Για τους Χμονγκ, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο, αλλά και μια όμορφη πτυχή της γαστρονομικής τους κουλτούρας. Οι Χμονγκ συχνά χτυπούν τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες για να τα φάνε και τα χρησιμοποιούν ως προσφορές ή δώρα.
Βίντεο : Επίσκεψη στα υψίπεδα Quan Son για να παρακολουθήσετε τους Χμονγκ να ανταγωνίζονται στο χτύπημα ρυζόκρεμων για να γιορτάσουν το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Στο πλαίσιο του πρόσφατου προγράμματος «Γιορτάζοντας την Άνοιξη στο Χωριό Μονγκ - Ζεσταίνοντας τις Καρδιές των Χωρικών» στην ορεινή περιοχή Κουάν Σον, πραγματοποιήθηκε διαγωνισμός χτυπήματος ρυζογκοφρέτας στο πολιτιστικό κέντρο του χωριού Μουά Σουάν. Η εκδήλωση προσέλκυσε μεγάλο αριθμό ανθρώπων από τρία χωριά Μονγκ: το Τσε Λάου (κοινότητα Να Μέο), το Σιά Νόι και το Μουά Σουάν (κοινότητα Σον Θούι).
Οι περισσότεροι διαγωνιζόμενοι φορούσαν παραδοσιακές εθνικές στολές κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού. Εντός καθορισμένου χρονικού ορίου, οι ομάδες έπρεπε να ολοκληρώσουν ένα κέικ ρυζιού που να πληρούσε τις απαιτήσεις όσον αφορά το μέγεθος, την ποιότητα και την αισθητική.
Κάθε ομάδα πρέπει να προετοιμάσει τα πάντα η ίδια, από την επιλογή των υλικών και του κολλώδους ρυζιού μέχρι την παρασκευή των ρυζογκοφρετών, και το άτομο που κάνει το χτύπημα πρέπει επίσης να επιλεγεί προσεκτικά και να εκπαιδευτεί πολλές φορές πριν από τον διαγωνισμό.
Το χτύπημα του ρυζιού για να γίνουν κολλώδεις οινοπνευματώδεις κέικ είναι μια πολύ επίπονη εργασία. Συνήθως, αυτό το βήμα γίνεται από άνδρες. Κάθε συνεδρία χτυπήματος περιλαμβάνει δύο άτομα, τα ευκίνητα χέρια τους κινούνται πάνω-κάτω για να μαλακώσουν και να λειάνουν κάθε κόκκο κολλώδους ρυζιού.
Εν μέσω των ενθουσιωδών ζητωκραυγών και των χειροκροτημάτων του κοινού, οι ομάδες χτύπησαν γρήγορα, ανακάτεψαν και πλάσανε τη ζύμη, δημιουργώντας μια απίστευτα ζωντανή ατμόσφαιρα.
Σύμφωνα με τους διαγωνιζόμενους, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες πρέπει να χτυπιούνται γρήγορα. Αν το κολλώδες ρύζι κρυώσει, το κέικ δεν θα είναι λείο και δεν θα έχει ωραία γεύση. Όσο πιο καλά χτυπιέται, τόσο πιο εύκαμπτο γίνεται, σχηματίζοντας μια λεία, λευκή, κολλώδη πάστα.
Αφού χτυπηθεί καλά η ζύμη, οι γυναίκες πλάθουν τα κέικ, χρησιμοποιώντας κρόκους αυγών για να αλείψουν την επιφάνεια του ταψιού, ώστε να μην κολλάνε στα χέρια τους και να ενισχύσουν την υφή τους.
Τα ρυζογκοφρέτες πρέπει να πληρούν τα πρότυπα: να είναι αρωματικά, λεία, μαστιχωτά, στρογγυλά, ελκυστικά παρουσιασμένα και να παρασκευάζονται στον συντομότερο δυνατό χρόνο.
Στη συνέχεια, το κέικ τοποθετείται πάνω σε φύλλα μπανάνας που έχουν ζεσταθεί για λίγο σε φωτιά για να ενισχυθεί το άρωμα, διασφαλίζοντας ότι η γεύση του κολλώδους ρυζιού δεν θα χαθεί. Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται για να δημιουργήσουν το παραδοσιακό, μοναδικό κέικ ρυζιού του λαού Χμονγκ στην ορεινή περιοχή Κουάν Σον.
Έχοντας ολοκληρώσει όλα τα βήματα, τα ρυζογκοφρέτες ήταν όμορφα και νόστιμα, και πληρούσαν τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Οι κριτές τα αξιολόγησαν και απένειμαν βραβεία στις τρεις διαγωνιζόμενες ομάδες.
Ο διαγωνισμός κοπανίσματος ρυζογκοφρέτας στο χωριό Μονγκ της ορεινής περιοχής Κουάν Σον ήταν ζωηρός και προσέλκυσε πολλούς ντόπιους και τουρίστες να συμμετάσχουν και να εξερευνήσουν την περιοχή . Ο διαγωνισμός ανέδειξε την αγάπη για την εργασία, το πνεύμα αλληλεγγύης και τις προσπάθειες των ανθρώπων για τη διατήρηση και την προώθηση της εθνικής τους πολιτιστικής ταυτότητας.
Οι επισκέπτες απόλαυσαν τα ρυζογκοφρέτες μετά τον διαγωνισμό. Τα ρυζογκοφρέτες μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να ψηθούν στα κάρβουνα για περίπου 10-15 λεπτά. Τα κέικ είναι μαλακά και αφράτα, με τη χαρακτηριστική γεύση του κολλώδους ρυζιού του βουνού.
Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες δεν αποτελούν μόνο σύμβολο αγάπης και ακλόνητης πίστης μεταξύ ανδρών και γυναικών Χμονγκ, αλλά αντιπροσωπεύουν επίσης τη σελήνη και τον ήλιο, την προέλευση της ανθρωπότητας και όλων των πραγμάτων στη γη. Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες δεν αποτελούν μόνο μια παραδοσιακή προσφορά στους προγόνους και τους ουρανούς, αλλά και μια ξεχωριστή λιχουδιά για τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους σε αυτήν την περιοχή Χμονγκ.
Χοάνγκ Ντονγκ - Χοάνγκ Φουόνγκ
Πηγή
Σχόλιο (0)