασης σχετικά με τα κριτήρια αξιολόγησης γευμάτων, τις διαδικασίες ασφαλείας και τα πρότυπα επιλογής προμηθευτών. Η επικοινωνία με τους γονείς πραγματοποιείται μέσω συναντήσεων, ενημερωτικών δελτίων και ομάδων κοινωνικής δικτύωσης κάθε τάξης για την αύξηση της διαφάνειας.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η τυποποίηση της διαδικασίας σίτισης αποτελεί θεμελιώδη προϋπόθεση για τη βελτίωση της σωματικής δύναμης των μαθητών στην πρωτεύουσα. Η κα Hoang Thi Minh Thu, πρώην Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι, τόνισε ότι τα σχολεία πρέπει να συνάπτουν συμβάσεις με αξιόπιστους προμηθευτές, με πλήρη έγγραφα που να εντοπίζουν την προέλευση έως τον τόπο παραγωγής. Τα σχολεία πρέπει επίσης να αρχειοθετούν πλήρως την αυτοδήλωση των προϊόντων, τα αποτελέσματα των δοκιμών και τα πιστοποιητικά των εγκαταστάσεων που πληρούν τους όρους υγιεινής των τροφίμων.

Ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Υπουργείου Υγείας του Ανόι, Βου Κάο Κουόνγκ, πρότεινε κάθε θάλαμος να έχει έναν εξειδικευμένο υπάλληλο υπεύθυνο για την ασφάλεια των τροφίμων, να λαμβάνει τακτική εκπαίδευση και να διαχειρίζεται τα τοπικά δεδομένα τροφίμων. Είπε ότι η λειτουργία της διαδικασίας φιλοξενίας πρέπει να ελέγχεται από τη βάση και να εφαρμόζεται συγχρονισμένα μεταξύ των τμημάτων και των παραρτημάτων.

Τα εκπαιδευτικά ιδρύματα στο Ανόι που οργανώνουν γεύματα με επιβίβαση πρέπει να διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων σύμφωνα με τους κανονισμούς. Φωτογραφία: VGP.

Στην πράξη, τα γεύματα σε πολλά σχολεία έχουν γίνει ένα οπτικό μοντέλο εκπαίδευσης στη διατροφή. Οι μαθητές καθοδηγούνται ώστε να διακρίνουν τα καθαρά τρόφιμα, να κατανοήσουν την πυραμίδα των τροφίμων και να εφαρμόσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Πολλά σχολεία οργανώνουν βιωματικές δραστηριότητες για να βοηθήσουν τους μαθητές να επιλέξουν ασφαλή τρόφιμα και να κατανοήσουν τις διατροφικές τους αξίες.

Όταν οι πολιτικές της πόλης εφαρμόζονται σε κάθε κουζίνα, σε συνδυασμό με την στενή επίβλεψη από τους γονείς και τα σχολεία, η ποιότητα των γευμάτων για τους μαθητές στην πρωτεύουσα έχει βελτιωθεί σημαντικά. Στο Δημοτικό Σχολείο Tan Trieu, ο Διευθυντής Cung Quoc Truong δήλωσε ότι η διαδικασία προετοιμασίας ξεκινά στις 6 π.μ. υπό την επίβλεψη των εκπαιδευτικών. Το ιατρικό προσωπικό συλλέγει δείγματα τροφίμων καθημερινά και ελέγχει ολόκληρη τη διαδικασία πριν από το γεύμα.

Με τη δραστική συμμετοχή από την πόλη έως και τους απλούς πολίτες, το Ανόι δημιουργεί μια βιώσιμη βάση διαχείρισης για τα γεύματα στα σχολεία. Σαφείς διαδικασίες, συγκεκριμένες αρμοδιότητες, δημόσια εποπτεία και η συντροφικότητα των γονέων διασφαλίζουν σταδιακά ότι οι μαθητές στην πρωτεύουσα απολαμβάνουν ασφαλή, θρεπτικά γεύματα και ολοκληρωμένες εκπαιδευτικές αξίες. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα προς τον στόχο της βελτίωσης του αναπτυξιακού επιπέδου της νέας γενιάς και της οικοδόμησης ενός ποιοτικού σχολικού περιβάλλοντος στη νέα περίοδο.

Μιν Αν

Πηγή: https://thanglong.chinhphu.vn/ha-noi-chuan-hoa-bua-an-ban-tru-bao-dam-an-toan-thuc-pham-cho-hoc-sinh-103251126225226047.htm