Γεύση Πατρίδας: Quang Ngai Vermicelli Salad

Πρόσφατα έκανα ένα πάρτι στο σπίτι του αδελφού της συζύγου μου, ο οποίος ζει στην πόλη Ντι Αν, στην επαρχία Μπιν Ντουόνγκ . Εκείνη την ημέρα παρευρέθηκαν άνθρωποι από το Κουάνγκ Νγκάι και από όλη τη χώρα. Όλοι κουβέντιασαν χαρούμενα και απόλαυσαν νόστιμα πιάτα, επιδέξια παρασκευασμένα και όμορφα διακοσμημένα από τον οικοδεσπότη. Ανάμεσά τους, το ταπεινό πιάτο με σαλάτα βερμιτσέλι (στη φωτογραφία) τοποθετήθηκε δίπλα σε άλλες λιχουδιές, αλλά «αγαπήθηκε» από τους θαμώνες καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος με ειλικρινή συγχαρητήρια.

Οι κάτοικοι της φυλής Quang Ngai που ζουν μακριά από το σπίτι τους, όταν βλέπουν σαλάτα με βερμιτσέλι, νιώθουν σαν να συναντούν έναν «παλιό φίλο» και χαίρονται να τον καλωσορίσουν. Αυτό το πιάτο έχει μια μοναδική γεύση με υλικά που διατίθενται στην πατρίδα του βουνού In Son και του ποταμού Tra. Είναι βερμιτσέλι ή βερμιτσέλι ρυζιού αποξηραμένο στις καυτές μέρες, κιμάς χοιρινού, αποξηραμένες γαρίδες, λεμόνι, σχοινόπρασο, κόλιανδρο... και μπαχαρικά σε μια ζεστή κουζίνα.

Μουλιάστε τα noodles λευκού ρυζιού σε βραστό νερό για λίγο και στη συνέχεια βουτήξτε τα σε κρύο νερό. Μετά από λίγο, βγάλτε τα και βάλτε τα σε ένα καλάθι για να στραγγίξουν. Προσθέστε λίγο φυστικέλαιο στην κατσαρόλα και βράστε τα με τα κομμένα κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά χοιρινό και ανακατέψτε καλά με τα chopsticks. Όταν το κρέας ψηθεί και αρωματιστεί, αποσύρετέ το από τη φωτιά. Κόψτε τα noodles σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο μαζί με το σοταρισμένο χοιρινό και ανακατέψτε καλά με τα chopsticks.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαφρώς σοταρισμένο ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας με τα μπαχαρικά, το σχοινόπρασο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε λίγο τριμμένο πιπέρι, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Όταν τα υλικά αναμειχθούν και αναδώσουν ένα αρωματικό άρωμα, έχετε μια σαλάτα με πλούσια γεύση. Η σαλάτα με το λευκό χρώμα του φιδέ, το κοκκινωπό καφέ του ψιλοκομμένου χοιρινού και το ανοιχτό κίτρινο του σοταρισμένου κιμά, διάστικτη με το πράσινο χρώμα του σχοινόπρασου και του κόλιανδρου, φαίνεται πραγματικά ελκυστική.

Η αργή απόλαυση της σαλάτας με βερμιτσέλι κάνει τη ζωή ενδιαφέρουσα. Τα noodles με βερμιτσέλι είναι μαλακά και μαστιχωτά, κάνοντας το μάσημα εξαιρετικά συναρπαστικό. Η αλμυρή γεύση των αποξηραμένων γαρίδων που ψήνονται στη φωτιά αναμειγνύεται με τη λιπαρή γεύση του κρέατος, η ξινή γεύση του λεμονιού και των μπαχαρικών διαπερνά κάθε κλωστή βερμιτσέλι, δημιουργώντας μια αξέχαστη επίγευση. Το άρωμα του σχοινόπρασου και του κόλιανδρου κάνει τη σαλάτα πιο νόστιμη, γεμάτη γεύση. Η σαλάτα βερμιτσέλι Quang Ngai αποπνέει το άρωμα των αγρών και του απέραντου ωκεανού.

Στις δύσκολες στιγμές, η σαλάτα με βερμιτσέλι ήταν το «κυρίως» πιάτο στο τραπέζι των κατοίκων της πόλης μου, επειδή τα υλικά ήταν αρκετά φθηνά. Οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά μοιράζονταν ευγενικά τη σαλάτα με βερμιτσέλι μεταξύ τους και απολάμβαναν μαζί το πιάτο της πόλης. Σταδιακά, αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στα καθημερινά γεύματα, και έγινε οικείο στους εργατικούς χωρικούς. Στη συνέχεια, όσοι πήγαιναν μακριά συγκινούνταν και συγκινούνταν όταν λάμβαναν ένα δώρο υλικών από συγγενείς στην πόλη τους για να φτιάξουν αυτή τη χωριάτικη σαλάτα. Ω! Το πιάτο ήταν πλούσιο σε γεύση, διαποτισμένο με την αγάπη για την ύπαιθρο.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm