Δύο βιετναμέζικα πιάτα στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με ρύζι στον κόσμο.

Στην 97η θέση κατατάσσεται το banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού). Το TasteAtlas αναφέρει ότι τα κύρια συστατικά αυτού του παραδοσιακού βιετναμέζικου πιάτου είναι το κολλώδες ρύζι, τα φασόλια mung, το χοιρινό κρέας και τα μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, φρέσκα κρεμμυδάκια και σάλτσα ψαριού. Το χοιρινό μαρινάρεται και χρησιμοποιείται ως γέμιση μαζί με τα φασόλια mung, τυλίγεται σε φύλλα dong ή φύλλα μπανάνας, δένεται με σπάγκο μπαμπού και στη συνέχεια μαγειρεύεται.

Μερικές φορές, για να δώσουν στο κέικ ένα πιο όμορφο σχήμα, χρησιμοποιούνται τετράγωνα ξύλινα καλούπια. Το Banh chung έχει πολιτιστική αξία και ιστορική σημασία. Εμφανίζεται κυρίως κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς - της παραδοσιακής βιετναμέζικης γιορτής - και πιστεύεται ότι το banh chung δημιουργήθηκε από τον βασιλιά Hung VII, ονόματι Lang Liêu.

Banh chung, ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο της Πρωτοχρονιάς.

Εν τω μεταξύ, το σπασμένο ρύζι (com tam) εμφανίστηκε στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με ρύζι στον κόσμο, στην 3η θέση. «Το σπασμένο ρύζι είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο, που συχνά πωλείται ως φαγητό του δρόμου. Η ιστορία του είναι αρκετά μοναδική, καθώς κάποτε ήταν φαγητό των φτωχών, προερχόμενο από σπασμένους κόκκους ρυζιού που συχνά απορρίπτονταν ή χρησιμοποιούνταν ως ζωοτροφή. Ωστόσο, σήμερα, το σπασμένο ρύζι είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν, μια σπεσιαλιτέ της πόλης Χο Τσι Μινχ και των νοτιοδυτικών επαρχιών», έγραψε το TasteAtlas.

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα ειδικό πιάτο της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Το σπασμένο ρύζι έχει παρόμοια υφή με το κανονικό ρύζι, μόνο που είναι μικρότερο. Όταν σερβίρεται, το σπασμένο ρύζι συνοδεύεται από διάφορα συνοδευτικά πιάτα, όπως τηγανητά αυγά, ψιλοκομμένο χοιρινό δέρμα, ψητά χοιρινά παϊδάκια ή τραγανά τηγανητά ψαροκροκέτες. Τα συνοδευτικά λαχανικά περιλαμβάνουν αγγούρι, ντομάτες, μαρούλι... ακόμη και τουρσί χόρτα μουστάρδας και τηγανητά κρεμμυδάκια. Το μοναδικό χαρακτηριστικό που μπορεί να κάνει το σπασμένο ρύζι ένα ανταγωνιστικό πιάτο μεταξύ διαφορετικών εστιατορίων είναι η σάλτσα βουτήματος, η οποία παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους.

Στην πρόσφατη, πρώτη τελετή απονομής αστεριών Michelin στο Βιετνάμ, το σπασμένο ρύζι (com tam) τιμήθηκε όταν το εστιατόριο Ba Ghien συμπεριλήφθηκε στη λίστα Bib Gourmand του οδηγού Michelin - μια λίστα εστιατορίων που προσφέρουν νόστιμο φαγητό σε προσιτές τιμές. Αυτό είναι ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια με σπασμένο ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το παραδοσιακό ιταλικό ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι, που φτιαγμένο με κύριο συστατικό τα μανιτάρια πορτσίνι, κατατάσσεται στην 1η θέση, ενώ τα ιαπωνικά ρολάκια σούσι στη δεύτερη θέση.

Το ιταλικό ρύζι με μανιτάρια βρίσκεται στην πρώτη θέση.

Οι κατατάξεις φαγητού του TasteAtlas βασίζονται σε ψήφους των αναγνωστών του TasteAtlas. Η λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με ρύζι στον κόσμο συγκέντρωσε 13.124 ψήφους. Ωστόσο, ο ιστότοπος υποστηρίζει ότι οι κατατάξεις του TasteAtlas δεν πρέπει να θεωρούνται το απόλυτο παγκόσμιο συμπέρασμα για την κουζίνα και ο κύριος σκοπός τους είναι να προωθήσουν εξαιρετικά τοπικά πιάτα, να ενισχύσουν την υπερηφάνεια για την παραδοσιακή κουζίνα και να προσελκύσουν την προσοχή των τουριστών σε πιάτα που μπορεί να μην έχουν δοκιμάσει πριν.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm