Φτιάξτε 3 νόστιμες σαλάτες με μοσχαρίσιο κρέας που μόλις κατατάχθηκαν ως τα καλύτερα μικτά πιάτα στην Ασία για να ανακουφίσετε το αίσθημα του κορεσμού στα οικογενειακά γεύματα.

Η διάσημη παγκόσμια γαστρονομική ιστοσελίδα Taste Atlas περιγράφει τη σαλάτα με μοσχάρι ως ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο. Τα συστατικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν μοσχάρι, φύλλα λεμονόχορτου, φρέσκο ​​τσίλι, φύλλα κόλιανδρου, φύλλα μέντας, αγγούρι, καρότα, ντομάτες με ένα ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού, σάλτσα ψαριού, σάλτσα τσίλι και ζάχαρη. Το μοσχάρι είναι το φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες, μαριναρισμένο και σοταρισμένο πριν αναμειχθεί.

Η μοσχαρίσια σαλάτα παρασκευάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους σε κάθε περιοχή. Παρακάτω θα βρείτε 3 απλούς και γρήγορους τρόπους για να φτιάξετε μοσχαρίσια σαλάτα, ώστε να μειώσετε το αίσθημα του κορεσμού στα οικογενειακά γεύματα.

1. Σαλάτα ωμού βοδινού με λεμόνι

Υλικά για σαλάτα ωμού βοδινού με λεμόνι:

+ 1 κιλό μοσχάρι

+ 2 κρεμμύδια

+ 1 σκόρδο, φρέσκο ​​τσίλι, 1 λεμόνι

+ Βιετναμέζικος κόλιανδρος, βασιλικός, λεμονόχορτο

+ 1 πακέτο κράκερ γαρίδας

+ Ψημένα φιστίκια

+ 2 κουταλιές της σούπας ξίδι· σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη…

Σημείωση: Το μοσχάρι που αγοράζετε πρέπει να έχει έντονο κόκκινο χρώμα, οι ίνες του κρέατος πρέπει να είναι μαλακές, μικρές και όχι πολύ λείες. Όταν πιέζεται, πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό, να μην κολλάει ή να έχει ασυνήθιστη οσμή. Αποφύγετε να αγοράζετε μοσχάρι που είναι σκούρο κόκκινο, έχει λευκές κηλίδες στις ίνες του κρέατος ή είναι μαλακό και γλοιώδες στην αφή.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με ωμό βοδινό κρέας και λεμόνι:

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών

+ Για να αφαιρέσετε την άσχημη μυρωδιά από το μοσχάρι, πάρτε το ψημένο τζίντζερ, λιώστε το και τρίψτε το ομοιόμορφα στο κρέας πριν το ξεπλύνετε με νερό. Μόλις καθαριστεί το μοσχάρι, βάλτε το στην κατάψυξη για 1-2 ώρες για να σφίξει το μοσχάρι και να είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε φέτες. Στη συνέχεια, βγάλτε το μοσχάρι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και βάλτε το σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε το καρύκευμα σε σκόνη, τη ζάχαρη και το λάδι μαγειρέματος και ανακατέψτε καλά με το μοσχάρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 15-20 λεπτά για να απορροφήσει τα μπαχαρικά.

+ Κόψτε το κοτσάνι από το τσίλι, ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε το λεμονόχορτο, κόψτε το σε κομμάτια και λιώστε το.

+ Κόψτε τα φύλλα του βιετναμέζικου κόλιανδρου και βασιλικού, πλύνετε τα και στραγγίξτε τα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 μέρη κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε το οριζόντια σε μικρά κομμάτια για να το προετοιμάσετε για το βήμα του τηγανίσματος. Κόψτε 1 κρεμμύδι οριζόντια σε λεπτές φέτες για να το προετοιμάσετε για το βήμα του ανακατέματος της σαλάτας.

Για να κάνετε τα κρεμμύδια λιγότερο πικάντικα και πιο νόστιμα, ανακατέψτε τα ακόλουθα υλικά και μουλιάστε τα για περίπου 15 λεπτά: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, 125 ml κρύο νερό.

+ Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού για τη σαλάτα παίρνοντας 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, χυμό από 1/2 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για ντιπ προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και 1/2 από την ανάμεικτη σάλτσα ψαριού για τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα ψαριού για τη σαλάτα πρέπει να είναι πιο πηχτή από τη σάλτσα για ντιπ.

+ Τηγανητές γαρίδες

Βήμα 2:

+ Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και στραγγίξτε τα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι για να σοτάρετε το λεμονόχορτο και το σκόρδο μέχρι να αρωματιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι το μοσχάρι να γίνει σπάνιο και σφιχτό. Στη συνέχεια, σβήστε την κουζίνα. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από το υπόλοιπο 1/2 λεμόνι και περιχύστε το με αυτό όταν είναι ζεστό για να αποφύγετε την πικράδα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το μοσχάρι σε ένα μπολ. ​​Το μοσχάρι πρέπει να σοταριστεί μέχρι να ψηθεί για να αποφευχθεί η σκληρότητα.

+ Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το μοσχάρι και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα ψαριού. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στο μπολ και στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού. Προσθέστε το 1/2 βασιλικό, τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, τα τηγανητά κρεμμύδια, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας φιστίκια και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Όταν το βάζετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε από πάνω τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια, τον βασιλικό και τον βιετναμέζικο κόλιανδρο.

2. Σαλάτα με μοσχάρι και μελιτζάνα

* Υλικά για σαλάτα με μοσχάρι και μελιτζάνα:

+ 300 γρ. μελιτζάνα

+ 500 γρ φιλέτο μοσχαρίσιο

+ Βότανα, κόλιανδρος, μέντα, τσίλι.

+ Τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο.

* Πώς να φτιάξετε σαλάτα με μοσχάρι και μελιτζάνα:

Βήμα 1: Μαρινάρετε το μοσχάρι με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλιά της σούπας MSG και ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτσάνι της μελιτζάνας, πλύνετε την, κόψτε την σε φέτες και μουλιάστε την σε αραιωμένο αλατόνερο για 15 λεπτά για να μην μαυρίσει και στη συνέχεια ξεπλύνετε την ξανά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε την ανάμεικτη σάλτσα. Παίρνετε σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι, σάλτσα ψαριού ανάλογα με το γούστο σας, αλμυρή και γλυκιά, με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτετε χυμό λεμονιού. Αυτό το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο όταν τρώγεται γλυκόξινο, οπότε θα πρέπει να αλατοπιπερώνετε το χυμό κατά βούληση.

Βήμα 2:

Αφού στραγγίξετε τη μελιτζάνα, ανακατέψτε την με το 1/3 του μείγματος γλυκόξινης σάλτσας ψαριού. Σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ψηθεί, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τη μελιτζάνα, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού και ανακατέψτε καλά για να απορροφηθεί. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και τις πιπεριές τσίλι, στύψτε καλά, αλατοπιπερώστε ξανά κατά βούληση και πασπαλίστε με καβουρδισμένα φιστίκια.

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο με ριζόχαρτο.

3. Σαλάτα με μοσχάρι αναμεμειγμένη με φλισκούνι

Υλικά για σαλάτα με μοσχάρι αναμεμειγμένη με φλισκούνι:

+ 200 γρ. γκαζόν

+ 150 γραμμάρια βοδινού κρέατος

+ 1 κρεμμύδι, 1 μικρό καρότο, 1 λεμόνι, 1 τσίλι

+ 1 κρεμμυδάκι, 1 σκόρδο

+ Ξίδι 1/3 φλιτζάνι ρύζι

+ Καρύκευμα: σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, λάδι μαγειρέματος, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με βοδινό κρέας αναμεμειγμένη με φλισκούνι:

Βήμα 1:

+ Ξεχωρίστε όλες τις ρίζες και τα κατεστραμμένα φύλλα του φραγκοστάφυλου, πλύνετέ τα, μουλιάστε τα σε αραιωμένο αλμυρό νερό για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στραγγίστε τα.

+ Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα καρότα και σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και το τσίλι. Πάρτε 1/3 φλιτζάνι ξύδι ρύζι, προσθέστε τη ζάχαρη στο μπολ και διαλύστε το, στη συνέχεια προσθέστε τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και μουλιάστε τα για 10 λεπτά για να μειωθεί η πικάντικη γεύση.

+ Πλύνετε το μοσχάρι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια μαρινάρετε το με μπαχαρικά, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και σάλτσα στρειδιών, για περίπου 10 λεπτά για να απορροφηθεί.

Βήμα 2:

+ Προσθέστε λάδι μαγειρέματος στο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχάρι και σοτάρετε γρήγορα μέχρι να μαγειρευτεί το μοσχάρι, σβήστε τη φωτιά και βάλτε το σε ένα μπολ να κρυώσει.

+ Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα σαλάτας: Στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι και ανακατέψτε καλά. Η αναλογία της σάλτσας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο σάλτσας ψαριού που χρησιμοποιείτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βήμα 3:

Αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά, βάλτε το φλισκούνι, τα τριμμένα καρότα και τα λευκά κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε τα 2/3 από τη σάλτσα σαλάτας και ανακατέψτε καλά για περίπου 10 λεπτά για να απορροφηθεί, στη συνέχεια προσθέστε το σοταρισμένο μοσχάρι και προσθέστε σιγά σιγά την υπόλοιπη σάλτσα, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Όταν τελειώσετε το ανακάτεμα, βάλτε το σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με λίγο σκόρδο και τηγανητά κρεμμύδια.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm