Μοναδική ορεινή γεύση του κέικ "ngay sun chong" των κατοίκων του Σαν Ντίου

Για πολύ καιρό, η κοινότητα Ντάο Τρου στην επαρχία Φου Το είναι διάσημη για τη μοναδική και ποικίλη γαστρονομική κουλτούρα της εθνοτικής ομάδας Σαν Ντίου, στην οποία το πιο σημαντικό είναι το κέικ με αυγό μυρμηγκιού - ένα κέικ φτιαγμένο από πολλά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων αυγών μυρμηγκιού, που φτιάχνεται μόνο μία φορά το χρόνο με την ευκαιρία του φεστιβάλ Ταν Μινχ. Στη γλώσσα του Σαν Ντίου, αυτό το κέικ ονομάζεται "ngay sun chong", μια απαραίτητη προσφορά με την ευκαιρία της επίσκεψης σε τάφους, της προσφοράς στους προγόνους, που μεταφέρει το ηθικό δίδαγμα του έθνους να «θυμάται κανείς την πηγή του νερού όταν πίνει νερό».

Για να φτιάξουν αυτό το μοναδικό κέικ, οι άνθρωποι πρέπει να είναι σχολαστικοί από το πρώτο κιόλας βήμα. Τα αυγά μυρμηγκιών εμφανίζονται σε μεγάλες ποσότητες μόνο κατά την εποχή Qingming, κατάλευκα και λιπαρά. Για να τα βρουν, οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθήσουν τις πλαγιές των λόφων, να βρουν φωλιές μυρμηγκιών σε ψηλά κλαδιά δέντρων, στη συνέχεια να τρομάξουν επιδέξια τα μυρμήγκια και στη συνέχεια να κοσκινίσουν και να πάρουν τα νεαρά αυγά για να φτιάξουν το κέικ.

Κέικ αυγών μυρμηγκιών - ένα μοναδικό πιάτο του λαού του Σαν Ντίου.

Η κα Duong Thi Sau στο χωριό Dong Gieng δήλωσε: «Τα βήματα για να φτιάξετε κέικ με αυγό μυρμηγκιού δεν είναι απλά, αλλά αποτελούν παράδοση εδώ και γενιές, οπότε κανείς δεν φοβάται τις δυσκολίες. Το φτιάχνουμε κάθε χρόνο. Από τότε που ήμασταν μικροί, οι γονείς μας μας τάιζαν και όταν μεγαλώσαμε, μάθαμε πώς να το φτιάχνουμε μόνοι μας και στη συνέχεια το μεταδώσαμε στα παιδιά και τα εγγόνια μας. Κάθε οικογένεια ανυπομονεί για αυτή την περίσταση για να απολαύσει το κέικ που φτιάχνει με τα χέρια της».

Τα υλικά για την παρασκευή κέικ με αυγό μυρμηγκιού είναι επίσης πολύ μοναδικά. Βελούδινο κολλώδες ρύζι - το διάσημο αρωματικό και κολλώδες ρύζι της γης Tam Dao, αλέθεται λεπτοκομμένα για να γίνει η κρούστα του κέικ. Τα φύλλα Ngoa, επίσης γνωστά ως φύλλα συκιάς, είναι δύο τύπων: νεαρά, μικρά φύλλα που χρησιμοποιούνται για να τυλίγουν το εσωτερικό και παλιά, μεγαλύτερα φύλλα που χρησιμοποιούνται για να τυλίγουν το εξωτερικό. Κατά το τύλιγμα, οι άνθρωποι απλώνουν μια στρώση κολλώδους αλεύρου ρυζιού στα φύλλα Ngoa, απλώνουν ομοιόμορφα τη γέμιση με αυγό μυρμηγκιού που έχει τηγανιστεί για να αναδειχθεί το άρωμα, τη διπλώνουν στη μέση, τη σχηματίζουν σε τετράγωνο και στη συνέχεια την τυλίγουν με μια άλλη στρώση φύλλων. Το κέικ στον ατμό για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να ψηθεί, το αφήνουν να κρυώσει και στη συνέχεια χρησιμοποιούν ψαλίδι για να το κόψουν στη μέση και να το τοποθετήσουν σε ένα πιάτο. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι όταν τρώνε, οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν το εσωτερικό στρώμα φύλλων Ngoa, δημιουργώντας έτσι μια πλούσια, μοναδική και αξέχαστη γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής κέικ με αυγό μυρμηγκιών είναι εξαιρετικά περίτεχνη και δύσκολη, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση, διαφορετική από άλλα είδη κέικ.

Απολαμβάνοντας το ζεστό κέικ μόλις βγει από την κατσαρόλα, οι άνθρωποι μπορούν να νιώσουν καθαρά την αρμονία μεταξύ του κολλώδους αρώματος του κολλώδους ρυζιού, της λιπαρής γεύσης των αυγών μυρμηγκιών και της γεύσης των καρυδιών των φύλλων ngoa. Όσο περισσότερο κρυώνει, τόσο πιο νόστιμο είναι το κέικ, μπορεί να διατηρηθεί για δύο έως τρεις ημέρες χωρίς να χρειάζεται να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό είναι επίσης ένα επιλεκτικό πιάτο, επειδή μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα έντομα, και όταν το τρώνε μπορεί εύκολα να προκαλέσουν φαγούρα. Επομένως, όσοι το απολαμβάνουν για πρώτη φορά θα πρέπει να φάνε λίγο για να ελέγξουν την αντίδραση του οργανισμού.

Όχι μόνο φτιαγμένα για προσφορές και οικογενειακή χρήση, πολλά νοικοκυριά φτιάχνουν επίσης κέικ για να τα πουλήσουν σε επισκέπτες από μακριά. Κάθε χρόνο, η οικογένεια της κυρίας Σάου παραγγέλνει εκατοντάδες κέικ από πελάτες. Η κυρία Σάου μοιράστηκε με χαρά: «Είμαστε πολύ χαρούμενοι που έχουμε επιπλέον εισόδημα και παρουσιάζουμε τα παραδοσιακά μας πιάτα στους τουρίστες». Επομένως, το κέικ με αυγό μυρμηγκιού δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο στο δίσκο Thanh Minh, αλλά γίνεται και μια σπεσιαλιτέ που πολλοί άνθρωποι περιμένουν με ανυπομονησία κάθε χρόνο.

Το κέικ με αυγό μυρμηγκιών έχει γίνει ένα διάσημο πιάτο που πολλοί τουρίστες παραγγέλνουν ως δώρα, δημιουργώντας πρόσθετο εισόδημα για τους ντόπιους.

Σύμφωνα με τους τοπικούς ηγέτες, οι κάτοικοι του Σαν Ντίου έχουν το έθιμο να επισκέπτονται τους τάφους στο Φεστιβάλ Τσινγκμίνγκ. Αφού κάψουν θυμίαμα στα χωράφια, οι οικογένειες επιστρέφουν στα σπίτια τους και ετοιμάζουν ένα γεύμα για να προσκυνήσουν τους προγόνους τους, συμπεριλαμβανομένων κέικ με αυγά μυρμηγκιών. Αυτό το απλό κέικ αποτελεί σύνδεσμο μεταξύ των γενεών, ενώνει την κοινότητα και αποτελεί σύμβολο υιικής ευσέβειας.

Η τοπική αυτοδιοίκηση ενθαρρύνει επίσης πάντα τους ανθρώπους να διατηρούν αυτό το παραδοσιακό πιάτο ως μέρος της πολιτιστικής τους ταυτότητας, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό του βιετναμέζικου γαστρονομικού θησαυρού. Από τα βουνά και τα δάση του Ταμ Ντάο, το κέικ αυγών μυρμηγκιών όχι μόνο θρέφει τις αναμνήσεις γενεών του λαού του Σαν Ντίου, αλλά γίνεται και μια γέφυρα για να φέρει την εθνική πολιτιστική ταυτότητα σε φίλους κοντά και μακριά.

Λε Μινχ

Πηγή: https://baophutho.vn/huong-vi-nui-rung-doc-dao-mon-banh-ngay-sun-chong-cua-nguoi-san-diu-239299.htm