Σε ένα χωριό στο Σοκ Τρανγκ, πριν από το Τετ, οι πελάτες αποκαλούν «καυτό» για να παραγγέλνουν συνεχώς αποξηραμένα ψάρια και κινέζικα λουκάνικα.

Το Σεληνιακό Νέο Έτος 2025 πλησιάζει, οι επιχειρήσεις και οι παραγωγοί διαφόρων ειδών αποξηραμένων ψαριών και λουκάνικων είναι απασχολημένοι με την προετοιμασία των προϊόντων τους ώστε να είναι έτοιμα να «λανσάρουν» στην αγορά με την ευκαιρία του Tet.

Επειδή εκτός από τα γεωργικά προϊόντα, το νωπό κρέας και τα ψάρια, οι χρήστες επιλέγουν επίσης να αγοράζουν αποξηραμένα ψάρια κάθε είδους και κινέζικα λουκάνικα. Πρόκειται για αποξηραμένα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρασκευάζονται γρήγορα, είναι νόστιμα και κατάλληλα για να φιλοξενήσουν τους επισκέπτες όταν έρχονται να τους επισκεφτούν κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς.

Αυτές τις μέρες, η κα Hua Thi Lan Anh, από τον οικισμό Bung Trop A, στην κοινότητα An Hiep, στην περιοχή Chau Thanh ( Soc Trang ), έχει ετοιμάσει μια μεγάλη ποσότητα αποξηραμένων ψαριών για να πουλήσει στην αγορά. Σύμφωνα με την κα Lan Anh, παρασκευάζει αποξηραμένα ψάρια προς πώληση για περισσότερα από 10 χρόνια. Στον 5ο χρόνο που «ξεκίνησε μια επιχείρηση» με το επάγγελμα της αποξήρανσης ψαριών φιδιού, έχει επεκτείνει την κλίμακα της παραγωγής αποξηραμένων ψαριών, επειδή έλαβε υποστήριξη από τον επαγγελματικό κλάδο με μια μηχανή ξήρανσης.

Από το 2020, η ποσότητα φρέσκων ψαριών που εισάγονται ημερησίως είναι 500 κιλά, η μέση μηνιαία παραγωγή αποξηραμένων ψαριών στην αγορά είναι 3 τόνοι. Όλα τα είδη αποξηραμένων ψαριών είναι δημοφιλή στους καταναλωτές και συχνά πωλούνται σε πελάτες εντός και εκτός της επαρχίας, συμπεριλαμβανομένης της λιανικής πώλησης σε παραδοσιακές αγορές της περιοχής.

Μόνο κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2024, η ποσότητα αποξηραμένων φρούτων που πωλήθηκαν στην αγορά Tet είναι 5 τόνοι. Όσον αφορά το επερχόμενο Σεληνιακό Νέο Έτος 2025, η κα Lan Anh εργάζεται με εργάτες που παράγουν αποξηραμένα φρούτα, τα προμηθεύουν στην αγορά και τα αποξηραμένα φρούτα παραγγέλνονται συνεχώς από πελάτες.

Ο ιδιοκτήτης επιχείρησης αποξηραμένων ψαριών Hua Thi Lan Anh, στην κοινότητα An Hiep, στην περιφέρεια Chau Thanh (Soc Trang), παρουσιάζει προς πώληση προϊόντα αποξηραμένου ψαριού με κεφαλή φιδιού κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet. Φωτογραφία: THUY LIEU

Ωστόσο, η φετινή περίοδος ξηρασίας σημείωσε μείωση στην παραγωγή αποξηραμένων φρούτων σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι, λόγω της έλλειψης πρώτων υλών, με αποτέλεσμα οι τιμές των πρώτων υλών να αυξηθούν κατά 20-30% σε σύγκριση με την περσινή περίοδο ξηρασίας. Εκτιμάται ότι η παραγωγή αποξηραμένων φρούτων που θα διατεθεί στην αγορά για το Σεληνιακό Νέο Έτος 2025 θα είναι πάνω από 3,5 τόνοι.

Οι τιμές των αποξηραμένων ψαριών κάθε είδους, όπως: ολόκληρα αποξηραμένα ψάρια με κόκαλα, αποξηραμένα ψάρια χωρίς κόκαλα, σκληρά αποξηραμένα ψάρια, αποξηραμένα φιλέτα ψαριού... κυμαίνονται από 220.000 - 300.000 VND/kg (ανάλογα με τον τύπο). Εάν η τιμή του ωμού ψαριού αυξηθεί κοντά στο Tet, η τιμή του αποξηραμένου ψαριού θα αυξηθεί περαιτέρω, αλλά η αύξηση θα είναι μόνο 20-30%/kg.

Εκτός από τα αποξηραμένα ψάρια με φιδοκέφαλο, το κινέζικο λουκάνικο θεωρείται ένα «καυτό» προϊόν κατά τη διάρκεια του Tet. Επί του παρόντος, πολλές επιχειρήσεις και μονάδες παραγωγής λουκάνικων αυξάνουν την ικανότητά τους να αυξήσουν την παραγωγή λουκάνικων για να προμηθεύσουν την αγορά Tet. Ορισμένες παραδοσιακές μονάδες παραγωγής χειροποίητων λουκάνικων κινητοποιούν επίσης εργατικό δυναμικό για την παραγωγή λουκάνικων σύμφωνα με τις παραγγελίες των πελατών.

Με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή παραδοσιακών λουκάνικων, η κα. Tran Thi Ngoc Ha, από τον οικισμό An Trach, στην κοινότητα An Hiep, στην περιοχή Chau Thanh (Soc Trang), προμηθεύει την αγορά με δεκάδες κιλά έτοιμων λουκάνικων καθημερινά.

Η κα Tran Thi Ngoc Ha, από τον οικισμό An Trach, στην κοινότητα An Hiep, στην περιφέρεια Chau Thanh (Soc Trang), έχει 30 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή παραδοσιακών λουκάνικων. Φωτογραφία: THUY LIEU

Η κα Ngoc Ha εμπιστεύτηκε: «Φτιάχνω χειροποίητα λουκάνικα, ώστε οι πελάτες να τα αγοράζουν με ενθουσιασμό, επειδή επιλέγω προσεκτικά τα υλικά και τα επεξεργάζομαι προσεκτικά, συμπεριλαμβανομένου του σταδίου της παρακολούθησης της φωτιάς για να στεγνώσουν τα λουκάνικα. Η φωτιά πρέπει να εξασφαλίζει σταθερή θερμότητα, ώστε τα λουκάνικα να είναι πολύ νόστιμα και πλούσια σε γεύση. Φτιάχνω λουκάνικα κάθε μέρα για λιανική και χονδρική πώληση. Κατά μέσο όρο, πουλάω περισσότερα από 600 κιλά έτοιμων λουκάνικων στην αγορά κάθε μήνα, τα οποία πωλούνται στην τιμή των 250.000 VND/κιλό».

Κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς κάθε χρόνο, η ποσότητα λουκάνικου που παράγεται θα αυξάνεται σχεδόν διπλάσια από τον κανονικό μήνα. Για την επερχόμενη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, έχω ετοιμάσει περισσότερους από 2 τόνους τελικού λουκάνικου για να τον προμηθεύσω στην αγορά και η τιμή πώλησης παραμένει στα 250.000 VND/kg, μόνο κοντά στο Tet η τιμή θα αυξηθεί κατά περίπου 10-20%/kg.

Ο σύντροφος Bui Bao Quoc, αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας An Hiep, δήλωσε ότι στην κοινότητα υπάρχουν 2 νοικοκυριά που παράγουν αποξηραμένα ψάρια φιδιού για τον εφοδιασμό της αγοράς, εκ των οποίων η επιχείρηση αποξηραμένων ψαριών φιδιού Hua Thi Lan Anh διαθέτει ένα προϊόν αποξηραμένου ψαριού φιδιού που έχει επιτύχει 3 αστέρια OCOP.

Η ποσότητα αποξηραμένων ψαριών φιδιού παρέχεται επαρκώς στην αγορά από τους παραγωγούς τις συνηθισμένες ημέρες, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, κάθε χρόνο, η ποσότητα των παραγόμενων αποξηραμένων ψαριών αυξάνεται.

Επιπλέον, η κοινότητα διαθέτει επίσης δεκάδες επιχειρήσεις και εγκαταστάσεις που παράγουν λουκάνικα μεγάλης, μικρής και μεσαίας κλίμακας, συμπεριλαμβανομένης της παραδοσιακής χειροποίητης παραγωγής λουκάνικων, δημιουργώντας μια άφθονη πηγή προϊόντων λουκάνικου για τον εφοδιασμό της αγοράς εντός και εκτός της επαρχίας κατά τη διάρκεια του Tet, εξυπηρετώντας την εξαγωγική αγορά. Τα περισσότερα από τα προϊόντα διασφαλίζουν καλή υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων σύμφωνα με τους κανονισμούς του επαγγελματικού τομέα.

Η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά είναι η ευκαιρία για κάθε οικογένεια και κάθε άτομο να έχει την ευκαιρία να ξεκουραστεί μετά από έναν χρόνο σκληρής δουλειάς και να συναντήσει και να επισκεφτεί συγγενείς και φίλους. Ως εκ τούτου, η αγορά βασικών αγαθών και τροφίμων για τον εαυτό του, την οικογένεια και ως δώρα για συγγενείς και φίλους θα αυξηθεί πολύ.

Ωστόσο, για να αγοράσουν ασφαλή τρόφιμα, οι καταναλωτές πρέπει να αγοράζουν προϊόντα με σαφή προέλευση, συσκευασία με τυπωμένη την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης. Ειδικά κατά την αγορά, οι άνθρωποι μπορούν να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στην επιλογή προϊόντων που έχουν επιτύχει το αστέρι OCOP της επαρχίας Soc Trang. Επειδή τα προϊόντα με αστέρι OCOP έχουν αξιολογηθεί και εγκριθεί από εξειδικευμένους τομείς για την ασφάλεια των τροφίμων και την ποιότητα υγιεινής.

Πηγή: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm