Ένα λαχανικό που κάποτε έτρωγαν λίγοι άνθρωποι έχει πλέον γίνει μια σπεσιαλιτέ, περιζήτητη και στις τρεις περιοχές.

Αυτό το λαχανικό έτρωγε προηγουμένως λίγοι άνθρωποι, αλλά σταδιακά έχει γίνει δημοφιλές και το αναζητούν οι θαμώνες σε μεγάλες πόλεις όπως το Ανόι, η πόλη Χο Τσι Μινχ κ.λπ., θεωρείται μια «ουράνια» σπεσιαλιτέ, υγιεινή, καθαρή, νόστιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών ελκυστικών πιάτων.

Παρόμοια με τα γνωστά άγρια ​​λαχανικά από τον Νότο προς τον Βορρά, όπως οι δαγκάνες καβουριού, οι αλεσμένες κολοκύθες κ.λπ., το σπανάκι του νερού είναι πλέον γνωστό και αγαπημένο από πολλούς ανθρώπους. Αυτό το λαχανικό θεωρείται «ουράνια» σπεσιαλιτέ χάρη στη φρέσκια και νόστιμη γεύση του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας διαφορετικών πιάτων.

Το νεροκάρδαμο βρίσκεται σε ψηλά βουνά, βαθιά δάση ή κατά μήκος ρεμάτων από Νότο προς Βορρά, συνηθέστερα στη Βορειοδυτική περιοχή (επαρχίες όπως Tuyen Quang, Lao Cai) και στα Κεντρικά Υψίπεδα ( Dak Lak , Gia Lai).

Εκτός από τη συγκομιδή από την άγρια ​​φύση, τα τελευταία χρόνια, το σπανάκι του νερού έχει πολλαπλασιαστεί και καλλιεργηθεί ευρέως σε πολλά μέρη. Το Λαμ Ντονγκ είναι η περιοχή με πολλά νοικοκυριά που καλλιεργούν αυτό το λαχανικό σε μεγάλη κλίμακα, ακολουθώντας το μοντέλο του θερμοκηπίου.

Το νεροκάρδαμο είναι ένα ποώδες φυτό που αναπτύσσεται φυσικά ή καλλιεργείται σε πολλές επαρχίες και πόλεις, ειδικά στο Λαμ Ντονγκ. Ο μίσχος, οι βλαστοί και τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται ως τροφή. Φωτογραφία: Μιν Νγκουγιέν Χούι

Ο κ. Nguyen Cuong - ιδιοκτήτης ενός κήπου με σπανάκι νερού στην κοινότητα Tan Ha, Lam Ha, στην επαρχία Lam Dong (πρώην περιοχή Lam Ha, επαρχία Lam Dong), δήλωσε ότι στο παρελθόν, υπήρχαν πολλά άγρια ​​φυτά σπανακιού νερού, αλλά κανείς δεν τα μάζευε για να τα πουλήσει, και μερικά έπρεπε ακόμη και να ξεριζωθούν για να μην επηρεαστούν οι καλλιέργειες.

Αλλά τα τελευταία χρόνια, αυτό το λαχανικό έχει γίνει πιο γνωστό στους θαμώνες, έτσι οι ντόπιοι συχνά το μαζεύουν ή το καλλιεργούν και το πουλάνε, αυξάνοντας τη χρήση του ως ένα πράσινο, καθαρό, υγιεινό λαχανικό.

Σύμφωνα με την εμπειρία του, η μιμόζα του νερού είναι ένα άγριο λαχανικό, επομένως έχει την ικανότητα να αναπτύσσεται έντονα και να προσαρμόζεται εύκολα στις τοπικές κλιματικές συνθήκες.

Αυτό το λαχανικό είναι επίσης εύκολο στην καλλιέργεια, απλώς χρειάζεται αρκετή υγρασία για να αναπτυχθεί καλά.

«Το σπανάκι του νερού είναι ανθεκτικό και έχει λίγα παράσιτα, επομένως δεν απαιτεί πολλή φροντίδα ή ψεκασμό. Απλώς πρέπει να προσέξω να παρέχω αρκετό νερό και το λαχανικό θα αναπτυχθεί πολύ καλά», είπε.

Από ένα άγριο λαχανικό που κάποτε ξεριζώθηκε από τους ανθρώπους επειδή καταλάμβανε χώρο για την καλλιέργεια καλλιεργειών, το σπανάκι του νερού έχει πλέον «αναβαθμιστεί» και έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ, προσελκύοντας τους γκουρμέ. Φωτογραφία: LA Green

Ο ιδιοκτήτης του κήπου αποκάλυψε επίσης ότι το σπανάκι του νερού μπορεί να συλλεχθεί μετά από περίπου 2-3 ​​μήνες φύτευσης, επομένως μπορεί να συλλεχθεί και να καταναλωθεί όλο το χρόνο.

Τα λαχανικά καλλιεργούνται φυσικά και είναι καλά για το στομάχι, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι τα λατρεύουν.

Όχι μόνο προμηθεύει τοπικά εστιατόρια και χώρους εστίασης, αλλά συσκευάζει και μεταφέρει επίσης σπανάκι του νερού σε διάφορες επαρχίες της χώρας, όπως το Ανόι , την πόλη Χο Τσι Μινχ κ.λπ., για να καλύψει τις ποικίλες ανάγκες απόλαυσης των πελατών.

Σοταρισμένη μιμόζα νερού με σκόρδο. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ζεματιστούν πριν από το τηγάνισμα, αλλά διατηρούν την υπέροχη τραγανότητά τους και το όμορφο πράσινο χρώμα τους. Φωτογραφία: May Chicken Hotpot

Η τιμή πώλησης επί τόπου είναι περίπου 60.000 - 80.000 VND/kg. Ωστόσο, για να διατηρηθεί η ποιότητα των λαχανικών τόσο φρέσκια όσο ήταν όταν μαζεύτηκαν για πρώτη φορά και για να αποφευχθεί η σύνθλιψη, το μαράσιμο ή η αφυδάτωσή τους, οι άνθρωποι συχνά μεταφέρουν λαχανικά σε μακρινές επαρχίες αεροπορικώς.

Επομένως, το σπανάκι του νερού πωλείται σε υψηλότερη τιμή, περίπου 100.000 - 120.000 VND/kg όταν παραδίδεται σε μεγάλες πόλεις.

Το νεροκάρδαμο βουτηγμένο σε κοτομπουκιά είναι ένα νόστιμο πιάτο που λατρεύουν οι θαμώνες που ταξιδεύουν στο Λαμ Ντονγκ. Φωτογραφία: May Chicken Hotpot

Η κα Thanh Mai (Ανόι), η οποία απόλαυσε πιάτα φτιαγμένα από σπανάκι του νερού στο Ντα Λατ (Λαμ Ντονγκ), σχολίασε ότι αυτό το λαχανικό έχει ελαφρώς ξινή γεύση, γλυκιά επίγευση, είναι δροσερό και τραγανό.

Αν και έχει δοκιμάσει πολλά διαφορετικά είδη άγριων λαχανικών, διαπιστώνει ότι το σπανάκι του νερού έχει τη δική του μοναδική, παράξενη και ελκυστική γεύση.

Επειδή λατρεύει τη γεύση του σπανακιού του νερού, μερικές φορές η κα Μάι παραγγέλνει αυτό το λαχανικό από έναν κήπο στο Λαμ Ντονγκ και το στέλνει στο Ανόι για να το μετατρέψει σε φαγητό για όλη την οικογένεια.

Το σπανάκι νερού πρέπει να μαγειρεύεται ή να βουτιέται σε χύτρα μόνο μέχρι να είναι έτοιμο, για να διατηρούνται τα λαχανικά τραγανά και γλυκά. Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, καθώς αυτό θα κάνει τα λαχανικά σκληρά και άοσμα. Φωτογραφία: Χύτρα κοτόπουλου Μαΐου

«Το σπανάκι του νερού μπορεί να καταναλωθεί ωμό ως σαλάτα, να αναμειχθεί σε σαλάτες ή να μεταποιηθεί σε μαγειρεμένα πιάτα, όπως βραστό, σοταρισμένο με σκόρδο, βουτηγμένο σε καυτή κατσαρόλα ή μαγειρεμένο σε σούπα. Οι άνθρωποι μετατρέπουν αυτό το λαχανικό ακόμη και σε συστατικό για ορισμένα σνακ όπως το banh xeo, το goi cuon...», είπε.

Σύμφωνα με τη λαϊκή εμπειρία, το σπανάκι του νερού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά θεωρείται και «φυσικό φάρμακο».

Χρησιμοποιούνται σε ορισμένες παραδοσιακές ιατρικές για τη θεραπεία του πονόλαιμου, της χρόνιας βρογχίτιδας, των ρευματισμών, του πόνου στα οστά και στις αρθρώσεις, του επώδυνου οιδήματος και του τραύματος...

Δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν αυτή την σπεσιαλιτέ του Bac Ninh, καθώς οι πελάτες του Ανόι παραγγέλνουν με παράδοση 60 χλμ. στο σπίτι. Αν και δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί με θερμότητα, χάρη στην περίτεχνη διαδικασία παρασκευής και σε ορισμένα συστατικά και μπαχαρικά, αυτό το πιάτο έχει γίνει μια διάσημη σπεσιαλιτέ του Bac Ninh, προσελκύοντας τους καλοφαγάδες να το απολαύσουν.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html