Η πιπεριά Aji Charapita είναι γνωστή ως η «μητέρα όλων των πιπεριών». Είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο και σπάνια καλλιεργείται εμπορικά, γεγονός που την καθιστά ακόμη πιο σπάνια.

Αν και δεν είναι ακόμη δημοφιλείς στις δυτικές χώρες, οι πιπεριές Aji Charapita εξακολουθούν να είναι περιζήτητες από τους λάτρεις του τσίλι και τους σεφ των 5άστερων ξενοδοχείων. Αυτό το φρούτο είναι περιζήτητο από πολλά εστιατόρια υψηλής ποιότητας και τους πλούσιους σε όλο τον κόσμο ως ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό σε πιάτα υψηλής ποιότητας.

ot aji charapita 2.jpg
Το τσίλι Aji Charapita είναι το πιο ακριβό τσίλι στον κόσμο (Φωτογραφία: Dan Tri)

Επειδή είναι δύσκολο να βρεθούν, πωλούνται σε υψηλές τιμές. Σύμφωνα με την Tri Thuc Truc Tuyen, σε ορισμένες χώρες, αυτό το είδος τσίλι πωλείται σε πολυτελή εστιατόρια για έως και 25.000 δολάρια ΗΠΑ/κιλό (ισοδύναμο με σχεδόν 590 εκατομμύρια VND/κιλό). Κάποια στιγμή, η τιμή πώλησης του τσίλι Aji Charapita έφτασε τα 35.000 δολάρια ΗΠΑ/κιλό (πάνω από 824 εκατομμύρια VND/κιλό).

Με αυτή την τιμή, το τσίλι Aji Charapita κατατάσσεται στην «τάξη» των πανάκριβων μπαχαρικών, συγκρίσιμο με το σαφράν και τη βανίλια.

Σύμφωνα με την εφημερίδα Dan Viet, οι πιπεριές Aji Charapita προέρχονται από το Περού και φύονται κυρίως αυτοφυείς. Πρόσφατα, αυτό το είδος πιπεριάς καλλιεργείται για εμπορικούς σκοπούς.

Αυτή η πιπεριά τσίλι έχει ύψος 40-55 εκατοστά, πλάτος 35-45 εκατοστά, αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασίες 16-45 βαθμών Κελσίου και είναι έτοιμη για συγκομιδή μετά από 90 ημέρες. Κάθε φυτό έχει εκατοντάδες μικρούς, στρογγυλούς καρπούς, κόκκινους ή κίτρινους, αλλά ο κίτρινος είναι ο πιο συνηθισμένος.

Το μέγεθος των πιπεριών Aji Charapita είναι μόνο όσο ένα μπιζέλι. 1 κιλό πιπεριές Aji Charapita ισοδυναμεί με περίπου 3.000 πιπεριές.

Οι πιπεριές Aji Charapita είναι σφιχτές, τραγανές και έχουν μια συστάδα από σπόρους στο κέντρο. Μπορούν να καταναλωθούν ωμές ή να θρυμματιστούν σε σκόνη για να προσθέσουν γεύση στα πιάτα. Όταν τρώγονται ωμές, οι πιπεριές Aji Charapita έχουν μια υπέροχη φρουτώδη γεύση που προσθέτει γεύση σε σαλάτες και σάλτσες.

ot aji charapita 1.jpg
Σούπερ πικάντικο τσίλι Aji Charapita (Φωτογραφία: Dan Viet)

Παρά το μικρό της μέγεθος, η πιπεριά Aji Charapita είναι αρκετά καυτερή για να κάψει το στόμα πολλών ανθρώπων. Είναι 4-20 φορές πιο καυτερή από την περίφημη πιπεριά Jalapeño.

Η απόκτηση αυτών των πιπεριών είναι αρκετά δύσκολη. Αυτό το είδος πιπεριάς δεν καλλιεργείται ευρέως στον κόσμο, επομένως οι άνθρωποι παραγγέλνουν κυρίως σπόρους για να καλλιεργήσουν οι ίδιοι.

