Πηγαίνετε στα υψίπεδα Quan Son για να παρακολουθήσετε τους κατοίκους των Mong να χτυπούν ρυζογκοφρέτες για να γιορτάσουν το Tet.

Για τους Μονγκ, το banh giay δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μια όμορφη γαστρονομική κουλτούρα στη ζωή τους. Οι Μονγκ συχνά χτυπούν το banh giay για να το φάνε και να το χρησιμοποιήσουν ως προσφορά και δώρα.

Βίντεο : Πηγαίνετε στα υψίπεδα Quan Son για να παρακολουθήσετε τους Μονγκ να χτυπούν ρυζογκοφρέτες για να γιορτάσουν το Τετ.

Στο πλαίσιο του προγράμματος «Καλή άνοιξη στο χωριό Μονγκ - ζεστάνετε τις καρδιές των κατοίκων του χωριού» πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στην ορεινή περιοχή Κουάν Σον. Στο πολιτιστικό σπίτι του χωριού Μουά Ξουάν, οι κάτοικοι του χωριού διοργάνωσαν έναν διαγωνισμό χτυπήματος ρυζογκοφρέτας, προσελκύοντας πολλούς ανθρώπους από 3 χωριά Μονγκ: Τσε Λάου (κοινότητα Να Μέο), Σιά Νόι, Μουά Ξουάν (κοινότητα Σον Θουί) για να συμμετάσχουν.

Οι περισσότεροι από τους διαγωνιζόμενους φόρεσαν τις παραδοσιακές τους στολές κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού. Μέσα σε καθορισμένο χρόνο, οι ομάδες έπρεπε να ολοκληρώσουν το ρυζογκοφρέτα που πληρούσε τις απαιτήσεις μεγέθους, ποιότητας και αισθητικής.

Κάθε ομάδα πρέπει να προετοιμάσει τα πάντα, από την επιλογή των συστατικών μέχρι την παρασκευή κολλώδους ρυζιού, τα εργαλεία κοπής, και οι σφυροκόποι πρέπει επίσης να επιλεγούν προσεκτικά και να εκπαιδευτούν πολλές φορές πριν από τον αγώνα.

Το χτύπημα του ρυζόπιτας απαιτεί πολλή προσπάθεια. Συνήθως, αυτό το βήμα γίνεται από άνδρες. Κάθε συνεδρία χτυπήματος περιλαμβάνει δύο άτομα, τα ευκίνητα χέρια τους κινούν το γουδοχέρι πάνω-κάτω για να μαλακώσουν κάθε κόκκο κολλώδους ρυζιού.

Εν μέσω των ζητωκραυγών και της ενθάρρυνσης του κοινού, οι ομάδες χτυπούσαν γρήγορα, ανακάτευαν και έδιναν σχήμα στις τούρτες, δημιουργώντας μια εξαιρετικά συναρπαστική ατμόσφαιρα.

Σύμφωνα με τους διαγωνιζόμενους, το κολλώδες κέικ ρυζιού πρέπει να χτυπηθεί γρήγορα. Αν το κολλώδες ρύζι αφεθεί να κρυώσει, το κέικ δεν θα είναι λείο και δεν θα έχει ωραία γεύση. Όσο πιο καλά χτυπηθεί, τόσο πιο κολλώδες θα είναι, δημιουργώντας μια λεία, λευκή, κολλώδη ζύμη.

Αφού χτυπηθεί καλά το κέικ, οι γυναίκες θα το πλάσουν. Πρέπει να χρησιμοποιήσουν κρόκο αυγού για να το τρίψουν στην επιφάνεια του ταψιού για να μην κολλήσει στα χέρια τους και να αυξήσουν την υφή του.

Το Banh giay πρέπει να πληροί τα πρότυπα της νοστιμιάς, της απαλότητας, της απαλότητας, της στρογγυλότητας, της όμορφης παρουσίασης και του συντομότερου χρόνου παρασκευής.

Στη συνέχεια, το κέικ τοποθετείται πάνω σε φύλλα μπανάνας που έχουν ζεσταθεί για να αρωματιστεί και να μην χάσει τη γεύση του κολλώδους ρυζιού. Όλα αυτά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν το παραδοσιακό κολλώδες κέικ ρυζιού, μια σπεσιαλιτέ της φυλής Μονγκ στην ορεινή περιοχή Κουάν Σον.

Αφού ολοκληρώθηκαν όλα τα βήματα, τα ρυζογκοφρέτες ήταν όμορφα και νόστιμα, διασφαλίζοντας παράλληλα την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Οι κριτές αξιολόγησαν και απένειμαν βραβεία σε 3 ομάδες.

Ο διαγωνισμός κοπανίσματος ρυζογκοφρέτας στο χωριό Μονγκ, στην ορεινή περιοχή Κουάν Σον, πραγματοποιήθηκε σε μια διασκεδαστική ατμόσφαιρα, προσελκύοντας πολλούς ανθρώπους από τη γύρω περιοχή και τουρίστες για να συμμετάσχουν στην εμπειρία και την εξερεύνηση . Ο διαγωνισμός ανέδειξε την αγάπη για την εργασία, το πνεύμα αλληλεγγύης και τις προσπάθειες των ανθρώπων για τη διατήρηση και την προώθηση της εθνικής πολιτιστικής ταυτότητας.

Οι επισκέπτες απολαμβάνουν το κέικ μετά τον διαγωνισμό. Το κέικ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να ψηθεί σε σόμπα με κάρβουνα για περίπου 10-15 λεπτά. Το κέικ είναι μαλακό και έχει φουσκωτή υφή, με τη χαρακτηριστική γεύση κολλώδους ρυζιού.

Το Banh giay δεν είναι μόνο σύμβολο αγάπης και αφοσίωσης μεταξύ ανδρών και γυναικών Mong, αλλά και ένα κέικ που συμβολίζει τη σελήνη και τον ήλιο, την προέλευση των ανθρώπων και όλων των πραγμάτων στη γη. Το Banh giay δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο που προσφέρεται στους προγόνους, τον ουρανό και τη γη, αλλά και μια σπεσιαλιτέ που σερβίρεται στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια του Tet και της άνοιξης του λαού Mong εδώ.

Χοάνγκ Ντονγκ - Χοάνγκ Φουόνγκ

Πηγή