Η επιστήμη και η τεχνολογία ανοίγουν μια βιώσιμη κατεύθυνση για το σκόρδο Ly Son

Το νησί Λι Σον, μια παράκτια περιοχή του Κουάνγκ Νγκάι, φημίζεται για το αρωματικό, πικάντικο σκόρδο του, κάποτε γνωστό ως ο «λευκός χρυσός» της υπαίθρου. Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σκόρδο Λι Σον πωλείται κυρίως ωμό, ανάλογα με τους εμπόρους, με ασταθείς τιμές, και οι καλλιεργητές αντιμετωπίζουν πάντα τον κίνδυνο «καλής σοδειάς - χαμηλής τιμής». Εν τω μεταξύ, η περιορισμένη καλλιεργητική έκταση, η γη που είναι επιρρεπής στη διάβρωση, η εκμετάλλευση της κοραλλιογενούς άμμου, σε συνδυασμό με την κλιματική αλλαγή, θέτουν το πρόβλημα της βιώσιμης ανάπτυξης για αυτή την ειδικότητα.

Τα τελευταία χρόνια, επιστήμονες , τοπικές αρχές και επιχειρήσεις έχουν συντονιστεί για την ανάπτυξη προηγμένων τεχνολογικών λύσεων, από τη βελτίωση του εδάφους, την επιλογή σπόρων, την καλλιέργεια έως την επεξεργασία σε βάθος και την ανάπτυξη επωνυμίας. Αντί να πωλείται φρέσκο ​​σκόρδο εποχιακά, το σκόρδο Ly Son μεταποιείται πλέον σε πολλά προϊόντα υψηλής αξίας, όπως μαύρο σκόρδο, σκόνη σκόρδου, εκχύλισμα σκόρδου, σκόρδο εμποτισμένο με μέλι κ.λπ. Αυτά τα προϊόντα διατηρούν τη χαρακτηριστική τους γεύση, αυξάνουν την ικανότητα συντήρησης, επεκτείνουν την εγχώρια αγορά και στοχεύουν στις εξαγωγές. Χάρη σε αυτό, οι καλλιεργητές δεν δεσμεύονται πλέον από εμπόρους και ασταθείς τιμές, αλλά μπορούν να είναι προνοητικοί στην παραγωγή, τη συγκομιδή και την κατανάλωση.

Σκόρδο Ly Son

Μία από τις σημαντικές ανακαλύψεις προέρχεται από τη βελτίωση του εδάφους. Η παραδοσιακή καλλιέργεια του λαού Ly Son χρησιμοποιεί ένα στρώμα κοραλλιογενούς άμμου απλωμένο σε βασαλτικό έδαφος, με αποτέλεσμα οι ρίζες του σκόρδου να αναπτύσσονται ρηχά, να πέφτουν εύκολα κατά τη διάρκεια καταιγίδων και να δυσκολεύονται να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά.

Οι επιστήμονες συνεργάστηκαν με αγρότες για να αναμείξουν την άμμο από κοράλλια με βασαλτική άργιλο, δημιουργώντας ένα χαλαρό στρώμα «αμμώδους εδάφους», βοηθώντας τις ρίζες του σκόρδου να αναπτυχθούν βαθιά, τα φυτά να στέκονται σταθερά, αυξάνοντας την ικανότητα απορρόφησης νερού και θρεπτικών συστατικών. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγικότητα έχει αυξηθεί σημαντικά, από περίπου 4,2 τόνους/εκτάριο σε 6,3 τόνους/εκτάριο, βελτιώνοντας παράλληλα την ποιότητα των βολβών, κάνοντάς τους πιο ομοιόμορφους, ενώ το άρωμα και τα αιθέρια έλαια διαρκούν περισσότερο.

Επιπλέον, η επιστήμη και η τεχνολογία εφαρμόζονται επίσης στην επιλογή ποικιλιών και τη διαχείριση των κήπων με σκόρδο. Ποικιλίες σκόρδου υψηλής ποιότητας καλλιεργούνται σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP, σε συνδυασμό με κατάλληλες τεχνικές λίπανσης, καταπολέμηση παρασίτων και έξυπνη άρδευση, βοηθώντας τα φυτά να προσαρμοστούν στις σκληρές συνθήκες του νησιού, αυξάνοντας την αναπτυξιακή ικανότητα και βελτιώνοντας την ποιότητα των βολβών. Η καλλιέργεια σε κλειστή διαδικασία βοηθά επίσης στην προστασία του περιβάλλοντος, στη μείωση της εξάρτησης από χημικά και στην αύξηση της βιωσιμότητας της γης.

Ωστόσο, το πραγματικό σημείο καμπής για το σκόρδο Ly Son βρίσκεται στο στάδιο της βαθιάς επεξεργασίας. Χάρη στην εφαρμογή της τεχνολογίας, το φρέσκο ​​σκόρδο μετατρέπεται σε μαύρο σκόρδο, σκόνη σκόρδου, σκόρδο εμποτισμένο με μέλι και εκχύλισμα σκόρδου, κάθε προϊόν με πολύ υψηλότερη προστιθέμενη αξία από το ωμό σκόρδο.