Στο Βιετνάμ, ορισμένοι αγρότες έχουν καλλιεργήσει με επιτυχία το τσίλι Aji Charapita, συμπεριλαμβανομένου του κ. Le Tien Dung στην πόλη Da Teh, Lam Dong .

Μοιράζοντας την άποψή του με την εφημερίδα Thanh Nien, ο κ. Dung είπε ότι η ποικιλία τσίλι Aji Charapita εμφανίστηκε στο Βιετνάμ από το 2012. Αλλά μόλις 8 χρόνια αργότερα αυτή η ποικιλία τσίλι προκάλεσε πυρετό. Από τα τέλη του 2020 μέχρι σήμερα, πολλοί άνθρωποι έχουν ζητήσει να αγοράσουν αυτό το φυτό τσίλι.

Σύμφωνα με τον κ. Dung, για να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί καλύτερα το τσίλι Aji Charapita, όταν καλλιεργείται στο Βιετνάμ, να παράγει πολλά άνθη και καρπούς, με ποιοτικούς καρπούς και εγγυημένη θρεπτική περιεκτικότητα όπως αυτά που καλλιεργούνται στο Περού, είναι απαραίτητο να αγοράζονται ποιοτικά σπορόφυτα για φύτευση και να μην φυτεύονται με σπόρους που προέρχονται από καρπούς τσίλι.

ot charapita 1.jpg
Η «πιο ακριβή» πιπεριά τσίλι στον κόσμο γίνεται καλλωπιστικό φυτό στο Βιετνάμ (Φωτογραφία: Tri Thuc Truc Tuyen)

Η κα Vo Thi Thuong, η οποία ειδικεύεται στην παροχή λιπασμάτων για την τόνωση των ριζών και των σπορόφυτων των φυτών στην κοινότητα Phu Xuan, στην περιοχή Krong Nang ( Dak Lak ), δήλωσε ότι άρχισε να καλλιεργεί πιπεριές τσίλι Aji Charapita το 2020. Τα φυτά αναπτύσσονται καλά, είναι εύκολες στην καλλιέργεια, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, έως και 5 χρόνια, και μετά τη συγκομιδή των καρπών, αν τα φροντίσετε, το φυτό θα καρποφορήσει ξανά.

Ωστόσο, το τσίλι Aji Charapita που καλλιεργείται στο Βιετνάμ είναι πολύ φθηνότερο από το εισαγόμενο τσίλι.

Η κα Thuong ανέφερε ότι πριν από λίγα χρόνια, το τσίλι Aji Charapita μπορούσε να πωληθεί για 7-10 εκατομμύρια VND/kg φρέσκο. Τώρα, αυτή η ποικιλία τσίλι καλλιεργείται ευρέως στη χώρα μας, με τιμή μόλις 3-4 εκατομμύρια VND/kg.

Πολλοί άνθρωποι διασταυρώνουν επίσης τις πιπεριές Aji Charapita με άλλα είδη πιπεριών. Συγκεκριμένα, πολλοί αγοράζουν πιπεριές Aji Charapita για να τις καλλιεργήσουν ως καλλωπιστικά φυτά, παράγοντας όμορφους καρπούς.

Σύμφωνα με τον Tri Thuc Truc Tuyen, ένα κατάστημα στην πόλη Χο Τσι Μινχ κάποτε πουλούσε φυτά πιπεριάς Aji Charapita σε μορφή διακοσμητικών γλαστρών. Κάθε γλάστρα, ύψους περίπου 1 μέτρου, κοστίζει 5 εκατομμύρια dong.

Ένα είδος τσίλι έγινε ξαφνικά ένα δημοφιλές προϊόν, η ακριβή τιμή του εξακολουθεί να είναι περιζήτητη από τις γυναίκες. Περιγράφεται ως τραγανό, όχι πικάντικο, αντί για πικάντικο, γλυκό, το τσίλι που ονομάζεται Sweet Palermo και τρώγεται απευθείας σαν φρούτο. Αυτό το είδος τσίλι έγινε ξαφνικά ένα δημοφιλές προϊόν, περιζήτητο από τις γυναίκες παρά την αρκετά ακριβή τιμή του.