Αποξηραμένα θαλασσινά – λαχταριστή γεύση από τις «ευλογίες» της θάλασσας

Αυτή την περίοδο, οι ψαράδες στις παράκτιες περιοχές του Λαμ Ντονγκ εισέρχονται στην αλιευτική περίοδο του νότιου τμήματος, επομένως οι πόροι θαλασσινών είναι αρκετά άφθονοι. Εκτός από μια ποικιλία φρέσκων θαλασσινών μετά την εκμετάλλευσή τους, που μεταφέρονται και καταναλώνονται στην αγορά εντός και εκτός της επαρχίας, ορισμένα αποξηραμένα θαλασσινά προϊόντα είναι δημοφιλή σε πολλούς καταναλωτές.

Μια ποικιλία από αποξηραμένα θαλασσινά πωλείται στην αγορά του Phan Thiet.

Η βιομηχανία επεξεργασίας και εμπορίας αποξηραμένων ψαριών γνωρίζει μεγάλη άνθηση.

Εκμεταλλευόμενη τις ηλιόλουστες μέρες, η κα Nguyen Thi Kieu Thanh, από την κοινότητα Phan Ri Cua, στην επαρχία Lam Dong , και η οικογένειά της είναι απασχολημένες με τα στάδια της προετοιμασίας και της ξήρανσης των ψαριών για να τα πουλήσουν στους πελάτες.

Η κα Thanh εκμεταλλεύτηκε τον ηλιόλουστο καιρό για να αποξηράσει ψάρια.

Είναι η εποχή των νότιων ψαριών, επομένως η πηγή θαλασσινών είναι αρκετά άφθονη. Με το πλεονέκτημα ότι βρίσκεται σε παράκτια περιοχή, η κα Thanh και μερικοί άνθρωποι του ίδιου επαγγέλματος αγοράζουν φρέσκο ​​ωμό ψάρι από την πηγή μόλις οι ψαράδες βγουν στην ακτή.

Ανάλογα με την ποσότητα ψαριών στην αποθήκη και τις παραγγελίες του πελάτη, η επεξεργασία εξαρτάται από την ποσότητα. Σε ώρες αιχμής, η οικογένειά της επεξεργάζεται και ξηραίνει σχεδόν 100 κιλά διαφόρων ειδών ψαριών και, κατά μέσο όρο, επεξεργάζονται 30 - 70 κιλά φρέσκου ψαριού σε μια κανονική μέρα.

Αυτός ο έμπορος είπε: Αφού καθαρίσει το ψάρι, το πλύνει με θαλασσινό νερό για να διατηρηθεί φρέσκο, θα στεγνώσει σε σχάρα για 1 ημέρα σε έντονο ηλιακό φως. Ορισμένα είδη όπως το yellowstripe scad μαρινάρονται με μπαχαρικά όπως αλάτι και τσίλι πριν από την ξήρανση, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη.

Όχι μόνο η κα Thanh, αλλά και ορισμένοι άνθρωποι στην κοινότητα και τις παράκτιες περιοχές ακολουθούν το επάγγελμα της επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών και το θεωρούν παραδοσιακό επάγγελμα, δημιουργώντας το κύριο εισόδημα για την οικογένεια.

Σύμφωνα με την εμπειρία όσων εργάζονται σε αυτό το επάγγελμα, θαλασσινά όπως: scad, yellowstripe scad, barracuda... κατά μέσο όρο 3 - 4 κιλά φρέσκου ψαριού, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία και αποξηραίνονται στον ήλιο, παράγουν 1 κιλό αποξηραμένου ψαριού. Η μέση τιμή πώλησης αυτών των τελικών αποξηραμένων ψαριών κυμαίνεται από 170.000 - 230.000 VND/kg, ανάλογα με τον τύπο του ψαριού.

Μετά την αφαίρεση του κόστους εισροών και της εργασίας, κατά μέσο όρο, για κάθε κιλό αποξηραμένων ψαριών, ο αγρότης κερδίζει περίπου 40.000 - 70.000 VND/kg, ανάλογα με τη χονδρική ή τη λιανική πώληση.

Πολλοί πελάτες προτιμούν

Ίσως οι ντόπιοι και όσοι έχουν επισκεφτεί την παράκτια γη του Λαμ Ντονγκ γνωρίζουν τα πιάτα και τα πολλά είδη αποξηραμένων θαλασσινών, ένα από τα οποία είναι λιαστό, και φέρουν το σήμα αυτής της παράκτιας περιοχής.

