Βιετναμέζικα πιάτα στα 100 καλύτερα επιδόρπια στη Νοτιοανατολική Ασία

Τρίχρωμη γλυκιά σούπα - ένα τυπικό πολύχρωμο επιδόρπιο του Βιετνάμ, που κατατάσσεται 21η στη λίστα με τα 100 καλύτερα επιδόρπια στη Νοτιοανατολική Ασία και 82η στα 100 κορυφαία επιδόρπια στην Ασία από το περιοδικό. Άτλας Γεύσεων ψήφος

Στην περιγραφή, Άτλας Γεύσεων γράφει: «Η τρίχρωμη γλυκιά σούπα μπορεί να περιλαμβάνει κολλώδες ρύζι, μαργαριτάρια ταπιόκας, σπόρους λωτού, φασόλια, κάστανα και ζελέ άγαρ». Ανεξάρτητα από το πόσα συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτή τη γλυκιά σούπα, σχεδόν πάντα τρώγεται με γάλα καρύδας, γαρνιρισμένη με μπανάνες και θρυμματισμένα φιστίκια ή κάποια άλλα υλικά. Η τρίχρωμη γλυκιά σούπα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα, αλλά συχνά θεωρείται ένα δροσερό, δροσιστικό πιάτο τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Εκτός από το όνομα τρίχρωμη γλυκιά σούπα, αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης γνωστό ως «γλυκιά σούπα ουράνιου τόξου».

Στη λίστα με τα 100 καλύτερα επιδόρπια στη Νοτιοανατολική Ασία, υπάρχουν επίσης δεκάδες άλλα γλυκά επιδόρπια και κέικ.

Στην 24η θέση με βαθμολογία 4,0 βρίσκεται η βιετναμέζικη εκδοχή της φλαν με κρέμα καραμέλας. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Γαλλία και εισήχθη στο Βιετνάμ κατά την αποικιακή περίοδο και έγινε η χαρακτηριστική εκδοχή του με ένα μαλακό κέικ καλυμμένο με μια στρώση γλυκιάς, ελαφρώς πικρής καραμέλας. Όταν μαγειρευτεί, η φλαν αναποδογυρίζεται, κάνοντας την κεχριμπαρένια σάλτσα καραμέλας από πάνω να καλύπτει το κέικ και να φαίνεται πολύ ελκυστική.

Το Che troi nuoc κατατάσσεται 30ό με βαθμολογία 4,0. Αυτό το επιδόρπιο είναι ένας συνδυασμός νερού από ζάχαρη φοινικέλαιου μαγειρεμένου με τζίντζερ και μερικές φορές φύλλα pandan, και σερβίρεται με banh troi nuoc γεμιστό με πάστα φασολιών mung. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται καλύτερα ζεστό και συνήθως τρώγεται το χειμώνα.

Στη θέση 32 βρίσκεται το τηγανητό κέικ μπανάνας - ένα δημοφιλές σνακ στο Βιετνάμ. Οι ώριμες μπανάνες ανοίγονται κατά μήκος και στη συνέχεια καλύπτονται με μια στρώση ζύμης, συνήθως ένα μείγμα από αλεύρι ρυζιού και αλεύρι σίτου, με γάλα καρύδας, ζάχαρη, σουσάμι κ.λπ.

Το κέικ με χοιρινό δέρμα στον ατμό κατατάσσεται 34ο με βαθμολογία 3,9. Το κέικ έχει πολλές στρώσεις, φτιαγμένο από πουρέ φασολιών mung, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι ρυζιού, γάλα καρύδας... Η γέμιση μπορεί να προστεθεί με ντούριαν ή τάρα ανάλογα με τη γεύση.

Επιπλέον, σε αυτήν τη λίστα περιλαμβάνονται επίσης επιδόρπια όπως σκασμένο πράσινο ρύζι - μια σπεσιαλιτέ του Δέλτα του Μεκόνγκ, ζελέ, κέικ πράσινων φασολιών, βιετναμέζικο κοκτέιλ φρούτων (γλυκιά ταϊλανδέζικη σούπα), παντεσπάνι, κέικ ψητής μπανάνας, γλυκιά σούπα με πόμελο, γλυκιά σούπα, κέικ πορτοκαλιού, κέικ που αιωρείται, γλυκιά σούπα μπανάνας, γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού, γλυκιά σούπα πράσινων φασολιών,...

Άτλας Γεύσεων Ιδρύθηκε το 2015, με έδρα την Κροατία, γνωστή ως παγκόσμιος γαστρονομικός χάρτης.

Ο κ. Matija Babić - ιδρυτής του περιοδικού - δήλωσε ότι τα πιάτα και τα ποτά κατατάσσονται με βάση τις απόψεις ειδικών, κριτικών μαγειρικής και αναγνωστών για να διασφαλιστεί η αξιοπιστία του βραβείου.

Για τη λίστα με τα "100 καλύτερα επιδόρπια στη Νοτιοανατολική Ασία", μέχρι τις 15 Νοεμβρίου, υπήρχαν 4.013 καταγεγραμμένες αξιολογήσεις, εκ των οποίων οι 2.422 καταγράφηκαν από το σύστημα ως έγκυρες.

Πηγή