Μια νύχτα στην αγορά χονδρικής - Μέρος 1: Ξύπνιοι στη νυχτερινή αγορά

Όταν η πόλη βυθίζεται στον ύπνο της, τα κίτρινα φώτα απλώνονται ήσυχα στους άδειους δρόμους, όπου κάθε σπίτι έχει κλείσει τις πόρτες του, ήσυχα, στην αγορά χονδρικής Rach Soi, μια νέα μέρα μόλις έχει ξεκινήσει. Η νύχτα είναι σκοτεινή, η κρύα δροσιά διαπερνά το δέρμα, αλλά η ατμόσφαιρα στην αγορά φωτίζεται από τη φασαρία της ζωής. Δεν υπάρχει δυνατή κόρνα αυτοκινήτων ή συνωστισμός, εδώ υπάρχει μόνο το οικείο μουρμουρητό: ο ήχος των φορτηγών, ο ήχος των ανθρώπων που φωνάζουν ο ένας τον άλλον, ο ηχώ του ήχου των πωλητών αγαθών.

Μια άυπνη νύχτα στην χονδρική αγορά Rach Soi, αναμεμειγμένη με τη φασαρία της ζωής των μικρών εμπόρων και των σκληρά εργαζόμενων εργατών, ακολουθούσα κάθε βιαστικό βήμα, άκουγα τις κραυγές αργά το βράδυ, ένιωθα κάθε σταγόνα αλμυρού ιδρώτα για να κατανοήσω βαθύτερα τη μοίρα των ανθρώπων που εργάζονται σκληρά για να βιοποριστούν.

Η κα Nguyen Thi Hong Yen, κάτοικος της περιοχής Rach Gia, ετοιμάζει ψάρια για τους πελάτες. Φωτογραφία: HUONG GIANG

Μετατρέψτε τη νύχτα σε μέρα

Έφτασα στην αγορά Rach Soi όταν το ρολόι είχε μόλις γυρίσει στις 11 μ.μ., εκείνη την ώρα η αγορά άρχισε να σφύζει από ζωή. Περπάτησα αργά ανάμεσα στους πάγκους που άνοιγαν σταδιακά. Η ελαφριά μυρωδιά ψαριού, η έντονη μυρωδιά του χώματος που κολλούσε στα λαχανικά, η μυρωδιά των εξατμίσεων των οχημάτων, η μυρωδιά του ανθρώπινου ιδρώτα, η μυρωδιά του πάγου που λιώνει στο τσιμεντένιο πάτωμα, όλα αναμειγνύονταν με τη χαρακτηριστική μυρωδιά της νυχτερινής αγοράς - έντονη, αλμυρή αλλά ζωντανή. Τα τηλεφωνήματα από τους ιδιοκτήτες της αποθήκης, ο διακοπτόμενος ήχος των μηχανών των μοτοσικλετών, τα βιαστικά βήματα των αχθοφόρων, όλα δημιουργούσαν τη φασαρία της αγοράς. Το φως εδώ δεν ήταν έντονο αλλά αδιαφανές λευκό, αμυδρό αλλά αρκετό για να διακρίνει κανείς τις σταγόνες ιδρώτα που κυλούσαν στο μέτωπο, τα κόκκινα μάτια από την έλλειψη ύπνου.

Όταν φορτηγά γεμάτα με φρούτα, κρέας και ψάρια μπαίνουν στην αγορά, οι αχθοφόροι ξεκινούν τη δουλειά τους. Ένα φορτηγό με θαλασσινά μόλις έχει μπει στην αγορά, πριν καν σβήσει η μηχανή, 6-7 άντρες χωρίς παπούτσια ξεφορτώνουν γρήγορα θαλασσινά από το φορτηγό για τους ιδιοκτήτες της αποθήκης. Συνάντησα τον κ. Λαμ - έναν άντρα χωρίς παπούτσια που κουβαλούσε κουτιά με ψάρια στον ώμο του. Κάθε βήμα που κάνει αφήνει έναν ήχο πιτσιλίσματος νερού στο πάτωμα της αγοράς. Σκουπίζοντας γρήγορα τον ιδρώτα που τρέχει στο μέτωπό του, ο κ. Λαμ είπε: «Η εργάσιμη μέρα μου συνήθως ξεκινά από τις 11 μ.μ. την προηγούμενη μέρα έως τις 5 π.μ. ή 6 π.μ. την επόμενη μέρα. Κάθε βράδυ κερδίζω 200.000-300.000 dong, πληρώνομαι την ίδια μέρα που εργάζομαι». Λίγα βήματα μακριά από τον κ. Λαμ, ένας μυώδης άντρας ονόματι Μπανγκ, με την πλάτη του μούσκεμα στον ιδρώτα, σκύβει για να μεταφέρει ένα μεγάλο κουτί με θαλασσινά από αφρώδες υλικό. Η φωνή του είναι βραχνή και αναπνέει βαριά κάθε φορά που σκύβει για να σηκώσει τα βαριά κουτιά. Εδώ, κάθε άτομο έχει μια διαφορετική κατάσταση, αλλά λόγω της ζωής, επιλέγει μια δουλειά που είναι πολύ δύσκολη και κουραστική, απαιτώντας από αυτόν να «εργάζεται μέρα και νύχτα».

