Για πολύ καιρό, οι περιοχές Quang Nam και Da Nang ήταν διάσημες για τα noodles Quang. Πρόκειται για ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν αυτών των περιοχών, το οποίο αγαπούν οι τουρίστες από παντού όταν επισκέπτονται αυτήν τη γη. Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, τα noodles Quang είναι ένα ρουστίκ πιάτο που χρονολογείται από πολύ παλιά, έχει διατηρηθεί και έχει γίνει ένα πλούσιο και γευστικό κομμάτι της γαστρονομικής κληρονομιάς της Quang Nam και της Da Nang.

Τα νουντλς Quang παρασκευάζονται από αλεσμένο ρύζι, απλώνονται σε λεπτά φύλλα και στη συνέχεια κόβονται σε κλωστές για μαγείρεμα. Τα νουντλς είναι συνήθως λευκά από το ίδιο το ρύζι ή κίτρινα από σπόρους γαρδένιας ή κουρκουμά. Οι κλωστές είναι επίπεδες και παχύτερες από τα νουντλς από άλλες περιοχές. Τα νουντλς κόβονται ομοιόμορφα και διατηρούν τη μαστιχωτή υφή τους όταν είναι ζεστά.



Τα νουντλς Quang είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ της Quang Nam και της Da Nang.

Η διαδικασία παρασκευής των νουντλς Quang είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της ξεχωριστής γεύσης του πιάτου. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο μπολ με νουντλς Quang, η επιλογή και η προετοιμασία των υλικών για τα υλικά είναι πολύ σημαντική. Οι κάτοικοι του Quang Nam συχνά επιλέγουν υλικά όπως κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες, αυγά ορτυκιού, καβούρι, μοσχάρι, κρέας βατράχου και φιδοκέφαλο ψάρι. Ένα μπολ με νουντλς Quang μπορεί να έχει ένα είδος επικάλυψης κρέατος ή έναν συνδυασμό δύο ή τριών τύπων για να δημιουργήσει μια πιο πλούσια γεύση.

Ο μάγειρας συνήθως σοτάρει τα παρασκευασμένα υλικά με μπαχαρικά μέχρι να καρυκευθούν καλά, στη συνέχεια προσθέτει νερό και σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ο ζωμός κρέατος χρησιμοποιείται ως ζεστή και υγρή βάση σούπας για τα νουντλς. Άλλα υλικά που γαρνίρονται περιλαμβάνουν ψητά φιστίκια, φρέσκα λαχανικά, φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα άνθη μπανάνας, λάιμ, πιπεριές τσίλι και μαύρο πιπέρι.

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, τα κομμένα σε φέτες νουντλς τοποθετούνται πρώτα στο μπολ, στη συνέχεια προστίθεται το κρέας και τα άλλα υλικά από πάνω και ρίχνεται λίγος ζωμός, ίσα-ίσα για να καλύψει τα νουντλς, χωρίς να γεμίζει εντελώς το μπολ όπως με το φο. Όταν τρώνε, οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν περισσότερα καρυκεύματα και να τα φάνε με φρέσκα λαχανικά ανάλογα με το γούστο τους.

Τα νουντλς Quang απολαμβάνονται καλύτερα ζεστά για την πλούσια και γευστική επίγευση τους. Το αρμονικό μείγμα γεύσεων δημιουργεί μια αξέχαστη αίσθηση: η γλυκύτητα και η ελαφριά μασητική υφή των νουντλς, η πλούσια γεύση του κρέατος, η γλυκύτητα του ζωμού, η αρωματική τραγανότητα των καβουρδισμένων φιστικιών, η αναζωογονητική δροσιά των φρέσκων λαχανικών και η ήπια πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι. Τα νουντλς Quang είναι νόστιμα και θρεπτικά, κατάλληλα για κάθε εποχή.

Όταν επισκέπτονται τουριστικούς προορισμούς στο Κουάνγκ Ναμ ή στο Ντα Νανγκ, οι τουρίστες μπορούν εύκολα να βρουν εστιατόρια και φαγάδικα που πωλούν νουντλς Κουάνγκ και να παραγγείλουν ένα μπολ για να το απολαύσουν και να το δοκιμάσουν. Αυτό το πιάτο, μόλις το δοκιμάσουν, θα αφήσει μια διαρκή εντύπωση τόσο στους εγχώριους όσο και στους διεθνείς τουρίστες, καθιστώντας το ένα ελκυστικό γαστρονομικό αποκορύφωμα αυτών των περιοχών.

Κείμενο και φωτογραφίες: NGUYEN THE LUONG

*Επισκεφτείτε την ενότητα Ταξίδια για να δείτε σχετικά νέα και άρθρα.