Ο κ. Nguyen An, από την κοινότητα Bac Binh (επαρχία Lam Dong), τακτικός πελάτης που παραγγέλνει αποξηραμένα ψάρια, μοιράστηκε: «Προσωπικά, λατρεύω να τρώω αποξηραμένα ψάρια».

Επομένως, εκμεταλλευόμενος την εποχή των νότιων ανέμων, όταν υπάρχουν πολλά είδη ψαριών, αγόρασα δεκάδες κιλά αποξηραμένων ψαριών, τόσο για δική μου χρήση όσο και ως δώρα για συγγενείς και φίλους στο Νταλάτ και την πόλη Χο Τσι Μινχ ...

Σύμφωνα με την κα Ντο Θι Λαν, από την περιφέρεια Φου Θουί, η οικογένειά της αγοράζει συχνά αποξηραμένα ψάρια από γνωστές πηγές στο Φου Κουί, στο Φαν Ρι Κουά και στο Φαν Θιέτ. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές, εκτός από τη φρέσκια ποιότητά του, είναι επίσης εύκολο στη συντήρηση.

Εκτός από τις παράκτιες κοινότητες του Λαμ Ντονγκ, η ειδική ζώνη Φου Κουί είναι γνωστή ως ένα μέρος με πολλά είδη φρέσκων, αποξηραμένων και φημισμένων ποιοτικών θαλασσινών, όπως: σφυρίδα, αποξηραμένα καλαμάρια, σκουμπρί κ.λπ.

Η κα Tam - έμπορος που ειδικεύεται στην αποξήρανση ψαριών και αποξηραμένων καλαμαριών στο χωριό Trieu Duong, στην ειδική ζώνη Phu Quy, δήλωσε: «Φέτος, η τιμή της αγοράς αποξηραμένων θαλασσινών σχεδόν δεν έχει αυξηθεί σε σύγκριση με πέρυσι, εκτός από τα προϊόντα αποξηραμένων καλαμαριών, των οποίων η τιμή έχει αυξηθεί, κυμαίνεται σήμερα από 600.000 έως 800.000 VND/kg για ένα καλαμάρι που έχει αποξηρανθεί στον ήλιο και από 850.000 VND σε πάνω από 1 εκατομμύριο VND/kg για δύο καλαμάρια που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο (ανάλογα με το μέγεθος). Επιπλέον, ορισμένες «ειδικότητες» του Phu Quy, όπως: αποξηραμένος σφυρός και ένα σκουμπρί που έχει αποξηρανθεί στον ήλιο, έχουν τιμές πώλησης από 350.000 έως 400.000 VND/kg.

Ειδικότητα σε αποξηραμένα καλαμάρια

Δεν είναι τυχαίο ότι η μάρκα αποξηραμένων θαλασσινών της παράκτιας περιοχής Lam Dong είναι γνωστή και αγαπημένη από πολλούς ανθρώπους. Επειδή η επαρχία έχει το πλεονέκτημα μιας ακτογραμμής μήκους 192 χιλιομέτρων, μιας μεγάλης περιοχής εσωτερικών υδάτων, ειδικά του νησιού Phu Quy που βρίσκεται στην ανοιχτή θάλασσα. Αυτή είναι μια προϋπόθεση για την ανάπτυξη της θαλάσσιας οικονομίας , ιδίως της εκμετάλλευσης και των υπηρεσιών logistics της αλιείας σε ανοιχτά ύδατα.

Όχι μόνο ένα καθημερινό πιάτο με έντονη θαλασσινή γεύση των ντόπιων, τα αποξηραμένα θαλασσινά έχουν πλέον γίνει ένα νόστιμο φαγητό με επώνυμα θαλασσινά, που πωλείται σε αγορές εντός και εκτός της επαρχίας.

Συγκεκριμένα, πολλοί τουρίστες που έρχονται στην παράκτια περιοχή Λαμ Ντονγκ έχουν κατακτηθεί από την πλούσια, ξεχωριστή γεύση των αποξηραμένων θαλασσινών - την υπέροχη γεύση από τις «ευλογίες» της θάλασσας του Λαμ Ντονγκ.

Σύμφωνα με έρευνες, τα αποξηραμένα θαλασσινά γενικά και τα αποξηραμένα ψάρια ειδικότερα, εκτός από το πλεονέκτημα της εύκολης συντήρησης, μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε πολλά ποικίλα και πλούσια πιάτα. Μπορούν να αναφερθούν ως: ψητό αποξηραμένο ψάρι, τηγανητό τραγανό αποξηραμένο ψάρι που σερβίρεται με ωμά λαχανικά, βουτηγμένο σε σάλτσα ψαριού· σαλάτα αποξηραμένου ψαριού, βραστό αποξηραμένο ψάρι...

Πηγή: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html