Η επιστήμη και η τεχνολογία αναδιαμορφώνουν τη βιομηχανία καρύδας

Η εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην αναπαραγωγή, την καλλιέργεια και την επεξεργασία ανοίγει νέες κατευθύνσεις, βοηθώντας τη βιομηχανία καρύδας του Βιετνάμ να αυξήσει την αξία της και να ενσωματωθεί σε βάθος.

Η βιομηχανία καρύδας εξακολουθεί να παρουσιάζει αδυναμία στην βαθιά επεξεργασία.

Στις 6 Νοεμβρίου, η εφημερίδα Γεωργία και Περιβάλλον , σε συνεργασία με το Τμήμα Παραγωγής Φυτικών Προϊόντων και Προστασίας Φυτών του Πανεπιστημίου Tra Vinh , τον Σύνδεσμο Καρύδας του Βιετνάμ και το Τμήμα Γεωργίας και Περιβάλλοντος των επαρχιών του Δέλτα του Μεκόνγκ, διοργάνωσε το Φόρουμ με τίτλο «Επικοινωνία σχετικά με τη διαχείριση της υγείας των βιετναμέζικων καρύδων για την κάλυψη των απαιτήσεων παραγωγής που σχετίζονται με τους καταναλωτές».

Ο κ. Tran Van Cao (Αναπληρωτής Αρχισυντάκτης της Εφημερίδας Γεωργία και Περιβάλλον ), ο κ. Nguyen Quy Duong (Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Φυτικής Παραγωγής και Φυτοπροστασίας) και η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Hoa, Πρύτανης του Πανεπιστημίου Tra Vinh, προήδρευσαν της συζήτησης. Φωτογραφία: Le Hoang Vu.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Minh Hoa, Πρύτανης του Πανεπιστημίου Tra Vinh, δήλωσε ότι το Βιετνάμ συγκαταλέγεται σήμερα στις 10 κορυφαίες χώρες με τη μεγαλύτερη έκταση και παραγωγή καρύδας στον κόσμο, εκ των οποίων η περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ αντιπροσωπεύει περίπου το 80%. Ωστόσο, η βιομηχανία καρύδας αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις, όπως η κλιματική αλλαγή, τα παράσιτα και τα ολοένα και πιο αυστηρά διεθνή πρότυπα. Ως εκ τούτου, το Φόρουμ διοργανώθηκε για να φέρει σε επαφή επιστήμονες , διευθυντές, επιχειρήσεις και αγρότες, με στόχο την αναζήτηση λύσεων για βιώσιμη ανάπτυξη, με στόχο τις εξαγωγές.

Σύμφωνα με την κα Nguyen Thi Kim Thanh, Πρόεδρο του Συνδέσμου Καρύδας του Βιετνάμ, η καρύδα είναι η τέταρτη μεγαλύτερη πολυετής βιομηχανική καλλιέργεια στη χώρα μας, με περισσότερα από 200.000 εκτάρια. Πριν από δέκα χρόνια, οι καρύδες δεν είχαν σχεδόν καμία θέση στον χάρτη των εξαγωγών, αλλά χάρη στις προσπάθειες των καλλιεργητών και των επιχειρήσεων, η βιομηχανία καρύδας έχει αναπτυχθεί δυναμικά. Μέχρι το 2024, ο κύκλος εργασιών των εξαγωγών προϊόντων καρύδας είχε πλησιάσει το 1 δισεκατομμύριο δολάρια ΗΠΑ. Επίσης, φέτος, οι καρύδες συμπεριλήφθηκαν στο Εθνικό Σχέδιο Ανάπτυξης Βασικών Βιομηχανικών Καλλιεργειών από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης (νυν Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος).

Οι σύνεδροι επισκέπτονται περίπτερα στο Φόρουμ. Φωτογραφία: Le Hoang Vu.

Ο κ. Van Huu Hue, Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος του Vinh Long, δήλωσε ότι η επαρχία διαθέτει σήμερα σχεδόν 120.000 εκτάρια καρύδας με περίπου 22 εκατομμύρια δέντρα, που αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 50% της έκτασης με καρύδα της χώρας, φέρνοντας σταθερό εισόδημα σε περίπου 270.000 νοικοκυριά. Το Vinh Long επικεντρώνεται στην οικοδόμηση μιας αλυσίδας αξίας καρύδας μέσω της μεταφοράς τεχνολογίας, της ανακαίνισης αναποτελεσματικών κήπων, της ανάπτυξης μοντέλων διακαλλιέργειας, της επεξεργασίας και κατανάλωσης προϊόντων με βιολογικό τρόπο και της χορήγησης κωδικών περιοχής καλλιέργειας για εξαγωγή. Ωστόσο, η παραγωγή καρύδας της επαρχίας εξακολουθεί να είναι κατακερματισμένη, με κάθε νοικοκυριό να έχει κατά μέσο όρο μόνο 0,3 - 0,4 εκτάρια, εκ των οποίων μόνο το 30% περίπου της έκτασης συνδέεται με την παραγωγή. Οι επιπτώσεις της ξηρασίας, των πλημμυρών, των παλιρροιών και της διείσδυσης αλμυρού νερού έχουν επίσης προκαλέσει σημαντική μείωση στην παραγωγικότητα και την ποιότητα της καρύδας.

«Η βιομηχανία καρύδας παρουσιάζει επί του παρόντος αδυναμίες στην επεξεργασία σε βάθος, με ξεπερασμένη τεχνολογία συντήρησης και έντονες διακυμάνσεις στις τιμές των πρώτων υλών, γεγονός που καθιστά εύκολο για τις επιχειρήσεις να υποστούν ζημίες. Μεγάλες εξαγωγικές αγορές όπως οι ΗΠΑ, η ΕΕ και η Κίνα αυξάνουν συνεχώς τα τεχνικά πρότυπα, απαιτώντας ισχυρότερη καινοτομία για να προσαρμοστούν και να αναπτυχθούν βιώσιμα», τόνισε ο κ. Hue.

Συμμεριζόμενος την ίδια άποψη, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Pham Anh Tuan, Διευθυντής του Ινστιτούτου Γεωργικής Ηλεκτρομηχανικής και Τεχνολογίας Μετά τη Συγκομιδή, ενημέρωσε ότι επί του παρόντος μόνο περίπου το 30% των προϊόντων καρύδας υφίσταται βαθιά επεξεργασία κατά μήκος της αλυσίδας αξίας. Τα κύρια προϊόντα περιλαμβάνουν νερό καρύδας, γάλα καρύδας, λάδι καρύδας, αποξηραμένη καρύδα, καραμέλες καρύδας, κέικ καρύδας, ενεργό άνθρακα από κελύφη καρύδας και χειροτεχνικά προϊόντα και υλικά από ίνες καρύδας. Έχουν εφαρμοστεί ορισμένες προηγμένες τεχνολογίες όπως η αποστείρωση UHT, η ασηπτική συσκευασία ή η εξαγωγή καθαρού ελαίου με τεχνολογία ψυχρής φυγοκέντρησης, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του εξοπλισμού πρέπει ακόμη να εισαχθεί.

Η παραγωγή καρύδας μετατοπίζεται έντονα προς τη βιολογική παραγωγή, αυξάνοντας την προστιθέμενη αξία. Φωτογραφία: Minh Dam.

Για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας και της ανταγωνιστικότητας, ο κ. Tuan δήλωσε ότι είναι απαραίτητο να προσδιοριστούν με σαφήνεια τα βασικά προϊόντα, η κλίμακα και ο αναπτυξιακός προσανατολισμός που είναι κατάλληλοι για κάθε οικολογική περιοχή, και ταυτόχρονα να αξιολογηθούν προσεκτικά οι πηγές πρώτων υλών, η επενδυτική ικανότητα και οι αγορές κατανάλωσης. Επιπλέον, οι επιχειρήσεις πρέπει να συμβουλεύονται και να υποστηρίζονται στην επιλογή τεχνολογίας, εξοπλισμού και στην κατασκευή διεθνών προτύπων μονάδων επεξεργασίας, ώστε να ανταποκρίνονται στις ολοένα και αυστηρότερες απαιτήσεις μεγάλων αγορών όπως οι ΗΠΑ, η ΕΕ και η Ιαπωνία.

Στο Φόρουμ, πολλές μονάδες υπέγραψαν μνημόνιο συμφωνίας για την προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης της βιομηχανίας καρύδας του Βιετνάμ. Κατά συνέπεια, η εφημερίδα Agriculture and Environment Newspaper υπέγραψε μνημόνιο συμφωνίας με το Πανεπιστήμιο Tra Vinh. Το Πανεπιστήμιο Tra Vinh υπέγραψε επίσης συμφωνία συνεργασίας με τον Σύνδεσμο Καρύδας του Βιετνάμ, τον Σύνδεσμο Καρύδας Ben Tre και την Ανώνυμη Εταιρεία Εισαγωγών-Εξαγωγών Ben Tre (Betrimex).

Εφαρμογή τεχνολογίας για την ενίσχυση της αξίας των κοκοφοίνικων

Σύμφωνα με την κα Huynh Thi Ngoc Diem, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Νότιου Κέντρου Καλλιέργειας και Προστασίας Φυτών (Τμήμα Καλλιέργειας και Προστασίας Φυτών), για τη βελτίωση της ποιότητας των περιοχών με υλικό καρύδας, είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν ταυτόχρονα λύσεις, από τις τεχνικές έως την οργάνωση της παραγωγής. Η πρώτη εστίαση είναι στην εφαρμογή προηγμένης τεχνολογίας, όπως η στάγδην άρδευση, οι αισθητήρες υγρασίας, η αυτόματη άρδευση και η ανάπτυξη ποικιλιών καρύδας υψηλής απόδοσης και ανθεκτικών στις ασθένειες.

Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί η εκπαίδευση και η καθοδήγηση των αγροτών σχετικά με αποτελεσματικές γεωργικές τεχνικές και διαχείριση κήπων· να προωθηθούν οι παραγωγικές διασυνδέσεις, να δημιουργηθούν συνεταιρισμοί που συνδέονται με επιχειρήσεις μεταποίησης για να διασφαλιστεί σταθερή παραγωγή. Τόνισε επίσης την ανάγκη προώθησης της βιώσιμης γεωργίας, να δοθεί προτεραιότητα στη χρήση οργανικών λιπασμάτων και βιολογικών παραγόντων αντί των χημικών φυτοφαρμάκων για την προστασία των χερσαίων και υδάτινων πόρων, και να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη εμπορικών σημάτων και στην προώθηση προϊόντων καρύδας από το Δέλτα του Μεκόνγκ στη διεθνή αγορά.

Η βιομηχανία καρύδας του Βιετνάμ έχει πλέον γίνει μια βιομηχανία δισεκατομμυρίων δολαρίων. Φωτογραφία: Le Hoang Vu.

Η κα Diem έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στην εφαρμογή της ολοκληρωμένης διαχείρισης της υγείας των φυτών (IPHM), ενός μοντέλου που συνδυάζει ταυτόχρονα τους σπόρους, την καλλιέργεια, τα βιολογικά και χημικά μέτρα. Αυτό περιλαμβάνει την ενθάρρυνση της απελευθέρωσης φυσικών εχθρών, όπως οι παρασιτικές σφήκες, οι ουρές και τα μυρμήγκια υφαντές, τη χρήση πράσινων και λευκών μανιταριών για τον έλεγχο των παρασίτων, μειώνοντας την εξάρτηση από τα φυτοφάρμακα.

Η συμμόρφωση με την αρχή των «4 δικαιωμάτων» στη χρήση φυτοφαρμάκων θεωρείται επίσης υποχρεωτική απαίτηση για τις περιοχές καρύδας που εξυπηρετούν εξαγωγές. Σύμφωνα με την κα Diem, η εφαρμογή του IPHM θα βοηθήσει τις καρύδες να αναπτυχθούν σταθερά, να αυξήσουν την παραγωγικότητα και την ποιότητα των καρπών, ενώ παράλληλα θα πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας, την ιχνηλασιμότητα και τις απαιτήσεις της εξαγωγικής αγοράς, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση μιας βιώσιμης αλυσίδας αξίας καρύδας για την περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Μιλώντας για τον προσανατολισμό της έρευνας και ανάπτυξης της βιομηχανίας καρύδας στο μέλλον, ο κ. Nguyen Ngoc Trai, εκπρόσωπος του Ινστιτούτου Καρύδας του Δέλτα του Μεκόνγκ, δήλωσε ότι είναι απαραίτητο να δοθεί προτεραιότητα στην εφαρμογή της βιοτεχνολογίας, ιδίως της τεχνολογίας καλλιέργειας ιστών φυτικών κυττάρων και της μοριακής βιολογίας, στην επιλογή και δημιουργία ποικιλιών καρύδας υψηλής ποιότητας που προσαρμόζονται στην κλιματική αλλαγή και την εισβολή αλμυρού νερού. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούν οι πόροι στην έρευνα λύσεων ελέγχου παρασίτων προς την κατεύθυνση της βιοασφάλειας, αναπτύσσοντας τεχνολογία βαθιάς επεξεργασίας για την αξιοποίηση πολύτιμων βιολογικά δραστικών συστατικών από την καρύδα και το κερί καρύδας, ενισχύοντας έτσι την αξία και τη βιωσιμότητα της αλυσίδας παραγωγής.

Οι καρύδες εξακολουθούν να έχουν μεγάλο αναπτυξιακό δυναμικό στη χώρα μας. Φωτογραφία: Le Hoang Vu.

Παράλληλα με την έρευνα, ο κ. Trai πρότεινε την υποστήριξη των επιχειρήσεων στην εμπορευματοποίηση των επεξεργασμένων προϊόντων καρύδας, αναπτύσσοντας ένα κυκλικό γεωργικό μοντέλο αξιοποιώντας τα υποπροϊόντα επεξεργασίας καρύδας για την παραγωγή οργανικών λιπασμάτων για βιολογικούς κήπους καρύδας. Η εφαρμογή της τεχνητής νοημοσύνης (AI) στην καλλιέργεια, την παρακολούθηση παρασίτων και την περιβαλλοντική πρόβλεψη αξιολογείται επίσης από τους ειδικούς ως μια νέα κατεύθυνση που θα βοηθήσει τη βιετναμέζικη βιομηχανία καρύδας να εκσυγχρονιστεί, να βελτιώσει την παραγωγικότητα, την ποιότητα και την αποδοτικότητα και να αναπτυχθεί με βιώσιμο τρόπο.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Quy Duong, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Παραγωγής Φυτών και Προστασίας Φυτών, η βιομηχανία καρύδας του Βιετνάμ έχει πλέον γίνει μια βιομηχανία δισεκατομμυρίων δολαρίων, παίζοντας σημαντικό ρόλο στη δομή της εθνικής γεωργίας και των εξαγωγών. Παρά τα πολλά επιτεύγματα, η βιομηχανία καρύδας εξακολουθεί να έχει μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης, ιδίως στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας, στη διαφοροποίηση των προϊόντων και στην προώθηση της εφαρμογής της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html