Τα πιάτα Tet θεωρούνται ένας εξαιρετικά παράξενος «πόλεμος».

Ομολογουμένως, αυτή είναι μια ασυνήθιστη σκηνή για τον Τετ , σύμφωνα με το CNN. Καθώς το τραπεζομάντιλο απλώνεται, οι θαμώνες στέκονται τριγύρω, κοντά ο ένας στον άλλον, με τα ξυλάκια σφιχτά κρατημένα στο χέρι.

Καθώς προστίθεται κάθε συστατικό στο πιάτο, ψάλλονται ευοίωνες λέξεις - πρώτα τα λαχανικά, μετά οι φέτες ωμού ψαριού, ακολουθούμενες από τη σάλτσα και τέλος οι γαρνιτούρες όπως ξηροί καρποί ή τραγανά wontons.

Οι άνθρωποι ετοιμάζονται να λανσάρουν το πιο ασυνήθιστο πιάτο της Πρωτοχρονιάς.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ST

Όλοι βουτούν αμέσως στη σαλάτα, πετώντας τα υλικά όλο και πιο ψηλά ενώ φωνάζουν όλο και πιο δυνατά - όλα με την ελπίδα να φέρουν καλή τύχη για τη νέα χρονιά.

«Μερικές από τις πιο συνηθισμένες ευοίωνες φράσεις περιλαμβάνουν τις φράσεις Huat ah! (που σημαίνει ευημερία), Xin nian kuai le! (ευτυχισμένο το νέο έτος) και Da ji da li! (καλή τύχη και τύχη)», δήλωσε ο Paul Liew, ιδιοκτήτης του Keng Eng Kee Seafood (KEK), ενός εστιατορίου που προτείνεται από τον οδηγό Michelin στη Σιγκαπούρη .

«Όσο πιο ψηλά πετάς, τόσο περισσότερες ευλογίες εύχεσαι. Αλλά είναι πιο πνευματικό από έναν διαγωνισμό», είπε.

Το παιχνίδι ρίψης φαγητού που ευχόμαστε ευημερία, γνωστό και ως yusheng/yee sang (ωμό ψάρι) ή lou sang/lo hei (ανακάτεμα), είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Και οι δύο ισχυρίζονται ότι εφηύραν τη σύγχρονη εκδοχή αυτής της παράδοσης. Η αλήθεια παραμένει ασαφής.

«Το πιάτο ευημερίας συνδέεται στενά με τους εορτασμούς της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς στη Σιγκαπούρη. Η Σιγκαπουριανή εκδοχή του yusheng, την οποία έχω διαβάσει και μου έχουν πει, προέρχεται από τη δεκαετία του 1960 στη Σιγκαπούρη, και επινοήθηκε από τέσσερις Κινέζους σεφ της εποχής, γνωστούς ως οι «Τέσσερις Ουράνιοι Βασιλιάδες»», είπε ο Liew.

Λέγεται ότι αποφάσισαν να προσθέσουν επτά πολύχρωμα ψιλοκομμένα λαχανικά καθώς και γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου και μανταρινιού στις φέτες ωμού ψαριού - μια παραδοσιακή κινεζική λιχουδιά - για να δημιουργήσουν το πιάτο ευημερίας που είναι γνωστό και αγαπημένο σε πολλούς σήμερα.

Πολιτικοί , συμπεριλαμβανομένου του νυν πρωθυπουργού της Σιγκαπούρης, Λόρενς Γουόνγκ (αριστερά) και του πρωθυπουργού της Μαλαισίας, Ανουάρ Ιμπραήμ (τρίτος από αριστερά), φτιάχνουν ένα πιάτο γιουσένγκ κατά τη διάρκεια των εορτασμών για το Σεληνιακό Νέο Έτος το 2023.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Γαλλικό Πρακτορείο Ειδήσεων

Εν τω μεταξύ, στη Μαλαισία, πολλοί ισχυρίζονται ότι αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε από σεφ της χώρας, εμπνευσμένοι από το παραδοσιακό πιάτο με ψάρι και νουντλς, στο εστιατόριο Loke Ching Kee στην πόλη Seremban τη δεκαετία του 1940.

Ενώ είναι σημαντικό να γνωρίζουμε από πού προήλθε, είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι και οι δύο χώρες ήταν κάποτε μία και τώρα βρίσκονται η μία δίπλα στην άλλη.

Ο Λιου λέει ότι ο πατέρας του εισήγαγε για πρώτη φορά το yusheng στα μενού εστιατορίων στη Σιγκαπούρη τη δεκαετία του 1990. Η εκδοχή τους έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια - λεπτές φέτες ωμού ψαριού με ψιλοκομμένα λαχανικά όπως καρότα και ραπανάκια, και μια ποικιλία από καρυκεύματα όπως μέδουσες, διατηρημένο τζίντζερ, φιστίκια και σουσάμι.

Αλλά το μυστικό της νοστιμιάς κρύβεται στη σάλτσα και τα περισσότερα εστιατόρια έχουν τη δική τους συνταγή.

Ο Λιου λέει ότι το κομμάτι του ζογκλερικού δεν είναι μόνο για διασκέδαση, αλλά και για γεύση. Το σχολαστικό ανακάτεμα βοηθά τα ψιλοκομμένα λαχανικά να απελευθερώσουν υγρασία, η οποία συνδυάζεται καλά με τη σάλτσα.

Κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο – από το Σαν Φρανσίσκο μέχρι το Χονγκ Κονγκ – έχουν αρχίσει να ακολουθούν την τάση και να προσφέρουν τις δικές τους εκδοχές των γουριών κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm