Για πολύ καιρό, η Κουάνγκ Ναμ και η Ντα Νανγκ είναι διάσημες για τα νουντλς Κουάνγκ. Πρόκειται για ένα τυπικό πιάτο αυτών των περιοχών, το οποίο αγαπούν οι τουρίστες από όλο τον κόσμο όταν επισκέπτονται αυτήν τη γη. Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, τα νουντλς Κουάνγκ είναι ένα ρουστίκ πιάτο, που υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, έχει διατηρηθεί και έχει γίνει ένα πλούσιο πιάτο στην γαστρονομική κληρονομιά της Κουάνγκ Ναμ και της Ντα Νανγκ.

Τα νουντλς Quang παρασκευάζονται από αλεσμένο ρύζι, απλώνονται σε κέικ και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές λωρίδες για να ετοιμαστεί το πιάτο. Αυτό το πιάτο με νουντλς είναι συνήθως λευκό από ρύζι ή κίτρινο από γαρδένια ή κουρκουμά. Τα νουντλς είναι επίπεδα και πιο χοντρά από τα νουντλς σε άλλες περιοχές. Τα νουντλς κόβονται ομοιόμορφα και διατηρούν την απαλότητά τους όταν είναι ζεστά.



Τα νουντλς Quang είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ του Quang Nam και του Da Nang .

Η διαδικασία παρασκευής των νουντλς Quang είναι πολύ σημαντική για τη δημιουργία της μοναδικής γεύσης αυτού του πιάτου. Για να έχετε ένα νόστιμο μπολ με νουντλς Quang, η διαδικασία επιλογής και προετοιμασίας των υλικών για τη γέμιση είναι πολύ σημαντική. Οι άνθρωποι της φυλής Quang συχνά επιλέγουν υλικά όπως κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες, αυγά ορτυκιού, καβούρι, μοσχάρι, κρέας βατράχου, ψάρι φιδιού για να τα επεξεργαστούν. Ένα μπολ με νουντλς Quang μπορεί να έχει έναν τύπο γέμισης κρέατος ή συνδυασμό δύο ή τριών τύπων για να δημιουργήσει μια πιο πλούσια γεύση.

Ο μάγειρας συνήθως σοτάρει τα προεπεξεργασμένα υλικά με μπαχαρικά μέχρι να απορροφηθούν καλά και στη συνέχεια ρίχνει νερό για να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ο ζωμός κρέατος θα χρησιμοποιηθεί ως ζωμός για να περιχυθεί πάνω από το μπολ με τα νουντλς όταν τρώγεται, για να διατηρείται ζεστό και όχι στεγνό. Επιπλέον, χρειάζονται και άλλα πρόσθετα όπως ψητά φιστίκια, ωμά λαχανικά, φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα άνθη μπανάνας, λεμόνι, τσίλι, πιπέρι κ.λπ.

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, τα κομμένα σε φέτες νουντλς τοποθετούνται στο πρώτο μπολ, στη συνέχεια προστίθενται το κρέας και τα άλλα υλικά από πάνω και στη συνέχεια ρίχνεται λίγος ζωμός στο μπολ, καλύπτοντας τα νουντλς, χωρίς να τα γεμίζει όπως το φο. Όταν τα απολαμβάνει, ο πελάτης μπορεί να προσθέσει περισσότερα μπαχαρικά ή να τα φάει με ωμά λαχανικά ανάλογα με τη γεύση.

Τα νουντλς Quang είναι νόστιμα και πλούσια σε γεύση όταν τρώγονται ζεστά. Όταν τρώγονται, ο συνδυασμός δημιουργεί μια αξέχαστη γεύση. Υπάρχει μια γλυκιά, ελαφρώς μαστιχωτή γεύση των νουντλς, η λιπαρή γεύση του κρέατος, η γλυκύτητα του ζωμού, η αρωματική, τραγανή γεύση των καβουρδισμένων φιστικιών, η δροσερή γεύση των ωμών λαχανικών αναμεμειγμένη με την ήπια πικάντικη γεύση του τσίλι. Τα νουντλς Quang είναι κατάλληλα για να τα απολαύσετε σε κάθε εποχή, νόστιμα και θρεπτικά.

Σταματώντας σε τουριστικούς προορισμούς στο Κουάνγκ Ναμ ή στο Ντα Νανγκ, οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να επιλέξουν εστιατόρια και χώρους εστίασης που πωλούν νουντλς Κουάνγκ και να παραγγείλουν ένα μπολ με νουντλς Κουάνγκ για να το απολαύσουν και να το νιώσουν. Αυτό το πιάτο με νουντλς, μόλις το καταναλώσουν, θα το θυμούνται τόσο οι εγχώριοι όσο και οι ξένοι τουρίστες και αποτελεί ένα ελκυστικό γαστρονομικό αποκορύφωμα αυτών των εδαφών.

Άρθρο και φωτογραφίες: NGUYEN THE LUONG

*Επισκεφτείτε την ενότητα Ταξίδια για να δείτε σχετικά νέα και άρθρα.