Επεισόδιο 114: Ο τουρισμός του καφέ από την οπτική γωνία της κεφαλαιοποίησης και της κυκλικής οικονομίας.

Ο καφές είναι εγγενώς ένα προϊόν που φέρει μέσα του την ιστορία, τις μνήμες και τις φιλοσοφίες ζωής πολλών κοινοτήτων σε όλο τον κόσμο. Όταν συνδυάζεται με τον οικοτουρισμό, ανοίγει δύο δρόμους ανάπτυξης: την κυκλικότητα προς τη βιώσιμη ανάπτυξη και την κεφαλαιοποίησή του για την ανάδειξή του σε κληρονομιά.

Οι Ιάπωνες έχουν διαμορφώσει την τελετή του τσαγιού σε εθνική φιλοσοφία, σε μια τέχνη ζωής που μεταδίδεται μέσα από την απόλαυση ενός φλιτζανιού τσαγιού. Εν τω μεταξύ, το Βιετνάμ - μια κορυφαία δύναμη στον καφέ στον κόσμο , που διαθέτει μερικούς από τους καλύτερους κόκκους καφέ Robusta στον κόσμο και καυχιέται για μια αιώνια ιστορία εκτίμησης του καφέ - εξακολουθεί να βλέπει τον βιετναμέζικο καφέ να εκτιμάται στο χαμηλότερο τμήμα της αγοράς, εξάγεται κυρίως σε ακατέργαστη μορφή και δεν καταφέρνει να εδραιώσει τη θέση που του αξίζει στον κλάδο και στο έθνος.

Με την επιθυμία να αναβαθμίσει τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ σε νέο επίπεδο, ενισχύοντας την αξία του καφέ όχι μόνο ως συνηθισμένο ρόφημα αλλά και ως πολιτιστικό, καλλιτεχνικό, πνευματικό... ακόμη και φιλοσοφικό καφέ, αντάξιο της θέσης του ως παγκόσμιας δύναμης στον καφέ - ο Όμιλος Trung Nguyen Legend έχει αφιερώσει χρόνο και προσπάθεια εδώ και πολλά χρόνια στην έρευνα της ιστορίας, του πολιτισμού, της τέχνης... του καφέ σε όλες τις πτυχές της ανθρώπινης ζωής, για να μετατρέψει τον καφέ σε «Φιλοσοφικό Καφέ».

Σε όλη τη διαδρομή δημιουργίας και ανάπτυξης του Trung Nguyên Legend, το πνεύμα της δέσμευσης στην υπηρεσία της κοινότητας ήταν πάντα η βασική αρχή, όπως αποδεικνύεται μέσω πολυάριθμων προγραμμάτων δράσης που στοχεύουν στην οικοδόμηση μεγάλων φιλοδοξιών και προσδοκιών, καθώς και στην καθιέρωση μιας νέας θέσης για τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ στον παγκόσμιο χάρτη του καφέ.

Οι Ιάπωνες το κατάφεραν!

Οι Βιετναμέζοι μπορούν επίσης να το κάνουν, και μάλιστα ακόμα καλύτερα!

Ο κύκλος της υλικής μετατροπής σε κοινωνική αξία.

Το κυκλικό μοντέλο στον τουρισμό καφέ λειτουργεί με βάση την αρχή του κλειστού βρόχου, που περιλαμβάνει τόσο τις υλικές όσο και τις πολιτιστικές αξίες. Ο τουρισμός δημιουργεί οικονομικά κίνητρα για τη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς και ο διατηρημένος πολιτισμός γίνεται ένας ελκυστικός πόρος για τον τουρισμό.

Η κυκλικότητα στον τουρισμό καφέ αντιπροσωπεύει επίσης την κυκλοφορία της γνώσης, του πολιτισμού και των κοινοτικών αναμνήσεων. Οι τεράστιες φυτείες καφέ, οι ιστορίες για τους κόκκους καφέ που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας αποτελούν ανεκτίμητα πολιτιστικά και οικολογικά δεδομένα. Πολλές χώρες έχουν αναγνωρίσει γρήγορα αυτή τη δυνατότητα και έχουν καταστήσει τον καφέ ακρογωνιαίο λίθο του τουρισμού τους.

Ο Κολομβιανός Άξονας Καφέ, που περιλαμβάνει πολυάριθμους αστικούς οικισμούς και φυτείες καφέ, έχει ανακηρυχθεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, το Πολιτιστικό Τοπίο του Καφέ. Αποτελεί παράδειγμα της αρμονικής αλληλεπίδρασης μεταξύ της ιθαγενούς γνώσης, της διατήρησης του πολιτισμού και της ανάπτυξης του οικοτουρισμού. Οι φυτείες καφέ στις απότομες πλαγιές των βουνών δημιουργούν μια ξεχωριστή γεωργική δομή, ενώ η παραδοσιακή αρχιτεκτονική "μπαχαρέκ", ο τρόπος ζωής των καλλιεργητών καφέ, οι τελετουργίες συγκομιδής και τα φεστιβάλ που σχετίζονται με την παραγωγή καφέ δημιουργούν μια συναρπαστική εμπειρία που συνδυάζει ψυχαγωγία, εκπαίδευση και πολιτισμό. Οι επισκέπτες ξεκινούν ένα ολιστικό ταξίδι, όχι απλώς αγοράζοντας ένα προϊόν, αλλά ανακαλύπτοντας μια πολιτιστική αφήγηση, από τον κόκκο καφέ μέχρι τον τρόπο ζωής που επικεντρώνεται στον καφέ.

Η Αιθιοπία, που θεωρείται το λίκνο του καφέ Arabica, είναι ο τόπος όπου γεννήθηκε ο θρύλος του Kaldi, του βοσκού των γιδόπουλων, ο οποίος ανακάλυψε την εξαιρετική ζωτικότητα των ώριμων κόκκινων μούρων καφέ. Για αιώνες, ο καφές είναι συνυφασμένος με αναμνήσεις, τελετουργίες και πολιτιστικές πρακτικές που διατηρούνται καθημερινά σε οικογένειες και κοινότητες. Στις τελετουργίες, οι κόκκοι καφέ ψήνονται, αλέθονται και παρασκευάζονται επί τόπου σε μια πήλινη κατσαρόλα jebena και στη συνέχεια χωρίζονται σε τρεις μερίδες με ιερές έννοιες: σύνδεση, μοίρασμα και ευλογία.

Από τον κόκκο καφέ, οι Αιθίοπες έχουν δημιουργήσει έναν ολόκληρο κύκλο ζωής αξίας: ένα ρόφημα που εισέρχεται στον οικογενειακό χώρο, γίνεται μια κοινοτική ιεροτελεστία και στη συνέχεια επεκτείνεται σε μια τουριστική εμπειρία για τους διεθνείς επισκέπτες. Πολλές εκδρομές στις περιοχές Sidamo, Yirgacheffe και Harrar συνδυάζουν επισκέψεις σε αγροκτήματα καφέ με συμμετοχή σε παραδοσιακές τελετές καφέ. Ως αποτέλεσμα, οι τοπικές κοινότητες διαδραματίζουν ενεργό ρόλο στην ανάπτυξη του τουρισμού, ενώ οι επισκέπτες βυθίζονται σε έναν ζωντανό πολιτιστικό κύκλο.

Το πολιτιστικό τοπίο του καφέ στην Κολομβία προσελκύει εκατομμύρια επισκέπτες ετησίως, ενώ ο τουρισμός καφέ αποφέρει εκατομμύρια δολάρια ετησίως στην Αιθιοπία, καταδεικνύοντας πώς η γνώση και η κοινοτική μνήμη, όταν ενσωματώνονται στον τουρισμό, μπορούν να αυξήσουν την οικονομική αξία διατηρώντας παράλληλα την εθνική ταυτότητα. Εδώ, ο κόκκος καφέ υπερβαίνει τον ρόλο του ως εμπόρευμα, καθιερώνοντας ένα κεντρικό στοιχείο στον κύκλο από την υλική στην κοινωνική αξία.

Η κεφαλαιοποίηση της αγοράς ανεβάζει την αξία ενός προϊόντος στο επίπεδο ενός κληρονομικού αντικειμένου.