Η σύγχρονη επεξεργασία βοηθά στη διατήρηση των αιθέριων ελαίων, των γεύσεων, των θρεπτικών αξιών και των ωφέλιμων για την υγεία ενώσεων. Συγκεκριμένα, το μαύρο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση ελέγχεται αυστηρά σε θερμοκρασία και υγρασία για 30 ημέρες, δημιουργώντας ένα μαλακό, αρωματικό προϊόν, πλούσιο σε δραστικά συστατικά, εύχρηστο και εύκολο στη συντήρηση. Η σκόνη σκόρδου λυοφιλιώνεται και αλέθεται λεπτοαλεσμένη, διατηρώντας το φυσικό της χρώμα, το χαρακτηριστικό άρωμα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, κατάλληλο για την επεξεργασία τροφίμων, τη φαρμακευτική βιομηχανία και τις εξαγωγές.

Χάρη στην εφαρμογή της τεχνολογίας, το φρέσκο ​​σκόρδο μετατρέπεται σε μαύρο σκόρδο.

Παράλληλα με την επεξεργασία σε βάθος, το μοντέλο σύνδεσης «τετραώρων οίκων» (κράτος - επιστήμονας - επιχείρηση - αγρότης) έχει δημιουργήσει μια κλειστή αλυσίδα αξίας, από την επιλογή σπόρων, την προετοιμασία του εδάφους, την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, την επεξεργασία, τη συσκευασία, έως την κατανάλωση προϊόντων. Χάρη σε αυτό, η παραγωγή σκόρδου στο Ly Son έχει γίνει συστηματική, συγχρονισμένη, μειώνοντας τις απώλειες, σταθεροποιώντας την παραγωγή και αυξάνοντας το εισόδημα των αγροτών. Ορισμένες επιχειρήσεις έχουν κατασκευάσει μια έκταση πρώτων υλών περίπου 10 εκταρίων σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP, προμηθεύοντας σχεδόν 20.000 προϊόντα ετησίως, διανέμοντας σε όλες τις επαρχίες, αξιοποιώντας το ηλεκτρονικό εμπόριο και προετοιμάζοντας εξαγωγές στη Μέση Ανατολή.

Η εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας βοηθά επίσης το σκόρδο στο Ly Son να αναπτυχθεί προς μια βιώσιμη κατεύθυνση. Η χρήση οργανικών λιπασμάτων, ο περιορισμός των χημικών ουσιών, η εύλογη βελτίωση του εδάφους και η βαθιά επεξεργασία συμβάλλουν στη μείωση της περιβαλλοντικής πίεσης, στη μείωση των απωλειών μετά τη συγκομιδή και στην προστασία της ειδικής μάρκας. Αυτό όχι μόνο αυξάνει την οικονομική αξία, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση της πράσινης, καθαρής και βιώσιμης γεωργίας για το νησί Ly Son.

Αυτά τα επιτεύγματα αποδεικνύουν ξεκάθαρα ότι το σκόρδο Ly Son μπορεί να ξεφύγει εντελώς από την κατάσταση της πώλησης ωμού, να αυξήσει την αξία του προϊόντος και να δημιουργήσει ευκαιρίες για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη. Από ένα παραδοσιακό γεωργικό προϊόν, το σκόρδο Ly Son κινείται τώρα προς την κατεύθυνση ενός προϊόντος υψηλής τεχνολογίας, με μεγάλη οικονομική αξία, σταθερό και προσανατολισμένο στη διεθνή αγορά.

Το σκόρδο Ly Son σήμερα δεν αποτελεί μόνο το καμάρι των κατοίκων του νησιού, αλλά και μια ζωντανή απόδειξη του ρόλου της επιστήμης και της τεχνολογίας στην αναβάθμιση των βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων. Με την επιστήμη και την τεχνολογία ως κινητήρια δύναμη, από τη βελτίωση του εδάφους, την επιλογή σπόρων, την καλλιέργεια έως την επεξεργασία σε βάθος, το σκόρδο Ly Son ανοίγει ένα βιώσιμο μέλλον, βοηθώντας τους αγρότες να παράγουν προληπτικά, να αυξάνουν το εισόδημά τους και να συμβάλλουν στην προώθηση της μάρκας των βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων στις εγχώριες και ξένες αγορές.

Με δημιουργικές λύσεις και τεχνολογικές εφαρμογές, η εταιρεία σκόρδου Ly Son αποδεικνύει ότι, με την επιστήμη, τα παραδοσιακά γεωργικά προϊόντα μπορούν να μετατραπούν πλήρως σε σύγχρονα προϊόντα υψηλής αξίας, καλύπτοντας την παγκόσμια καταναλωτική ζήτηση και δημιουργώντας μια βιώσιμη κατεύθυνση για τις τοπικές κοινότητες.

Κέντρο Επιστημονικής και Τεχνολογικής Επικοινωνίας

Πηγή: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm