Σύμφωνα με μια έρευνα, η περιοχή Ngoc Hien έχει περίπου 20.000 εκτάρια αφιερωμένα στην εκτροφή καβουριών και γαρίδων, με τους περισσότερους ανθρώπους να επιλέγουν τα καβούρια ως οικονομική δραστηριότητα υψηλής αξίας. Επί του παρόντος, τα καβούρια εκτρέφονται χρησιμοποιώντας μια βελτιωμένη μέθοδο εκτατικής γεωργίας, με δύο στάδια καλλιέργειας κάτω από μαγκρόβια δάση που παρέχουν άφθονη λάσπη, η οποία βοηθά τα καβούρια να αναπτύσσονται καλά και να επιτυγχάνουν υψηλή ποιότητα. Επειδή τα καβούρια εκτρέφονται σε φυσικό περιβάλλον κάτω από το θόλο του μαγκρόβιου δάσους, το κρέας τους είναι νόστιμο, τα αυγά τους είναι πλούσια και έχουν υψηλότερη τιμή σε σύγκριση με τα καβούρια από άλλες περιοχές. Τα εμπορικά καβούρια συλλέγονται μετά από περίπου 4 μήνες καλλιέργειας, φτάνοντας σε μέσο βάρος 4-5 καβούρια ανά κιλό.

Για να συλλέξουν καβούρια, οι αγρότες χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους, από την αποστράγγιση των λιμνών, την τοποθέτηση παγίδων μέχρι το ψάρεμα με αγκίστρια... αλλά η πιο συνηθισμένη μέθοδος στην περιοχή Ngoc Hien σήμερα είναι η τοποθέτηση παγίδων. Στις 15 και 30 κάθε σεληνιακού μήνα, οι άνθρωποι βάζουν δόλωμα στις παγίδες, τις κατεβάζουν στις λιμνούλες, περιμένουν για ένα χρονικό διάστημα και στη συνέχεια τραβούν τις παγίδες για να πιάσουν τα καβούρια. Τα καβούρια που συλλέγονται πρέπει να έχουν επαρκή ποσότητα αυγοτάραχου και σφιχτού κρέατος για να πληρούν τα πρότυπα και τις απαιτήσεις ποιότητας για τους πελάτες.

Το στήσιμο παγίδων για καβούρια είναι μια διασκεδαστική εμπειρία για τους τουρίστες.

Ο κ. Le Tan Hiep, από το χωριουδάκι Rach Goc B, στην πόλη Rach Goc, ο οποίος ασχολείται με την εκτροφή καβουριών σε αυτήν την περιοχή μαγκρόβιων δασών για πάνω από 40 χρόνια, δήλωσε ότι υπάρχουν πολλά είδη καβουριών: καβούρια λάσπης, καβούρια με τετράγωνο κέλυφος και καβούρια με κόκκινο αυγοτάραχο. Ο καλύτερος τύπος καβουριού είναι ο καβούρια με μαλακό κέλυφος ή ο καβούρια με δύο κέλυφη. Το Ngoc Hien έχει υψηλή αλατότητα, είναι κοντά στη θάλασσα και έχει πολλή λάσπη που χρησιμεύει ως τροφή για γαρίδες και καβούρια, επομένως το κρέας του καβουριού είναι συνήθως σφιχτό, γλυκό και το αυγοτάραχο πλούσιο.

Ο κ. Hiep πρόσθεσε: «Η εμπειρία του να πιάνεις καβούρια με παγίδες είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Οι παγίδες συνήθως στήνονται συχνότερα τη νύχτα, επειδή τα καβούρια είναι πιο δραστήρια αυτή την περίοδο παρά κατά τη διάρκεια της ημέρας».

Εκτός από την αλίευση καβουριών με την τοποθέτηση παγίδων, τουριστικά σημεία και στάσεις ανάπαυσης στην περιοχή αναδημιουργούν πλέον τις παραδοσιακές μεθόδους αλίευσης καβουριών των τοπικών κατοίκων, ως ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό για εξερεύνηση από τους τουρίστες. Το να πιάνουν καβούρια με τα χέρια τους είναι μια αξέχαστη εμπειρία για τους τουρίστες που επισκέπτονται το Ngoc Hien.

Ο κ. Le Minh Ty, ιδιοκτήτης του Tu Ty Tourist Stop στην πόλη Rach Goc, δήλωσε: «Για να εξυπηρετήσουμε τους τουρίστες, η οικογένειά μας έχει ετοιμάσει καλάμια ψαρέματος και έναν ειδικό χώρο για να πιάνουν οι επισκέπτες καβούρια».

Μαζί με βιωματικές δραστηριότητες, οι τουρίστες μπορούν επίσης να απολαύσουν πιάτα φτιαγμένα από καβούρι. Το καβούρι επιλέγεται ως το κύριο πιάτο στο μενού σε τουριστικούς προορισμούς, στάσεις ανάπαυσης και εστιατόρια για να εξυπηρετήσουν επισκέπτες από κοντά και μακριά. Το καβούρι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από απλές έως περίτεχνες συνταγές, αλλά για να διατηρήσουν την πλήρη γεύση του, οι περισσότεροι τουρίστες επιλέγουν το βραστό καβούρι. Αν και απλό, το βραστό καβούρι θεωρείται ένα από τα καλύτερα πιάτα με καβούρι επειδή διατηρεί τη φυσική γλυκύτητα και τη γεύση του κρέατος του καβουριού. Απολαμβάνοντας το βραστό καβούρι με αλάτι τσίλι ή αλάτι λεμονιού-πιπεριού, μπορείτε να νιώσετε τη φυσική γλυκύτητα του κρέατος του καβουριού, τον πλούτο του αυγοτάραχου, αναμεμειγμένο με ξινές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση που θα θυμάστε για πάντα.