Αν η κυκλική οικονομία δημιουργεί έναν κλειστό κύκλο για βιώσιμη ανάπτυξη, τότε η κεφαλαιοποίηση είναι το ταξίδι της ενίσχυσης της αξίας, μετασχηματίζοντας τόσο τις υλικές όσο και τις άυλες αξίες σε πολιτιστικά σύμβολα, ποικίλους οικονομικούς πόρους και συλλογική υπερηφάνεια.

Το 2013, η UNESCO αναγνώρισε την παράδοση του τουρκικού καφέ ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας. Πρόκειται για έναν φόρο τιμής σε μια ξεχωριστή μέθοδο παρασκευής καφέ και σε ολόκληρο το κοινωνικοπολιτιστικό σύστημα αξιών που συνδέεται με αυτό το ρόφημα. Οι Τούρκοι έχουν μετατρέψει την κατανάλωση καφέ σε μορφή τέχνης με τις μοναδικές μεθόδους παρασκευής, τα σκεύη, τις τελετουργίες, ακόμη και την προφητεία που προέρχεται από τον κατακάθι του καφέ. Αλλά αυτό που καθιστά τον τουρκικό καφέ κληρονομιά δεν έγκειται στην ίδια τη μέθοδο παρασκευής, αλλά στις κοινοτικές παραδόσεις και την κοινωνική σημασία που κατέχει. Ο καφές είναι σύμβολο φιλίας, φιλοξενίας και εκλέπτυνσης, που εμφανίζεται σε σημαντικές περιστάσεις όπως αρραβώνες, φεστιβάλ και θρησκευτικές εορτές. Στη λογοτεχνία, τη μουσική και τη λαϊκή τέχνη, η εικόνα του καφέ γιορτάζεται ως αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής ταυτότητας.

Η Τουρκία έχει αξιοποιήσει την κληρονομιά της στον καφέ μέσω μιας ολοκληρωμένης στρατηγικής προσέγγισης. Το Φεστιβάλ Καφέ της Κωνσταντινούπολης, που ιδρύθηκε το 2014, είναι πλέον ένα από τα μεγαλύτερα φεστιβάλ καφέ στην Ευρώπη, προσελκύοντας πάνω από 40.000 επισκέπτες ετησίως. Από μια διαφημιστική εκδήλωση, το φεστιβάλ έχει γίνει ένα πολιτιστικό εμπορικό σήμα, με τον καφέ να εμφανίζεται παράλληλα με τις παραστατικές τέχνες και την κουζίνα, δημιουργώντας ένα σύνθετο προϊόν που διαθέτει τόσο οικονομική αξία όσο και πολιτιστικό βάθος.

Ο τουρισμός για τον καφέ γνωρίζει επίσης άνθηση. Στην Κωνσταντινούπολη, την Άγκυρα και τη Σμύρνη, οι τουρίστες συχνά πηγαίνουν σε ιστορικά καφέ όπως το Kurukahveci Mehmet Efendi (1871) για να παρακολουθήσουν από πρώτο χέρι την παραδοσιακή διαδικασία καβουρδίσματος, να απολαύσουν καφέ με τοπικά αρτοσκευάσματα όπως μπακλαβά ή λουκούμι, και να συμμετάσχουν σε μαντεία με κόκκους καφέ. Επιπλέον, η Τουρκία έχει ιδρύσει πολλά μουσεία καφέ σε μεγάλες πόλεις. Το Μουσείο Kahve Müzesi στην επαρχία Karabük, το Μουσείο Kapadokya Kahve Müzesi στην περιοχή της Καππαδοκίας και το Μουσείο Καφέ της Καππαδοκίας που βρίσκεται στην Ajwa της Καππαδοκίας, αναδημιουργούν την ιστορία, τα εργαλεία ζυθοποίησης και παρουσιάζουν την παρασκευή τζεζβέ, μετατρέποντας τα μουσεία σε ζωντανούς χώρους πολιτιστικής κληρονομιάς.

Σε όλο τον κόσμο, πολλές περιοχές καλλιέργειας καφέ ακολουθούν αυτό το μονοπάτι της κεφαλαιοποίησης, αναβαθμίζοντας τους κόκκους καφέ από γεωργικό προϊόν σε ένα ζωντανό μέρος του πολιτισμού. Το Φεστιβάλ Καφέ Fiestas de Calarcá στην Κολομβία, που πραγματοποιείται από το 1960, έχει γίνει μια πολιτιστική και τουριστική εκδήλωση που συνδέεται στενά με την περιοχή του καφέ Quindío. Το Φεστιβάλ Καφέ της Λιουμπλιάνα στη Σλοβενία ​​συγκεντρώνει καβουρδιστές, barista και λάτρεις του καφέ από όλη την Ευρώπη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Φεστιβάλ Πολιτισμού Καφέ Kona στη Χαβάη, που ξεκίνησε το 1970, παραμένει μια ετήσια εκδήλωση.

Τα τελευταία χρόνια, πολλές πόλεις του καφέ έχουν επίσης αφήσει το στίγμα τους με σύγχρονες εκδηλώσεις όπως το Φεστιβάλ Καφέ του Σάο Πάολο στη Βραζιλία, το Φεστιβάλ Καφέ του Ντουμπάι στα ΗΑΕ, το Φεστιβάλ Καφέ της Πράγας στην Τσεχική Δημοκρατία ή το Φεστιβάλ Καφέ του Λονδίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η UNESCO έχει επίσης αναγνωρίσει τις μοναδικές αξίες αρκετών τελετουργιών καφέ και πολιτιστικών χώρων σε όλο τον κόσμο ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας. Εκτός από το Κολομβιανό Πολιτιστικό Τοπίο του Καφέ και τον Πολιτισμό του Τούρκικου Καφέ, υπάρχουν επίσης οι Αραβικές Τελετουργίες Καφέ και ο Πολιτισμός των Βιεννέζικων Καφενείων (Αυστρία).

Στο Βιετνάμ, το Buon Ma Thuot, στο Dak Lak, είναι γνωστό ως η «πρωτεύουσα του καφέ», ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας καφέ robusta στη χώρα. Διατηρεί επίσης τον πολιτιστικό χώρο των Κεντρικών Υψιπέδων, που συνδέεται με τα φεστιβάλ συγκομιδής και τις κοινοτικές τελετουργίες. Από το 2005, το Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια. Το φεστιβάλ συνδυάζει πολιτιστικές και καλλιτεχνικές παραστάσεις, εκθέσεις προϊόντων, θεματικά σεμινάρια και βιωματικό τουρισμό που σχετίζεται με την καλλιέργεια και την επεξεργασία καφέ. Αυτή η εκδήλωση έχει σταδιακά γίνει ένα εθνικό πολιτιστικό σήμα με διεθνές κύρος, ένας «παγκόσμιος προορισμός καφέ», προσελκύοντας μεγάλο αριθμό εγχώριων και διεθνών τουριστών. Αξίζει να σημειωθεί ότι τον Μάρτιο του 2025, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού συμπεριέλαβε τη «Γνώση της Καλλιέργειας και Επεξεργασίας Καφέ στο Dak Lak» στον κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Αυτό αποτελεί τη βάση για τον «καφέ με παγωμένο γάλα», τον «καφέ φίλτρου» από το Βιετνάμ και την περιοχή καλλιέργειας καφέ Buon Ma Thuot στο Dak Lak που αναγνωρίζεται από την UNESCO ως πολιτιστική κληρονομιά.

Ταυτόχρονα, η Trung Nguyen Legend, μια νεοσύστατη επιχείρηση στο Dak Lak, έχει αφιερωθεί στην ενίσχυση της αξίας του καφέ όχι μόνο ως συνηθισμένου ροφήματος αλλά και ως πολιτιστικού, καλλιτεχνικού, πνευματικού και φιλοσοφικού καφέ. Συγκεκριμένα, το Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ, ένα εμβληματικό έργο της βιομηχανίας καφέ στο οποίο επενδύθηκε και κατασκευάστηκε από την Trung Nguyen Legend στο Buon Ma Thuot, Dak Lak, έχει περιγραφεί από το πρακτορείο ειδήσεων AP (ΗΠΑ) ως «το μεγαλύτερο, πιο ζωντανό και μοναδικό ζωντανό μουσείο»... [UN1] και αποτελεί έναν προορισμό που πρέπει οπωσδήποτε να δουν οι τουρίστες. Με τη μοναδική του αρχιτεκτονική που φέρει το αποτύπωμα της τοπικής κουλτούρας των Κεντρικών Υψιπέδων, το Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ είναι ένα ξεχωριστό μέρος για να γνωρίσει κανείς την κουλτούρα και την ιστορία του καφέ στο Dak Lak, στο Βιετνάμ και σε όλο τον κόσμο, με πάνω από 10.000 εκθέματα, μαζί με ενδιαφέρουσες παραστάσεις και θεματικές εκθέσεις. Αυτό είναι επίσης ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του Zen Coffee Tour – μιας τουριστικής εκδρομής με βάση τον καφέ, σχεδιασμένης από τον Trung Nguyen Legend, για την αναζωογόνηση σώματος, νου και πνεύματος, που περιλαμβάνει μια σειρά από μοναδικές δραστηριότητες σε διάφορους προορισμούς, όπως το Coffee Village, το σύμπλεγμα καταρρακτών Dray Nur - Gia Long και το Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ… επιτρέποντας στους επισκέπτες να γνωρίσουν την τοπική κουλτούρα και τα φυσικά τοπία, σε συνδυασμό με την εξερεύνηση των τεράστιων αξιών κληρονομιάς του καφέ που συγκεντρώνονται σε αυτήν την ορεινή περιοχή. Αυτές οι προσπάθειες καταδεικνύουν πώς οι επιχειρήσεις μπορούν να αναλάβουν ηγετικό ρόλο στην αξιοποίηση του καφέ, αναβαθμίζοντας τους βιετναμέζικους κόκκους καφέ πέρα ​​από τα όρια των γεωργικών προϊόντων, ώστε να γίνουν μια πνευματική κληρονομιά διεθνούς κύρους.

Στον 21ο αιώνα, καθώς οι οικονομίες που βασίζονται στη γνώση και την εμπειρία αντικαθιστούν σταδιακά την οικονομία που βασίζεται στα εμπορεύματα, οι σημερινοί τουρίστες θέλουν κάτι περισσότερο από ένα φλιτζάνι καφέ. Θέλουν να καταναλώσουν την ιστορία, τον πολιτισμό και τις παραδόσεις της περιοχής. Αυτή η πραγματικότητα βοηθά τις κοινότητες και τις επιχειρήσεις να συνειδητοποιήσουν το τεράστιο δυναμικό του τουρισμού καφέ: αντί να εξάγουν ωμούς κόκκους καφέ, μπορούν να αναβαθμίσουν την αξία του πολιτισμού, της κληρονομιάς και της παραδοσιακής γνώσης σε ένα μοναδικό τουριστικό προϊόν. Οι άυλες αξίες αρχίζουν να αναγνωρίζονται ως πιθανή πηγή κεφαλαίου.

Ο τουρισμός για τον καφέ έχει καταδείξει πώς η αξιοποίηση της πολιτιστικής αξίας μπορεί να δημιουργήσει πολύπλευρα οφέλη. Η αξία προέρχεται όχι μόνο από την αξιοποίηση των κόκκων καφέ, αλλά και από τη διατήρηση και την ανάδειξη πολιτιστικών στοιχείων, τελετουργιών και εμπειριών της κοινότητας σε τουριστικά προϊόντα. Έτσι, ο καφές γίνεται ένα πολιτιστικό αγαθό που μπορεί να ενισχύσει την οικονομία, να διατηρήσει την πολιτιστική ταυτότητα και να διασφαλίσει την περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε τη σειρά βίντεο για τη Φιλοσοφία του Καφέ, τα οποία έχουν ανέβει στο κανάλι https://bit.ly/caphetrietdao

Διαβάστε το επόμενο μέρος: Καφές και τουρισμός με καφέ: το πολιτιστικό θεμέλιο και η κοινωνική συνοχή της Κόστα Ρίκα, του «ευτυχισμένου έθνους».

Πηγή: https://thanhnien.vn/ky-114-du-lich-ca-phe-nhin-tu-goc-do-von-hoa-va-tuan-hoan-hoa-185251007083701953.htm