Λίγα μέτρα πιο πέρα, ο πάγκος με θαλασσινά της κας Nguyen Thi Hong Yen, κατοίκου της περιοχής Rach Gia, ήταν φωτισμένος. Η κα Yen και οι συγγενείς της ήταν απασχολημένοι με την ταξινόμηση καλαμαριών και ψαριών. Τα χέρια της ήταν ευκίνητα, το κρύο νερό που πιτσιλούσε στο πρόσωπό μου με έκανε να ανατριχιάζω, αλλά εκείνη παρόλα αυτά χαμογελούσε: «Το έχω συνηθίσει, κάθε βράδυ που δεν έρχομαι εδώ νιώθω ότι κάτι λείπει...» Άνοιξε τα καπάκια μεγάλων κουτιών για να βγάλει κάθε φρέσκο ​​ψάρι, καλαμάρι και γαρίδα και τα ταξινόμησε. 45 ετών, με 30 χρόνια εμπειρίας στην πώληση θαλασσινών στην αγορά Rach Soi, η κα Yen είπε ότι είχε συνηθίσει στον αντίθετο ρυθμό ζωής: «Να κοιμάσαι όταν έχει φως, να δουλεύεις όταν όλοι οι άλλοι κοιμούνται ακόμα».

Σταμάτησα στην περιοχή όπου φορτηγά ξεφόρτωναν γεωργικά προϊόντα. Μια γυναίκα γύρω στα 70 μάζευε γρήγορα τσαμπιά λαχανικών που ήταν ακόμα καλυμμένα με δροσιά. Τα χέρια της ήταν μικρά και λεπτά αλλά ευκίνητα. Τύλιγε κάθε τσαμπιά πράσινου λάχανου και γλυκού λάχανου και τα τοποθέτησε προσεκτικά σε ένα παλιό ποδήλατο. Το όνομά της ήταν Ναμ - μια μικρή έμπορος στην αγορά Τακ Ρανγκ. Η κυρία Ναμ είπε: «Κάθε βράδυ, πηγαίνω στην αγορά στις 11 το βράδυ για να πάρω λαχανικά και μετά τα πουλώ ξανά, κερδίζοντας 100.000 - 200.000 dong/ημέρα. Το να πηγαίνω νωρίς είναι ο μόνος τρόπος για να αγοράσω φρέσκα προϊόντα σε καλή τιμή. Προσπαθώ ακόμα να πηγαίνω όταν βρέχει ή έχει ήλιο, αλλά αν πάρω μια μέρα άδεια, τι θα φάω;»

Έξω από την αγορά, έχουν επίσης δημιουργηθεί βοηθητικές υπηρεσίες για να καλύψουν τη ζήτηση, με πάγκους φαγητού και ποτού που εξυπηρετούν όσους εργάζονται όλη τη νύχτα. Σταμάτησα μπροστά από ένα καρότσι με χυλό στην άκρη του δρόμου, όπου ο καπνός ανέδιδε το άρωμα, το οποίο ανέδιδε ο κρύος αέρας. Αχθοφόροι, οδηγοί και πωλητές σταμάτησαν, εκμεταλλεύτηκαν την ευκαιρία να φάνε ένα μπολ με ζεστό χυλό πριν συνεχίσουν τη δουλειά τους. Παράγγειλα ένα μπολ με χυλό και, ενώ έτρωγα, άκουγα τις απλές αλλά δυναμικές ιστορίες της καθημερινής ζωής.

Στάθηκα εκεί για λίγο, νιώθοντας τα πόδια μου να μουδιάζουν από το παγωμένο πάτωμα. Ο νυχτερινός άνεμος φυσούσε κρύος, αλλά δεν έφυγα, γιατί μέσα στο κρύο και τη φασαρία, σταδιακά καταλάβαινα την έννοια της νυχτερινής αγοράς.

Η «καρδιά» της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων

Στην αγορά Rach Soi, καθημερινά χιλιάδες τόνοι τροφίμων διανέμονται σε μικρές αγορές, κουζίνες και νοικοκυριά στην επαρχία, καθώς και σε γειτονικές περιοχές. Η εργασία γίνεται συνεχώς από αργά το βράδυ έως νωρίς το πρωί. Αυτή η φασαρία είναι που διατηρεί την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων σε ομαλή λειτουργία και οι άνθρωποι απολαμβάνουν πλήρη, φρέσκα γεύματα.

Ο κ. Cao Van Tuyen - ένας έμπορος που ζει στην περιοχή Chau Doc - είπε ότι κάθε βράδυ εκατοντάδες άνθρωποι από περιοχές όπως το Hau Giang , το Can Tho, η περιοχή Long Xuyen, το Chau Doc και γειτονικές κοινότητες όπως: Tan Hiep, Giong Rieng, Hon Dat... συρρέουν εδώ για να φτάσουν τα προϊόντα στην αγορά εγκαίρως. Δουλεύουμε όλο το χρόνο, γιορτές, Πρωτοχρονιά ή με βροχή ή αέρα, δεν ξεκουραζόμαστε. Γιατί αν η αγορά δεν κοιμάται, δεν μπορούμε να ξεκουραστούμε.

Η αγορά αποτελεί επίσης μια σημαντική γέφυρα μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών. Οι τιμές και η προσφορά εδώ αντικατοπτρίζουν στενά την πραγματικότητα της γεωργικής παραγωγής, σηματοδοτώντας τις διακυμάνσεις της αγοράς. Οι έμποροι όχι μόνο εμπορεύονται, αλλά παίζουν και ρόλο στη ρύθμιση της αγοράς, συλλέγοντας αγαθά από λαχανόκηπους, οπωρώνες και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και στη συνέχεια διανέμοντάς τα γρήγορα και αποτελεσματικά. Οι αγρότες βασίζονται στις τιμές και την ποσότητα των αγαθών που πωλούνται στην αγορά για να προσαρμόσουν τα σχέδια παραγωγής τους, αποφεύγοντας την κατάσταση «καλή σοδειά, χαμηλές τιμές».

Με την τάση κατανάλωσης καθαρών και ασφαλών τροφίμων, οι αγορές χονδρικής επίσης αλλάζουν έντονα. Πολλοί έμποροι εφαρμόζουν τεχνολογία ιχνηλασιμότητας, επενδύουν σε ψυκτικές αποθήκες και βελτιώνουν τις διαδικασίες καραντίνας και υγιεινής. Αυτό είναι ένα θετικό σημάδι που βοηθά την αγορά να γίνει ένας παραδοσιακός χώρος συναλλαγών, ένα μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης, κατάλληλο για τις σύγχρονες τάσεις της αγοράς.

Οι χονδρικές αγορές όχι μόνο διατηρούν τον ρυθμό της ζωής εκατομμυρίων ανθρώπων, αλλά αποτελούν επίσης μια ζωντανή επίδειξη της σύνδεσης μεταξύ παραγωγών, πωλητών και καταναλωτών. Για να συνεχίσει να λειτουργεί καλά η αγορά, χρειάζεται προσοχή και κατάλληλες επενδύσεις στην ανάπτυξη υποδομών, στη βελτίωση της ποιότητας των υπηρεσιών και στη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων.

Έφυγα από την χονδρική αγορά Rach Soi όταν οι πρώτες ακτίνες του ηλιακού φωτός μόλις είχαν αρχίσει να λάμπουν στην αγορά. Μεγάλα φορτηγά έτρεχαν παντού, ενώ οι λιανοπωλητές ήταν απασχολημένοι με τη μεταφορά εμπορευμάτων σε μικρές αγορές. Κάπου, άνθρωποι που μόλις είχαν τελειώσει τη νυχτερινή τους βάρδια έψαχναν ένα μέρος για να ξεκουραστούν, πέφτοντας σε έναν βαθύ ύπνο, ετοιμαζόμενοι για μια νέα μέρα σκληρής δουλειάς για να βγάλουν τα προς το ζην...

(Συνέχεια)

ΧΟΥΟΝΓΚ ΤΖΙΑΝΓΚ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html