Η κα. Dang Nhan Tu, τουρίστρια από το Ανόι , απολαμβάνοντας βραστό καβούρι με αυγοτάραχο στο εστιατόριο Tu Ty, δήλωσε: «Έχω πάει στην περιοχή Ngoc Hien αρκετές φορές και κάθε φορά που έρχομαι εδώ επιλέγω βραστό καβούρι με αυγοτάραχο. Το βραστό καβούρι με αυγοτάραχο εδώ είναι πεντανόστιμο. Το αυγοτάραχο είναι πλούσιο και γλυκό, και το κρέας είναι αρωματικό και νόστιμο. Τα καβούρια από το Ngoc Hien είναι τα καλύτερα στο Βιετνάμ».

Το βραστό καβούρι είναι ένα νόστιμο πιάτο που επιλέγουν πολλοί τουρίστες επειδή διατηρεί τη φυσική του γεύση.

Η κα. Nguyen Thi Nhu Huyen, επίσης τουρίστρια από το Ανόι, δήλωσε: «Είναι η πρώτη φορά που πατάω το πόδι μου στο νοτιότερο μέρος του Βιετνάμ. Η περιοχή έχει πολλές σπεσιαλιτέ όπως καβούρια λάσπης, γαρίδες, λασπόψωμα και σαλιγκάρια... αλλά εντυπωσιάστηκα περισσότερο από το βραστό καβούρι. Έχω δοκιμάσει καβούρια σε πολλές διαφορετικές περιοχές του Βιετνάμ, αλλά το καλύτερο είναι το καβούρι από το Ngoc Hien. Ίσως οφείλεται στις φυσικές συνθήκες και στο πλούσιο προσχωσιγενές έδαφος κατά μήκος της ακτής που κάνει το καβούρι εδώ τόσο νόστιμο, γλυκό και λιπαρό».

Σε απάντηση στο πρώτο Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau το 2022 στην επαρχία Ca Mau, η περιοχή Ngoc Hien προωθεί ελκυστικές και πρωτότυπες βιωματικές τουριστικές δραστηριότητες, όπως ψάρεμα καβουριών, παγίδευση καβουριών και αυτοπαρασκευή πιάτων με καβούρια, επιτρέποντας στους τουρίστες να ανακαλύψουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της νοτιότερης περιοχής του Βιετνάμ. Συγκεκριμένα, εντείνονται οι δραστηριότητες για την εισαγωγή και προώθηση των καβουριών Ngoc Hien στους τουρίστες, βοηθώντας όλους να κατανοήσουν περισσότερα για τα καβούρια Ngoc Hien.

Επιπλέον, η περιοχή Ngoc Hien παρουσιάζει επίσης τοπικά προϊόντα OCOP για τους τουρίστες, τα οποία μπορούν να επισκεφθούν και να αγοράσουν ως δώρα για συγγενείς και φίλους. Το Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau θα φέρει την εικόνα του καβουριού πιο κοντά στους τουρίστες και θα δημιουργήσει σταδιακά ένα εμπορικό σήμα, βοηθώντας τα καβούρια της περιοχής Ngoc Hien να προσεγγίσουν μια ευρύτερη αγορά.

Ο κ. Tran Hoang Lac, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας Ngoc Hien, δήλωσε: «Εν όψει της προετοιμασίας για το πρώτο Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau το 2022, η Περιφέρεια Ngoc Hien έδωσε εντολή στις μονάδες και τα εξειδικευμένα τμήματά της να ενισχύσουν την προπαγάνδα και την προώθηση της εικόνας και της πατρίδας της νοτιότερης περιοχής της χώρας, καθώς και των σπεσιαλιτέ και των νόστιμων πιάτων της, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται από καβούρι. Οι τουριστικοί προορισμοί πρέπει να δημιουργήσουν εμπορικά σήματα και να προσφέρουν βιωματικές δραστηριότητες που συνδέονται με τις φυσικές συνθήκες της Ngoc Hien. Οι τιμές πρέπει να αναγράφονται με σαφήνεια σύμφωνα με τους κανονισμούς, δημιουργώντας απόλυτη εμπιστοσύνη για τους εγχώριους και διεθνείς τουρίστες. Με την επωνυμία καβουριού Ca Mau να έχει ήδη εδραιωθεί στην αγορά και να γίνεται ολοένα και πιο γνωστή, η διασφάλιση της ποιότητας των εμπορικών καβουριών από τη συγκομιδή έως την κατανάλωση θα συμβάλει στην ανάπτυξη της επωνυμίας και της φήμης του καβουριού Ca Mau στην αγορά εξαγωγών. Το καβούρι Ngoc Hien θα συμβάλει σε αυτή την επιτυχία.»

Χονγκ Μι - Τσι Χιέου

Πηγή: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html