Οι δημοφιλείς τροφές αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη κατά 20%

(Dan Tri) - Μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ (ΗΠΑ) εντόπισε μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου διαβήτη. Τα καλά νέα είναι ότι δεν είναι όλες οι πατάτες ίδιες.

Η σχέση μεταξύ πατάτας και διαβήτη

Υπάρχουν πολλά είδη πατάτας που μπορείτε να φάτε, αλλά ένας τρόπος παρασκευής τους έχει σαφώς τα μειονεκτήματά του. Οι ερευνητές παρακολούθησαν περισσότερους από 205.000 ανθρώπους για περισσότερα από 30 χρόνια, εξετάζοντας προσεκτικά τη διατροφή τους.

Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τριών μερίδων τηγανητών πατατών την εβδομάδα αύξησε τον κίνδυνο διαβήτη κατά 20%, αλλά άλλα είδη πατάτας, συμπεριλαμβανομένων των ψητών πατατών και του πουρέ πατάτας, δεν το έκαναν.

Ωστόσο, διαπίστωσαν επίσης ότι η αντικατάσταση οποιουδήποτε είδους πατάτας με δημητριακά ολικής αλέσεως θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 4%.

Σύμφωνα με έρευνα, η κατανάλωση 3 μερίδων τηγανητές πατάτες την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 20% (Φωτογραφία: Stock.adobe).

Επιπλέον, σύμφωνα με την εφημερίδα The New York Post , η αντικατάσταση των τηγανητών πατατών με δημητριακά ολικής αλέσεως μείωσε τον κίνδυνο κατά 19%, ενώ ακόμη και η αντικατάστασή τους με επεξεργασμένα δημητριακά όπως το λευκό ψωμί έκανε θετική διαφορά.

«Το μήνυμα δημόσιας υγείας εδώ είναι απλό και ισχυρό: μικρές αλλαγές στην καθημερινή μας διατροφή μπορούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2», δήλωσε ο καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής Walter Willett.

Συνεπώς, ο περιορισμός της κατανάλωσης πατάτας, ιδίως των τηγανητών πατατών, και η επιλογή υγιεινών πηγών υδατανθράκων από δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε ολόκληρο τον πληθυσμό.

Αυτή είναι η δεύτερη μελέτη τον τελευταίο χρόνο που εξετάζει τη σχέση μεταξύ πατάτας και διαβήτη. Η πιο πρόσφατη μελέτη, που διεξήχθη στην Αυστραλία, διαπίστωσε ότι τα άτομα που έτρωγαν τις περισσότερες πατάτες είχαν 9% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη από εκείνα που έτρωγαν τις λιγότερες πατάτες.

Και τα ευρήματά τους κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι βραστές πατάτες είναι η καλύτερη επιλογή.

«Όταν διαχωρίσαμε τις βραστές πατάτες από τον πουρέ πατάτας και τις τηγανητές πατάτες, οι βραστές πατάτες δεν συσχετίζονταν πλέον με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη», δήλωσε η Δρ. Νίκολα Μποντόνο από το Ινστιτούτο Διατροφής και Καινοτομίας στην Υγεία στο Πανεπιστήμιο Έντιθ Κάουαν, το οποίο διεξήγαγε την έρευνα.

Μόνο οι τηγανητές πατάτες και ο πουρές πατάτας αύξαναν τον κίνδυνο, και ο πουρές πατάτας μπορεί να οφείλεται στο ότι συχνά παρασκευάζεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και παρόμοια συστατικά, διαπίστωσαν.

Οφέλη για την υγεία από τις πατάτες

Η επιλογή πιο υγιεινών συνταγών με πατάτες φαίνεται να είναι το κλειδί, ειδικά επειδή οι πατάτες προσφέρουν στην πραγματικότητα πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ασθενειών όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

Αν και το άμυλο έχει κακή φήμη, οι πατάτες περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο βοηθά στην τροφοδοσία θρεπτικών συστατικών και ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου. Αυτό είναι εξαιρετικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Το 2022, Πολωνοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα γλυκοαλκαλοειδή -φυσικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στις πατάτες, τις πιπεριές και τα μούρα γκότζι.

Η κατανάλωση πατάτας προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία (Φωτογραφία: Pexels).

Σύμφωνα με το Healthline , διαφορετικοί τύποι πατάτας ποικίλλουν επίσης στον γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) τους, ένα μέτρο του τρόπου με τον οποίο μια δεδομένη τροφή επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα. Τα τρόφιμα με ΓΔ 70 ή υψηλότερο αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα πιο γρήγορα από τα τρόφιμα με μέτριο ΓΔ 56-69 ή χαμηλό ΓΔ 55 ή λιγότερο.

Για παράδειγμα, οι βραστές κόκκινες πατάτες έχουν ΓΔ 89, ενώ οι ψητές πατάτες Russet έχουν ΓΔ 111.

Άτομα με διαβήτη ή άλλα προβλήματα σακχάρου στο αίμα μπορεί να ωφεληθούν από τον περιορισμό των τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το πώς η κατανάλωση πατάτας επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα σας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο της πατάτας, το μέγεθος της μερίδας και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Οι γιατροί συνιστούν επίσης στους ανθρώπους να διατηρούν μια υγιεινή διατροφή, να ασκούνται , να περιορίζουν τα γλυκά, τα ανθρακούχα ποτά, το γρήγορο φαγητό... και να κάνουν τακτικούς ελέγχους υγείας και εξετάσεις σακχάρου στο αίμα για την έγκαιρη ανίχνευση και διαχείριση του διαβήτη.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm