Η μοναδική γαστρονομική ομορφιά του οροπεδίου Ha Giang Stone

[διαφήμιση_1]
Πιάτα με τις γεύσεις των βουνών και των δασών αποτελούν την γαστρονομική ουσία των 19 εθνοτικών κοινοτήτων στο Ha Giang , καθεμία με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Οι σπεσιαλιτέ του Ha Giang δεν διακρίνονται μόνο από τα ονόματά τους αλλά και από την πολιτιστική ομορφιά των χωριών που είναι συνυφασμένη με την τοπική κουζίνα .

Το Χα Τζιανγκ δεν είναι μόνο διάσημο σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης για τα μαγευτικά και μαγευτικά τοπία του, τους χρυσούς ορυζώνες κατά την περίοδο της συγκομιδής, τα ονειρικά χωράφια με λουλούδια φαγόπυρου και τη μοναδική εθνοτική πολιτιστική ταυτότητά του, αλλά και για τις ποικίλες και πλούσιες γαστρονομικές του παραδόσεις, με σπεσιαλιτέ που γοητεύουν τους επισκέπτες αυτής της βραχώδους περιοχής του οροπεδίου.

Το Ha Giang έχει αυτή τη στιγμή 4 σπεσιαλιτέ στις 100 κορυφαίες σπεσιαλιτέ δώρου: μέλι μέντας, τσάι Hoang Su Phi Shan Tuyet, τριγωνικά κέικ φαγόπυρου και λωτούς χωρίς κουκούτσια από το Quan Ba· και 4 πιάτα στα 100 κορυφαία εξαιρετικά πιάτα σπεσιαλιτέ: Men Men (χυλός καλαμποκιού), χυλός Au Tau, Thang Co (στιφάδο με κρέας αλόγου) και καπνιστό κρέας· και 3 πιάτα στα 121 κορυφαία τυπικά βιετναμέζικα πιάτα: ψάρι Bong, καλαμποκάλευρο pho και χυλό Au Tau.

Αυτά τα πιάτα, εμποτισμένα με τις γεύσεις των βουνών και των δασών, μαζί με πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι, τριγωνικά κέικ φαγόπυρου, κρασί από καλαμπόκι που έχει υποστεί ζύμωση με φύλλα, ψητά βρύα, κέικ ρυζιού με καμπούρους, λουκάνικα, thang co (ένα παραδοσιακό στιφάδο)... αποτελούν την γαστρονομική ουσία που προέρχεται από τη ζωή και το έργο των 19 εθνοτικών κοινοτήτων, καθεμία με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά.

Όταν οι τουρίστες αναφέρουν το Ha Giang, συχνά σκέφτονται την τοπική σπεσιαλιτέ, το χυλό aw tẩu. Αυτό το πιάτο έχει μια μάλλον μοναδική γεύση. Το μπολ με το χυλό έχει μια πλούσια, κρεμώδη γεύση αναμεμειγμένη με μια ελαφρώς πικρή γεύση από τη ρίζα aw tẩu και ένα υπέροχο άρωμα από τα αυγά κότας και τα συνοδευτικά βότανα και μπαχαρικά. Το Aw tẩu είναι μια χαρακτηριστική ρίζα του Ha Giang και περιέχει τοξίνες.

Ο περίφημος χυλός «ấu tẩu».

Οι Χμονγκ αποτοξινώνουν τα νεροκάστανα μουλιάζοντάς τα σε νερό από ρύζι και σιγοβράζοντάς τα για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, τα λιώνουν και τα μαγειρεύουν με ζωμό από κόκαλα και κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με λίγο κανονικό ρύζι. Ο χυλός, αφού μαγειρευτεί, σερβίρεται σε ένα μπολ με κιμά άπαχου κρέατος, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ο χυλός από νεροκάστανα είναι ένα θρεπτικό πιάτο που βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και των πόνων... Κατά τη διάρκεια των κρύων χειμωνιάτικων ημερών, η απόλαυση ενός ζεστού, θρεπτικού μπολ με χυλό νεροκάστανου είναι σίγουρα μια αξέχαστη εμπειρία για τους επισκέπτες.

Εκτός από το χυλό Ấu tẩu, το thắng cố είναι μια ακαταμάχητη λιχουδιά για τους επισκέπτες του Stone Plateau. Το Thắng cố, που σημαίνει σούπα κρέατος, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του λαού Χμονγκ, φτιαγμένο από κρέας αλόγου με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Σήμερα, για να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες , οι ιδιοκτήτες εστιατορίων έχουν αντικαταστήσει τα συστατικά με βουβαλίσιο, μοσχάρι και χοιρινό κρέας. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν επίσης εντόσθια βοοειδών για να τα μαγειρέψουν, καθώς το κρέας αλόγου είναι πολύ δύσκολο να το προμηθευτούν.

Η ουσία του Thang Co έγκειται στον ζωμό του, που σιγοβράζει από κόκαλα και εντόσθια και αναμειγνύεται με 12 χαρακτηριστικά μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο και φύλλα λάιμ, δημιουργώντας έναν έντονα αρωματικό ζωμό. Το κρέας τηγανίζεται ελαφρά πριν προστεθεί στον ζωμό για να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το πιάτο έχει μια ελαφρώς έντονη μυρωδιά για όσους το τρώνε για πρώτη φορά, αλλά όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο εθιστικό γίνεται. Είναι ακόμα πιο ελκυστικό όταν σερβίρεται με άνδρες άνδρες (χυλό από καλαμποκάλευρο), ψητά κέικ καλαμποκιού και κρασί από καλαμπόκι.

Κορν φο, ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα του οροπεδίου Ha Giang Stone.

Οι επισκέπτες του Χα Τζιάνγκ, που βιώνουν τον παράδεισο των λουλουδιών του φαγόπυρου, δεν πρέπει να χάσουν την ευκαιρία να απολαύσουν νόστιμες και μοναδικές σπεσιαλιτέ φτιαγμένες από σπόρους φαγόπυρου, όπως: διάφορα είδη κέικ, φο, μπύρα, νουντλς, αποξηραμένα βερμιτσέλι και κρασί. Το φαγόπυρο είναι ένα βότανο που είναι από καιρό διάσημο ως ένα από τα συμβολικά λουλούδια της βορειοανατολικής περιοχής του Χα Τζιάνγκ.

Στο ταξίδι τους για να εξερευνήσουν το Πέτρινο Οροπέδιο, οι τουρίστες μπορούν επίσης να απολαύσουν άλλα υπέροχα πιάτα όπως: ρολάκια ρυζιού Dong Van Old Town, κολλώδη κέικ ρυζιού με καμπούρους, ρολάκια ρυζιού με αυγό Dong Van, ρύζι από μπαμπού Bac Me, καπνιστό κρέας βουβαλιού, ξινό φο, thang den (ένα είδος σούπας με νουντλς)... Αν έχετε την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε, οι γεύσεις τους θα μείνουν για πάντα στη μνήμη σας.

Με την πάροδο των ετών, η Χα Τζιάνγκ έχει αναδειχθεί σε έναν κορυφαίο ελκυστικό προορισμό, με τον τουρισμό να αποτελεί κινητήρια δύναμη για την τοπική οικονομία. Μεταξύ των τουριστικών προϊόντων της, το μοντέλο τουρισμού που βασίζεται στην κοινότητα, ενσωματώνοντας την ουσία της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας, έχει αποδειχθεί το πιο αποτελεσματικό. Με την υποστήριξη και τη διευκόλυνση των τοπικών αρχών, οι ξενώνες έχουν ενσωματώσει επιδέξια ξεχωριστές γαστρονομικές πολιτιστικές αξίες στις υπηρεσίες τους, εξασφαλίζοντας την πιο ικανοποιητική εμπειρία για τους τουρίστες.

Thang Co, ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν του λαού Χμονγκ.

Οι επισκέπτες όχι μόνο μπορούν να απολαύσουν τοπικές σπεσιαλιτέ, αλλά και να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παρασκευής φαγητού και να μάθουν για την εντελώς φυσική προέλευση των συστατικών που διατίθενται στο δάσος, όπως άνθη μπανάνας, mắc khén (ένα είδος μπαχαρικού), βλαστούς μπαμπού, πολύχρωμα φύλλα για την παρασκευή πεντάχρωμου κολλώδους ρυζιού ή διάφορα φυτά και ζώα που εκτρέφονται, καλλιεργούνται και φροντίζονται για την παρασκευή πιάτων σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές.

Τα τελευταία χρόνια, για να τιμήσει, να διατηρήσει και να προωθήσει τις πολιτιστικές και γαστρονομικές αξίες της περιοχής, η επαρχία Ha Giang διοργάνωσε το Φεστιβάλ Μαγειρικής Πολιτισμού Ha Giang του 2023 των Βορείων, Κεντρικών και Νότιων περιοχών στην πόλη Ha Giang με πολλές ζωντανές και ελκυστικές δραστηριότητες, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό εγχώριων και διεθνών τουριστών. Για να συνεχίσει την επιτυχία αυτής της εκδήλωσης, η Ha Giang σχεδιάζει να διοργανώσει το Διεθνές Φεστιβάλ Πολιτισμού, Τουρισμού και Μαγειρικής - Ha Giang 2024 για τρεις ημέρες, από τις 29 έως τις 31 Μαρτίου 2024, στην πλατεία 26,3 και στο Green Park, στην πόλη Ha Giang.

Με θέμα «Ha Giang - Η πεμπτουσία της κουζίνας, ένας κορυφαίος προορισμός στην Ασία», η Ha Giang είναι αποφασισμένη να αναδείξει τις πολιτιστικές αξίες της τοπικής κουζίνας της, εισάγοντάς την και προωθώντας την ευρέως σε εγχώριους και διεθνείς τουρίστες, οικοδομώντας και αξιοποιώντας αποτελεσματικά το εμπορικό σήμα του γαστρονομικού τουρισμού μέσω της συλλογής, αποκατάστασης και ανάπτυξης της πεμπτουσίας, μοναδικής και υψηλής ποιότητας γαστρονομικής και τουριστικής κουλτούρας, και ενισχύοντας τη συνεργασία στην ανάπτυξη του τουρισμού, υπόσχοντας να προσφέρει πολλές συναρπαστικές εμπειρίες στους τουρίστες.

Σύμφωνα με το σχέδιο, το Διεθνές Φεστιβάλ Πολιτισμού, Τουρισμού και Γαστρονομίας Ha Giang του 2024 θα περιλαμβάνει μια σειρά από μοναδικές και ξεχωριστές εκδηλώσεις, με πιο αξιοσημείωτο το πρόγραμμα για την καθιέρωση βιετναμέζικου ρεκόρ για «50 πιάτα και ποτά φτιαγμένα από φαγόπυρο», με τη συμμετοχή έμπειρων σεφ από τον Ιαπωνο-Βιετναμικό Γαστρονομικό Σύνδεσμο, οι οποίοι θα δημιουργήσουν απευθείας πιάτα και ποτά και θα αναπτύξουν ένα μενού 50 πιάτων χρησιμοποιώντας το φαγόπυρο ως κύριο συστατικό, βασισμένο στους πέντε συνδυασμούς «φυτού, ζώου, λουλουδιού, ρίζας και καρπού».

Επιπλέον, υπάρχει μια σειρά από δραστηριότητες όπως: Διοργάνωση διαγωνισμού και απονομή βραβείων για τυπικά πιάτα επαρχιών και πόλεων· πολιτιστικές και γαστρονομικές ανταλλαγές· δημόσιες καλλιτεχνικές παραστάσεις· ένα πρόγραμμα έρευνας για τους κορυφαίους ασιατικούς τουριστικούς προορισμούς - Ha Giang 2023· και ένα εργαστήριο για την τοποθέτηση της τουριστικής επωνυμίας Ha Giang.

[διαφήμιση_2]
Πηγή